Sveže začimbe dodajo vrednost vsakemu obroku. Tu ugotovite, katere začimbne rastline so najbolj primerne za gojenje na vrtu in na balkonu.
Kuhinjska zelišča in začimbne rastline so med najbolj priljubljenimi pridelki. Nič čudnega, da rastline navsezadnje ne le izpopolnijo vsako jed, ampak jih je običajno enostavno in prostorsko gojiti. Zaradi zelo enostavne oskrbe in robustne narave so številne začimbne rastline tako priljubljene. Toliko jih je mogoče brez težav gojiti ne samo na vrtu, ampak tudi na balkonu ali celo na kuhinjskem oknu. In začimbne rastline lahko naredijo še več: pogosto niso le dobrega okusa, ampak tudi pomagajo kot zdravilne rastline proti vsem vrstam bolezni. Mnoge začimbne rastline so tudi vizualno impresivne. V tem članku vam bomo povedali, katera kuhinjska zelišča so najbolj primerna za gojenje na vrtu in na balkonu.
Začimbne rastline, ki so še posebej vpadljive zaradi svojih aromatičnih listov, cvetov in plodov, prihajajo v različnih oblikah in so še posebej priljubljene pri vrtnarjih. Tukaj prikazujemo, katere vrste so še posebej priljubljene na vrtovih in balkonih.
10. koriander
Čeprav je koriander (Coriandrum sativum) ena najbolj vsestranskih začimb v kuhinji, rastlina deli narod: ali imate radi edinstveno, slano aromo s sladko pookus ali pa naredite velik ovinek okoli rastline. Zlasti listi rastlin imajo intenzivno aromo in se pogosto uporabljajo za azijske in arabske jedi, pa tudi za perutninsko in ribje jedi. Semena ali plodovi koriandra pa imajo rahlo citrusov okus, zato je z njimi najraje začiniti jedi iz piščanca, divjačine, riža in curryja. Tisti, ki jim je všeč samosvoj okus rastline, lahko zlahka gojijo koriander – velja za izredno odpornega in tolerantnega ter dobro uspeva na vrtu ali na balkonu.
9. rožmarin
Zimzeleni rožmarin (Rosmarinus officinalis) je prava klasika med aromatičnimi rastlinami in tako vnajdemo na številnih vrtovih in tudi na balkonu. Rastlina je še posebej priljubljena zaradi svoje robustne narave: sredozemsko zelišče je dobro oboroženo proti suši in vročini, zato ga je treba le redko zalivati. Na pravem mestu lahko rožmarin zlahka prezimi tudi ob lahki zimski zaščiti – sploh ne mara premočenja. V kuhinji je rožmarin še posebej priljubljen pri krepkih mesnih, ribjih in krompirjevih jedeh. Znana pa je tudi kot zdravilna rastlina: z rastlino lahko zmanjšate prebavne težave, vnetja in težave s cirkulacijo.
8. peteršilj
Zlasti v nemški kuhinji je peteršilj eno najbolj znanih kuhinjskih zelišč. V bistvu obstajata dve vrsti peteršilja, ploščati peteršilj (Petroselinum crispum var.neopolitanum) in kodrasti peteršilj (Petroselinum crispum var. crispum), split. Ti se ne razlikujejo le po videzu, ampak tudi po okusu: ploščati peteršilj je veliko bolj intenziven in pikanten od kodraste sestre. Obe vrsti peteršilja sta še posebej primerni za pesto, juhe, zeliščne skute ali ribje in mesne jedi. V pridelavi je peteršilj verjetno eno bolj robustnih zelišč. Za rastlino je idealna sončna do delno senčena lokacija. In če peteršilj pravilno zalivamo, bo zrasel sam.
7. bazilika
Za italijansko kuhinjo je bistvenega pomena: bazilika (Ocimum basilicum) ne sme manjkati v nobeni dobro založeni kuhinji. Sredozemsko zelišče je še posebej priljubljeno pri jedeh iz testenin, pa tudi pri paradižnikih ali pici. Bazilika je tudi priljubljena sestavina v azijski kuhinji, tudi če uporabljate bolj eksotične sorte bazilike, kot je tajska bazilika (Occimum basilicum var. thyrsiflorum ) zagrabi. Pri gojenju bazilike je še posebej pomembna pravilna lokacija: ker zelišče ne prenese temperatur pod 10 °C, ga pogosto gojimo v lončkih ali na okenski polici. Toda bazilika lahko uspeva tudi na vrtu, če ji lahko ponudite ohlapno zemljo brez žgočega sonca. Kar zadeva skrb za baziliko, jo je treba redno zalivati - rastlina je precej žejna, še posebej poleti.
