Sezonski koledar za zelenjavo vam daje dober pregled nad tem, kdaj je katera zelenjava pripravljena za obiranje. Vse o zelenjavni sezoni na polju, v rastlinjaku in v skladišču najdete tukaj.
Sveže sadje in zelenjava nista le okusna, ampak sta tudi izjemno zdrava. Hkrati s sezonskimi nakupi ali pridelavo zelenjave varujete okolje, saj dolge transportne poti iz toplejših držav od trgatve do prodaje v supermarketu niso več potrebne – ni čudno, da vse več ljudi raje kupuje sveže sadje in zelenjava iz tekoče sezone. Toda kaj je dejansko pripravljeno za žetev ob katerem času ali na voljo iz skladišča? To je mogoče odpraviti s sezonskim koledarjem zelenjave, v katerem je mogoče na hitro videti, katere vrste, pri katerih pridelava – bodisi na prostem, iz zaščitene pridelave, iz nadzorovanih pogojev v rastlinjaku ali iz skladišča – so trenutno v naši sezoni v sezoni. zemljepisne širine.
Nasvet: Poleg časa zorenja sezonske zelenjave je pomembno tudi vedeti, kdaj so katere vrste sadja na voljo na naših zemljepisnih širinah. V našem članku Sezonski koledar sadja boste našli seznam mesecev, v katerih zorijo določene vrste sadja.
Sezonski koledar zelenjave v januarju
Čeprav januar s snegom in mrazom ne nudi nujno najboljših pogojev za rast - nekatere zelenjave, ki so odporne proti zmrzali, kot je ohrovt (Brassica oleracea var. sabellica), por (Allium porrum), brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemmifera) , savojsko zelje ( Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) in sladkorna štruca ( Cichorium intybusvar. foliosum f. cylindricum) še vedno lahko nabirate na prostem. Ko je vreme brez zmrzali, so tudi debeli gomolji topinamburja (Helianthus tuberosus) pripravljeni za trgatev, saj preživijo zimo v zemlji in jih lahko sveže izkopljemo do marca. jagnječja solata (Valerianella locusta), rukola (Eruca sativa), zimski oposum ( Claytonia perfoliata) inZimska kreša (Barbarea vulgaris) počasi, a enostavno. Kitajsko zelje (Brassica rapa subsp. pekinensis) in brstični ohrovt se pozimi gojita v zaščitenih razmerah.
Večina sezonske zelenjave v januarju prihaja iz skladišča. Predvsem korenovka in gomoljna zelenjava je pri nizkih temperaturah sveža več mesecev in nam je na voljo skoraj neomejeno do pomladi. Korenje (Daucus carota), pastinak (Pastinaca sativa), korenina peteršilja (Petroselinum crispum) pridejo iz skladišča januarjasubsp. tuberosum), redkev (Raphanus sativus var. niger), zelena (Apium graveolens), črni slamnik (Scorzonera hispanica), sladkorna štruca in različne vrste zelja, kot je rdeče zelje (Brassica oleracea konvar.capitata var. rubra), koničasto zelje (Brassica oleracea konvar. capitatavar. alba) in Savoy. Krompir (Solanum tuberosum) je tudi januarja sezonska zelenjava po zaslugi svojih dobrih skladiščnih lastnosti, prav tako buča (Cucurbita), rutabaga ()Brassica napus subsp. rapifera), rdeča pesa (Beta vulgaris), artičoka, čebula ( Allium cepa ) ali česen (Allium sativum).
Celoletni radič (Cichorium intybus var. foliosum) in gobe (Agaricus ) gojijo v zatemnjenih, toplih in vlažnih prostorih do žetve. Tudi vrtna kreša (Lepidium sativum) in druga zelišča, kot so drobnjak (Allium schoenoprasum), koper (Anethum graveolens) ali peteršilj (Petroselinum crispum) gojimo vse leto v rastlinjaku kot lonce ali kot rezana in v svežnju zelišča.
