Koromač so že v starih časih uporabljali kot zdravilno in kulinarično zelišče. Veliki rumeni cvetni dežniki močno rastoče trajnice so prava paša za oči.
Filigranski listi komarčka (Foeniculum vulgare var. dulce) dajejo številnim jedem aromatičen okus. Semena so že dolgo cenjena zaradi svojih zdravilnih moči. V tem članku boste izvedeli vse, kar morate vedeti o gojenju, negi in uporabi zdravilne rastline.
Koromač: poreklo in lastnosti
Sladki koromač spada v družino dežnikov (Apiaceae). Naravni obseg sega od Srednje Evrope do Severne Afrike do Zahodne Azije, danes pa rastlino najdemo marsikje po svetu. Je dvoletna rastlina, ki v drugem letu od julija tvori velike dvojne dežnike s številnimi rumenimi posameznimi cvetovi. Med oktobrom in novembrom dozorijo semena, ki so podolgovata in v obliki polmeseca. Listi so tudi podolgovati, tanki in večperasti. Ker posamezni listi komarčka niso posebej veliki, jih rastline tvorijo veliko. Odvisno od hranil, vode in razpoložljivega prostora rastline komarčka zrastejo med 50 in 150 cm visoko. V nasprotju s čebulico komarčka koromač ne tvori debele čebulice na tleh.
Koromač so Egipčani, Rimljani in Grki uporabljali kot zdravilo že več kot 4000 let. V ta namen so semena skuhali kot čaj. Filigranski listi se lahko uporabljajo kot začimba v kuhinji, njihov okus pa spominja na janež.
Pravi komarček (Foeniculum vulgare) je razdeljen na tri sorte, ki se razlikujejo predvsem po videzu in uporabi rastline:
- Koromač (Foeniculum vulgare var. dulce): Servirajo semena komarčka kot začimba ali se pripravljajo kot čaj. Listi se lahko uporabljajo kot kulinarična zelišča. Posebna sorta komarčka je Foeniculum vulgare var. dulce 'Rubrum',ki mu pravijo tudi bronasti koromač. Pernati listi so bronaste barve in pritegnejo oči na vsakem vrtu.
- Koromač (Foeniculum vulgare var. azoricum): Ta sorta je na voljo tudi kot znani zelenjavni ali čebulni koromač. Tukaj se poje odebeljeni gomolj.
- Divji koromač (Foeniculum vulgare var. vulgare): Imenuje se tudi divji koromač grenkega koromača imenovanega. To je divja oblika, ki so jo v starih časih uporabljali Rimljani kot zdravilno rastlino.
Gojenje komarčka: lokacija in postopek
Koromač je sonce ljuba trajnica, ki ima raje zemljo, bogato s hranili in humusom. Če želite pobrati semena, morate počakati do pozne jeseni drugega leta. Tla morajo biti apnenčasta in imeti nevtralen do rahlo bazičen pH. Ker so mlade rastline še občutljive in jih polži rade jedo, jih od aprila priporočamo gojenje na okenski polici. Od sredine maja pa lahko semena posejemo tudi neposredno na prosto.
Nasvet: Za ohranjanje zdravih rastlin poskrbite, da se posevki na vrtu kolobarijo in ne sadite sladkega komarčka za dežnikom. Mednje sodijo na primer koper, korenje, kumina, pastinak ali orešček.
Setev in gojenje sladkega komarčka:
- Sejati v lončke od aprila; napolnite lončke za rastline z zemljo za lončnice; naša organska zemlja za zelišča in semena Plantura s pH vrednostjo od 6,1 do 6,9 je idealna za gojenje mladih rastlin; Trdno pritisnite zemljo v lončke.
- 1 - Posadite 2 semeni na lonec na globino 5 mm in pokrijte z zemljo.
- Semena dobro zalijte; nato postavite na svetlo mesto pri približno 20 - 25 °C; Kalitev po približno enem tednu.
- Po kalitvi: premaknite na prostor s 15 - 18 °C za zdrav razvoj rastlin; za strjevanje v toplih dneh najprej za nekaj ur postavite v senco, nato pa dlje na prostem.
- Od sredine maja: posadite na prostem na razdalji 50 cm.
- Dobro zalijte in zagotovite dovolj vode v naslednjih dneh, takoj ko pride do venenja.
Nasvet: Začimbni koromač je primeren tudi za gojenje v vedru. Uporabite ohlapno zemljo, ki ima visoko zmogljivost za shranjevanje vode. Naša organska zemlja za paradižnike in zelenjavo Plantura je na primerHranljiva, brez šote in lahko ohranja na voljo dobro količino vode zahvaljujoč kokosovi pulpi, ki jo vsebuje. Lonec postavite na sončno mesto. Rastline je treba redno zalivati, zlasti v vročih dneh.
Začimbni komarček v mešani pridelavi: Komarček se dobro ujame v gredici z grahom, kumarami, zeleno, porom ali jagnječjo solato. Izogibajte se paradižnikom kot neposrednim sosedom.
Skrb za sladki koromač
Rastline zahtevajo relativno malo nege. V daljših sušnih obdobjih je treba komarček dovolj zalivati. Z mladih rastlin je treba redno odstranjevati plevel, da rastline komarčka ne bodo v hudi konkurenci za vodo, svetlobo in hranila. Spomladi drugega leta lahko odstranimo posušene poganjke. Na tleh, revnih s hranili, je gnojenje ob sajenju in v začetku poletja smiselno. Za to je primerno dolgotrajno gnojilo, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura, ki se poleg komarčka lahko uporablja za številne druge zelenjavne pridelke. Hranila v organskem gnojilu se sprostijo v obdobju več kot treh mesecev in zagotavljajo dobro rast.
Ali je sladki komarček odporen? Mlade rastline komarčka in komarček v lončkih je treba zaščititi pred zmrzaljo. Močne rastline na prostem pa ne potrebujejo posebne zaščite. Večina poganjkov čez zimo odmre, vendar je to normalno. Rastlina bo nato naslednje leto ponovno vzklila.
Nabiranje in uporaba sladkega komarčka
Poleti lahko nežne liste uporabite kot začimbo v kuhinji. Listi po okusu spominjajo na janež in so primerni za uporabo v namazih, omakah in solatah. Semena se uporabljajo v naturopatiji pri prebavnih težavah, boleznih dihal in kot čaj med nosečnostjo. Poleg tega se semena uporabljajo tudi v kuhinji kot začimba ali v kruhu. Semena popolnoma dozorijo v drugem letu med oktobrom in novembrom. Če želite pobrati semena komarčka, odrežite cele cvetne dežnike, ko prva semena sama odpadejo. Dežnike lahko povežete v šopek in jih položite čez kozarec. Tako ujamete vsa semena v posodi.
Nasvet: Če želite uporabiti samo liste, lahko redno odstranite cvetne dežnike, preden se odprejo. Posledično se rastline komarčka hranijo tudi štiri do pet letisto mesto.
Koromač, ki je tesno povezan z začimbnim komarčkom, je še posebej primeren za uporabo v kuhinji. Izbor sort in nasvetov za gojenje, nego in obiranje cvetov komarčka najdete v tem članku.