Z babičinega vrta - stara zelenjava postaja vse bolj priljubljena. V tem članku vam pokažemo, katerih deset vrst zelenjave ne smete zamuditi.
Iz vrtov in spominov: veliko vrst zelenjave, ki so bile včasih obvezne na vsaki gredici, je zdaj težko najti. Pozabljena zelenjava velja za staromodno, neprimerno za komercialno pridelavo ali pa so jo preprosto nadomestile nove, bolj eksotične sorte. Vendar so vse prej kot staromodne: teh deset starih vrst zelenjave ne samo da popestri vaš vrt, ampak imajo tudi čudovit okus.
10. Rdeča in rumena pesa
Kdo ne pozna rdeče pese? Toda ali ste vedeli, da rdeči pridelek ni edini te vrste? Pravzaprav je pesa tudi rumena, bela in celo rdeča in bela. A rumena pesa ni le prava paša za oči. Tudi po okusu ima veliko za ponuditi, zato je po okusu podoben rdeči pesi, vendar ni ravno tako trpko in malo bolj sadno. Je tudi zelo zdrava: gomolj vsebuje posebno veliko železa in folne kisline ter telesu zagotavlja obilo vitamina B. Rdečo ali rumeno peso lahko na vrt sejemo od sredine aprila, od julija ali avgusta pa jo potem pripravljen za lonec .
9. Pastinak
Pasnip je bil nekoč eno najpomembnejših osnovnih živil, danes pa je korenovka izginila v temo. Pastinak je še vedno kulinarični užitek kot zelenjava ali juha. Nežno sladek, a zelo aromatičen, pastinak je okusen skoraj vsem, poleg tega pa je zdrav z veliko vitaminov E in B. Od marca do maja pastinak prestavimo naprej in ga nato pustimo v gredico, od septembra pa je pripravljen za trgatev. Še ena prednost te stare vrste zelenjave: lahko ostane v zemlji vso zimo in jo lahko vedno poberemo svežo. Če malo zmrzne, je potem celo zelo sladko.
8. Pisani korenčki
Rumena, oranžna in celo vijolična: tudi če korenček verjetno ni eden izmedpozabljene zelenjave, nekatere stare sorte korenja skorajda ne poznamo več. Barvita korenčka je prava paša za oči, bodisi kot solata, zelenjava ali preprosto kot prigrizek med obroki. Mimogrede, pisana repa v postelji nima nobenih drugih preferenc kot njihovi oranžni kolegi. Pri nakupu pisanega semena pa bodite previdni: vsi pisani korenčki niso iz starih sort. Če na embalaži piše "F1-Hybrid", je to križ, ki ni le nov, ampak tudi ni odporen na semena. To pomeni, da imajo lahko rastline, vzgojene iz hibridnih semen F1, zelo drugačne lastnosti od svojih predhodnikov.
7. repa
Maj naredi vse novo: majska repa, znana tudi kot navette, je ena najzgodnejših vrst zelenjave v gredici, ki se pobira maja. Peso lahko sejemo že aprila, takoj ko pesa doseže premer šest do osem centimetrov, je pripravljena za kuhinjo. Tam je repa prava vsestranska: liste lahko pripravimo kot špinačo, uporabimo v solatah ali enolončnicah. Listna stebla so v nekaterih regijah pripravljena kot repa. Korenina je tudi užitna, najboljša je kuhana na sopari ali kuhana. Ima pikanten okus, ki spominja na mešanico redkvice in kolerabe.
6. blitva
Blitva je na voljo v dveh različnih variacijah: pri listni blitvi se predelajo le listi, pri stebelni blitvi jedo tudi stebla. Blitva je po okusu podoben špinači in je tako pripravljena. A zelenjava ni le okusna – s številnimi minerali in vitamini K, A in E je tudi zelo zdrava. Blitvo običajno sejemo aprila in jo lahko poberemo po dveh do treh mesecih v jeseni. Mimogrede, blitva je dvoletna: po zimi bo blitva ponovno vzklila in jo bo mogoče ponovno nabirati. Ko pa odcveti, ni več užitna in jo je treba ponovno gojiti.
5. Purslane
Zelenjava in začimbe v enem: Portulak je morda videti precej neopazen, vendar je zvit star pes. S svojo svežo aromo po oreščkih ni odličnega okusa le v solatah ali zelenjavi, juhe in omake ima tudi koristi od portulaka kot začimbe. Starejši listiokus nekoliko bolj grenak od mladih. Portulak sejemo maja, nato pa ga lahko prvič poberemo štiri tedne pozneje. Čas trgatve traja do septembra, tako da lahko uživate v okusnem zelišču vse poletje.
4. Črna redkev
Črna redkev, znana tudi kot zimska redkev, se seje med julijem in avgustom in jo pobiramo šele od konca septembra do novembra. Njen okus je bistveno ostrejši od bele redkvice, vendar ga lahko nekoliko omilimo s kuhanjem ali kisanjem. Lahko pa ga jemo tudi surovega, četudi ga je treba najprej olupiti. Kot klasična zimska zelenjava ima črna redkev še eno posebno lastnost: brez listov in zavita v pesek, jo lahko v kleti hranimo do šest mesecev.
3. Sladkorna štruca
Ne samo v Braziliji ima sladkorno štruco - solata s smešnim imenom je bila doma tudi na številnih nemških vrtovih. Junija posadimo semena sladkorne štruce, tako da je solata pripravljena oktobra. Tako kot jagnječja solata spada med zimske solate in jo lahko uživamo surovo ali kot zelenjavo. Njegov okus velja za rahlo grenak. Če vam grenak okus ni všeč, lahko uporabite preprost trik: s pranjem sladkorne štruce pod mlačno vodo izgubite del grenkobe.
2. Rutabaga
Rumena kot maslo ali zlato: šved (znan tudi kot maslo ali zlata repa) s svojo bogato rumeno barvo navduši že na prvi pogled na krožniku. Nekoč eno najpomembnejših živil poleg pastinaka, marsikdo pozablja tudi na masleno peso. Po okusu maslene pese ni za prezirati; po okusu je podoben kolerabi ali korenju, grenkega z rahlo grenkim pridihom. Rutabago lahko posejemo in nabiramo spomladi kot majsko repo, gojimo pa jo lahko tudi avgusta kot jesensko repo in na koncu poberemo od oktobra do novembra.
1. Salsify
Šparglji za revne: kar zveni pomeni, je bilo nekoč splošno ime za črni salsifi. Nič čudnega, da ne moremo zanikati ne le okusa, ampak tudi zunanje podobnosti z "dragimi" šparglji. Če odstranimo črno lupino korenine, se pojavi belaMeso sadeža po okusu (čeprav nekoliko blažjem) spominja na šparglje. Korenine že posejemo konec februarja. Črni slamnik lahko nato nabiramo od konca oktobra do začetka aprila, da se zaloge ne ustavijo niti pozimi. Običajno korenina preživi zmrzal in sneg nepoškodovana.
Pri sajenju zelenjave uporabite visokokakovostno organsko zemljo, kot je naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura brez šote. To bo zagotovilo, da bodo vaše rastline uspevale in obrodile obilno letino.
Če ne želite dolgo čakati na žetev zelenjave, boste tukaj našli 10 hitro rastočih vrtnin za vrt.