Boražino so kot začimbno in zdravilno rastlino gojili že v srednjem veku, danes pa jo najdemo na številnih vrtovih. Pojasnimo, kako raste, katere vrste boražine obstajajo in še veliko več.
Borage (Borago) je pravo čudežno zelišče - čudovito dišeče in okusno, s čudovitimi cvetovi, ki ne le okrasijo vaš vrt, ampak privabijo tudi številne opraševalke. Če še nimate svoje boražine na vrtu, je skrajni čas, da jo imate. Povedali vam bomo vse o izvoru, različnih sortah in letini aromatične kuhinje in zdravilnih zelišč.
Borage: izvor in značilnosti
Boragina je rastlina iz družine boražnikov (Boraginaceae). Imenuje se tudi zelišče kumare ali kukumerkraut, popularno imenovano tudi Liebäugelein. Prvo je verjetno posledica dejstva, da je vonj njegovih listov zelo podoben vonju kumare. Drugo ime za zelišče je nebesna zvezda - v zvezi z zvezdastimi cvetovi. Čebelarji cenijo borago kot čebeljo pašo, ker boraga proizvaja obilne količine nektarja z visoko vsebnostjo sladkorja, čeprav le zmerne količine visokokakovostnega cvetnega prahu. Zato ni čudno, da se boražino nahaja tudi na naši čebelji paši Plantura, ki smo jo razvili skupaj s čebelarji. O prednostih in postopku sajenja si lahko preberete v našem članku o ustvarjanju čebelje paše, v katerem smo za vas zbrali veliko dragocenih nasvetov.
Nasvet: Cvetovi boražine so na začetku še vedno rožnati, kasneje se zaradi spremembe pH vrednosti v celici obarvajo v modro.
Boražina izvira iz Male Azije in Sredozemlja je danes osvojila skoraj ves svet. Redko se pojavlja kot "vrtni begunec" na naravnih območjih in velja za neinvazivnega neofita. Najdemo ga v Evropi in Severni Ameriki, pa tudi na Novi Zelandiji, zahodni Aziji in Južni Ameriki. Stari Grki in Rimljani so že poznali boražino in jo uporabljali na različne načine. Boraga je dosegla srednjo Evropošele v poznem srednjem veku. Najprej so ga gojili v Franciji, kasneje pa tudi v Nemčiji. Danes je sestavni del številnih zelišč in vrtov.
Listi in cvetovi boražine
Listi in stebla kumare so pokriti s šiljastimi dlakami, imenovanimi trihomi. Temno zeleni listi so lahko dolgi od 10 do 15 centimetrov in so suličasti. Boraga cveti belo ali modro med majem in julijem, odvisno od sorte. Če zvezdaste cvetove oprašimo, se razvijejo v Klausove plodove, ki so značilni za družino boraž. Vsako sadje je sestavljeno iz več podsadev - tako imenovanih Klausen - ki vsebujejo črna, žlebljena semena boražine.
Ali je boražina trajnica?
Borage je enoletna zelnata rastlina, ki tvori široke kepe. Zraste do enega metra visoko. V svoji kratki življenjski dobi boražina razvije dolge, razvejane korenine, ki so na zunanji strani rjave in znotraj bele.
Nevarnost zmede z boražino
Med cvetenjem je boražino enostavno opaziti. Kot mlado rastlino pa jo zlahka zamenjamo z zelo strupeno lisičarko - tudi če ima boražina pecljate liste, medtem ko so listi lisičarke bazalni. Zato je treba divjo boražino nabirati le med cvetenjem. Gabez je lahko tudi mlad videti podoben boražini.
Vrste in sorte
V rodu borage je le pet vrst. Najpomembnejša za nas je seveda navadna boražina (Borago officinalis). Za ljubitelje vrtnarjev pa sta zanimiva tudi plazeča in trajnica. V nadaljevanju vam podajamo kratek pregled nekaterih vrst in sort boražine.
Borage (Borago officinalis)
Navadna boražina je zagotovo najbolj poznana med različnimi vrstami boražine. Ta boražina ima intenzivno modre cvetove s kontrastnimi črnimi prašniki. Dve vrsti navadne boražine si zaslužita posebno pozornost.
- Borago officinalis ˈVariegataˈ: Ta zanimiva, pestra sorta vsebuje nežne modre cvetove in zelene liste, obarvane z belo.
