Leča je ena najstarejših gojenih rastlin. Poročamo o njihovem zmagoslavju in skoraj pozabljenem znanju od pridelave do žetve na lastnem vrtu.
Leča (Lens culinaris Medicus) je nekoč začela svojo pot v Evropo z jugovzhoda Turčije, današnjega mejnega območja s Sirijo in Irakom. Kot hranljiva in hkrati hvaležno gojena kultura je hitro postala zelo cenjena in se zasidrala v naših tradicionalnih kuharskih knjigah, na primer kot vestfalska enolončnica ali švabska leča s špaetzle.
Do zgodnjih petdesetih let prejšnjega stoletja pa je leča skoraj popolnoma izginila z naših polj in vrtov. Pregnal jih je poceni uvoz iz tujine. Rezultat: izguba avtohtonih sort. Tako kot v kazenski zadevi je okoli leta 2006 detektiv, ki je ljubil objektive, iskal manjkajoče sorte. To, kar je iskal, je našel v genski banki v Sankt Peterburgu v Rusiji. Od takrat je pridelava leče v Nemčiji doživela močan veter in majhna, vsestranska stročnica je ponovno pridobila svoje mesto.
Gojenje leče
Na dan Jakoba in Filipa (3. maja) kmet nese lečo na njivo.
Danes, zahvaljujoč hladno odpornim sortam, ne dlje obdržijo vrtnarje. Kljub temu objektiv ljubi tople in suhe pogoje. Od konca marca jo lahko sejemo v drobno zdrobljeno gredico. Globina sajenja naj bo največ 3 cm, razdalja v vrsti cca 8 cm in med vrstami cca 15 cm. Pri izbiri lokacije je pomembno, da ne izberemo tal, ki so ogrožena zaradi premočenosti. Vendar pa njihove nizke potrebe po hranilih omogočajo, da izberete lokacije, ki so sicer manj produktivne.
Leča kot enoletna, zelnata rastlina nežne oblike raste (pol) pokončno ali razprostrto in je visoka med 15 in 75 cm. Podobno kot fižol tudi leča ni stabilna kultura in potrebuje podporo in vitice. Na domačem vrtu se je izkazal ograjni sistem (mrežasta žična ograja 20 x 20 mm), na katerem leča najde oprijem. Dodatno stabilnost lahko zagotovi aje mogoče doseči vrvico, napeto med vrstami leč. Leča se lahko podpira s svojimi viticami. Druga možnost je gojenje leče v mešanici z drugo rastlino. Možne so mešanice leče z grahom ali ajdo. Vendar pa je pri obiranju in ločevanju mešanice potrebna potrpežljivost!
Sorte leče: pisana sorta
Leča je bogata z beljakovinami, minerali in vitamini še posebej dragocena za vegetarijansko ali vegansko prehrano. Ne glede na to, ali so rdeče, črne, rumene, zelene, rjave, marmorirane, velike ali majhne, ravne ali okrogle, se zdi raznolikost leč neizmerna. Dve izgubljeni in ponovno odkriti sorti iz južne Nemčije sta mala in velika Späths Alblinse. Dve svetlo zeleni sorti sta prilagojeni vremenskim razmeram v srednji Evropi in sta zelo obetavni.
Medtem ko je mali Späths Ablinse zaradi svojega aromatičnega okusa primeren za solate iz leče, je veliki Alblinsen prepričljiv, ko ga predelamo v jušne jedi. Barvni kontrast obema je mala črna, drobnosemenska leča iz Švice. Jed iz rdečega dala, na primer, lahko pričaramo iz prvotno francoske sorte Rosana. Zelo priljubljena je tudi francoska leča DuPuy, zeleno-modra marmorirana leča. Pri nas je možno tudi vaše gojenje.
Bolezni in škodljivci
Leča je enostavna za nego in je pridelana po 3-G metodi: sejati, glej, pobirati. Zdravljenje bolezni in/ali zatiranje škodljivcev ni potrebno.
Če listi postanejo rdeče-vijolični, kar lahko v najslabšem primeru povzroči odmiranje celotne rastline, lahko pride do okužbe z antraknozo (Colletotrichum truncatum) . Zdravilni ukrepi proti glivični bolezni niso možni. Kot preventivni ukrep je treba zagotoviti, da na isti gredi vsaj 3 leta ne gojijo fižola, graha ali drugih stročnic. Ti zagotavljajo medij za preživetje gliv.
Bodite previdni pri vrtovih v bližini gozda ali pri prostih zajcih. Majhne rastline leče so poslastica za živali! Nato črna fižolova uš (Aphis fabae) inzelena grahova uš (Acyrthosiphon pisum) povzroča poškodbe listov s hranjenjem.
Obiranje in shranjevanje leče
Leča je pripravljena za trgatev, takoj ko stroki "ropotajo ali ropotajo". Potem imajo semena potrebno stopnjo zrelosti ali vsebnost vlage v zrnju <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
Da bi lahko leče shranili dlje časa, jih je priporočljivo posušiti. V ta namen se semena leče razporedijo po velikem območju in posušijo na suhem in toplem mestu.
Uporaba leče v kuhinji:
