- Schabzigerklee: izvor in značilnosti
- Growing Shamrock
- Prava nega
- Nabiranje in uporaba krušnih detelj
- Effect of Shamrock
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Schabzigerklee ali kruhova detelja je priljubljeno zelišče, zlasti v nemško govorečih državah. Pri nas boste izvedeli vse o značilnostih, izbiri lokacije in pridelavi krušne detelje.
Schabzigerklee (Trigonella caerulea) spada med začimbe za kruh in ga lahko gojite tudi na svojem vrtu ali na balkonu. Dajemo nasvete o gojenju, nabiranju in uporabi ameriške detelje.
Schabzigerklee: izvor in značilnosti
Fabzigerklee spada v družino Fabaceae in je tesno sorodna s piskavico (Trigonella foenum-graecum). Gojena rastlina izvira iz območja vzhodnega Sredozemlja do Male Azije in je verjetno nastala z žlahtnjenjem iz njenega divjega sorodnika Trigonella procumbens . Krušna detelja je znana tudi kot modra sladka detelja, sirna detelja, ciganska detelja ali cikasta detelja. Toda kaj pravzaprav je Schabzigerklee?
Enoletna, vitka rastlina lahko doseže višino med 40 in 60 cm, v izjemnih primerih tudi okoli 100 cm. Ker je Schabzigerklee še posebej priljubljen v alpskem prostoru, so ga poimenovali južnotirolska kruhova detelja. Rastline krušne detelje tvorijo globoko podzemno korenino s finimi stranskimi vejami, ki tvorijo majhne okrogle vozličke v simbiozi s talnimi bakterijami. Bledozeleni, dolgopecljati, tridelno pernati in suličasti listi z ostro nazobčanim listnim robom sedijo na votlih, pokončnih steblih. Čebelam prijazni cvetovi Schabzigerklee, ki se pojavljajo od junija do septembra, sedijo skupaj v končnih glavicah, so nebeško modre barve in imajo močan vonj. Po opraševanju nastanejo številna oker do rjava jajčasta semena.
Razlika med piskavico in piskavico: Piskavica in piskavica sta tesno sorodni vrsti. Glavna razlika je v videzu, saj so večji cvetovi piskavice običajno rumene barve, listi pa so le zelo drobno nazobčani do valoviti. Poleg tega ima Schabzigerklee nekoliko blažji okus kot piskavica.
Growing Shamrock
Schabzigerklee ima raje globoko, svežo vrtno zemljo z dobro oskrbo z vodo na sončnih ali delno senčenih območjih. Gojenje Schabzigerklee je prav tako možno na vrtu kot na terasi in balkonu. Rastline sejemo od konca aprila do julija neposredno v gredico ali v primerne sadilnice z dobro drenažo. Plevel je treba odstraniti iz gredice in zemljo dobro zrahljati. Pazite, da pred setvijo Schanzigklee v gredico ne raztresete svežega gnoja ali komposta, saj so stročnice občutljive na visoko vsebnost hranil.
Semena Schabzigerklees sejemo v vrste, ki so 30 do 60 cm narazen in 1 do 2 cm globoko. Na kvadratni meter je potrebnih 1,5 do 2 g semen. Schabzigerklee kali precej počasi, prve rastline krušne detelje se običajno pojavijo šele po treh do štirih tednih. V tem času naj bodo tla vedno dobro vlažna, vendar nikoli ne sme priti do premočenja. Ko so rastline visoke približno 5 cm, jih je treba posaditi približno 10 cm narazen.
Za gojenje kruhove detelje v lončkih priporočamo uporabo lončnic, bogate s hranili, kot je naša organska univerzalna zemlja Plantura. Pri proizvodnji substrata, bogatega s kompostom, se popolnoma odrekamo uporabi podnebju škodljivih šote in živalskih proizvodov. Hranila, ki jih vsebuje, zagotavljajo Schrebzigovo deteljo in številne druge rastline z bistvenimi minerali.
Nasvet: ameriška detelja je, tako kot mnoge stročnice, samoprenosna in jo je treba gojiti na istem območju le vsaka štiri leta.
Prava nega
Schabzigerklee je v svoji kulturi izjemno nezahteven. Rastline potrebujejo redno zalivanje le v suhih poletjih, zlasti v fazi mladih rastlin in med cvetenjem. Če so rastline zelo visoke, jih bo morda treba podpreti ali privezati, da ostanejo od tal.
Tako kot vse stročnice tudi Schabzigerklee naravno živi v koreninski simbiozi z bakterijami vozličev, ki vežejo dušik, tako imenovano rizobijo. Bakterije v tleh dajo ta dušik na voljo krušni detelji v zameno za sladkor iz fotosinteze. Gnojenje torej ni potrebno - enoKultura v loncu je izjema, saj ni prisotnih nodusnih bakterij. Vendar pa minerali v zemlji, bogati s hranili, običajno povsem zadostujejo za vsakoletno Schabzigerklee.
Schabzigerklee je odporen na semena in ga je mogoče razmnoževati iz lastnih semen. Za to pustite, da nekatere rastline ovenejo, namesto da bi pobirali zelišče. Ker aromatična semena zorijo eno za drugim in ob predolgem čakanju hitro odpadejo, semenske glavice neprekinjeno pobiramo, ko so še polzelene in jih nekaj dni sušimo pri sobni temperaturi. Semena oker barve padejo iz tanke lupine in jih je mogoče med seboj ločiti s prepihom ali udarcem. Prečiščena semena Schanzigerklee lahko hranimo in posejemo v suhem in hladnem prostoru več let.
Nabiranje in uporaba krušnih detelj
Beskovo deteljo za kruhovo začimbo nabiramo v obdobju cvetenja med julijem in septembrom, preden se semena lahko pravilno oblikujejo in odpadejo. Zelišče, vključno s cvetovi, odrežemo približno 15 cm nad tlemi, nasekljamo in razprostremo na zraku, da se posuši v senci. Ker si rastline ob tako visoki rezi opomorejo in oblikujejo sveže poganjke, so možne do tri trgatve na leto. Pri Schabzigerkleeju se posušena zelišča in cvetovi uporabljajo kot začimba tako, da se suhi deli rastline fino zmeljejo. Ponekod se ne samo zelišča, ampak tudi semena zmeljejo v začimbo opuncije.
Prah iz posušenega ciganskega zelja se v Švici uporablja za izdelavo sira Schabziger. Tradicionalno se mleta semena dodajajo krušnemu testu, namazom ali pikantnim začimbnim mešanicam, kot je curry. Vinschgauer ali Vinschgerl in Schüttelbrot dobita svojo značilno močno aromo iz začimbe kruhove detelje. Okus Schabzigerkleeja lahko opišemo kot močan, pikanten in zelo rahlo grenak.
Effect of Shamrock
Zdravi Schabzigerklee ima številna eterična olja, ki dajejo suhemu zelišču značilno aromo. Za rahlo grenak priokus so odgovorni tanini in grenke snovi. Schabzigerklee naj bi imel učinek na prebavo, apetit in tvorbo krvi.
VelikoZelišča so v kulturi nezahtevna in jih je mogoče dobro gojiti tudi v omejenem prostoru. Predstavljamo vam 10 najboljših začimbnih rastlin za vrt in balkon.