- Borago officinalis ˈAlbaˈ: Alba je znana tudi kot bela boražina. Rastlina običajno cveti kasnejeSezona.
Trajna boražina (Borago pygmaea; sinonim Borago laxiflora )
Poznana tudi kot plazeča boražina, zaradi graciozne rasti je idealna kot lončnica. V nasprotju z Borago officinalis, Borago pygmaea ne raste kot enoletnica. Trajna boražina izvira iz Sardinije in Korzike in je po okusu in uporabi podobna navadni boražini.
Razmnoževanje boražine
Borretsch se lahko razmnožuje samo s semeni, torej generativno, in se tudi sam rad seje. To lahko včasih postane prava nadloga, če se vaša boražina divje širi po vrtu. Ampak ne skrbite: nezaželene rastline lahko preprosto izruvate.
Pustite, da vaša boražina sama seje ali pa zberi semena in jih shrani za naslednje leto. Počakajte, da cvetovi odmrejo, da zberete semena in poberete puščavnike, preden padejo na tla. Idealen čas za trganje plodov s semeni, ki jih vsebuje grozd, je tik po tem, ko začne rjaveti. Semena je treba odstraniti iz nageljnove žbice in jih sušiti nekaj dni pred shranjevanjem.
Pozimi jih hranite na suhem in hladnem mestu, nato pa jih lahko uporabite za ponovno setev naslednjo pomlad. Za setev priporočamo zemljo, ki je revna s hranili, kot je naša zemlja Plantura Organic Herb & Seed Soil, da rastline tvorijo močnejše korenine. Naš semenski kompost izstopa od drugih substratov zaradi mešanice brez šote in perlita za več prezračevanja. Kdaj morate posejati semena in na kateri lokaciji uspeva boražina, lahko izveste v našem članku o sajenju boražine.
Nasvet: Boražina tvori glavni koren. Če želite dati prednost zelišču in ga nato posaditi, je treba s to korenino ravnati posebno skrbno.
Nabiranje, shranjevanje in konzerviranje boražine
Lahko naberete in uporabite tako liste boražine kot cvetove. Zdaj vam bomo predstavili načine nabiranja, shranjevanja in konzerviranja dveh delov rastline.
boražini listi
Zelene liste boražine lahko nabiramo vse leto. Nabirajte samo mlade, nežne liste. Večinoma so starejšibolj dlakavo in bolj kislo. Za najboljši okus zelenjavo po obiranju vedno uporabite sveže. Sredi poletja pa je lahko smiselno nabirati liste tudi zjutraj, preden jih posije sonce. Takrat je vsebnost vode v rastlinah še vedno najvišja in se hranijo dlje. Sveže liste lahko hranite v hladilniku nekaj dni.
Za konzerviranje lahko liste posušite ali jih namočite v kis in olje. Sušenje boražine ni priporočljivo, saj se izgubi veliko okusov.
Boražine rože
Zjutraj naberite rože, preden bodo preveč ovenile na soncu. Sveži brsti ostanejo v hladilniku le nekaj dni. Kandirane v sladkorju pa imajo čudovite cvetlične zvezdice daljši rok trajanja. Zamrznjene z vodo v pladnjih za led lahko cvetove uporabljate tudi dolgo – in so prava paša za oči v koktajlih ali hladnih napitkih. Cvetove lahko konzerviramo tudi v kisu in olju - na žalost cvetovi tako izgubijo barvo.
Uporaba boražine
Najprej je treba omeniti, da boražina vsebuje sekundarne rastlinske snovi, ki zdravju niso povsem neškodljive. Kaj so te snovi, kako delujejo in na kaj morate biti pozorni, si lahko preberete v našem posebnem članku o strupenosti boražine.
Liste se pogosto uporabljajo v receptih za boražino. Imajo odličen okus v solatah in juhah in jih lahko pripravimo kot ohrovt ali špinačo. Osvežilni okus kumare je dober tudi v zelenjavnih jedeh in hladnih napitkih. Cvetove lahko uporabimo tudi kot liste, a so še posebej dobri kot privlačen pogled na solate ali sladice. Boragovo olje lahko dobite tudi iz semen.
Uživati lahko ne samo cvetove boražine, temveč tudi cvetove mnogih drugih rastlin. V naši objavi vam predstavljamo 20 najboljših užitnih rož.