Dobri Heinrich je pozabljen pridelek. Ali se te dni splača ponovno posaditi dobrega Henryja?
Dobrega Henryja (Chenopodium bonus-henricus), ki je bil nekoč priljubljen pridelek, danes le redko najdemo. Ko se bo vračal na naše vrtove, vam bomo pokazali, na kaj morate biti pozorni pri sajenju, negi in uporabi te raznolike rastline.
Dobri Heinrich: izvor in značilnosti
Dobri Heinrich, znan tudi kot divja špinača ali večletna gosja stopa, je rastlina iz družine lisičjih repov (Amaranthaceae). Pojavlja se tako v gojeni kot v naravi. Dobri Heinrich izvira iz Alp, danes pa je razširjen po vsej Evropi in ga lahko najdemo celo v Severni Ameriki. Z gojenjem izboljšanih sort špinače (Spinacea oleracea) je bil dobri Heinrich vse bolj pozabljen. Druge kulture so divjo špinačo potisnile na rob ceste. Zdaj velja za ogroženega marsikje, saj intenzivno vzdrževanje zelenih površin s košnjo in tesnjenje površin ogrožata dobrega Heinricha.
Mimogrede: Do zdaj niso opazili nobene nove sorte dobrega Heinricha. Zato je na vrtu mogoče pridobiti in gojiti samo eno vrsto.
Dobri Heinrich je za razliko od enoletne špinače trajnica, ki lahko doseže višino približno 75 cm. Divja špinača ima dolgo nerazvejano steblo z mesnatimi listi v obliki puščice, ki so spodaj žametno pomokani in imajo repo podobno korenino. Cvetovi so v majhnih grozdih, debelih približno 5 mm, ki so rožnati ali rumenkasti. Socvetja, podobna mehicama, so podobna socvetjem špinače in cvetijo od maja do julija. Semena zorijo od junija do avgusta.
Nevarnost zmede z dobrim Heinrichom:
Dobrega Heinricha lahko zamenjate s pegastim arumom (Arum maculatum), ki je zelo strupena divja rastlina. Po listih so si zelo podobni, vendar so listi aroida gladki in sijoči. Poleg tegarazlikujejo se po cvetu: medtem ko ima dobri Heinrich zelenkaste metličaste cvetne grozde, ima arum velike posamezne cvetove s čašo.
Sajenje dobrega Heinricha: lokacija, setev in sodelovanje
Tovarna Good Heinrich glede lokacije ni posebej zahtevna. Lahko uspeva v peščenih in težkih ilovnatih tleh, vendar ima raje rodovitno, sveže do vlažno, s humusom bogato podzemlje. Dobri Heinrich ima rad tudi sončno do polsenčno mesto. Za boljšo kakovost pridelka naj bo rastlina v polsenci. Trajnice lahko na istem mestu rastejo vsaj tri do pet let, nato pa se rast pogosto zmanjša in lahko naberete vse manj divje špinače. Rastlino lahko gojite tudi v loncu na balkonu. Prepričajte se, da uporabljate visokokakovostno zemljo brez šote in bogato s hranili, kot je naša organska zemlja za kompost Plantura. Ne pozabite tudi redno zalivati, ko rastete v lončkih.
Zgodaj spomladi lahko posejete Good Heinrich neposredno ali pred-kultivirate v hladnem okvirju. Kaljivost bo boljša, če semena pred tem nekaj tednov shranite v hladilniku. Semena lahko posejete tudi na prosto od avgusta do oktobra ali pa jih posejete v lončke – nato posode preprosto pustite zunaj, kjer bo kalitev potekala naravno. Bodite prepričani, da uporabite zemljo za seme, ki je revna s hranili. Spodbuja sadiko, da razvije močne korenine. Poleg tega lahko visoka vsebnost hranil škodi mladim rastlinam. Za to se priporoča naša organska zemlja za zelišča in semena Plantura: v nasprotju z večino drugih semenskih tal je naša zemlja brez šote.
Prava nega
Divja špinača je zelo enostavna za nego rastlina, ki prenaša celo zanemarjanje in se uspešno uveljavlja na večini tal in lokacij. Prav tako ni znanih škodljivcev, ki bi dobrega Heinricha preveč poškodovali. Ker dobri Heinrich izvira iz Alp, je odporen tudi na zelo nizke temperature. Če pa je vaš substrat izčrpan in ne vsebuje dovolj organske snovi, je pred sajenjem priporočljivo pripraviti zemljo. Za to je primerna kakovostna zemlja za sajenje ali organsko popolno gnojilo. Pozimi lahko rastlino pokrijete z listi, da bo spomladi pognala prej.
Je Dobri Henry strupen ali užiten?
Vsi deli rastline so užitni, tudi naši hišni ljubljenčki, kot so psi in mačke, rastlino prenašajo. Good Henry vsebuje nekaj oksalne kisline, vendar jo kuhanje zmanjša. Tisti, ki so nagnjeni k revmi, artritisu, protinu, ledvičnim kamnom ali povečani zakisanosti, naj bodo na splošno previdni pri živilih, ki vsebujejo oksalno kislino.
Vendar je dobri Heinrich strupen za ribe. Tradicionalno so ga lovci uporabljali za omamljanje rib tako, da so velike količine dobrega Henryja dajali v potoke in jezera.
Nabiranje in uporaba divje špinače
Okus je podoben špinači in postaja vse bolj grenak z napredovanjem sezone. Vsi deli rastline so užitni in vsebujejo veliko železa in vitamina C. Liste lahko kuhamo, kuhamo na pari ali jemo surove v majhnih količinah v solatah. Če nabrano rastlino zavijete v vlažno krpo, lahko Good Heinrich shranite v hladilniku do pet dni. Mlade poganjke in stebla lahko trgamo, preden postanejo votli, in jih uživamo dušene ali kuhane kot šparglje, cvetne popke pa na primer ocvremo na maslu. Semena lahko posušite in naredite moko, vendar jih je treba čez noč namočiti v vodi, da odstranite saponine.
Rastlina vsebuje zanimive sestavine, ki bi lahko bile koristne za razvoj novih zdravil, kot so sredstva za zaščito jeter ali antioksidanti. Vendar pa obstajajo bistveno boljše zdravilne rastline in dobri Heinrich igra le manjšo vlogo.
Liste dobrega Henryja so občasno uporabljali v srednjem veku in zgodnjem novem času proti kroničnim ranam, razjedam in abscesom. Notranje so rastlino uporabljali proti okužbam s črvi in kot nežno odvajalo.
Vsekakor je vredno, da na naše vrtove ponovno uvedemo dobrega Heinricha in druge stare pozabljene pridelke, kot je rdeča pesa, in jim dati mesto v naših srcih.