Kardamom je znan po svoji vsestranskosti. Res je, da v tej državi ne morete nabirati semen, vendar vam bomo pokazali, kako lahko sami vzgojite eksotično okrasno rastlino, da dobite liste, ki jih je mogoče tudi uporabiti.
kardamom je prav posebna začimba, zaradi katere si želimo potovati v južno Azijo. V tem članku boste izvedeli vse o strokih kardamoma edinstvenega okusa, od kod prihajajo, kako posaditi in kako jih uporabiti.
kardamom: izvor in lastnosti začimbe
kardamom (Elettaria cardamomum) spada v družino ingverja (Zingiberaceae) in zato ni soroden samo ingverju (Zingiber officinalis) , ampak tudi tesno povezana s kurkumo (Curcuma longa) in galangalom (Alpinia officinarum). Tropska trajnica z debelimi koreninami prihaja iz regije indijske Himalaje in se zdaj v velikem obsegu goji tudi v Tanzaniji, na Tajskem, v Gvatemali in Hondurasu. Rastlina doseže višino do 3 metre in običajno uspeva v polsenci do senci tropskih gozdov.
Suličasti listi kardamoma so košati in njihova razporeditev spominja na palmovo listje. Podobno kot pri ingverju se v tleh oblikujejo debele korenike, da preživijo. Beli kardamomov cvet močno spominja na orhidejo, ima modre črte in rumene robove cvetnih listov. Tu se razvijejo plodovi s tremi kapsulami, ki se uporabljajo kot začimba, od katerih vsak vsebuje 15 do 20 kotnih rjavih semen. Semena vsebujejo skoraj ves okus v kapsulah. Semenske stroke nabiramo nezrele in jih neposredno posušimo, včasih jih pobelimo. Začimba je kot žafran (Crocus sativus), vanilija (Vanilla sp.) in muškatni orešček (Myristica fragrans ) ena najdražjih začimb na svetu.
Opomba: Mimogrede, začimba se pogosto izgovori kot kardamom. Ker pa ime (Elettaria cardamomum) izvira iz latinščine, je pravilno črkovanje "kardamom".
Različne vrste kardamoma
Ko pomislite na kardamom, večina ljudi pomisli na svetlo zelene stroke. Vendar pa obstaja tudi sorta črnega kardamoma. vprašamovrsta, ki se uporablja kot začimba.
črni kardamom
Črni kardamom (Amomum subulatum) je ločena vrsta v družini ingverjev in ima globoko rjave, skoraj črne semenske stroke, ki so prav tako večji od tistih pri običajnem kardamomu. Okus črnega kardamoma je dimljen in kiselkast, na Šrilanki je priljubljen za aromatiziranje in pripravo alkoholnih pijač.
Beli ali zeleni kardamom
Beljeni semenski stroki običajnega kardamoma, ki jih poberemo, ko so še nezreli, se imenujejo beli kardamom in imajo nežno bež barvo. Najboljša kakovost pa je posušen kardamom brez nadaljnje obdelave z značilnimi, bledo zelenimi kapsulami. Njegov okus je blažji od okusa črnega kardamoma in nima dimnih not. Vrsta je razdeljena na dve različici, ki se uporabljata kot začimba: malabarski kardamom (Elettaria cadamomum var. cardamomum) in manj priljubljen cejlonski kardamom ( Elettaria cadamomum var. major
).Sajenje kardamoma: Pogoji na mestu in Co.
Toplotno ljubeča rastlina kardamoma se lahko hrani samo kot sobna rastlina v naših zemljepisnih širinah. Tukaj ne morete nabirati semen, vendar imajo listi tudi tipičen okus kardamoma in aromatičen vonj. To je zato, ker kardamom zahteva stalno visoke temperature okoli 25°C in dolge čase izpostavljenosti, ki jih najdemo le v tropih. Tropska začimba pri nas ne cveti. Rastlino lahko zelo dobro hranimo v zaprtih prostorih, saj se dobro razume tudi z delno senco in senčnimi kraji. Ne potrebuje neposredne sončne svetlobe in je slabo prenaša. Kardamom je torej ena izmed užitnih sobnih rastlin.
Rastline kardamoma ne rastejo na prostem, ker prihajajo iz tropov in ne prenašajo temperatur pod 15 °C. Rastline je torej treba hraniti v lončkih in jih poleti postaviti največ zunaj, potem pa v polsenci do sence. Takoj, ko nočne temperature jeseni padejo pod najnižjo temperaturo, je treba kardamom prinesti v notranjost in tam prezimiti na svetlem in toplem mestu.
