- Sirnica: poreklo in lastnosti
- Sajenje sirnega plevela: lokacija in postopek
- Skrb za sirno zelišče
- Pobiranje in uporaba
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Tu v Nemčiji je sirna zelišča še vedno bolj nišna, drugod po svetu pa je že dolgo znana kot zdravilna in aromatična zelišča. Vendar pa je sirno zelišče mogoče uporabiti na več načinov in je enostavno za nego.
Samo ime pove, da je sirna zelišča (Paederia lanuginosa) posebna rastlina z okusom, ki spominja na Camembert ali dobro zrel gorski sir. Zelišče, ki je enostavno za gojenje in močno rastoče, je idealno za vrtnarje in kuharje, ki radi eksperimentirajo. Toda sirnega zelišča ni mogoče uporabiti le v kuhinji, primerna je tudi kot okrasna rastlina za viseče košare ali enoletne žive meje. Oglejte si ta članek za nasvete o gojenju, negi in uporabi sirnice.
Sirnica: poreklo in lastnosti
Sirovo zelišče, ki spada v družino Rubicea, izvira iz Vietnama, kjer je eno najpomembnejših kuhinjskih zelišč. Rastlina, imenovana La Mo Long, se uporablja za aromatiziranje številnih jedi – predvsem pa visoko beljakovinskih, težko prebavljivih jedi. Če se tropsko zelišče dobro počuti, se močno razrašča in lahko na leto da kalčke do 2 m dolge.
Listi, ki so v mladosti še bledo zeleni, sčasoma na spodnji strani postanejo vijolični, tako da La Mo Long je tudi odlično okrasno zelišče, na primer za viseče košare. Poleti Paederia lanuginosa pokaže svoje lepe rožnate cvetove z belim robom od junija. Pomembno je tudi opozoriti: močan, aromatičen vonj in okus listov se razvijeta šele, ko jih obrezujemo; rastlina je na vrtu popolnoma brez vonja.
Sajenje sirnega plevela: lokacija in postopek
Sirnica je trajnica, vendar potrebuje zelo tople temperature, zato je kultura v loncu idealna. Zelišče lahko hranimo kot sobno rastlino vse leto ali pa preživimo poletje na balkonu in terasi. Poleg tega ima sir rada veliko svetlobe, hranil in vode. zamašitevvendar se je vsekakor treba izogibati. Za kulturo je najbolje izbrati lonec s premerom 15 do 20 cm, ki ga napolnite s substratom, bogatim s hranili, kot je naša Plantura organska univerzalna zemlja.
Rastlino dobro zalijte in tudi pazite od tega naslednje obdobje rasti, da je La Mo Long vedno dobro oskrbovan z vodo. Seveda lahko na vrt posadite tudi sirno zelišče. Najboljši čas je spomladi, ko so temperature dovolj tople – okoli konca aprila. Ker pa zelišče ne prenaša temperatur pod 15 °C, ga je treba jeseni pravočasno spraviti nazaj v zaščiteno toploto.
Ker je Paederia lanuginosa, , kot je že opisano, hitro rastoča, morate pri izbiri lokacije paziti, da lahko rastlini ponudite pomoč pri plezanju. Lahko pa jih tudi obesite, na primer na semaforju.
Skrb za sirno zelišče
Paederia lanuginosa ne zahteva veliko pozornosti. Ker rastlina raste tako hitro, jo je treba redno zalivati in gnojiti, da zagotovimo obilno letino nežnih listov. Za gnojenje je na primer primerno naše organsko gnojilo za rože in balkone Plantura. Ima visoko vsebnost dušika, ki pomaga podpirati močno vegetativno rast sirnega plevela. Sestavljen je tudi iz 100% naravnih sestavin rastlinskega izvora in vsebuje tudi mikroorganizme, ki spodbujajo rast korenin.
Občasno globoko obrezovanje spodbuja brstenje mladih, nežnih poganjkov. Upoštevajte tudi, da medtem ko redno obrezovanje spodbuja vegetativno rast, povzroča tudi zamudo pri cvetenju. Najkasneje ob koncu vegetacijske dobe, to je jeseni, je treba rastlino La Mo Long odrezati, da se pripravi na prezimovanje.
Če ste poleti imeli svojo rastlino sirnice zunaj, jo najkasneje zgodaj jeseni, preden temperature padejo pod 15 °C ponoči, spravite nazaj v prostor. Tam ga je treba prezimiti na svetlem mestu. Višja kot je temperatura, bolj La Mo Long raste v zaprtih prostorih in pogosteje ga je treba zalivati. Temperature okoli 18 °C so idealne za preprosto prezimovanje brez vzdrževanja.
Pred spomladi spet pleveldovoljeno preseliti na balkon ali teraso, je smiselno preveriti koreninski sistem rastline. Če se je koreninska gruda že ukoreninila skozi celoten substrat, je čas, da svoj sirni plevel namestite v nov lonec in svež substrat. Najbolje je, da na primer z našo organsko univerzalno zemljo Plantura napolnite nekoliko večjo posodo. Nato dvignite rastlino sirnega plevela iz prejšnjega doma, z rokami zrahljajte koreninsko grudo, rastlino postavite v svež lonec in jo dobro zalijte. Na ta način lahko Käsekraut začne novo rastno sezono dobro okrepljen.
Thrips radi napadajo La Mo Long, a na srečo proti njim niso nemočni. Kako se znebiti malih škodljivcev, je podrobneje opisano v našem članku Boj proti tripsom.
Pobiranje in uporaba
Liste je mogoče nabirati skozi vse leto. Velja naslednje: mlajši in bolj nežni, boljši so okus. Takoj, ko so listi narezani, se razkrije njihov močan pikanten okus, za katerega mnogi pravijo, da spominja na sir. Drugi ga uvrščajo med kolerabo in redkvico. Vsekakor se vsi strinjajo, da imajo listi zelo pikanten, z rahlo pikantnostjo.
Listi vsebujejo veliko žveplovih spojin, ki podpirajo prebavo beljakovin. Zato jih v Vietnamu večinoma uporabljajo za začimbe mesnih jedi, jajc ali tofuja. Na primer, preprost recept je "Ran voi trung ga", v katerem narezane liste stepemo z jajci in soljo ter jih nato prepražimo s čebulo. Pri nas v Nemčiji postaja zelišče vse bolj priljubljeno kot naravni, nizkokalorični in veganski "nadomestek za sir". Naj gre za pico, v solate ali za začinjene namaze - Käsekraut vas vabi k eksperimentiranju.
Različne zdravilne učinke pripisujejo tudi Paederia lanuginosa. Na primer, naj bi pomagal pri artritisu in revmi, ledvičnih kamnih ali boleznih prebavil.
Ali ni Käsekraut dovolj nenavaden za vas? V našem članku o norih zeliščih za dvignjeno gredo vam predstavljamo še nekaj posebnih zelišč, ki jih lahko gojite tudi izven dvignjene grede.