Borage je bila večkrat diskreditirana, ker je strupena. In ne brez razloga – vsebuje fitokemikalije, ki so potencialno škodljive tudi za ljudi.
Borage (Borago) je priljubljeno kulinarično zelišče. Uporablja se v frankfurtski zeleni omaki, v zeliščni skuti ali v solatah. Toda ali je dejansko varno jesti boražino? Ali pa je zelišče res strupeno? V tem članku pojasnjujemo, ali je boražina strupena za ljudi ali živali in kako se uporablja v medicini.
Ali lahko jeste boražino?
Da, boražino lahko jeste. Boraga ima prav poseben okus: zelišče z dlakavimi listi je svežega okusa in spominja na kumare. Modri cvetovi se pogosto uporabljajo tudi kot užitni okras za solate ali predjedi. Olje semen boražine se uporablja v solatnih prelivih, pestu in omakih. Toda samo zato, ker ga lahko jeste, še ne pomeni, da je zdravo, kajne?
Katere sestavine boražine so lahko nezdrave?
Borage vsebuje alkaloide - in te je treba podrobneje preučiti. Strogo gledano, rastlina uporablja kot tako imenovane sekundarne rastlinske snovi za obrambo pred plenilci, 1,2-nenasičene pirolizidinske alkaloide. Pirolizidinske alkaloide najdemo tudi v drugih rastlinah boražine, kot sta gabez (Symphytum) in viperjev buglos (Echium).
Alkaloidi so v glavnem vsebovani v listih, cvetovih in steblih aromatičnega zelišča. V manjših količinah jih najdemo v semenih in temu primerno v olju boražine, ki se pridobiva iz semen. Boražino olje vsebuje malo pirolizidinskih alkaloidov, čeprav ga je treba uporabljati tudi previdno. Vsebuje približno 1,5 do 3,5 % tako imenovane eruke kisline. Že vrsto let je znano, da ni le grenkega okusa, ampak je v visokih koncentracijah tudi zdravju škodljiv.
Ali je boražina strupena za ljudi?
Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR) že nekaj časa preiskujekontaminacija hrane s pirolizidinskimi alkaloidi, saj lahko poškodujejo jetra in kažejo genotoksične in rakotvorne učinke. Zelišča, kot so boražina (Borago), origano (Origanum) in lovage (Levisticum), seveda postanejo posebna ugotovili visoke ravni alkaloidov. Pri boražini je bilo na primer ugotovljeno, da ima osem vzorcev povprečno vrednost okoli 50 μg/kg, največ pa okoli 248 μg/kg. Za nekancerogene učinke BfR določa orientacijsko vrednost 0,1 μg/kg telesne teže in dan – pod to vrednostjo ne pride do akutne poškodbe. S povprečno 50 µg pirolizidinskih alkaloidov na kg boražine in povprečno telesno maso 75 kg bi priporočeno vodilno vrednost dosegli že s porabo 150 g boražine.
V EU velja načelo ALARA (tako nizko, kot je razumno dosegljivo) za snovi z genotoksičnimi in rakotvornimi učinki in je zato priporočilo za zmanjšanje izpostavljenosti tem snovem.
Zagotovo se izogibajte boražini v visokih koncentracijah, na primer v prahu posušenih rastlin, smutijih ali soku. Posebej previdne morajo biti nosečnice, doječe matere in majhni otroci, saj so lahko že majhne količine tvegane. Boražino je treba jesti vedno previdno. Redno uživanje prav tako ni priporočljivo.
Visoke ravni eruka kisline v boražinem olju so lahko škodljive za zdravje, saj povzročijo srčno maščobo, če jih zaužijemo prepogosto. Zato se vzdržite prepogostega uživanja in raje uporabite alternativna olja.
Ali je boražina strupena za ljudi?
- Borage vsebuje pirolizidinske alkaloide, za katere obstaja sum, da so škodljivi
- Številni pirolizidinski alkaloidi so hepatotoksični, kancerogeni in genotoksični
- Izogibajte se redni in prekomerni porabi. Odrasel človek ne sme zaužiti več kot 150 g boražine naenkrat
- Nosečnice, doječe matere in majhni otroci ne smejo jesti boražine
- Zaradi eruke kisline, ki jo vsebuje, je treba boražino olje uživati le zmerno
Ali lahko jeste rože boražine?
Cvetovi boražine so užitni - modre zvezdice so še posebej dobre kot okras. Vendar pa so tu prisotni tudi pirolizidinski alkaloidi. Občasno uživanje užitnih cvetov je sprejemljivo.
Ali lahko jeste liste boražine?
Užitni so tudi listi boražine. Ker pa boražina vsebuje več toksinov kot druga zelišča, se boražine ne sme uporabljati predvsem. Na primer, odsvetujemo zamenjavo špinače ali redno zamenjavo kumare v solati.
Ali je boražina strupena za hišne ljubljenčke?
Če živali, kot so psi, mačke ali morski zajčki, grizijo boražino, vam ni treba preveč skrbeti za svoje štirinožne prijatelje. Čeprav živali z grizljanjem absorbirajo majhne količine alkaloidov, ti v majhnih odmerkih živalim ne škodujejo. Poleg tega grenke snovi v listih naredijo okus boražine za živali neužiten.
Uporaba boražine kot zdravilne rastline
Zdravilne lastnosti boražine povezane s čiščenjem krvi in proti melanholiji od srednjega veka do sodobnega časa. Kumara je dolgo veljala za zdravilno rastlino za zvišano telesno temperaturo, drisko, vnetja in druge bolezni. Zlasti cvetovi so bili zelo priljubljeni kot zdravilne rože, dokler Zvezni zdravstveni urad leta 1991 ni označil terapevtsko uporabo kot neupravičeno zaradi alkaloidov v boražini.
Danes se zdravilne lastnosti boražine uporabljajo predvsem v čajih, poparkih in v obliki olja. Ni pa znanstveno dokazanega učinka boražine in je zaradi visokega deleža alkaloidov njena uporaba sporna. Glede na trenutno stanje znanja velja, da olje boražine ne vsebuje pirolizidinskih alkaloidov. Vsebnost eruka kisline pa se pozorno spremlja in trenutno se razpravlja o še strožjih omejitvah vsebnosti. Boražino olje se uporablja na primer pri zdravljenju različnih bolezni srca in živčevja ter proti sladkorni bolezni.
Želite uživati v modrih rožah na vrtu ali na balkonu? Preberite naš članek o tem, kako gojiti boražino in kje uspeva.