Ledena solata: sajenje, nega & Obiranje

Pri nas je zelo priljubljena hrustljava listnata zelena. Vse, kar morate vedeti o gojenju in obiranju ledene solate, je tukaj.

Čeprav solate ledene gore (Lactuca sativa var. capitata) še ni bilo tako dolgo, je s polic supermarketov in pri nas Kuhinje so nepogrešljive. Listi ledene solate so še posebej hrustljavi in jih je mogoče hraniti tudi zelo dolgo. Solata je še posebej primerna za poletno pridelavo, saj ima raje toplo podnebje in je manj nagnjena k zavijanju kot druge solate. Povzeli smo vse, kar morate vedeti o solati ledena gora, da jo lahko gojite tudi na svojem vrtu. Tukaj lahko izveste, od kod izvira solata ledena solata, katere vrste solate so priporočljive ter kako najbolje posaditi in negovati solato. Obstajajo tudi nasveti za obiranje solate.

Včasih iceberg solato imenujemo le solata iceberg, druga imena so Krachsalat ali v Avstriji bummersalat. Šteje se kot solata batavia (Lactuca sativa var. capitata) ali hrastova solata (Lactuca sativavar. crispa) v tako imenovano hrustljavo skupino vrtne solate (Lactuca sativa). V nasprotju s solatami iz skupine maslenih so te še posebej hrustljave. V angleščini ga poleg Iceberg Lettuce imenujejo tudi Crisphead Lettuce. Tako kot vsa vrtna solata tudi solata ledena solata spada v družino solat (Lactuca) in s tem v družino marjetic (Asteraceae). Zaradi dolgega roka uporabnosti je še posebej priljubljen.

Poreklo in lastnosti solate Iceberg

Ledena solata je nadaljnja vzreja solate Batavia. Če je imela Batavia še ohlapne glave, so v ZDA vzredili varianto s čvrstimi, zaprtimi glavami: solato ledena gora. Glavna pridelovalna območja solate v ZDA na začetku 20. stoletja so bila na vzhodu države. Od tam so poslali svežo, zeleno listnato zelenjavo. Od tod izvira ime solate ledene gore. Ker takrat še ni bilo hladilnih tovornjakov, so bile glave solate na vlaku shranjene na velikih blokih ledu oziroma ledenih gorah. Tako so lahkoobčutljive solate prihajajo sveže na zahodno obalo ZDA tudi po več tisoč prevoženih kilometrih. Ledena solata se tudi v Evropi goji že približno 25 let. Glavna rastoča območja so danes v Španiji, Italiji, Franciji in južni Nemčiji.

Na splošno so lastnosti ledene solate enake kot pri vsej vrtni solati: je zelnata rastlina z dolgo korenino, ki sprva tvori le rozeto listov. Kasneje začne solata poganjati in na rastlini se razvije poganjek s številnimi rumenimi cvetovi. Posebnost ledene solate so zaprte glave, ki izgledajo kot zelje. Os poganjka je močno stisnjena. Posledično se listi, ki obkrožajo steblo, nahajajo zelo tesno skupaj in se prekrivajo. Rezultat je pravilna, okrogla oblika glave. Medtem ko so zunanji listi še temno zeleni, so proti sredini svetlejši. Notranji listi so trdno zaprti z zunanjimi in se ne morejo več odpreti. Tako ostanejo čvrste, svetlo zelene, hrustljave in sestavljajo tipično glavo solate ledene gore.

sorte solate Iceberg

Veliko se je zgodilo v svetu solate ledene gore, odkar je bila prvič vzgojena pred več kot 100 leti. Zdaj obstaja nešteto sort, nekatere so zelo primerne tudi za gojenje na domačem vrtu. Ledena solata je bolj raznolika, kot si mislite – ni nujno, da je vedno zelena in okrogla. Listi so lahko enakomerno rdeči ali imajo nazobčane robove. Spodaj smo za vas zbrali najbolj zanimive sorte.