Povzetek sezonske zelenjave januar:
- Na prostem: ohrovt, por, brstični ohrovt, artičoka, savojsko zelje, sladkorna štruca
- Zaščitena pridelava: kitajsko zelje, jagnječja solata, brstični ohrovt, rukola, zimska kreša, zimska postojanka, sladkorna štruca
- prostori v rastlinjakih/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, koper, vrtna kreša, peteršilj, drobnjak
- Skladiščenje: kitajsko zelje, korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, peteršiljeva korenina, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, zelje, koničasto zelje, šved, artičoka, belo zelje, savojsko zelje, , čebula
Sezonska zelenjava v februarju
Februar počasi napoveduje konec zime s pogosto zmrzalimi temperaturami in spremenljivim vremenom med plus in minus stopinjami. Obstaja pa veliko trdoživih vrtnin, ki jih v tem času naberemo sveže s njive, iz zaščitene pridelave ali v rastlinjaku. Sezonske zelenjave, pridelane na prostem februarja, so še naprej ohrovt in brstični ohrovt, savojsko zelje, sladkorna štruca, por in topinambur. Podobno kot januarja, v skladišču prevladujejo vrste zelja (Brassica), vendar ostajajo na voljo korenovke in gomoljna zelenjava ter čebula in česen. Sladkorna štruca, kitajsko zelje, rukola, jagnječja solata, ozimnica in grenčica iz zaščitene pridelave še vedno poskrbijo za sveže zelenje na mizi.
Povzetek sezonske zelenjave februar:
- Na prostem: ohrovt, por, brstični ohrovt, artičoka, savojsko zelje, sladkorna štruca
- Zaščitena pridelava: kitajsko zelje, jagnječja solata, brstični ohrovt, rukola, zimska kreša, zimska postojanka, sladkorna štruca
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša
- Skladiščenje: kitajsko zelje, korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, peteršiljeva korenina, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, zelje, koničasto zelje, šved, artičoka, belo zelje, savojsko zelje, , čebula
Sezonska zelenjava v marcu
Prve nove vrste zelenjave se začnejo marca in prinašajo pomlad na vaš krožnik. Tipična sezonska zelenjava v marcu je divji česen (Allium ursinum), vodna kreša (Nasturtium) in por pa lahko nabiramo tudi na prostem. V zaščiteni pridelavi uspeva druga listnata zelenjava, kot so jagnječja solata, rukola, zimska kreša in ozimni portulak. Novi dodatki so redkev (Raphanus sativus var. sativus), redkev, prva solata (Lactuca sativa) in špinačo (Spinacia oleracea). Gobe, radič in vrtna zelišča so v sezoni skozi vse leto. Na zalogi so še na voljo različne vrste zelja, korenovka in gomolj, čebula in česen.
Povzetek sezonske zelenjave marec:
- Na prostem: divji česen, vodna kreša, por
- Zaščitena pridelava: jagnječja solata, redkev, redkev, rukola, zelena solata, špinača, zimska kreša, zimska stebla
- prostori v rastlinjakih/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, solata, vrtna kreša,Zelišča
- Skladiščenje: korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, peteršiljeva korenina, rdeča pesa, rdeče zelje, črno zelje, koničasto zelje, šved, belo zelje, savojsko zelje, čebula
april: Katera zelenjava je zdaj v sezoni?
Sezonska zelenjava na prostem v aprilu vključuje divji česen, krešo, por, redkev in solato ter špinačo. Od sredine aprila lahko pričakujete svežo kolerabo (Brassica oleracea var. gongylodes), cvetačo (Brassica oleracea var. botrytis) in šparglji (Asparagus officinalis). Blitva (Beta vulgaris subsp. vulgaris) in kislica (Rumex) se pridružita številnim listnatim zelenjem iz zaščitene pridelave. Če imate nekaj znanja o rastlinah, lahko jeste številna užitna divja zelišča, kot so kopriva (Urtica), lesna kislica (Oxalis acetosella) ali mleti bezeg ( Aegopodium podagraria). Korenina, zelje in gomoljna zelenjava, nabrana prejšnjo jesen, še vedno bogati naše jedilnike.
Povzetek sezonske zelenjave april:
- Na prostem: divji česen, vodna kreša, por, redkev, solate, špinača, divja zelišča
- Zaščitena pridelava: cvetača, jagnječja solata, koleraba, blitva, redkev, redkev, rukola, kislica, zelena solata, šparglji, špinača, zimska kreša, zimski oposum
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, zelišča
- Skladiščenje: korenček, krompir, česen, zelena, pastinak, korenina peteršilja, pesa, rdeče zelje, koničasto zelje, šved, belo zelje, savojsko zelje, čebula
Nasvet: Tudi fenološki koledar vam bo pomagal najti pravi čas za določeno delo na vrtu. Za kaj gre in kako tak koledar deluje, lahko izveste v našem posebnem članku.
