Cardy gojijo že stoletja. Obveščali vas bomo o izvoru, izvoru in zgodovini te zdrave zelenjave.

Obrat

Jasno lahko vidite, da je Cardy povezana z artičoko
Žafranik je soroden artičoki in se imenuje tudi zelje badelj, španska artičoka, zelenjavna artičoka ali kardoon. Uporabljali so ga že stari Egipčani v 4. stoletju pred našim štetjem. uporablja. Znano je tudi, da so jih jedli kot hrano že leta 500 pr. je bil kultiviran. Stari dokumenti kažejo, da je bil v tistem času kardun cenjen kot zelenjava od Grčije do današnje Italije. Vendar pa je trajalo malo dlje, preden se je okusna rastlina lahko prebila v francoske in angleške vrtove. V začetku 15. stoletja je Cardone začel zmagovati in do sredine 16. stoletja ga je bilo mogoče najti skoraj po vsej Evropi. Cardy so v preteklih stoletjih gojili tudi v Nemčiji. Žal je bil sčasoma pri nas nekoliko pozabljen, danes pa ga gojijo večinoma le vrtnarji, ki se ukvarjajo s hobi. Prednostna območja za sajenje jasno kažejo, da ima kardy svoj pravi izvor v severni Afriki in okoli Sredozemskega morja. Večje rastne površine so zdaj v ZDA, Italiji, Španiji in Franciji.

Cardy še danes priljubljen

Ta okusna, rahlo grenka in pikantno oreščna sorta zelenjave je na voljo od zadnjih nekaj tednov septembra vse do decembra. Zelenjavna artičoka je zelo zdrava in zagotovo prava zelenjavna poslastica za sladokusce in ljubiteljske vrtnarje… V starih nemških kuharskih knjigah je še nešteto receptov za okusno pripravo sladice. Ker je bil kardone do prve svetovne vojne del vsakdanjega jedilnika. Eden od glavnih razlogov, zakaj je žafranik v zadnjih nekaj desetletjih skoraj izginil iz nemških kuhinj, je njegov kratek rok uporabnosti, zato je to družino marjetic na žalost izjemno redko najti v prodaji.

Več regionalnosti spodbuja širjenje Cardyja po nemških vrtovih

Zgodovinsko gledano je tudi ena najstarejših poljščin, ki jih poznamo inlahko popolnoma prepričajo tako z vidika okusa kot glede svojih hranilnih snovi. Gojenje kardija na lastnem vrtu ne obogati ljubiteljskega vrtnarja z okusno zelenjavo, ampak tudi spodbuja ohranjanje kardoona v naši regiji.

Kategorija:

Zelenjava