Agrumi ne navdihujejo le pri koktajlih, ampak tudi pri kuhanju. Obstaja veliko različnih vrst limet - z različno rastjo in okusom plodov.
Drobno sadje, običajno zeleno pri prodaji, ki se pogovorno preprosto imenuje limete, vključuje več vrst iz rodu citrusov. Limete, ki se gojijo za nemški trg predvsem v Mehiki, Braziliji in Španiji, se imenujejo perzijske limete ali tahitijske limete (Citrus x latifolia). Prava limeta ali mehiška limeta (Citrus x aurantiifolia) je prav tako redkejša. V tem članku lahko ugotovite, od kod izvira limeta, katere različne sorte obstajajo in kakšne so razlike med limonami in limetami.
Apno: izvor in lastnosti
Vse vrste lipe spadajo v rod citrusov (Citrus) v družini rut (Rutaceae) - tako kot limonino drevo (Citrus x limona ) in pomaranča (Citrus sinensis). Verjame se, da perzijska limeta (Citrus x latifolia) izvira iz današnjega Irana in Iraka in se že stoletja goji v mnogih subtropskih in tropskih regijah sveta. Rast lipe se razlikuje glede na vrsto, pri čemer je najpogosteje gojena lipa perzijska lipa (Citrus x latifolia), kot tudi mehiška lipa (Citrus x aurantiifolia) raste zimzelena. V naših zemljepisnih širinah pa so zaradi pomanjkanja svetlobe in toplote zaradi varčevanja z viri prisiljeni vstopiti v fazo mirovanja. To lahko privede do razbarvanja listov ali izgube listov. Lipa v naravnem rastišču doseže velikost do 6 m. V naših zemljepisnih širinah lipe zrastejo le do višine od 2 do največ 3 m kot kontejnerska rastlina. Kisla lipa raste bolj kompaktno in gosto kot perzijska lipa in je zato nekoliko lažje ravnati kot lončnico.
limetovi listi in sadje
Zeleni, precej trdolistni listi imajo 6 do 8cm dolge in ovalne oblike. Botanično ime latifolia približno pomeni "širokolistna", kar zagotovo velja za perzijsko lipo. Kisla limeta ima - ki se ujema z imenom vrste aurantiifolia - liste, ki spominjajo na liste pomaranče.
Tako listi in sadeži se razlikujejo glede na vrsto. Obstajajo plodovi, ki zrastejo le toliko kot žogica za namizni tenis, in druge vrste, pri katerih so limete skoraj velikosti limone. Plodove je treba nabirati, ko so zreli, saj tako kot vsi citrusi niso klimakterični, torej ne dozorijo pozneje. Pri nas se plodovi zaradi temperaturnih nihanj pogosto obarvajo rumenkasto zeleno. Meso je običajno bledo zeleno, lahko pa tudi oranžno, odvisno od vrste. Število limetnih semen se pri različnih vrstah razlikuje tudi: perzijska limeta (Citrus x latifolia) v nasprotju z mehiško limeto (Citrus x aurantiifolia) večinoma brez semen.
Dišeči cvetovi limete se pojavijo v zgodnjih poletnih mesecih in so običajno kremasto beli. Ob močni sončni svetlobi lahko postanejo tudi rahlo vijolične.
Kakšna je razlika med limetami in limetami?
Limone in Limette zvenita podobno - vendar je Limone sinonim za besedo "Zitrone" (Citrus x limon), ki se pogosteje uporablja v nemščini. Konec koncev, botanično ime nakazuje, da se v drugih državah limona imenuje limeta - na primer v Italiji. Poglejmo razlike med limeto in limonami.
Kakšna je razlika med limono in limeto?
Za razliko od svoje starejše sestre, limone, je zrel sadež limete zelen. Limeta in limona sta pred citronom (Citrus medica) in imata vsaka drugačnega starša, tako da sta nekakšna polbratje in sestre. Perzijsko limeto pa je nastalo s ponovnim križanjem limone – zato ima več lastnosti limone kot kislo limeto. Odvisno od sorte in rastnih razmer ima limeta lahko tudi rumen odtenek, popolnoma pa porumeni šele, ko je prezrela. To je verjetno najlažja značilnost obeh citrusov. Limone so običajno ovalne z izrazitim "nosom", medtem ko so limete okrogle.
