Ali obstaja razlika med kostanjem in kostanjem ali je mogoče jesti vse kostanje? Pojasnimo in predstavimo 4 najpomembnejše razlike.
Kostanj je priljubljena jesenska poslastica, ki ima veliko oboževalcev. Če želimo mamljive oreščke nabirati jeseni, pa hitro pride do velike negotovosti, saj niso vsi kostanji enaki – le nekaj sort kostanja je dejansko užitnih. V Nemčiji so neužitni divji kostanj (Aesculus hippocastanum), pa tudi okusen sladki kostanj (Castanea sativa) pogosti v številnih vrtovih. Na srečo razlikovanje med divjim kostanjem in sladkim kostanjem ni raketna znanost, saj dejansko obstaja več identifikacijskih značilnosti, po katerih je drevesa mogoče razlikovati.
| Funkcija | dinjski kostanj | Kostanj |
|---|---|---|
| Užitno | Ne | Da |
| Sadje | Okrogla, sferična | Ploščena in poraščena konica, stigmata |
| Pokrov za sadje | Nekaj trdih konic | Veliko mehkih bodic |
| Oblika lista | Pet-členski, "oblika roke" | Podolgovat oval, nazobčan rob |
| Blossom | Izrazite, pokončne cvetne konice | Neopazne rože, ki spominjajo na vrbove mačke |
| Cvetenje | od aprila do junija | od junija do julija |
Katere kostanje lahko jeste?
Približno dvanajst vrst spada v rod kostanja (Castanea) - vključno s sladkim kostanjem, japonskim kostanjem (Castanea crenata) in ameriški kostanj (Castanea dentata), ki so vsi užitni za ljudi. Divji kostanj, ki ga pogosto najdemo v Nemčiji, ne spada v družino kostanjev, ampak v družino milnice (Sapindaceae) - ni primeren za uživanje, saj povzroča slabost in bruhanje.
Kakšna je razlika med divjim kostanjem insladki kostanj?
Divski kostanj, za razliko od kostanja, ni užiten za ljudi, ker vsebuje strupene saponine. Pravzaprav se obe vrsti kostanja razlikujeta tudi navzven: ju lahko ločite po obliki plodov, lupini sadja ter videzu listov in cvetov.
Razlika 1: sadje
Razločiti med sladkim kostanjem in divjim kostanjem ni težko – v resnici so plodovi dovolj, da jih ločijo. Plod divjega kostanja ima posebno kroglasto in okroglo obliko, medtem ko je kostanj sploščen in se na eni strani konico zoži. Posebej vpadljive so stigmatične veje na koničastem koncu kostanja - te so pogosto obkrožene s dlakami, podobnimi ščetkam, in se pri divjem kostanju ne pojavljajo.
Razlika 2: perikarp
Bodečasti perikarp je ena najbolj presenetljivih lastnosti, ki razlikujejo divji in sladki kostanj. Kajti tudi če so kostanjeve lupine na prvi pogled videti zmedeno podobne, lahko ob natančnejšem pregledu opazite jasne razlike: divji kostanj ima na usnjeni lupini še posebej trde in koničaste bodice, ki ob neprevidnem dotiku lahko poškodujejo. Sladki kostanj je obdan z bistveno več bodicami, vendar so te mehkejše in običajno ne poškodujejo kože.
3. razlika: listi
Če ste pri nabiranju kostanja zelo pozorni, lahko po drevesu ugotovite, ali je kostanj užiten. Dejstvo je, da se listi divjega kostanja in sladkega kostanja bistveno razlikujejo. Listi strupenega divjega kostanja imajo običajno pet do sedem segmentov in po videzu zelo spominjajo na roko, zato se pogosto uporabljajo v dekorativne namene. Listi sladkega kostanja pa niso večdelni, temveč posamezno visijo na vejah. Njihov nazobčan rob jih tudi jasno razlikuje od listov divjega kostanja.
4 razlika: rože
Res, če želite nabirati kostanj, oblika in barva cvetov nista dober pokazatelj užitnega kostanja. Če pa želite spomladi izvedeti, katero drevo na tem območju je užitni kostanj, bodite še posebej pozorni na cvetove – skoraj nobena druga lastnost ni tako primerna za razlikovanje med divjim kostanjem in divjim kostanjem.kostanj. Divji kostanj ima presenetljive, pokončne bele cvetne mehurčke, zaradi katerih je drevo še posebej priljubljeno kot okrasna rastlina. Cvetovi sladkega kostanja pa so zelo neopazni in močno spominjajo na vrbove mačke. Časi cvetenja obeh dreves so tudi različni: neužitni rjavi kostanj cveti od aprila do junija, medtem ko se cvetovi užitnega sladkega kostanja pojavijo šele med junijem in julijem.
V Nemčiji je kostanj ena izmed najbolj priljubljenih sort kostanja, poleg sladkega in divjega kostanja, saj velja za posebno okusnega. Toda malo jih pozna razliko med kostanjem in kostanjem.
Kakšna je razlika med kostanjem in kostanjem?
Poznani kostanj ni samostojna vrsta, ampak posebna pasma sladkega kostanja. Od teh se razlikujejo predvsem po bistveno bolj aromatičnem okusu in tudi po večjih in okroglih plodovih. Poleg tega je kostanj lažje olupiti, zato je bolj primeren za kuhinjo. V tem članku boste izvedeli, kateri triki so dobri za lupljenje kostanja.