Meloni podobno sadje postaja vse bolj razširjeno v supermarketih. Toda kako ješ papajo in kako lahko ugotoviš, ali je eksotično sadje zrelo?
Njihov prvotni dom je verjetno v Srednji Ameriki, kjer so papajo (Carica papaya) že gojili staroselci. S kolonizacijo se je območje gojenja razširilo in danes papajo gojijo v tropskih območjih po vsem svetu. Velja za zdravo in ga vse pogosteje najdemo tudi v prodajalnah sadja in supermarketih. Toda kaj lahko jeste iz papaje in kako jo pripraviti? Zdaj želimo razjasniti ta vprašanja.
Kako prepoznate zrelo papajo?
Zrelost papaje lahko najbolje ugotovite po barvi lupine, od popolnoma zelene - nezrele - do rumene ali z rdečimi pikami - zrelo - lahko kupite skoraj vse. Ker imajo papaje dolgo pot od rastočega območja do nas v Evropi in ne zorijo tako dobro kot banane (Musa) ali avokado (Persea ), se večinoma prevažajo z letalom. Plod lahko pustite zoriti tudi doma, vendar naj bo vsaj majhen del že rumen. Drugi znaki zrelosti so mehkoba plodov, ki jo prepoznamo po nežnem pritisku s prsti, in sladek vonj. Zrela papaja ima temno rdeče-oranžno, sočno in mehko meso.
Nasvet: Čeprav papaje dobijo največji okus šele, ko so popolnoma zrele, lahko jeste celo nezrele papaje. Nezrele papaje se večinoma uporabljajo za solate.
Ali morate olupiti papajo?
Papaje ni nujno, da jih olupimo. Meso lahko izdolbemo z žlico, podobno kot kivi. Če pa naj bi papajo obrili in uporabljali v solatah ali drugih jedeh, je vredno papajo olupiti. Za to najbolje deluje lupilec zelenjave.
Kako rezati papaje
Odvisno od tega, kako želite jesti papajo, jo je treba razrezati drugače. Ko je papaja olupljena, jo prerežemo na polodstraniti jedra od znotraj. To je najbolje narediti z žlico. Jedrca lahko odložite med organske odpadke ali pa jih odložite in nato ponovno uporabite. Več o tem kasneje.
Tropsko sadje je mogoče narezati na kocke za večino receptov s papajo. Če pripravljate solato som tam - tradicionalno solato iz laoske papaje - je treba papajo narezati na trakove.
Ali lahko ješ surovo papajo?
Papajo jemo surovo in kuhano. Konzistenca surove kaše spominja na melone. Ker sta si ploda po okusu zelo podobna, lahko vse recepte za melone pripravite s papajo.
Ali so semena papaje užitna?
Da, razen lupine lahko uporabite vse od papaje, tudi semena papaje so užitna. Edino vprašanje je, kako jesti semena papaje. Takoj po plodovih imajo rahlo pekoč okus, podoben kreši. Te lahko dodate neposredno solati ali pa jih posušite. Semena so približno velika kot poprova zrna in jih je po sušenju mogoče zmleti kot semena rastline popra (Piper). Za sušenje je treba semena najprej očistiti iz ostankov kaše in jih približno tri ure sušiti v pečici pri nizki temperaturi. Semena lahko nato daš v mlinček za začimbe ali poper in jih uporabiš za začinjanje sladkih in slanih jedi. Okus pravzaprav spominja na poper.
Kako ješ semena papaje?
- Surov: s solato ali predjedjo
- posušeno: kot poper
Nasvet: Tudi če semena ne zaužijemo, jih je mogoče uporabiti. V našem članku pojasnjujemo, kako lahko posadite semena papaje in vzgojite svojo papajo.
Kakšen je okus papaje?
Melona ima okus po meloni, zelo sočna, osvežilna in sladka, sladkost pa je odvisna od zrelosti papaje. Bolj zrelo je sadje, slajšega je okusa.
Kako zdrave so papaje?
Papaja vsebuje veliko vitaminov, delež vitamina C je zelo visok. Samo 100 gramov papaje pokriva 76 odstotkov dnevne potrebe po vitaminu C. Na Tajskem mladi radi jedo surovo papajo v solati, da ostanejo vitki - in to je lažne le zaradi njihove nizke vsebnosti maščob in kalorij. Encim, imenovan papain, ki deluje proteolitično, je v plodu, zlasti v zeleni lupini in semenih. Ta encim pomaga pri prebavi beljakovin in se uporablja tudi kot mehčalec za trdo meso. Prav tako naj bi pomagal pri kurjenju maščob, zato so nezrele papaje priljubljene pri dietah.
Papaje so po teksturi in okusu zelo podobne melonam. Od kod prihajajo melone in katere vrste obstajajo, lahko izveste v našem članku o izvoru melon.