Na prvi pogled zanimive sorte ledene solate:

• ˈBarcelonaˈ: Ta sorta tvori velike, okrogle glave z zelenimi listi
• ˈLaibacher Eisˈ: Ta sorta razvije srednje velike glave z rdeče-zelenim pramenom
• ˈMitˈ: Zunanji listi te sorte solate ledene gore so nazobčani in bogato zeleni na zunanji strani
• ˈRegina Dei Ghiacciˈ: Ta sorta daje velike, gosto napolnjene glavice intenzivno zelenih, hrustljavih nazobčanih listov
• ˈSaladinˈ: Ta sorta tvori velike, zelo tesno zaprte glave z rumeno-zelenimi listi
• ˈSiouxˈ: Ta sorta solate ledene gore
tvori srednje velike glave s svetlo temno rdečim listom in vezivom

Več o različnih oblikah in sortah solate v našem posebnem članku.

Nakup rastlin ledene solate: bodite pozorni na to

Da bi vašim rastlinam dali aDa bi imeli prednost v primerjavi z direktno setvijo in tako lahko prej pobrali prve glavice solate, je lahko smiselno kupiti že posajene rastline solate. Rastline ledene solate lahko kupite v številnih drevesnicah, vrtnih centrih, trgovinah s strojno opremo ali na tedenski tržnici. Na internetu boste našli tudi tisto, kar iščete, pri specializiranih spletnih prodajalcih. Svoje rastline solate lahko priročno dostavite na dom. Ko kupujete solate ledene gore, bodite še posebej pozorni na naslednje točke, da bodo imele rastline najboljše pogoje za dobro rast na vašem vrtu.

Na kaj paziti pri nakupu rastlin solate ledene gore?

• Izbor
• Nepoškodovani listi in stebla
• Brez gnilih rootballs
• Brez znakov poškodb
• Ni znakov bolezni, kot je pepelasta plesen
• Po možnosti iz ekološke pridelave

Gojenje solate Iceberg

Pravilna pridelava solate vključuje pravo lokacijo kot tudi pravi čas sajenja in strokoven postopek pri sajenju. V naslednjem razdelku vam bomo zato povedali vse pomembne nasvete in trike za uspešno gojenje ledene solate.

Tu lahko preberete tudi vse, kar morate vedeti o sajenju solate.

Pravi kraj za ledeno solato

Ledena solata se počuti še posebej udobno na sončnih do delno zasenčenih lokacijah. Všeč so mu ohlapna in prepustna tla, bogata pa naj bodo tudi s humusom in hranili. Ledena solata najbolje uspeva pri pH 7. Če želite svoji solati ledena solata zagotoviti optimalne pogoje, potem pred sajenjem izboljšajte zemljo z visokokakovostno zelenjavno zemljo, kot je naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura brez šote. Zemlja je idealna tudi za gojenje v lončkih ali dvignjenih gredicah.

Kje se najbolje goji solata ledena?

• sončna do polsenčna lokacija
• Rahla zemlja
• Visoka vsebnost humusa in hranil
• Idealni pH: 7

Nasvet: Grah (Pisum sativum), fižol (Phaseolus vulgaris so zelo primerni za mešano kulturo z ledena solata ), čebula (Allium cepa) in redkev (Raphanus sativus var. sativus ). Zelena (Apium graveolens) in peteršilj (Petroselinum crispum ssp. crispum) na drugi strani, so neugodni.

Kako gojiti ledeno solato

Pri gojenju ledene solate lahko izbirate med tremi možnostmi: mlade rastline lahko vzgojite sami, kupite rastline solate ali pa svojo solato posejete neposredno v gredico. Od začetka februarja lahko začnete gojiti na okenski polici ali v ogrevanem rastlinjaku. Neposredna setev v rastlinjaku je priporočljiva od konca februarja do sredine aprila. Sejanje na prostem pa je možno le, ko se temperature na termometru dvigajo. Od sredine maja na splošno ni več pričakovati zmrzali in solato ledeno goro lahko od te točke naprej posejemo tudi neposredno v gredico.

