Sladki dežnik se lahko uporablja v dišavnem in zeliščnem vrtu, pa tudi preprosto kot okrasna trajnica na vrtu. Zelo priljubljen je tudi pri čebelah.
Če imate radi sladki koren in janež, vam bo všeč sladek dežnik. Diši zelo aromatično in ima okus po priljubljenih sladkarijah. Pri nas boste izvedeli vse o pravilnem ravnanju z rastlino in prejeli nasvete za uporabo v kuhinji.
Sladki dežnik: izvor in lastnosti
Rod sladkih dežnikov (Myrrhis) vključuje samo eno vrsto, in sicer sladki senčnik (Myrrhis odorata). Spada v družino umbelliferae (Apiaceae) in je znan tudi kot sladki červilji ali španski červilji. Samonikla rastlina pri nas je nekoč rasla v gorah, zdaj pa je razširjena po vsej Evropi in se pojavlja celo v Čilu. Lahko doseže višino do 2 metra, običajno pa ostane manjša. Večletna zelnata rastlina ima bele cvetove, razporejene v dvojne dežnike. Veliki zeleni listi so pernati, izgledajo kot praproti in so mehki na dotik. Celotna rastlina diši in ima okus po janežu in se zato uporablja tudi v kuhinji. Ko sladki dežnik cveti, torej od maja do avgusta, veliko žuželk uživa tudi v svojih belih dežnikih.
Opozorilo: Sladki senčnik je videti precej podoben pegasti hemlock (Conium maculatum). Vendar je to strupeno in se ga ne sme zaužiti. Zato nabirajte sladki dežnik le, če ste popolnoma prepričani.
Sajenje sladkega dežnika: lokacija in postopek
Sladki senčnik ima rad lege na humusnih, s hranili bogatih in svežih do vlažnih tleh v delni senci, po možnosti v senci večjih dreves ali grmovnic. Če dobi malo več sonca ali sence, to ne škodi njegovemu zdravju.
Sladki dežnik lahko kupite kot mlado rastlino ali pa ga posejete sami.
Sladka dežnik je najbolje posejati neposredno v gredico jeseni ali v lonec. Ker sladki dežnik spada med mrzle klice, je vpliv manjšiZimske temperature so potrebne, da se semena vidijo med marcem in aprilom naslednje pomladi. Sladki dežnik potrebuje veliko prostora in ga je zato najbolje posaditi posamezno ali v skupinah najmanj treh z razdaljo najmanj 40 cm. Če želite rastlino hraniti v loncu, naj bo ta dovolj globok, saj sladki dežnik razvije dolgo korenino.
Če ste kupili mlado rastlino, je ne smete posaditi šele maja.
Za sajenje v lončkih je najbolje uporabiti zemljo, bogato s hranili z visoko vsebnostjo humusa, kot je naša organska kompostna zemlja Plantura. Sestavljen je iz naravnih surovin in je popolnoma brez šote. Visoka vsebnost organske snovi zagotavlja tudi aktivno življenje v tleh in s tem rodovitno zemljo. Zato je dobro, da vrtni zemlji pri sajenju dodate malo komposta, še posebej, če je zemlja peščena.
Nasvet: Sladki dežnik lahko raste tudi na peščenih tleh, vendar ostane manjši.
Prava nega
Odvisno od lokacije in vremena je treba sladki dežnik občasno zalivati in gnojiti. Če stoji na primernem tleh, so vzdrževalni ukrepi manj potrebni. Če sladki dežnik hranimo v vedru, ga je treba redno presajati.
Zlasti poleti je pomembno, da se zemlja sladkega dežnika popolnoma ne izsuši. Občasno ga je treba zalivati, vendar krajša sušna obdobja niso problem.Tla z visokim deležem peska, ki ne zadržujejo vode dobro, je treba pogosteje zalivati.
Zaradi razmeroma visokih potreb po hranilih bi morali sladki dežnik gnojiti. Tukaj je primerno popolno gnojilo, ki vsebuje vsa pomembna hranila. Še posebej, če želite sladki dežnik uporabiti v kuhinji, je najbolje uporabiti organsko gnojilo, kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura. Hranila se zagotavljajo počasi v obdobju vsaj treh mesecev, zato ni treba dodajati gnojila. Če sladki dežnik raste v loncu, ga je treba približno vsake 4 tedne v vegetacijskem obdobju oskrbeti s tekočim gnojilom, kot je naše organsko gnojilo za cvetje Plantura, ki ga dajate z vodo za namakanje. Če imate na vrtu kompostnik, lahko kompost redno obdelujete v vrtno zemljo.
Tudi če sladki dežnik pogine v hladnem obdobju, vam ni treba skrbeti za trajnico, odporno proti zmrzali. Naslednjo pomlad bo spet vzklila.
Ali je sladki dežnik odporen? Sladki dežnik je odporen in ne potrebuje dodatne zaščite. Prenaša temperature do -29 °C in preživi v tleh.
Povečaj sladki dežnik
Dežnik se praviloma razmnožuje sam od sebe s samosetvijo, a običajno le v neposredni bližini matične rastline. Če želite sladki dežnik sami pomnožiti, lahko jeseni naberete zrele plodove rastline. Zrele plodove prepoznamo po skoraj črni barvi. Razcepljenim plodom odstranite semena in jih posejte jeseni, neposredno na prostem ali v lončke. Nizke temperature so pomembne za klice prehlada. Te sprožijo signalne verige znotraj semena, ki vodijo do kalitve semena spomladi. Zaradi tega je treba semena, ki so bila posajena v lončkih, prezimiti tudi zunaj. Najbolje je uporabiti zemljo za lončnice ali v substrat vmešati pesek, da sadike razvijejo močne korenine. Pozimi naj bo gredica precej suha, vendar jo spomladi, ko se temperature dvignejo, previdno zalivajte.
Nabiranje in uporaba sladkega dežnika
Ne glede na to, ali so korenine, cvetovi ali listi, vsi deli sladkega dežnika se uporabljajo v kuhinji. Ima okus po janežu ali sladkem korenu in se lahko uporablja na več načinov. Liste in korenine lahko nabiramo vse leto, cvetove od maja do julija, semena pa avgusta. Korenine običajno nasekljamo in skuhamo ter jih lahko uporabimo na podoben način kot pastinak. Mlade, sveže liste sladkega dežnika lahko dodamo solati ali sesekljamo v omake. Steblo je še posebej sladko in se lahko uporablja kot sladilo. Iz svežih listov se pogosto pripravlja tudi sladek storžni čaj. Cvetovi se odlično podajo k sladkim jedem, semena pa lahko na primer uporabimo tudi kot začimbo in rafiniran kruh. Ker so lahko vsi deli rastline zelo okusni, morate najprej previdno odmerjati. Sladki dežnik vsebuje eterična olja in naj bi spodbujal apetit, hkrati pa ima tudi izkašljevalni in antioksidativni učinek.
Nasvet: Nezrela semena, ki so še zelena, sladkega okusa in jih je mogoče takoj ugrizniti.
Ali je sladki dežnik strupen? Sladki dežnik ni strupen. Vendar ga je mogoče zlahka zamenjati z drugimi strupenimi dežniki.
Kervil je prav tako videti presenetljivo podoben sladkemu dežniku. Vendar tu ni nobene nevarnosti, saj krebulja ni strupena. Pokažemo, kako ga posaditi, negovati in uporabljati.