Davno pozabljen, zelenjavni portulak ponovno pridobiva na priljubljenosti. Tukaj lahko izveste, kako gojiti in negovati portulak na svojem vrtu.
Purslane (Portulaca oleracea) je nova lokalna superhrana: hitro raste, zagotavlja okusne liste vse poletje, je robusten in enostaven za nego ter je poln dobrih sestavin kot so vitamin C, omega-3 maščobne kisline in minerali. Če torej ne želite več brez slastne listnate zelenjave, je skrajni čas, da sami vzgojite portulak na vrtu. V našem članku boste izvedeli, kaj morate vedeti o zelenjavnem portulaku. Povemo vam vse o izvoru, različnih vrstah in sortah, gojenju, negi in nabiranju portulaka.
Purslane spada v družino portulakov (Portulacaceae). Imenuje se tudi zelenjavni portulak, poletni portulak ali popularno znana kot brier herb. Od kod prihaja ime rastline, ni jasno. Torej bi lahko izvor morda ležal v latinskih besedah porcus (prašič) ali porcellus (pujsek) - torej, vzeto dobesedno, bi bilo " svinjski plevel«. Druga možnost bi bile latinske besede portula (mala vrata) ali porta (vrata, vrata) kot soimenjak za Portulaca oleracea.
S Posteleinom (Claytonia perfoliata), tako imenovanim zimskim portulakom iz družine spomladanskih (Montiaceae), poletnim portulakom narediti. Vendar se obe listnati rastlini pogosto zamenjujeta, ker sta si podobni in se uporabljata na enak način. Portulak lahko nabiramo med majem in septembrom, sočne liste in mesnata stebla pa lahko uporabimo kot zelenjavo in zelišče. V preteklosti so se brsti rastline uporabljali tudi kot nadomestek za kapre.
Divja oblika portulaka je zdaj razvpita kot plevel, v Španiji so vsa polja prekrita z nezaželenim plevelom. Gojen ali kot samoniklo zelišče pa je portulak čudovita zelenjava, ki vam bo vse poletje zagotavljala sveže hrustljave liste. Okus so po oreščku kiselkast, nekoliko slan in se lahko uporablja v solatah, v zelenjuUživate lahko v smutijih ali kuhanih kot špinača. Polni so tudi dobrih stvari, kot so vitamin C, minerali in omega-3 maščobne kisline.
Izvor in lastnosti purslane
Prvotno izvira zelenjavni portulak iz Afrike in Male Azije. Že okoli leta 800 pred našim štetjem je bila rastlina omenjena v babilonskih spisih kot zdravilna rastlina in so jo gojili na vrtu zdravilnih zelišč babilonskega kralja. Stari Grki so ga uporabljali kot zelenjavo in tudi kot zdravilo za zaprtje in vnetja. In Hildegard von Bingen je tudi cenila portulak kot zdravilno zelišče. V srednjem veku so portulak gojili v številnih samostanskih vrtovih kot pomemben vir vitamina C za boj proti skorbutu. Tudi drugod po svetu, na primer v Indiji, je portulak že dolgo cenjen kot okusna zelenjava. Rastlina je bila pri nas že dolgo pozabljena in je šele pred kratkim ponovno pridobila več pozornosti in uporabe v domačih kuhinjah in restavracijah.
Purslane je enoletna, zelnata in sočna rastlina. Lahko doseže višino rasti do 40 centimetrov. Plazeča se hitro širi in lahko pokrije do četrt kvadratnega metra zemlje. Kot listna sukulenta ima portulak debele, mesnate liste in stebla. Stebla imajo premer približno pet milimetrov, so zelena in včasih lahko rdečkaste barve. Listi so rumeno-zeleni ali zeleni in dolgi do 3 centimetre, široki 1,5 centimetra in lopatasti. Majhni rumenkasti ali beli cvetovi se pojavljajo na pazduhah listov ali na konicah poganjkov od maja do oktobra. Rastlina lahko proizvede do 10.000 semen, ki lahko ostanejo sposobna preživetja v tleh do 100 let.
Vrste in sorte purslane
Po vsem svetu obstajajo različne vrste in sorte portulaka. Tukaj smo za vas zbrali najbolj zanimive.
Katere vrste in sorte purslana priporočate?
Poletni portulak (Portulaca oleracea) je klasika portulaka. Spodaj predstavljamo nekaj sort priljubljene listnate zelenjave.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Ta sorta tvori svetlo zelene liste in majhne rumene cvetove. Hitro raste in hitro proizvede veliko listne mase. Po drugi strani pa ta sorta sploh ne prenaša mraza in pogine ob najmanjši zmrzali.
- ˈParadoxˈ: Listi te sorte so še posebej debeli in mesnati. Poleg tega zelo hitro dozori; lepaPrve liste lahko poberete približno 25 dni po setvi.
