Grah in mangetout postajata vse bolj priljubljena. Pokažemo vam, kako pridelati okusno zelenjavo na svojem vrtu.

Vitice listov, ki jih grah uporablja kot pomoč pri plezanju, so jasno vidne

Čeprav mnogi poznajo grah (Pisum sativum) samo iz zamrznjenega dela lokalnega supermarketa, ima zelenjava dolgo tradicijo. Arheološke najdbe segajo več kot 10.000 let pred našim štetjem. nazaj. Čeprav je nabran divji grah precej težko ločiti od takrat gojenega divjega graha, pa hitro širjenje graha kaže na ciljno pridelavo. Najdbe kažejo, da že v letih 7.000 - 8.000 pr. grah je bil razširjen v Anatoliji, Bolgariji in na Cipru.

Gojenje poteka predvsem v zmernih podnebnih pasovih. Zato ni presenetljivo, da približno tretjina svetovne letine prihaja iz Kanade. Nemško združenje za ohranjanje raznolikosti pridelkov e.V. (VEN) je grah izbralo za zelenjavo leta 2009.

Pravilno gojenje graha

Grah ima rad sončno do polsenčno. Rastlina ima rad rahlo ilovnato in apnenčasto zemljo, ki je še dovolj humična.
Setev naj se začne že od sredine marca do aprila. Možna je pritrditev v kompletih. Seme graha sejemo neposredno na njivo. Globina setve je izbrana na približno 5 cm. Razdalja med rastlinami naj bo 5-10 cm in 35 cm med vrstami. Po enem do dveh tednih pri 10-18°C bodo rastline začele kaliti. Takoj ko se grah nekoliko poveča, potrebujejo bujne sorte pripomoček za plezanje. Tukaj lahko naredite okvir iz bambusovih palic ali pa vzamete poceni ograjo iz verige v trgovini s strojno opremo. Če so rastline že zrasle za nekaj centimetrov v višino, je treba okoli rastline nabirati zemljo.
Podrobna navodila po korakih za pridelavo najdete tukaj: Gojenje graha: setev, nega in čas spravila.

Samoizdelani plezalni pripomočki prav tako odlično služijo namenu

Na običajni vrtni zemlji grah za normalno rast ne potrebuje dodatnega gnojenja. Še posebej, če se ostanki žetve, kot so listi in kalčki, po spravilu ne obdelajo v zemljo, ampak jih je treba odstranitibistvena hranila se nadomestijo, da se tla dolgoročno ne izpirajo. Naše organsko univerzalno gnojilo Plantura je idealno za to. Pri gojenju v lončkih je uporaba gnojil nujno potrebna, saj čisto organski rastlinski substrati vsebujejo le najmanjše zaloge fosfata in kalija.

Vredno vedeti: grah so stročnice, ki vnašajo dušik v tla s simbiozo z bakterijami. Če se grah uporablja kot predkultura, ima naslednja zelenjava bogato zalogo dušika. To spodbuja hitro rast. Vendar pa grah ni združljiv s čebulo in rastlinami nočne sence. Na to je treba biti pozoren, ko postkultura.

Grah se tudi sam s seboj ne razume najbolje. Zato je treba grah ponovno gojiti na istem mestu šele po šestih letih.

Sorte graha

Obstajajo štiri vrste graha: poljski grah, zdrobljen grah, lupinasti grah in sladkorni grah. Medtem ko se poljski grah goji le za proizvodnjo živalske krme, so druge vrste občutljive in užitne. Znana čičerika je tu namerno navedena, saj čeprav je sorodna, spada v drug rod (Cicer).
Na trgu se običajno najdejo le sodobne sorte graha. Za gojenje sorte še vedno skrbijo iniciative, kot so VEN (Združenje za ohranjanje raznolikosti pridelkov e.V.) ali semenski arhiv Gerharda Bohla ali združenje Arche Noah. Še vedno jih najdete na teh naslovih: dobre, stare sorte, ki so rasle tudi na babičinem vrtu.
Če potrebujete pomoč pri izbiri sorte, poglejte tukaj: Sorte graha: izberite pravo sorto.

Grah tako lepo cveti!

Field Peas

Poznan tudi kot poljski grah, se uporablja za živalsko krmo zaradi visoke vsebnosti beljakovin (20-25% suhe snovi). V ta namen se grah zdrobi in ga v glavnem krmijo za mlečno in perutninsko govedo. Vendar pa bi radi predstavili dve sorti:
(sinonimi: poljski grah)

  • Alvesta: sodobna sorta z zelo dobrim pridelkom zrn in visoko vsebnostjo beljakovin.
  • Respect: dobra raznolikost v smislu rasti, pridelka in vsebnosti beljakovin; Distribucija BayWa.

Brand Peas

Ko dozori, ima ta vrsta graha rahlo okrnjeno zrno. Ta vrsta se večinoma predela v konzervirano in zamrznjeno hrano ali včasih uživa svežo. Naguban grah je še posebej priljubljen, ker velja za zelo okusnega zaradi visoke vsebnosti sladkorja.