Sezonska zelenjava v maju
Maj je v sezoni zelenjave, kot so beluši, zgodnja cvetača in brokoli (Brassica oleracea var. italica), koleraba, redkev in Blitva naravnost z igrišča. Razne solate, špinača in zadnji divji česen pridejo maja iz gredice ali s njive. Zgodnji grah (Pisum sativum), mlada čebula (Allium) in prva repa, kot je majska repa (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis)obogatite jedilnik. Poleg različne listnate zelenjave in kolerabe so zrele prve sorte zgodnjega zelja, pa tudi česen, korenje, komarček (Foeniculum vulgare) in zelena, ki jih bomo pobrali iz zaščitene pridelave iz konec maja.
Paradižnik (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annuum) in kumare ( Cucumis sativus ) in bo kmalu pripravljen za žetev. Bazilika (Ocimum basilicum) uspeva v toplem rastlinjaku in kmalu razveseli s pikantnim listjem. V neogrevanem rastlinjaku pa sajenje zelenjave, ki potrebuje toploto, poteka šele maja. Samonikla zelišča so zdaj na voljo marsikje in popestrijo zelenjavno sezono v maju. Regrat (Taraxacum) in piščanec (Stellaria) mnogi še vedno štejeta za plevel, a sta pravzaprav čudovit dodatek svežim solatam. Oba sta na voljo maja.
Povzetek sezonske zelenjave maj:
- Na prostem: divji česen, cvetača, brokoli, grah, jagnječja solata, mlada čebula, redkev, redkev, rukola, zelena solata, šparglji, repa, špinača, divja zelišča
- Zaščitena pridelava: endivija, komarček, korenček, česen, koleraba, blitva, kislica, koničasto zelje, zelena, belo zelje
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, kumare, poper, paradižnik, bazilika
- Skladiščenje: korenček, krompir, zelena, rdeča pesa, rdeče zelje, šved, belo zelje, savojsko zelje, čebula
Nasvet: Če vam je ljubši mesečni, tabelarni pregled sezonskega sadja in zelenjave, lahko tukaj kupite naš sezonski koledar Plantura. Vsak mesec vsebuje izbrane vrste sadja in zelenjave, ljubeče ročno oblikovane, tako da je sezonski koledar idealen tudi kot darilo.
Sezonski koledar zelenjave v juniju
Sezona zelenjave v juliju se res začenja na prostem: različne vrste zelja, fižol (Vicia faba), grah, fižol (Phaseolus vulgaris) uspevajo in jih je mogoče kmalu pobrati. Različne vrste korenja, prvi mlad krompir, česen, zelena, komarček, rdeča pesa in repa so končno primerne za uživanje. Hrastov list - (Lactuca sativa var. crispa) in solata Iceberg (Lactuca sativa var. capitata) poskrbite za raznolikost med listnato zelenjavo, kot so blitva, jagnječja solata in rukola. Na poljih in vPesa, zelišča na prostem, kot sta peteršilj in drobnjak, so zdaj pripravljena za obiranje. Poleg kumar, paradižnika in paprike v rastlinjaku in zaščiteni pridelavi zdaj zorijo tudi toploljubni jajčevci (Solanum melongena) in bučke (Cucurbita pepo var. giromontiina). Za šparglje pa se sezona konča junija – tradicionalno se po Janezovem 24. juniju ne obirajo več.
Povzetek sezonske zelenjave junij:
- Na prostem: cvetača, brokoli, stročji fižol, endivija, grah, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, korenje, krompir, česen, zelena, koleraba, blitva, redkvica, redkvica, pesa, rdeče zelje, rukola, solata , šparglji , repa, špinača, koničasto zelje, zelena, čebula, divja in kuhinjska zelišča
- Zaščitena pridelava: jajčevci, kumare, poper, paradižnik, savojsko zelje, bučke, bazilika
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika
Sezonska zelenjava v juliju
Kar se je dobro začelo junija, se prav tako dobro nadaljuje tudi julija: sezonska zelenjava večinoma prihaja z odprtega polja. Grah in fižol imata številne stroke, cvetača, brokoli in druge vrste zelja, bučke pa zagotavljajo vitaminsko bogate zaloge sveže zelenjave. Gomoljna zelenjava, kot so komarček, zelena, rdeča pesa, repa in krompir, dozori. Prva čebula, česen in mlada čebula so pripravljeni za obiranje. Kitajsko zelje (Brassica rapa subsp. pekinensis) in radič (Cichorium intybus var.)foliosum) selijo s polja v kuhinjo. Od julija dalje kumare ne prihajajo več le iz rastlinjaka ali iz zaščitene pridelave, temveč z njive ali gredice. Razlogov za veselje je torej dvakrat več: tako solato kot vložene kumare je zdaj mogoče pobrati. Paradižnik na prostem, čili (Capsicum) in paprika prav tako dajejo obilne letine.