- ˈMacoveiˈ: Ta sorta navdušuje tudi s svojo močno rastjo in svežimi, zelenimi listi.
- ˈFireflyˈ: Ta sorta portulaka lahko zraste do 50 centimetrov visoko in daje zelo bogat pridelek. Listi imajo precej kisel okus.
Divji portulak (Portulaca oleracea): Divja oblika portulaka je še posebej enostavna za nego in hitro raste. Divji portulak ima manjše liste kot gojena oblika. Razmnožuje se sam in lahko hitro postane nadloga na vrtu.
Portulaca grandiflora: rozete portulaka
Rozeta portulaka (Portulaca grandiflora) je čudovita roža, ki cveti v svetlih, svetlih barvah na postelji, balkonu ali terasi. Všeč ji je še posebej toplo in sončno in jo lahko gojimo tako na vrtu kot v lončkih. Cvetovi in listi Portulaca grandiflora niso užitni.
V našem posebnem članku na to temo lahko izveste vse, kar morate vedeti o čudoviti rozeti portulaka.
Nakup purslane
Purslane lahko kupite samo kot semena, mlade rastline v trgovini skoraj ne boste našli. A to sploh ni slabo, saj je poletni portulak enostavno posejati sami in hitro raste. Pri nakupu bodite pozorni na izbiro prave vrste in sorte ter na obstojnost semena. Spomladi lahko najdete semena portulaka v drevesnicah, vrtnih centrih ali na tedenski tržnici. Semena lahko naročite tudi prek spleta, na primer pri specializiranih rejcih semen, kot sta Dreschflegel ali Rühlemann's.
Več o nakupu portulaka si lahko preberete tukaj.
Gojite purslane
Za gojenje portulaka sta pomembna tako pravilna lega na vrtu kot pravilen postopek pri setvi. V nadaljevanju boste izvedeli vse o profesionalnem gojenju portulaka na svojem vrtu.
Pravi kraj za gojenje portulaka
Poletni portulak ima rad sončno in toplo. Zemlja za listnato zelenjavo mora biti ohlapna in dobro odcedna. Peščena tla, ki niso preveč vlažna, so idealna.
Nasvet: Purslane je odlična spremljevalna rastlina. Oskrbuje sosednje rastline s hranili in vlago ter "vodi" njihove korenine v globlje dele zemlje.prst. Dobri sosedje za purslane so na primer jagode (Fragaria), koleraba (Brassica oleracea var. gongylodes ) ali redkev (Raphanus sativus var. sativus).
Katera je prava lokacija in tla za portulak?
- sončno
- toplo
- Ohlapna, dobro odcedna tla
- Pesek je idealen
- Ni preveč mokro
Postopek gojenja portulaka
Kot že ime pove, se poletni portulak goji poleti. Zelenjava lahko kali pri temperaturah med 20 in 22 °C. Zato setev odsvetujemo do sredine maja. Rastline lahko gojite tudi v loncu, če želite. Ker pa portulak zelo hitro vzklije in raste, to pravzaprav ni potrebno. Portulak lahko gojimo tako v lončkih kot na gredici.
Za setev pripravite gredico tako, da dobro zrahljate zemljo in težka tla obogatite s peskom. Vaš portulak bo še bolj vesel, če boste zemljo obogatili z dodatnimi hranili v obliki komposta ali gnojila z ekološkim dolgotrajnim učinkom – kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura. Tako po setvi raste še bolje. Za portulak je najbolj primerna široka setev neposredno na gredico. Ker gre za lahek kalilnik, je treba semena prekriti z minimalno zemljo. Portulak vzklije že po petih do desetih dneh. Takoj, ko se na sadikih oblikujeta dva klična lista, lahko rastline ločite na razdalji 15 krat 15 centimetrov med rastlinami.
Kako gojiti purslane?
- Setev od sredine maja neposredno v gredico
- Prednost je možna, vendar ni potrebna
- Zrahljajte ležišče in obogatite težko zemljo s peskom
- V zemljo dodajte kompost ali organsko gnojilo s počasnim sproščanjem
- Široko metanje semena v posteljo
- Semena zelo rahlo pokrijte z zemljo
- Oddajte
- Obdobje kalitve: 5 - 10 dni
- Samo v fazi dvokosti
- Sadilna razdalja: 15 x 15 cm
Skrb za portulak: pravilno zalivanje in gnojenje
Purslane je varčen in nezahteven ter zato prijeten gost na gredici. Poleg tega je odporen proti boleznim in škodljivcem ter malo dela na vrtu. Listnata zelenjava kot sočnica dobro prenaša sušo in lahko preživi tudi daljša sušna obdobja. Po drugi strani pa je preveč vode zelo škodljivo.Zato z zalivanjem ne pretiravajte, ampak zalivajte le v posebej vročih in suhih dneh. Če ste svojemu portulaku že pri sajenju oskrbeli kompost ali gnojilo z dolgotrajnim organskim učinkom, ne potrebuje več dodatnega gnojila. Naše organsko univerzalno gnojilo Plantura je na voljo v praktični obliki granulata in se po zalivanju raztopi. Hranila iz gnojila se nato mikrobno razgradijo in dajo na voljo rastlinam. To je še posebej nežno do rastlin, živali v zemlji, vašega vrta in okolja.