Že v imenuposeben okus: Limonska trava (Cymbopogon citratus) ima impresivno aromo limone, ki je hkrati prijetno trpka in se zato uporablja predvsem v azijski kuhinji. Zlasti v kombinaciji z ribo, piščancem ali kokosom je eksotična začimba prava poslastica. Limonsko travo lahko gojimo tudi na lastnem vrtu ali v loncu – vendar je rastlina razmeroma občutljiva na zmrzal in ne mara temperatur pod 10 °C, zato naj prezimuje v zaprtih prostorih. Po drugi strani pa limonska trava vedno pozdravlja sonce. Pri zalivanju je treba vzdrževati zdravo povprečje, da rastlina uspeva.
5. divji česen
Zbirate začimbe v gozdu? To dejansko deluje, saj divji česen (Allium ursinum) še danes najdemo kot divje zelišče v nemških gozdovih. Toda rastline ne bi smeli nabirati laiki - obstaja nevarnost zamenjave s strupeno šmarnico. V tem članku pojasnjujemo, kako prepoznati divji česen. Če še vedno ne želite brez pikantne rastline, lahko na vrt brez težav posadite tudi divji česen. Odlično uspeva na polsenčnih do senčnih legah in zahteva malo nege. Divji česen postaja vse bolj priljubljen v kuhinji zaradi svoje zanimive, česnovi podobne arome (ki mimogrede ne pušča slabega zadaha). Predvsem v kombinaciji z ribami, pa tudi kot juha ali v krompirjevih jedeh in lahkih omakah, divji česen poskrbi za odlično izkušnjo okusa.
žajbelj (Salvia officinalis) je ena najbolj znanih zdravilnih rastlin med vsemi: že od antičnih časov se uporablja za zdravljenje gripe, blagih prebavnih težav in vnetij. A prav tako se ji ne gre posmehovati kot začimbni rastlini - prijetno grenka in pikantna, rastlino pogosto postrežemo z mesnimi jedmi, pa tudi s solatami. Žajbelj je zelo priljubljen tudi kot čaj. Če imate raje kaj bolj sadnega ali eksotičnega, lahko uporabite tudi sorte žajblja, kot je limonin žajbelj (Salvia lemonii) ali marcipan (Salvia officinalis ' Nazaret'). Če želite gojiti žajbelj, se vam ni treba truditi: rastlina sama uspeva na polnem soncu s slabo zemljo – bodisi na vrtu ali v loncu.
3. koper
S svojimS svojim blagim, rahlo zeliščnim okusom je koper (Anethum graveolens) eno najbolj znanih nemških zelišč. Kuhinjska rastlina je še posebej priljubljena pri kisanju kumaric, zato jo pogovorno imenujemo kumarsko zelišče. A koper je odličen tudi za ribe, solate in juhe. Dolgo časa pa je bila rastlina poznana le kot zdravilna rastlina: njena eterična olja pomagajo pri prebavnih motnjah in zgagi. Koper lahko gojimo tako v lončkih kot na vrtu. Pri slednjem bodite še posebej pozorni na prave sosede gredice: koper pa zaradi njegove dovzetnosti za ogorčice ne smete saditi poleg krompirja (Solanum tuberosum) in vrtne čebule ( Allium cepa ) je treba posaditi, saj lahko odganja škodljivce, kot so listne uši, poleg kumar (Cucumis sativus) in paradižnika (Solanum lycopersicum ).
Začimbe ni treba vedno povezovati z krepkimi jedmi - meta (Mentha) je odličen primer začimbe, ki je še posebej impresivna zaradi svoje vsestranskosti: poleg tega sladicam in sladkarijam, zlasti pijače so pogosto oplemenitene s svežimi rastlinami. Meta se uporablja tudi v krepkih mesnih jedeh. Poleg klasične poprove mete (Mentha x piperita), ki navduši s svežim, skoraj pekočim okusom, so na voljo tudi sadne variacije, kot npr. grenivka meta ( Mentha rotundifolia variegata ali Mentha suaveolens x piperita). Poleg tega je meta prava rastlina za začetnike in lahko uspeva skoraj povsod – tudi na okenski polici.
1. Timijan
timijan (Thymus vulgaris) je bil že v starih časih dobro znano in izjemno priljubljeno zelišče in je še danes pomemben del mediteranske kuhinje. Rastlina svojo polno aromo razkrije predvsem v kombinaciji z ribami in morskimi sadeži, pa tudi z zelenjavo in krompirjem. Pri obilnih jedeh ima timijan še en pozitiven stranski učinek: ker stimulativno vpliva na prebavo. Timijan lahko pomaga tudi pri prehladu kot zdravilno zelišče in na primer dobro deluje kot ekspektorans. Ko raste, je timijan razmeroma enostavna za nego, dokler dobi suho, dobro odcedno zemljo z veliko sonca. Rastlina tudi ne mara premočenja - še posebej dobro se obnese v sušiprav je tako. Poleg tega timijan prepriča s svojimi velikimi vijoličnimi cvetovi, zaradi katerih je rastlina ne le privlačna, ampak tudi posebej prijazna do čebel.
Tukaj preberite, kako najbolje shraniti in ohraniti zelišča po obiranju.