Povzetek sezonske zelenjave julij:
- Na prostem: cvetača, fižol, brokoli, čili, fižol, endivija, grah, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, kumare, korenček, krompir, česen, zelena, koleraba, blitva, paprika, radič, radič, redkev, pesa, rdeče zelje, rukola, zelena solata, repa, špinača, koničasto zelje, zelena, paradižnik, čebula, bučke, savojsko zelje, divja in kuhinjska zelišča
- Zaščitena pridelava: jajčevci, čili, kumare, poper, paradižnik, bazilika
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika
Katera zelenjava je v sezoni avgusta?
Avgust nam počasi daje misliti na konec poletja – a k nam še vedno prihaja pestra zelenjava, pridelana neposredno s njive. Poleg neutrudnih vrst zelja so med njimi tudi številne repa, čebula, gomoljna zelenjava in solate. Avgust ponuja celo prostor za eksotično in skoraj pozabljeno zelenjavo – artičoke (Cynara cardunculus var. scolymus) in Sladka koruza (Zea mays convar. saccharata) zdaj uspeva in dopolnjuje raznolikost zelenjave na žaru. Prvi por je pripravljen za žetev, prav tako pa je pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis ) je tipična sezonska zelenjava sredi poletja na poljih in v gredah. Od konca avgusta bodo na voljo okusne divje nabrane užitne gobe, vključno z lisičkami in jurčki.
Jajčevci, čili in paprike, pa tudi kumare in paradižnik se še vedno pridno obirajo v rastlinjaku in v zaščiteni pridelavi.
Povzetek sezonske zelenjave avgust:
- Na prostem: artičoka, cvetača, fižol, brokoli, čili, fižol, endivija, grah, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, kumare, korenček, krompir, česen, zelena, koleraba, por, koruza, blitva pak choi , paprika, radič, redkev, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, rukola, solate, repa, špinača, koničasto zelje, zelena, paradižnik, čebula, bučke, savojsko zelje, divja in kuhinjska zelišča, gobe
- Zaščitena pridelava: jajčevci, čili, kumare, poper, paradižnik, bazilika
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika
Sezonska zelenjava v septembru
Skladno s padajočimi temperaturami se lahko veselimo jesenske zelenjave številka ena v septembru: končno različno oblikovane buče (Cucurbita) spet krasijo naše gredice. Shranjeno zelenjavo, kot so počasi rastoči pastinak, črni slamnik in repa, je prav tako pripravljena za nabiranje od septembra in zaužitje sveže ali shranjeno za hladne zimske mesece. Klasična sezonska zelenjava v septembru je rdeča pesa, ki je včasih zelo pisana. Številne vrste zelja, solate in korenastih zelenjadnic zdaj nabirajo na prostemkot so redkev in korenje, pa tudi čebula in česen ter mlada čebula in por. Medtem ko se toploljubna zelenjava, kot sta paprika in jajčevci, počasi bliža koncu svojega življenja, pa številne vrste zelenjave sejemo ali sadimo šele jeseni, da nam kot zimska zelenjava pozno v letu zagotovijo vitamine in hranila. Sezona gob z jurčki in lisičkami pa se res začne septembra.
Povzetek sezonske zelenjave september:
- Na prostem: artičoka, cvetača, fižol, brokoli, čili, endivija, grah, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, kumare, korenček, krompir, česen, zelena, koleraba, buča, por, koruza, blitva, čoj, paprika, pastinak, radič, redkev, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, rukola, klobas, solate, repa, špinača, koničasto zelje, zelena, rutabaga, paradižnik, čebula, bučke, savojsko zelje, divja in kuhinjska zelišča, gobe
- Zaščitena pridelava: jajčevci, čili, kumare, poper, paradižnik, bazilika
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika
Sezonski koledar zelenjave v oktobru
Zdaj, ko temperature spet padajo, se prve rastline spet prehladijo - kumare, paprika in jajčevci zanesljivo obrodijo šele oktobra v rastlinjaku. Sezonska zelenjava v oktobru je v glavnem shranjena zelenjava za dolge, hladne zime: shranjeno korenje, zadnji krompir, česen, zelena, buče, por, pastinak in korenasti peteršilj, pa tudi črni slamnik, topinambur in repa, kot je jesenska repa ( Brassica rapasubsp. rapa) in številne vrste zelja. Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), endivija, jagnječja solata, špinača, radič in rukola so pripravljeni za obiranje na prostem.