Kljub razliki v velikosti limeta običajno vsebuje več soka in ima tudi bolj začinjeno aromo kotlimono. Zaradi visoke vsebnosti soka se limeta pogosteje uporablja tudi za proizvodnjo sokov in sirupov kot limona. Oba sadeža imata približno enako količino vitamina C, limona vsebuje približno dvakrat več kalija kot limeta. Večina vrst limete je veliko bolj občutljivih na mraz kot limone in njihovi sadeži se ne hranijo tako dolgo.
Kakšna je razlika med limono in limeto?
- Limone so ovalne, limete so bolj okrogle
- Lime ostanejo manjše
- Limone so rumene, limete zelene
- Limete imajo več soka
- Limone vsebujejo približno dvakrat več kalija
- Okus limete je bolj začinjen
- Limone se hranijo dlje
Več posebnih citrusov najdete v našem posebnem članku.
Vrste in sorte
Poleg perzijske limete obstaja še veliko drugih vrst limete. Tukaj je pregled vrst apna:
- Tahiti ali perzijska limeta (Citrus latifolia): Relativno enostaven za nego, podobne zahteve kot limone in pomaranče; presenetljivo široki listi; Plodovi nekoliko ovalni.
- Prava, kisla ali mehiška limeta (Citrus x aurantiifolia): latinsko ime Citrus x aurantiifolia, pomeni "citrus z zlatim listom"; plod je nekoliko manjši in vsebuje veliko semen; lipa raste močno razvejana in ni tako visoka kot perzijska lipa.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Ta vrsta se imenuje tudi mandarinska limeta, ker ima zeleno kožo, vendar oranžno meso.
- palestinska ali indijska limeta (Citrus limettoides): Robustna in enostavna za nego, podobna perzijski limeti.
- Kaffir limeta (Citrus hystrix): Znana po uporabi listov v tajski kuhinji.
- Pursha ali rimska limeta (Citrus limetta x Citrus sinensis): Bo tudi poklican sladko limeto, ker je njena kislost blažjakot druge vrste limete.
- Kaviar ali avstralska Finger Lime (Microcitrus australasica): Ta vrsta ima plodove v obliki prstov, ki skrivajo kašo, podobno kaviarju.
Na žalost veliko omenjenih vrst limete ni mogoče kupiti v trgovinah z živili. Če bi vseeno radi poskusili Rangpur ali kaviar limeto, jo lahko potegnete sami. Vendar pozor: citrusi imajo zelo posebne zahteve glede pogojev gojenja in oskrbe s hranili. Za popolno oskrbo potrebujete posebno gnojilo za citruse, kot je naše organsko gnojilo za citruse in sredozemlje Plantura. Nanašanje je enostavno z uporabo zalivanja. Kako pridelujejo limone, limete, pomaranče in mandarine, si lahko preberete v naši reviji.
Žetev: kdaj so limete zrele?
Obiranje limet je pozno jeseni, včasih šele pozimi. V njihovem naravnem okolju lahko apno nabiramo vse leto. Ko se sadje zmehča in koža postane nekoliko svetlejša, lahko poberete limete. Le v tropih, ko so temperature enake, ostane lupina limete zelena, dokler popolnoma ne dozori. Pri nas se lupina zaradi nizkih nočnih temperatur obarva svetlo zeleno v rumeno.
Shranjevanje in konzerviranje limet
Po obiranju je treba plodove temeljito očistiti in odstraniti umazanijo. Najdlje lahko hranite limete pri okoli 10 °C, na primer v garaži ali kleti. Če so limete pravilno shranjene, se lahko hranijo do štiri tedne.
Kako zdrave so limete?
Limete veljajo za zelo zdrave. Vsebujejo veliko različnih mineralov – vključno s kalijem, fosfatom in kalcijem. Zastopani so tudi antioksidativni flavonoidi, karotenoidi, elementi v sledovih ter vitamini A, C in E.
Ali je limetina lupina strupena?
Ne, limetina lupina sama po sebi ni strupena. Vendar pa ne gre brez temeljitega pranja sadja. Ker se pesticidi uporabljajo tudi za podaljšanje roka uporabnosti, je najbolje, da uporabite samo ekološko limeto. Uporabite lahko limetino lupinico kot limonino lupinico. Uporabite ga lahko tudi za pripravo limetine soli, limetinega olja ali celo likerja.
Tu lahko gojite tudi lipe - kako to storite in na kaj morate biti pozorni, lahko izveste v našem članku Sajenje, nega in prezimovanje lipe.