Močno, začinjeno, okusno - tako poznamo rožmarin. Tukaj je deset nasvetov, kako povečati lastno zalogo zdrave začimbe.
Čeprav rožmarin prihaja iz južne Evrope, je "kadila" našla pot v nemško kuhinjo že v srednjem veku. Od takrat aromatični grm razvaja nemške brbončice in mediteranskim jedem ne daje le nekaj. Tukaj lahko izveste, kako lahko preprosto posadite rožmarin na svojem vrtu.
Nasvet 10: lokacija in dobra soseska
Rožmarin ima rad sredozemsko podnebje. Sončni, topli in vetrovno zaščiteni kraji so mu povsem po godu. Rožmarin se težko pregreje, vendar ne prenaša tako dobro mraza, zato je bolj primeren kot lončnica na območjih, ki so nagnjena k zmrzali. Všeč mu je suha in prepustna tla. Če so tla tudi kamnita in apnenčasta, rožmarin še posebej dobro uspeva. Toda razmisliti je treba tudi o izbiri vaših posteljnih sosedov: žajbelj se dobro ujema z zelenim grmom, primerna sta tudi korenje in zelje. Rožmarin je še posebej dober prijatelj s fižolom. Vonj rožmarina odganja nadležne škodljivce in pomaga fižolu, da deluje kar najbolje.
Nasvet 9: Majhno postane veliko
Rožmarin je najbolje razmnoževati s potaknjenci. Če želite to narediti, preprosto odrežite približno 10 cm dolgo konico poganjka že povsem zrasli rastlini. Spodnje liste rastline odstranimo in potaknjenec pritisnemo približno 5 cm v tla. Tla naj bodo rahlo navlažena, za pravo klimo poskrbi prozorna folijska vrečka nad lonec. Takoj, ko se pojavijo močne korenine in prvi novi listi, lahko rožmarin zasede novo mesto v gredici ali cvetličnem loncu. Setev rožmarina pa ni priporočljiva. Semena so zelo nezanesljiva, saj le približno 15 % na koncu pride do odraslih rastlin.
Nasvet 8: dajte v lonec
pločevinka rožmarinauspevajte na svojem vrtu. Je pa tudi enostavno gojiti v lončkih. Prednost: rastlino je mogoče po potrebi hitro prevažati (npr. za prezimovanje) brez izkopavanja. Pri nakupu vedra se prepričajte, da je vedro dovolj veliko in ima tudi drenažne luknje. Rožmarin je občutljiv na premočenje in z naraščajočo starostjo na pogosto presajanje. Kot substrat uporabite običajno zemljo za lončnice in jo obilno zmešajte s peskom in glino, navsezadnje ima grm raje mineralna tla, revna s humusom. Idealna je tudi posebna zeliščna zemlja, kot je naša organska zemlja Plantura brez šote in semena.
Nasvet 7: Ne uporabljajte gnojil
Gnojilo je nujno za dobro rast? Ne z rožmarinom. Sredozemsko zelišče se zelo dobro znajde brez dodatnega gnojila, saj je rastlina kljub vsemu prilagojena na neplodna tla Sredozemlja. Preveč gnojila je torej bolj izguba časa in denarja. Šele spomladi lahko rastlini pomagate s kompostom ali popolnim gnojilom. Toda tukaj velja enako: manj je več. Rožmarin v loncu pa lahko še malo pognojimo. Od pomladi do sredine avgusta lahko vsaka dva meseca dajemo nekaj organskih gnojil. Namesto gnojenja lahko rožmarin osrečite tudi na druge načine. Rastlina ima rada apnenčasto zemljo in je vesela enega ali dveh odmerkov apna na leto.
Nasvet 6: Prihranite vodo
Zalivanje je kot gnojenje: rožmarin ne potrebuje veliko. Rožmarin je treba redno zalivati le v daljših sušnih fazah, sicer lahko sredozemska rastlina brez vode iz zalivalke. Po drugi strani pa se rožmarin občutljivo odzove na preveč vode. Žal se grm sploh ne zamoči. Pred vsakim zalivanjem zato preverite, ali se je zemlja okoli rožmarina dobro posušila. Če ne, ni čas za več tekočine.