Sezona na prostem se končuje za bučke, zeleno in paradižnik. Oktobra naberete posušene stroke sort fižola kot suhi fižol in koruzo pokovke (Zea mays convar. microsperma), ki jih lahko shranite leta, če pravilno posušeni. Do konca oktobra se v zaščiteni pridelavi poberejo zadnji plodovi kumare, popra, jajčevca in čilija, preden gredo rastline na kompost.
Povzetek sezonske zelenjave oktober:
- Na prostem: cvetača, brokoli, čili, endivija, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, korenček, krompir, česen, zelena, koleraba, buča, por, pokovka, blitva, pak choi,Pastinak, radič, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, rukola, črno zelje, solate, repa, špinača, koničasto zelje, zelena, rutabaga, tatsoi, paradižnik, artičoka, čebula, bučke, savojsko zelje, koreninski peteršilj, divji in kuhinjski zelišči , gobe
- Zaščitena pridelava: čili, kumare, poper, paradižnik, bazilika
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika
november: Katera zelenjava je zdaj v sezoni?
Počasi se postelja spet prazni: novembra zaradi nizkih temperatur izginejo številne vrste zelenjave. Poberemo in shranimo zadnjo mlado čebulo, peso, pozne sorte cvetače in brokolija ter redkev, pastinak, klobas in peteršilj. Ti pogoji pa so ravno pravi za ohrovt in savojo, ker ne prenašata vročega poletnega sonca. Špinačo in kolerabo pa lahko pogosto nabiramo le, če sta zaščiteni. Solatna gredica je še nekoliko zelena - značilna sezonska zelenjava v novembru so: kitajsko zelje, radič in jagnječja solata ter špinača, zimska jegulja, zimska kreša in tatsoi. Od konca novembra na njivah na prostem ostane le zimska zelenjava por, jagnječja solata, brstični ohrovt in ohrovt.
Veselite se lahko korenaste in gomoljne zelenjave, čebule in česna iz skladišča še več mesecev.
Povzetek sezonske zelenjave november:
- Na prostem: cvetača, brokoli, vodna kreša, kitajsko zelje, jagnječja solata, mlada čebula, ohrovt, por, pastinak, radič, redkev, rdeča pesa, brstični ohrovt, rdeče zelje, črni ohrovt, repa, špinača, špinača, tatsoi, savojsko zelje, zimska kreša, zimski postelein, koreninski peteršilj, sladkorna štruca, gobe
- Zaščitena pridelava: endivija, koleraba, redkev, rukola
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša
- Skladiščenje: kitajsko zelje, koromač, korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, korenina peteršilja, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, salfik, koničast ohrovt, šved, artičoka, belo zelje, savojka sladkorna štruca, čebula
Sezonska zelenjava v decembru
Za božič nam zelenjavni obliž pomeni malo dela. Nekatere vrste zelja, kot so ohrovt, brstični ohrovt in savojsko zelje, pa tudi por, pastinak, topinambur in repa lahko pustitenabiranje v tleh brez zmrzali. Špinača, kitajsko zelje, jagnječja solata, rukola, zimska kreša in zimska cipela so dobro zaščiteni tudi v hladilnici.
Gojenje v hladnih skladiščih je glavna sezonska zelenjava v decembru. Kamp je zdaj poln zelenjave, bogate z vitamini, vključno s tabornimi bučami, korenjem, različnim zeljem, redkvijo in repo, sladkorno štruco in kitajskim zeljem, pa tudi krompirjem in čebulo.
Povzetek sezonske zelenjave december:
- Na prostem: kitajsko zelje, jagnječja solata, ohrovt, por, pastinak, brstični ohrovt, repa, špinača, koničasto zelje, savojsko zelje, zimska kreša, zimska pošta, sladkorna štruca
- Zaščitena pridelava: kitajsko zelje, jagnječja solata, rukola, zimska kreša, zimski oposum
- rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša
- Skladiščenje: kitajsko zelje, koromač, korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, korenina peteršilja, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, salfik, koničast ohrovt, šved, artičoka, belo zelje, savojka sladkorna štruca, čebula
Če želite iti še korak dlje in ne le kupiti sezonsko zelenjavo, ampak jo celo pridelati sami, boste v našem setvenem koledarju našli vse informacije in nasvete, katere rastline v letu posejati.