Že kot otroci se naučimo deliti sadje in zelenjavo. Tukaj lahko ugotovite, katera merila se uporabljajo za razlikovanje med tema dvema skupinama.
Če imamo pred seboj jabolko in kumaro, ju intuitivno razdelimo na sadje in zelenjavo. Toda kako dejansko naredimo to razliko? Podrazdelek je kulturno določen in vključuje ne le botanične podobnosti, ampak tudi druga merila, ki smo jih za vas povzeli tukaj.
Obstajajo različni načini za razvrščanje sadja in zelenjave. To pomeni, da je tisto, kar sodi pod sadje v enem oddelku, lahko zelenjava v drugem. Za pregled smo povzeli različne podrazdelke s spodnjimi primeri.
Botanična razdelitev sadja in zelenjave
Po botaniki sadje izvira iz oprašenega cveta, torej sadeža. To vključuje vse običajne vrste sadja, kot so jabolka, hruške ali češnje. Po botaničnem oddelku se med sadje šteje tudi vsa sadna zelenjava iz družine buč, paradižnik, grah, fižol in paprika. Vendar pa se grozdje, ananas in banane brez semen razvijejo brez gnojenja, ta proces je znan tudi kot partenokarpija ali deviška sadnost. Po tej definiciji se sploh ne štejejo med sadje. Rastline, ki uporabljajo liste, stebla, korenine, čebulice ali gomolje, so torej zelenjava.
Razlikovanje glede na uporabo
Ko uporabljate sadje ali zelenjavo, obstaja nekaj diferencialnih točk, vendar se pogosto pretakajo ena v drugo. Prvič, sadje običajno uživamo surovo, zelenjavo pa večinoma kuhano. Vendar ta definicija že dosega svoje meje, ko gre za kutino, ki je v surovi obliki neužitna. Poleg tega ima sadje v surovi obliki prijeten sladek ali kisel okus, medtem ko je zelenjava praviloma aromatizirana z začimbami. Toda marsikatero klasično zelenjavo, kot je korenje, jemo tudi surovo in je prijetnega okusa. Nenazadnje se sadje praviloma pripravlja sladko, kot kaša, enolončnica ali pecivo. Zato se postavlja vprašanje, ali je rabarbara navsezadnje?Sadje?
Vsebnost sladkorja kot indikator
Sadje na splošno velja za sladek okus in posledično več sladkorja kot zelenjava. Medene melone so torej tudi sadje. Avokado pa uspe vsebovati komaj 0,2 grama sladkorja na 100 gramov in bi ga zato verjetno šteli med zelenjavo. Rabarbara je pripravljena sladka, a sama ima le en gram sladkorja na 100 gramov, sladka koruza in grah bi pri nas zlahka prehitela limone. In neopazna rdeča pesa se po vsebnosti sladkorja lahko kosa celo z breskvami. Ko gre za razlikovanje med sadjem in zelenjavo, se zdi malo smisla določiti določeno vrednost.
Razlikovanje med trajnicami in letnicami
Najpogostejša razvrstitev glede na definicijo živila temelji na življenjski dobi. Med sadeže sodijo rastline, ki so stare več let in večkrat obrodijo. To tradicionalno vključuje vsa naša sadna drevesa, pa tudi ribez, fige in citruse. Vendar pa v to kategorijo spadajo tudi avokado, artičoka, rabarbara in šparglji, čeprav se včasih namesto sadja uporabljajo kalčki. Po drugi strani pa so enoletne rastline, kot so kumare, paradižnik, pa tudi listnate in korenovke, ki jih je mogoče vsako leto na novo posejati ali pobrati samo enkrat, razvrščene kot vrtnine.
.Sadje ali zelenjava: naš zaključek
Do danes ni jasne znanstvene definicije, kaj natančno šteje za sadje ali zelenjavo. Poleg tega imata obe skupini tudi veliko skupnega; To je verjetno tisto, zaradi česar je tako težko najti natančno klasifikacijo. Ni pomembno, ali gre za sadje ali zelenjavo: vse vsebujejo veliko pomembnih vitaminov, mineralov in vlaknin, kar je tako ali tako najpomembnejše za zdravo prehrano.