  • Odličnost: sodobna sorta zdobra kakovost sadja in zelo visok donos.
  • Grandera: sorta graha Grandera raste precej robustno in redko trpi za boleznimi; visoko donosen in še posebej okusen.
  • Markana: robustna sorta s kompaktno in stabilno rastjo; ne potrebuje pomoči pri plezanju; dober okus.
  • Sublima: srednje pozen naguban grah z visoko vsebnostjo sladkorja; aromatičen in produktiven; dobra odpornost na pekoče glive, pepelasto plesen in fuzarije.
  • Kelvedon Miracle: srednje zgodnja sorta z visokim pridelkom; Čudež Kelvedona se je zdaj trdno uveljavil v pokrajini nagubanega graha.
Grah grandera / naguban grah3,79 €Podrobnosti →Grah - Markpeas - Markana iz Dürr-Samena4,82 €Podrobnosti →Grah Sublima / Naguban grahPodrobnosti →

Zeleni grah

Ta vrsta se večinoma suši in kasneje kuha. Če cepljeni grah poberemo zgodaj, lahko zrna obdelamo tudi na podoben način kot naguban grah. Vendar je okus rahlo mokast.
(sinonimi: pahl grah, lupina graha)

  • Najzgodaj maja: zelo, zelo zgodaj zore grah z dobrim okusom in spodobnim pridelkom.
  • Blauschwokker: dobro preizkušena in tradicionalna nizozemska sorta; vizualno zelo presenetljiva sorta z vijoličnimi stroki; močna, zdrava rast; dober pridelek in okus.
  • Feltham First: zelo, zelo zgodnja sorta z globoko zelenimi stroki in kompaktno navado; lahko se goji tudi brez pripomočka za plezanje; dobrega okusa; Feltham First je nadaljnji razvoj tradicionalne sorte "Kleine Rheinländerin".
  • Early Harzerin: zelo zgodnja in dokazana sorta z močno rastjo.
  • Kleine Rheinländerin: dokazana in robustna sorta s srednje zgodnjo zrelostjo; temno zeleni stroki s precej velikimi jedrci.

sladki grah

Ta vrsta graha nima pergamentne plasti v stroku, kar pomeni, da grah, znan kot snežni grah, ostane še posebej nežen in okusen. Medtem ko je bil pred nekaj desetletji slivov grah na vrhu seznama priljubljenosti, je to zdaj sladkorni grah.

  • Ambrozija: dokazana sorta iz Nemčije s precej mesnatimi stroki; zelo dober okus in visok donos.
  • Delikata: sorta z dvema namenoma: če so stroki nabrani, ko so še mladi, jih lahko jeste kot običajno, vključno z lupino; pride do žetvemalo kasneje stroke razcepimo in odstranimo zrna, kot je to pri nagubanem grahu; Odpornost na pepelasto plesen in Fusarium.
  • Mid-high Normand: ena od zgodnjezorečih sort s svetlo zelenimi stroki in zeleno-rumenimi semeni.
  • Norli: ena izmed modernejših sort z zelo kompaktno navado; idealno za balkon ali teraso; precej produktivna kljub kompaktni rasti; aromatičen sladkorni grah.
  • Vroege Hendriks: ena izmed zgodnjih sort, ki se je izkazala za gojenje v Nemčiji.

Pobiranje in skladiščenje graha

Na splošno: čas žetve je odvisen od časa setve. Rastline iz semen od marca in začetka aprila lahko nabiramo že junija. Poberete in pojeste ves strok sladkornega graha, vključno s še šibko razvitim grahom. Na splošno je treba te rastline redno iskati in nabirati. Ker samo mlad mangetout in naguban grah ima dober okus.

Grah lahko zamrznete s strokom ali očistite

Najbolje je zamrzniti sladkorni grah in naguban grah, da lahko dlje uživate v njih. Grah izgubi malo svoje arome in teksture. Nasprotno pa je treba lupinasti grah posušiti.

Po obiranju zadnjih plodov je priporočljivo, da rastline posekate do tal. Korenine ostanejo v tleh in tako oskrbujejo naslednje kulture z dušikom. Če imate drobilnik z noži z dovolj veliko režo, lahko zelenje drobite in ga kasneje uporabite kot zastirko in naravno gnojilo.

Mladi stroki so najokusnejši

Sestavine in uporaba v kuhinji

Sveži grah vsebuje do 8% beljakovin, približno 0,5% maščob in 10-14% ogljikovih hidratov. Poleg tega grah vsebuje veliko aminokislin, vitaminov (B1 in B2) in mineralov, kot so kalij, fosfor in magnezij. Grah na splošno velja za zdravega in ga dobro prenaša.

Sladkorni grah lahko na kratko prepražimo v voku ali dodamo azijskim juham tik pred serviranjem. Nežen mangetout je primeren tudi kot priloga na maslu. V nasprotju s sladkornim grahom lahko z nagubanim grahom uživamo le jedrca. Strok je preveč trd in vlaknat. Naguban grah se pobere precej mlad in svež ali predelan v klasičen zamrznjen grah. Če pred obiranjem čakate predolgo, so jedrca že precej trda in tega stanja ne spremenijo niti pri kuhanju. V glavnem vsebuje zelo podoben bledi grahŠkrob, zato so še posebej primerni za kuhanje. Hitro prižganje tukaj ni dovolj.

Škodljivci in bolezni

Pepelasta plesen občasno povzroča težave grahu. To se zgodi, ko je suša in nizka vlažnost. Redno zalivanje rastline lahko prepreči to glivično bolezen. Fusarium, tudi glivična bolezen, napada liste. Te postanejo rumenkaste do rjavkaste in začnejo oveneti (torej: Fusarium venenje). Čez nekaj časa se barva spremeni v črno. Zdaj obstajajo sodobne, odporne sorte proti pepelasti plesni in Fusariumu, ki vrtnarju, ki ga hobi, olajša življenje. Če so rastline na vašem vrtu okužene, morate okuženi material odvreči v koš za odpadke. To je še posebej pomembno za glivo Fusarium, ki lahko dolgo preživi v tleh.

Če najdete jajčeca na spodnji strani listov grahovih rastlin, so to verjetno tako imenovani grahov molj. Če imate redne težave s tem škodljivcem, morate v času glavne okužbe med majem in junijem spremeniti lokacijo rastlin čim dlje in nad rastlinami napeti zaščitno mrežo.

Kategorija:

Vrt Tips.