Se dolgočasiš z zeleno zelenjavo? Teh dvanajst vrst zelenjave ni le prava paša za oči, ampak je tudi tako dobrega okusa kot njihovi "normalni" kolegi.
Jej z očmi – ta rek velja tudi za zelenjavo, četudi je na krožniku pogosto dolgočasna. Na naših mizah se vedno znajdejo iste zelene, rumene ali bele sorte in so bolj lepa priloga kot prava paša za oči. S temi dvanajstimi vijoličnimi zelenjavami dolgočasna priloga nenadoma postane vrhunec celotne jedi - in je še vedno tako okusna in zdrava, kot jo poznate.
12. Jajčevci
Ko pomislite na vijolično zelenjavo, je verjetno prva stvar, ki vam pride na misel, jajčevci. Nič čudnega, da je jajčevec navsezadnje v vseh vrstah vijoličnih odtenkov. Pravzaprav obstajajo celo vijolične in bele črtaste sorte jajčevcev, ki na vrtu izgledajo kot prava eksotika. Na žalost rastlina ni tako opazna na krožniku: njeno meso je samo belo.
11. Krompir
Na voljo je široka paleta zelenjave, vendar krompir očitno izstopa s skoraj 5000 sortami. Seveda so med to množico sort tudi pisane različice, od nežno rožnate do vijolično marmorirane do skoraj črne. In najboljše od vsega: vijolične sorte krompirja, kot sta 'Blaue Schwede' ali 'Bleu de la Manche', ohranijo svojo barvo med kuhanjem in na krožniku.
10. Šparglji
Vijolične šparglje poznajo tudi mnogi. A tu niso samo beli šparglji z rahlo vijoličnimi glavicami, ki jih pogosto vidite na tedenski tržnici. Pravzaprav so to le beli šparglji, katerih glave so bile izpostavljene svetlobi. Vijolični šparglji so po drugi strani vijoličasti in po okusu podoben zelenim špargljem. Na žalost šparglji med kuhanjem izgubijo lepo vijolično barvo, idealni pa so tudi kot surova zelenjava.
9. Korenje
Korenje je oranžno, kajne? Pravzaprav imajo znane korenine predstavnike tudi v beli, rumeni in seveda vijolični barvi. Zlasti starejše sorte korenja imajo pogosto širši spekter barv kot le oranžna. Toda pisano korenje postaja vse bolj priljubljeno tudi pri novih pasmah, vijolično korenje pa je trenutno še posebej priljubljeno.
8. Koničasto zelje
Kohla pogosto obtožujejo, da je dolgočasen in staromoden. Sorte vijoličnega zelja, kot je koničasto zelje 'Kalibos', so vse prej kot navadne. Kalibos je križanec med rdečim in koničastim zeljem in združuje značilno koničasto obliko z vijolično barvo. Kalibos je prava paša za oči, še posebej v mešanih solatah.
7. Grah
Poleg vseh vrst zelenih sort ima grah v ponudbi tudi nekaj vijoličnih različic. Od nagubanega graha 'Blauwschokkers' do graha 'Sugar Magnolia' in sladkornega graha 'Shiraz', obstajajo številne vijolične sorte za vsak okus. Edina pomanjkljivost: pri grahu so žal samo stroki in cvetovi vijolično modri - jedrca pa ostanejo zelena.
6. Kale
Ime pove vse: ohrovt! A to ni vedno res: ikonična zimska zelenjava ima zdaj tudi vijoličnega brata. Sorte ohrovta, kot je 'Red Russian', imajo vijolična stebla, listi pa lahko ob zadostni sončni svetlobi dobijo tudi rdeče-vijoličen odtenek. Lahko ga gojimo in nabiramo kot navaden ohrovt - in tudi zimo prinese kanček barve.
5. Brokoli
Brokoli ni na voljo samo v zeleni barvi – lahko dejansko kupite zelenjavo z rumenimi ali vijoličnimi cvetovi. Sorta vijoličnega kalčkovega brokolija je že dobro znana, predvsem v Italiji, v Nemčiji pa je zelenjava še vedno redkost. Žal se vijolične glave brokolija, ko so kuhane, obarvajo enako zeleno kot preostala rastlina – zato, če želite ohraniti barvo, je bolje uživati v kalitvi brokolija surovega.
Nasvet: Naš set za gojenje zelenjave Plantura vsebuje semena za pet pisanih vrst zelenjave, ki ne samovideti odlično, a tudi zelo dobrega okusa.
4. Fižol
Fižol je lahko tudi vijoličen - vijolični fižol (imenovan tudi modri fižol) je redka različica zelenega fižola in je tako v fižolu kot v fižolu. Za fižol je značilen predvsem temno vijoličen strok in je na voljo pod imeni sort 'Purpel Teepee' ali 'Purpiat'. Na žalost je fižol le na vrtu prava paša za oči: njegova barva se v vreli vodi hitro spremeni iz vijolične v zeleno.
3. Poper
Paprike so že na voljo v zeleni, rumeni in rdeči barvi. Zdaj je klasični semafor za papriko razširjen in vključuje še eno barvo: vijolično. Od vijolične do skoraj črne paprike lahko izbirate med sortami paprike, kot so 'Macho', 'Lilac Bell' ali 'Nocturne'. Še posebej v kombinaciji z drugimi vrstami paprike so vijolične sorte videti še posebej eksotične in nenavadne.
2. kolerabica
Kohlrabi je zelo priljubljena kot surova hrana med obroki. Toda ali ste vedeli, da obstaja razlika med zeleno in vijolično kolerabo, ko gre za sorte? Vijolična koleraba očara s svetlo obarvano lupino in je tudi veliko bolj intenzivnega okusa. Žal notranjost zelenjave ni tako pisana in jo je težko ločiti od zelene sorte. Na vrtu je koleraba lepa, pisana sprememba za zelenjavno zaplato.
1. Cvetača
Cvetača ni na voljo samo v dolgočasni beli barvi: zelenjava je lahko tudi barvita in ponuja sorte z rumenimi, oranžnimi in vijoličnimi glavicami. A vse skupaj nima nobene zveze z genskim inženiringom – barve izhajajo iz kopičenja sestavin v cvetovih – v primeru vijolične cvetače iz antocianov, ki se pojavljajo tudi v rdečem zelju. Na žalost lahko barva pisanih glav med kuhanjem nekoliko zbledi, toda previdno blanširanje ali ščepec kisa v vodi za kuhanje lahko to prepreči.
Nasvet: Pomemben pogoj za bogato letino zelenjave je pravi substrat. Najbolje je, da uporabite visokokakovostno organsko zemljo, kot je naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura brez šote, ki je optimalno prilagojena potrebam zelenjavnih rastlin.
Ali ste zdaj radovedni inBi tudi vi sami pridelali kakšno od teh zelenjadnic? Potem boste tukaj našli naše najboljše nasvete za gojenje zelenjave.