Kdaj je solata iceberg najbolje pridelana?

• Gojenje mladih rastlin: od začetka februarja
• Neposredna setev v rastlinjaku: konec februarja do sredine aprila
• Neposredna setev na prostem: od sredine maja do sredine julija

Prvi korak pri pravilni pridelavi solate ledene gore je priprava gredice. Najprej temeljito zrahljajte zemljo in odstranite vse kamne in plevel. Nato v zemljo vnesite kompost ali organsko gnojilo s počasnim sproščanjem. Na ta način je solata že od samega začetka oskrbljena z zadostnimi hranili in lahko dobro raste. Naše organsko univerzalno gnojilo Plantura je najbolj primerno za to.

Za neposredno setev v gredico naredite semenske brazde 30 centimetrov narazen. Utori ne smejo biti pregloboki, saj solata kali na svetlobi. Globina od 0,5 do 1 centimeter je idealna za solato ledenka. Seme je zdaj vloženo v semenske brazde in le rahlo prekrito z zemljo. Nato seme zalijemo. Pri temperaturah med 10 in 18 °C naj bi ledena solata začela kaliti v sedmih do desetih dneh.

Po odprtju se sadike ločijo. Tu je treba upoštevati enako sadilno razdaljo, ki je priporočljiva tudi za kupljene ali zgodnje vzgojene mlade rastline. Rastline solate sadimo 30 do 35 centimetrov narazen. Pazimo, da sadik ne posadimo pregloboko v zemljo, sicer se solata ne bo dobro razrasla. Koreninska gruda mora po sajenju še vedno štrleti nekaj milimetrov od tal.

Kako je ledena solata pravilno pridelana?

• Zrahljajte zemljo
• Popravite s kompostom ali počasi delujočim organskim gnojilom; odlično prilagojenaje naše organsko univerzalno gnojilo Plantura
• Nariši semenske brazde
• Razmik med vrsticami: 30 cm
• globina semena: 0,5 - 1 cm
• Seme rahlo prekrijte z zemljo
• Oddajte
• Ločite po vstajanju
• Sadilna razdalja: 30 - 35 cm
• Ne postavljajte mladih rastlin pregloboko v zemljo

Skrb za ledeno solato: pravilno zalivanje in gnojenje

V nasprotju s solato, na primer (Lactuca sativa var. capitata), solata ledena gora prenaša kratka sušna obdobja. Kljub temu je redno zalivanje obvezno. Še posebej kot mlada rastlina in v vročih poletnih dneh potrebuje solata veliko vode. Takoj ko so rastline solate oblikovale glavice, jih ne zalivajte več od zgoraj, ampak le okoli korenin.
Če ste ob sajenju v zemljo vnesli kompost ali dolgotrajno organsko gnojilo, dodatno gnojenje ni potrebno. Prednost dolgodelujočih gnojil je v tem, da hranila dovajajo rastlini počasi in nežno. Učinek gnojenja se ohrani dolgo časa in vam ni več treba gnojiti. Naše organsko univerzalno gnojilo Plantura ima prav te lastnosti, zato je idealno za oskrbo z ledeno solato.

Priporočamo redno okopavanje za rahljanje tal med gojenjem solate. To spodbuja mineralizacijo tal in voda lažje prodre v zrahljane zgornje plasti tal. Še en plus je, da se na ta način hkrati odstrani nezaželen plevel. Vendar redno sekanje ne ščiti pred plenilci, kot so polži. Da vaše mlade rastline solate ne bodo takoj napadli neželeni škodljivci, morate nekaj storiti proti polžem. Zbiranje je lahko tukaj možnost ali nadzor s prednostno biološkimi sredstvi.

Kako pravilno skrbeti za zeleno solato?

