Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Po bogati letini kosmulje se poraja vprašanje, kaj se zgodi z odvečnimi jagodami. Nasvete za zamrzovanje, konzerviranje & Co. najdete tukaj.
kosmulje (Ribes uva-crispa) so zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov zelo zdrave in jih je najbolje uživati sveže. Na žalost lahko jagode v hladilniku hranimo le približno deset dni. Če želite nekaj iz pridelka imeti dlje, morate jagode čim prej predelati ali konzervirati. Poleg sveže porabe so jagode kot nalašč za pecivo, kompote in druge sladice ter za pripravo marmelade in soka. Za vas smo povzeli najpomembnejše metode za shranjevanje kosmulje.
Zamrzni kosmulje
Obstaja veliko načinov za zamrzovanje kosmulje. Cel ali pasiran, s sladkorjem ali brez - način je odvisen predvsem od predvidene uporabe. Če želite celo sadje zamrzniti za torto, obstaja nevarnost, da zaradi visoke vsebnosti vode poči. Zato je priporočljivo, da jagode naberete tik preden dozorijo.
Zamrzovanje je treba opraviti čim prej po žetvi. Če to ni mogoče, lahko jagode brez težav shranite v hladilnik za nekaj dni, vendar naj bodo še vedno trdne za zamrzovanje. Zelene kosmulje so zato bolj primerne kot rdeče, saj ne izgubijo tako hitro konsistence.
Najprej operite kosmulje in s škarjami odstranite peclje in ostanke cvetov. Nato jih na kratko blanširamo v loncu z vrelo vodo. Če želite, lahko zdaj zmešate jagode s sladkorjem v razmerju 5:1. Nato jagode čim tesneje napolnite v vrečke za zamrzovanje ali primerne plastične posode. Ne pozabite označiti kozarcev in jim navesti datum polnjenja. Ker je treba zamrznjene jagode porabiti v enem letu.
Za boljšo porcijo kosmulje poznejepriporočljivo je tudi, da jagode predhodno zamrznete. Da bi to naredili, kosmulje razporedimo po pekaču in jih za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, da se ne sprimejo. Da bi čim bolj prihranili prostor, jih je treba pozneje prenesti v vrečke za zamrzovanje.
Kako zamrzniti kosmulje:
1.) Operite in očistite kosmulje
2.) Na kratko blanširajte v vroči vodi
3.) Predhodno zamrznite na pladnju za nekaj ur
4.) Prenesite v pločevinke in zamrznite
Nasvet: Po potrebi lahko zrelo sadje pred zamrzovanjem prebodete s tanko iglo, saj tako zmanjšate nevarnost počenja.
Ohranjanje kosmulj
Za proizvodnjo marmelade ali želeja lahko plodove sort, ki so nagnjene k pokanju, obiramo še nezreli od konca maja do začetka junija. Za pripravo želeja kosmulje najprej operemo in kuhamo v malo vode, da počijo. Ostanke sadja nato precedimo in nastali sok dušimo približno 15 minut. Nato dodamo približno 750 do 800 g sladkorja na liter soka. Žele dalje kuhamo do čvrste konsistence in še vroče napolnimo v čiste kozarce. Nato jih nepredušno zapremo in postavimo obrnjeno na kuhinjski pult, da se ohladijo. Odvisno od sorte kosmulje se proizvaja zelen, rumeni ali rdeč žele. Odlično se poda k mesnim jedem, lahko pa se uporabi tudi kot sladek namaz.
Zagotovo bodite pozorni na to pri konzerviranju:
- Ne uporabljajte prezrelega sadja
- Snemite med kuhanjem
- Napolnite samo čiste kozarce
- Ogrejte kozarce, da ne počijo
- Žele napolnite čim bolj vroče
- Napolnite kozarce čim polne
- Prepričajte se, da se pokrov dobro zapre
Ker kosmulje še naprej zorijo, se priporoča hitra obdelava plodov po obiranju. Nekatere sorte, kot je „Grüne Hansa“, med predelavo močno porjavijo. Čeprav to ne vpliva na okus, porjavitev ni preveč privlačna za oko. Sorte, kot sta 'Yellow Triumph Berry' ali 'Green Ball', so bolj primerne za predelavo.
konzerviranje kosmulj
Celo sadje lahko uporabite za pripravo kompota. Za to se kosmulje operejoin steblo in osnovo cveta odstranimo. Dovolj velik kozarec nato približno tri četrtine napolnimo s pripravljenimi kosmuljami. Odvisno od sladkosti sadja v kozarec dodajte nekaj žlic sladkorja in ga napolnite z vodo do tik pod robom. Nato kozarec zaprite in ga postavite v lonec z vrelo vodo. Voda naj sega nekaj centimetrov pod stekleni pokrov. Za konzerviranje zdaj lonec pokrijemo in kozarce v njem kuhamo 15 minut. Nato morate končne kosmulje shraniti na hladnem in temnem mestu.
Sočenje kosmulj
Sok iz kosmulje lahko dobite s parnim sokovnikom. Za ohranitev soka dodamo na vsak liter soka približno 200 g sladkorja in zavremo. Nato pustite, da vre deset minut, odstranite peno in vmešajte pol zavitka Einsiedehilfe. Vroč sok napolnite v čiste steklenice in jih hermetično zaprite.
Če nimate sokovnika, lahko zdrobljene kosmulje date v večjo ponev in zavrite z vodo. Sok ponovno dušite približno deset minut, nato precedite skozi krpo za sok in nastali sok zavrzite. Spet vmešamo sladkor, zavremo sok in dodamo Einsiedlinghilfe. Nato vroč sok napolnite v kuhane steklenice in jih nepredušno zaprite. Sok kosmulje je treba hraniti tudi na hladnem in temnem mestu. Neodprto ga lahko nato hranite približno eno leto.
Nasvet: Poškropljen z mineralno vodo je kosmuljev sok čudovita osvežilna pijača za vroče poletne dni in se lahko uporablja tudi za pripravo sadno-sladkih koktajlov.
sušenje kosmulj
Posušene kosmulje lahko pozimi uporabite tudi kot nadomestek rozin za muesli. Vendar je zaradi visoke vsebnosti vode sušenje jagod precej naporno in traja dolgo. Kosmulje lahko sušite več ur v dehidratorju ali v rahlo odprti pečici s kroženjem zraka (največ 90 °C). Če je mogoče, jagodičja pred sušenjem ne umivajte, da ne bi po nepotrebnem podaljšali procesa sušenja. Če je še vedno preveč preostale vlage, se lahko med skladiščenjem oblikuje plesen. Na koncu napolnite posušene jagode v temne kozarce in jih hermetično zaprite.
Kosmulje niso samookusne, a tudi zdrave zaradi visoke vsebnosti vitamina C. V tem članku vam bomo predstavili druge vrste sadja z veliko vitamina C.