- Poreklo in značilnosti radiča
- Sorte radiča
- Kupite radič: bodite pozorni na to
- Gojite radič
- Razmnoževanje radiča
- Nabiranje in shranjevanje radiča
- Sestavine in uporaba radiča
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Grenka zimska solata je izjemno zdrava. Tukaj je, na kaj morate biti pozorni pri gojenju in obiranju radiča.
Če želite sami pridelati radič, potrebujete malo potrpljenja. Kajti slastni brsti se ne oblikujejo že v zelenjavni zaplati, ampak šele potem, ko so jeseni pobrane korenine in nato v temi znova poženejo. Kako to deluje in zakaj se vztrajnost obrestuje, je razloženo spodaj.
Chicory (Cichorium intybus var. foliosum) je listni radič in spada v družino marjetic. Korenine divjega radiča (C. intybus) so že v starih časih uporabljali kot zelenjavo in zdravilno rastlino. Nato so v 18. stoletju koreninski radič (C. intybus var. sativum) vzgajali in gojili v Evropi, da bi ga pražili zaradi njegove grenke arome. za uporabo kot kavni nadomestek.
Poreklo in značilnosti radiča
Še vedno ni jasno, kako je nastala cikorija, ki jo poznamo danes. Ena različica pravi, da je okoli leta 1845 glavni vrtnar Brézier iz botaničnega vrta v Bruslju odkril, da so korenine cikorije, shranjene v temni kleti, pognale drobne, bledo rumene liste. Ti so se izkazali za izjemno okusne in tako se je rodila sorta 'Brussels Witloof'. Gotovo je, da je radič, ki ga poznamo danes, vzrejen iz korenine radiča. To je še vedno zelo priljubljeno, predvsem v Belgiji, Franciji in na Nizozemskem, v Nemčiji pa ga jedo vse manj, čeprav zelenjava ni le lahko prebavljiva, ampak tudi zelo zdrava.
Dvoletna rastlina poleti tvori korenine, ki so dolge približno 15 centimetrov in debele od tri do šest centimetrov. Te čez zimo v popolni temi in pri nizkih temperaturah tvorijo stožčasto brstenje. V drugem letu rastlina tvori do 1,5 metra visoko socvetje in ima veliko vej.
Sorte radiča
Različne vrste radiča se razlikujejo predvsem včas trgatve, njihovo barvo in ali potrebujejo pokrivni sloj za kovanje ali ne. Zgornja plast je plast zemlje ali peska, ki pokriva korenine po spravilu in zagotavlja prostor za poganjke.
Priporočene sorte radiča:
- 'Brussels Witloof': stara sorta, ki potrebuje pokrito zemljo, da vzklije
- 'Etardo': srednje-pozno do pozno siljenje; okusen, čist okus cikorije s težkimi, čvrstimi glavami
- 'Robin': Še posebej zaradi rdečih poganjkov; bo sejano od maja do junija
- ‘Atlas’: preizkušena sorta, ki vzklije zgodaj
- 'Dura': sorta z nežnim okusom; Kalčke nabiramo od decembra do marca; Siljenje brez pokrivne zemlje
Kupite radič: bodite pozorni na to
Cikorija seje neposredno na prostem, zato je treba kupiti samo semena. To je mogoče najti v trgovinah s strojno opremo, vrtnih centrih ali na internetu. Če želite svoj radič razmnoževati sami, se prepričajte, da kupite trdna semena. Glejte spodnji članek za nasvete o razmnoževanju.
Gojite radič
Gojenje radiča lahko v grobem razdelimo na dva koraka: Spomladi se rastline gojijo na prostem, čez zimo pa se korenine kujejo v kleti. Prisiljevanje pomeni, da po fazi mirovanja korenina ponovno vzklije. To se zgodi v popolni temi in pri temperaturah od 12 do 18 °C. Danes se izvaja predvsem vožnja po vodi. Korenine so potopljene v hranilno raztopino. Vendar je ta metoda manj primerna za gojenje v zaprtih prostorih. Primeren način za vzgojo lastne zimske solate je, da jo posadite v posodo v kleti. Kako natančno to deluje, lahko izveste v naslednjem razdelku.
Prava lokacija za radič
Da rastline uspevajo in tvorijo močne korenine, je še posebej primerna sončna lega s peščeno zemljo, bogato s humusom. Ta naj bo zmerno bogat s hranili, preveč dušika spodbuja predvsem listno maso, kar škoduje koreninam in jih naredi manj sposobne preživeti. Da se korenine dobro razvijajo, je pomembno, da je zemlja globoka, brez kamenja in ne zbita. V idealnem primeru bi moral biti pH med 6,5 in 7,5. Prav tako morate načrtovati vsaj štiriletni premor v kolobarju.
Namig: poleg njegovih najdražjihSorodniki radič (Cichorium intybus var. foliosum), ovsena korenina (Tragopogon porrifolius) ali endivija (Cichorium endivia) radič ne mara stati. Dobri sosedje pa so komarček (Foeniculum vulgare var. azoricum), korenje (Daucus carota ssp. sativus ), rdeča pesa (Beta vulgaris var. vulgaris) in paradižnik (Solanum lycopersicum ).
Postopek gojenja radiča
Gojenje radiča je najbolje razložiti tako, da ga razdelimo na dve fazi: setev in siljenje.
1. korak: Sejanje radiča na prostem
Cikorija je zimska vrtnina, ki jo sejemo spomladi. Od sredine maja, najpozneje konec aprila, semena posejemo na razdaljo med vrstami 30 do 40 centimetrov in nekoliko tanjša od korenja. Globina setve naj bo od dveh do treh centimetrov. Približno štiri tedne po setvi se rastline ločijo v vrsti na razdalji deset centimetrov.