Nasvet 5: pravi rez
Rožmarin je treba obrezati vsaj enkrat na leto. V nasprotnem primeru vam bo v pravem pomenu besede zraslo čez glavo. Nekateri sevi lahko sčasoma dosežejo impresivna dva metra višine. Poleg tega se bo šopek brez obrezovanja razširil in postal dolgočasen. Za pridobitev kompaktne oblike je dobrodošel spomladibodi malo obrezan. Močno olesenelost, h kateri je nagnjen rožmarin, omilimo tudi z rednim obrezovanjem.
Nasvet 4: zmrzovalni časi
Čeprav je rožmarin odporen proti zmrzali do temperature -10 °C, toploljubna rastlina pogosto ne preživi zime v Nemčiji brez pomoči. Rožmarin ima največ možnosti, da zimo preživi v zaprtih prostorih. Več o prezimovanju rožmarina lahko izveste v našem posebnem članku o negi rožmarina. V suhem prostoru s temperaturo od 4 do 12 °C lahko rožmarin zdrži do naslednje pomladi. Pomembno je, da je prostor osvetljen s sončno svetlobo, navsezadnje je rožmarin zimzelena rastlina. Če naj bi rastlina prezimila na vrtu, je treba sprejeti tudi ukrepe. Za zaščito pred zmrzaljo naj bo rastlina približno 40 cm prekrita s suhim listjem, grmičevjem ali smrekovimi vejami. Kljub temu mora do rožmarina priti dovolj zraka. Velike rastline z dobro razvitimi koreninami bolje prenašajo zimo kot potaknjenci ali oslabljene rastline.
Nasvet 3: Pojdi iz vrta
Če je rožmarin velik in močan, ga je končno mogoče pobrati. Navsezadnje ni le okras v postelji, je tudi odličnega okusa. Rožmarin lahko praviloma nabiramo vse leto, tako da so vedno na voljo sveža zelišča. Pri obiranju lahko potrgamo posamezne liste ali pa z ostrim nožem odrežemo celotno konico poganjkov. Mimogrede, pravi čas za obiranje (z vrta) je pozno jutro ali po nekaj dneh brez dežja. Čeprav bi lahko kdo posumil, to nima nič opraviti s praznoverjem, je pa dejansko pomembno. To zagotavlja, da so iglice čim bolj suhe. Če med predelavo nekaj ostane ali ga je treba posušiti, se tveganje za nastanek plesni zmanjša in zelišča ostanejo bolj aromatična.
Nasvet 2: užitek, ki ni samo svež
Če ne želite vedno teči na vrt po svež rožmarin, lahko aromatično rastlino preprosto posušite. Za to ne uporabljajte poškodovanih iglic, saj bodo izgubile aromo. Dobre liste razporedite na pladenj, obložen s kuhinjskim papirjem. Redno obračanje in dobro prezračen,sobna temperatura bo naredila ostalo.Ali je rožmarin res suh, lahko ugotovite po šelestenju iglic in pokanju, ko ga zmečkate. Posušene iglice je treba hraniti v steklenih kozarcih, pločevinkah ali porcelanu. V nobenem primeru jih ne smete shranjevati v plastiki - to ponaredi njihovo čudovito aromo.
Nasvet 1: pravi vsestranski
Ali je rožmarin primeren samo za kuhinjo? Napačna misel. Poleg dobrega vonja in okusa ima to zelišče še druge lastnosti. Eterična olja, ki jih najdemo predvsem v listih, so pravo čudežno orožje v domači medicini. Pomagajo na primer pri vetrovih in občutku sitosti, zaradi česar so idealni za aromatiziranje izdatnih jedi. Toda kopel z oljem lahko olajša tudi bolečine v mišicah ali težave s cirkulacijo. Ženske imajo celo koristi na dva načina: rožmarin ne le lajša menstrualne krče, ampak ima tudi podporni učinek na simptome menopavze. Vendar bodite previdni: uporaba rožmarina je med nosečnostjo močno odsvetovana.