• Redno zalivajte
• Ne polivaj glav od zgoraj
• Gnojite pri sajenju s kompostom ali organskim gnojilom s počasnim sproščanjem
• Po tem niso potrebna dodatna gnojila
• Redno kramljajte
• Zbirajte ali se borite s polži

Razmnoževanje solate Iceberg

Razmnoževanje lastne solate ledene gore ni enostavno, ni pa tudi nemogoče. Če se torej želite preizkusiti v razmnoževanju solate iz semen, je tukaj poenostavljen vodnik za vas.

Navodila po korakih za gojenje ledene solate:

1. Izberite nekaj rastlin solate in jih ne pobirajte
2. Naj cveti
3. Odstranite gnile, uvele liste
4. Semena so pripravljena 12-24 dni po cvetenju
5. brci zrela semena v posodo
6. Posušite v vrečki iz blaga
7. Čisto seme
8. oznaka
9. Shranjujte na hladnem in suhem mestu

Natančna navodila za razmnoževanje solate si lahko preberete tukaj.

Drug način razmnoževanja ledene solate je metoda ponovne rasti. Iz stebla glavice solate vzgajamo novo rastlino. Kako natančno to storiti, lahko izveste v knjigi "Regrow your Veggies" soustanovitelja Planture Melisse Raupach in Felixa Lilla. Vključuje tudi navodila za ponovno pridelavo za 20 drugega sadja in zelenjave.

Pobiranje in shranjevanje ledene solate

V primerjavi z večino druge solate je solata ledena solata obdelovana razmeroma dolgo. Po enajstih do dvanajstih tednih je pripravljen za žetev. Ko se listi popolnoma razvijejo okoli glave, lahko poberete cele solate. Če želite to narediti, uporabite oster nož in odrežite pecelj tik nad tlemi. Da bi lahko solato dobro shranili, jo po obiranju najprej očistite. Če želite to narediti, odstranite umazanijo in zemljo ter vse ožgane ali gnile zunanje liste. Zdaj lahko solato zavijemo v folijo ali papir. V predalu za zelenjavo v hladilniku bo ostal svež teden ali dva.

Kako nabrati in shraniti ledeno solato?

• 11 - 12 tednov po setvi so glave solate pripravljene za žetev
• Žeti cele glave
• Odrežite pecelj z ostrim nožem tik nad tlemi
• Čista glava solate
• Hranimo v hladilniku
• Ledena solata ostane sveža 1-2 tedna

Več o pravilnem obiranju solate si lahko preberete tukaj.

Sestavine in uporaba solate Iceberg

Ledena solata je 95% vode. Preostalih 5 % pa se ne gre posmehovati. Obstajajo vse vrste dobrih sestavin, ki veljajo za zdrave. S samo 14,5 kilokalorijami je solata ledena tudi izjemno nizkokalorična.

100 gramov sveže solate ledene gore vsebuje:

• 51 mg vlaknin
• 11mg magnezija
• 166 mg kalija
• 22 mg kalcija
• 7mg vitamina C

Ledena solata se običajno pripravlja v solatah. V ta namen odstranimo najbolj zunanje liste, saj so običajno oveni ali umazani. Nato lahko liste solate trgamo ali narežemo na majhne koščke ter jih po želji začinimo in mariniramo. Ledena solata je prav tako lepa, če jo pomešamo z drugimi listnimi solatami ali svežo zelenjavo ali zelenjavo na žaru. Klasična med recepti za ledeno solato je cezarjeva solata: svežo solato ledeno solato postrežemo s krutoni, parmezanom in sardoni ali trakovi piščančjih prsi. Druga uporaba ledene solate je kot hrustljav preliv za burgerje ali sendviče. In solato lahko vmešate tudi v zelene smutije.

Glavna solata vam je preveč dolgočasna? Potem je tukaj podroben pregled različnih vrst solate za gojenje na vrtu.