Opomba: Če sejete prezgodaj ali če imajo rastline preveč prostora, lahko korenine postanejo prevelike. Čeprav se korenine lahko skrajšajo za siljenje, pogosto tvorijo veliko majhnih sekundarnih popkov.
Po 18 do 20 tednih na prostem, okoli sredine septembra do oktobra, lahko korenine previdno poberete, na primer z izkopnimi vilicami. Listje odrežemo pet centimetrov nad korenino in po potrebi obrežemo. Dokler se ne začne siljenje, se korenine zavijejo v vlažen pesek in shranijo na hladnem za fazo mirovanja – kot pri drugih korenastih zelenjavah.
Da bi oblikovali čudovite popke, morajo imeti korenine naslednje značilnosti:
- dolžina: 15 - 20 cm
- Debelina: 3 - 6 cm
- Teža: 100 - 200 g
Kako sejati radič?
- Setev konec aprila do sredine maja
- Razmik med vrsticami: 30 - 40 cm
- globina semena: 2 - 3 cm
- Sej tanko
- Po 4 tednih ločite na 10 cm
- Korenine nabirajo od sredine septembra do oktobra
2. korak: vsiljevanje
Po fazi mirovanja sledi siljenje, običajno od decembra. Za to so potrebne temperature med 12 in 18 °C in popolna tema. Ko svetloba pride do rastlin, listi postanejo zeleni in grenki. Odvisno od sorte se siljenje opravi z zgornjim slojem, na primer deset centimetrov debelo plastjo peskaali zemljo, ali brez pokrivnega sloja, na primer z neprozorno folijo. Zlasti starejše sorte, kot je 'Brussels Witloof', potrebujejo pokrivni sloj za siljenje, novejše sorte, kot sta 'Tardivo' ali 'Robin', pa ne.
Eden od načinov za lastno siljenje v kleti je, da posadite korenine v posodo, kot je stara ponev, vedro ali plastična škatla. Da bi to naredili, so korenine nameščene navpično v posodo, tesno skupaj, in to je napolnjeno z zemljo. Ta ne sme biti vlažna, ampak jo je treba ob vnosu temeljito preliti s toplo vodo, da korenine spodbudijo kalitev. Pomembno je, da je nad posodo dovolj temnega prostora za rast zimske solate in da se poganjki ne zmočijo, ko jih napolnite z vodo. Po treh do petih tednih je radič pripravljen in ga lahko poberemo.
Kako se kuje radič?
- Pojavi se v popolni temi
- Temperature od 12 do 18 °C
- Korenine postavite navpično v posodo
- Napolnite z zemljo in jo prelijte s toplo vodo
- Žetev po 3 do 5 tednih
Skrb za radič: pravilno zalivanje in gnojenje
Cikorija je šibak do srednje velik hranilec. Ne obnese se dobro s svežim gnojem na gredici, vendar lahko pred sajenjem delate v kompostu ali gnojilu z organskim dolgotrajnim učinkom - kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura. To gnojilo brez živali zagotavlja rastlini najpomembnejša hranila v celotni rastni sezoni.
Da bi zagotovili enakomerno in dobro rast rastlin, bodite pozorni na stalno vlago v tleh. Predvsem sadike so občutljive na dehidracijo, zato jih v sušnih obdobjih ne pozabite redno zalivati. Pri gojenju korenin niso potrebni ukrepi za nego. Vendar se redno okopavanje za rahljanje tal in preprečevanje plevela izplača.
Razmnoževanje radiča
Če želite pridelati lastna semena, uporabite korenine, ki so oblikovale posebno lepe glavice. V drugem letu rastlina razvije razvejano socvetje, ki je visoko do 1,5 metra in ima lepe modre cvetove. Jeseni lahko nato zrela semena poberemo za razmnoževanje. Prepričajte se, da za razmnoževanje ne uporabljate tako imenovanih sort F1. Sorte F1 označujejo hibridne sorte,ki ne prenašajo svojih lastnosti in jih zato ni mogoče kopirati.
Nasvet: Da bi lahko ohranili sortne lastnosti, v polmeru 500 metrov ne sme cveteti radič ali divji radič.
Nabiranje in shranjevanje radiča
Zimsko solato lahko poberete po približno enem mesecu. To je zdaj oblikovalo trdne poganjke nad korenino in jih je mogoče odrezati pri koreninskem dnu. Vsako korenino je mogoče pobrati samo enkrat. Solato hranite v temnem prostoru pri temperaturi od 3 do 6 °C, najbolje v predelu za zelenjavo v vašem hladilniku. Okusno zelenjavo je treba predelati najkasneje po enem tednu.
Sestavine in uporaba radiča
Ne glede na to, ali je kuhan na pari, ocvrt, surov ali pripravljen kot enolončnica – radič je obvezen v vsaki zdravi kuhinji. Še posebej kot hrustljavo surovo hrano pozimi je težko preseči. Za nezmotljiv, rahlo grenak okus so odgovorne grenke snovi, predvsem intybin. Ta sekundarna sestavina spodbuja nastajanje žolčnih kislin, kar pozitivno vpliva na naše črevesje. Poleg grenkih snovi je radič deležen tudi številnih vitaminov in prehranskih vlaknin. Če želite omiliti značilen okus radiča, lahko grenko noto preprečite s solatnim prelivom, na primer z medom.
Nasvet: Če želite izvedeti, kakšen je okus cikorije kot kavni nadomestek, se lahko obrnete naokoli v supermarketu, saj še danes lahko najdete dele radiča v izdelki nadomestkov za kavo.
Če radi gojite nenavadno zelenjavo, si oglejte naš članek o cvetličnih kalčkih.