Gojenje kardamoma
Svojo sobno rastlino lahko vzgojite iz svežih strokov kardamoma. Semena, ki jih vsebuje, namočimo v mlačni vodi približno 24 ur in nato posejemo vtla, revna s hranili, kot je naša rastlina Plantura in zemlja za semena. Seme kardamoma je treba prekriti le z malo substrata in dobro vlažiti. Starejša semena iz stojala za začimbe ne kalijo zelo dobro, zato za setev kupite sveža semena. Pri 20 do 25 °C in svetli, a ne sončni legi bodo prve rastline kardamoma vzklile po dveh do treh tednih. Po nekaj tednih jih je mogoče izluščiti in presaditi v zemljo bogatejšo s hranili.
Če že imate rastlino kardamoma, lahko debelo koreniko razdelite spomladi po zimi. Tako kot pri ingverju, odebeljeno korenino skupaj s finimi koreninami razdelimo na več delov z spečimi brsti in jih damo v lastne lončke. Ohraniti je treba čim več finih belih drobnih korenin, da lahko rastlina kardamoma hitro raste v loncu in tvori sveže poganjke.
Nega kardamoma: presajanje, gnojenje in zalivanje
Drago začimbno rastlino je treba vsako leto presaditi, da ima korenika dovolj prostora. To se lahko zgodi od pomladi do jeseni. Za presaditev kardamoma je treba večjo sadilnico najprej napolniti z drenažno plastjo in nato s hranilno bogato zemljo za lončnice, ki jo nato previdno odstranimo, damo v nov lonec. Korenik prekrijemo z zemljo, rahlo pritisnemo in dobro zalijemo.
Občasno je treba kardamom tudi pognojiti, še posebej pri obiranju mladih listov. Pri presajanju lahko neposredno v zemljo dodamo gnojilo s počasnim sproščanjem ali pa lahko lončnico redno gnojimo z organskim tekočim gnojilom organske kakovosti, kot je naše organsko gnojilo za notranje in zelene rastline Plantura. To se doda v vodo za zalivanje približno vsaka dva do tri tedne in da se pri zalivanju. To zagotavlja stalno, a nežno oskrbo s hranili, kar preprečuje simptome pomanjkanja, kot so rumeni listi, in podpira rast kardamoma. Hkrati pa pride tekoče gnojilo k vam v trajnostni embalaži.
Pri zalivanju tropske sobne rastline mora biti zgornja plast zemlje suha pred naslednjim zalivanjem.
Nasvet: Gnojenje s tekočim gnojilom v vodi za namakanje prihrani čas in je enostavno. Naše organsko gnojilo za notranje in zelene rastline Plantura zagotavlja vašim notranjim rastlinam vsa pomembna hranila.
prezimni kardamom
kardamom prezimuje samo v zaprtih prostorih in pri temperaturah nad 15 °C. V hladni sezoni od oktobra do marca ni gnojil in le malo zalivanja, sajRastline skoraj ne absorbirajo vode in koreninska gruda lahko gnije, če lahko ostane preveč vlage dlje časa. Poskrbeti morate le, da se koreninska gruda popolnoma ne posuši.
Nasvet: Lončnice se morajo pogosto boriti s škodljivci, zlasti v zimskih prostorih. Številni škodljivci se lahko hitro namnožijo v naših toplih bivalnih prostorih in tudi ne najdejo naravnih sovražnikov. Tipični škodljivci kardamoma v hiši so mokasti hrošči ali mokasti hrošči, ki tvorijo belo, puhasto kroglico iztrebkov iz školjke in se hranijo z rastlinskim sokom.
kardamom: uporaba, okus in učinki
Okus kardamoma lahko opišemo kot rahlo grenak do cvetlično sladek in začinjeno-ognjevit. Mladi listi imajo tudi sladek in začinjen okus, medtem ko starejši listi postanejo neverjetno grenki in jih ne mami več jesti.
Kardamom ni priljubljen le kot začimba v domačih državah Južne Azije. Na Švedskem približno četrtino svetovne proizvodnje pojejo v obliki slastnega "Kardemumma Bullar", različice dobro znane cimetove zvitke. Če v kavo vmešate nekaj sveže mletega kardamoma, se učinki kofeina povečajo. Kardamom lahko uživate v pečenem, mletem ali vročem infundiranju kot čisti kardamomov čaj ali kot sestavina tradicionalnega čaja. Občasno lahko žvečite cele kapsule kardamoma proti slabemu zadahu in tako celo preprečite zobno gnilobo. Kardamom v prahu je treba uporabiti čim prej, saj hitro izgubi svoje aromatične snovi. Najbolje je, da cele kapsule hranite v nepredušnih posodah približno eno leto brez izgube okusa.
kardamom je zdrava začimba, ki se že od nekdaj uporablja v ajurvedski medicini. Semena naj bi imela krepitev srca in želodca, antispazmodične in antiseptične učinke.
Ne samo, da kardamom najde prostor zunaj tropov v naših sobah. V našem posebnem članku odkrijte več vznemirljivih eksotičnih sobnih rastlin, kot sta ananas in baobab.