Kako je portulak pravilno negovan?
- Ne zalivajte preveč
- Vodo dajte samo v posebej vročih in suhih dneh
- Osnovno gnojenje s kompostom ali dolgodelujočim organskim gnojilom pred sajenjem
- Po tem nadaljnja uporaba gnojila ni potrebna
Propagating Purslane
Purslane ni trdoživ in zato v primeru zmrzali odmre. Zato ga je treba teoretično posejati vsako leto. V praksi pa je videti, da se rastlina zanesljivo seje. To lahko postane celo težava, če se hitro rastoči portulak širi po vašem vrtu vse dlje in raste tudi tam, kjer ga sploh ne želite. Če vseeno potrebujete le majhno količino portulaka, zadostuje gojenje v loncu z obsegom od 10 do 15 centimetrov. Tako boste imeli dovolj portulaka za obiranje in manjše tveganje, da se bo listnata zelenjava divje širila po vašem vrtu.
Če želite svoj portulak posejati na novo mesto na vrtu, lahko naberete semena rastline. Majhna, črna semena portulaka so že zrela in jih je mogoče nabirati šest tednov po cvetenju. V suhem, temnem in hladnem prostoru se semena hranijo do naslednjega leta.
Kako se portulak uspešno razmnožuje?
- Razmnoževanje z zanesljivo samosetvijo
- Možna pridelava semen
- Naj rastline cvetijo
- Po 6 tednih nastanejo drobna črna semena
- Semena hranite v temnem, hladnem in suhem prostoru
- Semena imajo rok uporabnosti eno leto
Nabiranje in shranjevanje portulaka
Odlična stvar pri portulaku je, da se hitro pobere in ga lahko nabiramo vse poletje. Prve nežne liste portulaka lahko poberete štiri do šest tednov po setvi. Takoj, ko se pojavijo prvi cvetoviobliki, postane okus listov vse bolj grenak. Liste vedno nabirajte s pecljem. Stebla odrežite za dva prsta širine od tal. Takole zanesljivo raste portulak.
Ko je portulak pobran, ga žal ne moremo dolgo hraniti. Najbolje je, da ga zavijete v vlažno kuhinjsko krpo in shranite v zelenjavni predel v hladilniku. Tako se lahko hrani do pet dni. Ohranjanje svežega portulaka je precej težko. Pri zamrzovanju listi postanejo kašasti. Ena od možnosti je, da liste skuhate kot špinačo in jih nato zamrznete ali surove liste vložite v kis. Upoštevajte pa, da zelenjava med kuhanjem izgubi veliko svojih hranil.
Povzetek nabiranja in shranjevanja portulaka:
- Prva žetev 4 - 6 tednov po setvi
- Purslane je mogoče nabirati vse poletje
- Odrežite cela stebla dva prsta nad tlemi
- Ko nastanejo cvetovi, postanejo listi grenki
- Shranjevanje največ 5 dni v hladilniku
Sestavine in uporaba portulaka
Dejstvo, da je portulak v zadnjem času ponovno postal bolj priljubljen, ima nekaj opraviti tudi z njegovimi dragocenimi sestavinami. Listi in stebla rastline med drugim vsebujejo vitamin C, kalij, kalcij, magnezij, folno kislino in pomembne omega-3 maščobne kisline. Ker so užitni deli rastline 92 odstotkov vode, je tudi portulak izjemno nizkokalorični. Portulak naj bi kot zdravilna rastlina deloval čistilno, protivnetno, osvežujoče in diuretično.
S svojim osvežilnim, oreško-slanim okusom, ki je včasih lahko rahlo kiselkast, portulak je čudovit surov v solati. Lahko pa se uporablja tudi na številne druge načine. Sesekljane liste lahko uporabimo kot začimbo za različne jedi, surovi listi in peclji so odlični za pripravo zelenih smutijev ali sokov. Na kratko blanširan portulak je čudovita zelenjava na krožniku. Kuhana s smetano, je prav tako okusna kot kremna špinača.
Poljubljen način priprave je tudi nizozemski portulak: mlade liste portulaka poparimo z vrelo vodo in nato drobno sesekljamo. Nato liste poparimo na maslu, prečistimo s soljo in poprom ter na koncu povežemo z rumenjakom in maslom iz moke. Drugi načini uporabe portulaka v kuhinjiuporabe, so v zeliščni kvarki, kot zeliščno maslo ali v juhah. Okus cvetnih popkov prav tako spominja na kapre in se lahko uporablja kot kapre.