Bukovi orehi lahko vznemirijo vaš želodec. Vendar obstajajo nasveti in triki, kako lahko plodove bukve, bogate s hranili, naredimo znosne.
Bukve so plodovi navadne bukve (Fagus sylvatica), ki jeseni pokrivajo gozdna tla v tej državi. Precej pogostejši, popolnoma hranljivih in okusnih oreščkov danes skoraj ne opazimo. Ljudje pogosto svarijo pred uživanjem bukovih oreščkov zaradi njihove strupenosti. Toda ali so bukovi orehi res tako strupeni ali so varni za uživanje? Spodaj odgovorimo na vsa ta vprašanja.
Bukve: sestavine
Sami po sebi imajo bukovi orehi številne sestavine, zaradi katerih so se v preteklosti pogosto uporabljali kot hrana. Po eni strani je za oreščaste plodove rdeče bukve značilna visoka vsebnost maščobe okoli 40 %. Zaradi tega so dober vir energije, ki je bil cenjen v preteklih stoletjih. Poleg tega bukvi orehi vsebujejo več pomembnih mineralov, kot sta cink in železo.
Ali so bukovi orehi strupeni za ljudi?
Kdor želi jesti bukve, se mora najprej zavedati, da so oreščki strupeni, če z njimi ravnamo napačno. Seveda vsebujejo snov, imenovano fagin (po Fagus=bukev), kar vodi do simptomov zastrupitve pri ljudeh. Poleg tega plodovi vsebujejo oksalno kislino in alkaloide, ki lahko pri zaužitju povzročijo želodčne težave in hujše zastrupitve. Kritična količina zastrupitve surovih bukovih oreščkov se razlikuje od osebe do osebe, vendar ne bi smeli tvegati po nepotrebnem.
Surovi bukovi orehi so strupeni, praženi niso
Rešitev tega problema je segrevanje bukovih oreščkov, ki razgradijo omenjene toksine. Praženje ali varjenje bukovih oreščkov se je izkazalo za primerno metodo, s katero lahko toksine neškodljive. Zato vedno igrajte na varno in segrejte sveže bukve, preden jih zaužijete.
Bukovi orehi: strupeno za pse in druge živali?
Za lastnike psov se zdaj poraja vprašanje: Ali lahko še vedno sprehajate psa v bukovem gozdu? Na splošno surovi bukovi orehi niso strupeni le za ljudi, ampak tudi za druge živali, kot so psi ali konji. Zato pri sprehajanju psa pazite, da ne poje nobenih oglatih oreščkov. Vsekakor pa je potrebno več kot le bukev oreh, da bi bil vaš pes resno poškodovan. Če se obnašate nenormalno, se morate vseeno posvetovati z veterinarjem kot previdnostni ukrep.
Bukve vsebujejo – kot vsi oreščki – veliko dobrih sestavin. Več okusnih predstavnikov najdete v našem pregledu najbolj zdravih oreščkov.