Vedno in znova se poraja vprašanje, ali je sadež čudovitega drevesa užiten. Prišli smo do dna mita o strupeni hruški.
Hruška (Amelanchier) je bila nekoč pomembno sadno drevo. Danes pa se skoraj izključno uporablja kot okrasni grm. Ali je mogoče, da so plodovi grmovja strupeni? V našem članku razlagamo strupenost hruške, dajemo nasvete o vrstah užitnih hrušk in povemo vse o sestavinah in možni uporabi sadja.
Rock Pear spada v družino vrtnic (Rosaceae) in številne znane vrste izvirajo iz Severne Amerike. Pri nas se grm največ uporablja kot okrasna rastlina. Najdemo ga v številnih parkih, živih mejah in vrtovih. Spomladi grm lepo cveti, jeseni pa listje obarva vse predstavljive odtenke rdeče. Poleg tega mnoge vrste službenih hrušk obrodijo številne majhne, vijolične do temno modre plodove. Veliko ljudi pa se divjega sadja izogiba, ker misli, da so hruški plodovi strupeni.
Mit o strupeni hruški pravzaprav ni povsem neutemeljen. Nasprotno: v tem je celo zrno resnice. Kljub temu vam ni treba brez uživanja zdravega lokalnega super sadja. Ker če veste, kateri deli rastline so strupeni in kako ravnate z njimi, postanejo plodovi varni za uživanje.
Ali je hruška strupena ali užitna?
Da bi razumeli, ali so plodovi hruške strupeni ali ne, si moramo podrobneje ogledati sestavine. Tri najpomembnejše sestavine hruške so:
- cianogeni glikozidi
- Flavonoidi
- tanini
Cianogeni glikozidi so res zelo strupeni za ljudi in živali. Vendar pa te strupene snovi najdemo le v semenih in listih službene hruške. Poleg tega je koncentracija strupa v jedrih zelo nizka. Za primerjavo: jabolčna ali grozdna semena vsebujejo tudi strupene cianogene glikozide. Dokler semena ne žvečite, ni nevarnosti zastrupitve. Telo lahko uporabi semenase namreč ne razgradijo, izločijo pa se neprebavljene – zato strup ne more priti v telo. In tudi če občasno prežvečite nekaj semen, količina strupene snovi ne zadostuje za zastrupitev osebe.
Informacijski center za zastrupitve v Bonnu razvršča strupenost hruške kot rahlo strupeno. Vendar pa otroci ne smejo jesti preveč plodov hrušk, saj so majhne količine prežvečenih koščic lahko zaskrbljujoče glede na njihovo majhnost.
Šibko zastrupitev s hruškimi plodovi lahko prepoznate po naslednjih simptomih:
- neudobje
- slabost
- bruhanje
- boline v trebuhu
- driska
Če opazite te znake, jih lahko zdravite s pitjem veliko tekočine, na primer vode ali čaja.
Nasvet: Če imate vprašanja o strupenih rastlinah in snoveh, si vedno velja ogledati informacijski center za zastrupitve v Bonnu. Telefonska številka za nujne primere informacijskega centra nudi nasvete in tudi pomoč v primeru morebitne zastrupitve.
Ostali dve glavni sestavini hruške nista škodljivi, ampak nasprotno zelo zdravi za telo. Flavonoidi delujejo antioksidativno in ščitijo celice pred staranjem. Tanini so dobri tudi za prebavo in želodec.
Povzetek: Ali je hruška strupena?
- Listi in semena sadja vsebujejo cianogene glikozide - ti so zelo strupeni
- Vendar je koncentracija v semenih zelo nizka
- Semena se izločijo neprebavljena
- Majhne količine sadja so varne za uživanje
Užitne vrste in sorte skalnih hrušk
Če želite nabirati službeno sadje s svojega vrta, morate vedeti, katere vrste in sorte je vredno gojiti. Nekatere vrste so še posebej priporočljive zaradi svojih plodov. Spodaj smo za vas pripravili pregled primernih vrst in sort užitnih službenih hrušk. Kaj še morate upoštevati pred nakupom hruške, lahko izveste v našem posebnem članku.
Bakrena hruška (Amelanchier lamarckii)
Bakrena hruška je dobila ime po bronasto obarvanih listih, ki se jeseni obarvajo osupljivo oranžno in škrlatno. Ampak ona nile visoke okrasne vrednosti, plodovi so tudi užitni in okusni. Spomladi cveti v svetlo beli barvi in privablja številne žuželke. Plodove zelo cenijo tudi ptice. Ta vrsta hrušk izvira iz Severne Amerike, vendar se pri nas goji že dolgo in je zelo priljubljena. Tej vrsti v severni Nemčiji ne zaman imenujejo ribez: plodove so sušili in nato uporabljali kot ribez.
Alder hruška (Amelanchier alnifolia)
Ta vrsta izvira iz Severne Amerike in se uporablja kot okrasni in plodni grm. Plodove lahko uživamo surove ali kuhane, iz njih pa lahko pripravimo tudi čaj. Za vas smo pripravili nekaj zanimivih, užitnih sort jelševe hruške:
- „Fastagiata“: Plodovi te sorte so slastno sladkega in sadnega okusa.
- 'Forstburg': Ta zelo produktivna sorta daje velike in debele plodove, ki imajo sladek in slasten okus.
- 'Greatberry Garden': Ta sorta daje okusne, sladke sadeže.
- 'Smokey': grmi te sorte zrastejo do 4,4 metra visoko in obrodijo okusne sadeže.
Canada Pear (Amelanchier canadensis)
Plodovi kanadske hruške so tudi nestrupeni in užitni. Tukaj vam bomo povedali, katere sorte so še posebej primerne za bogat pridelek:
- 'Prince William': Za to sorto so značilni številni čudoviti cvetovi in posebno veliki plodovi.
- 'Rainbow Pillar': Ta sorta raste v obliki stebrov in daje tudi užitne sladke sadeže.
plešasta hruška (Amelanchier laevis)
Gola hruška tvori posebno velike grmovje (8 do 13 metrov), vendar ni gola, kot pove že ime. Listi postanejo tudi jeseni čudovito pisani in nekatere najbolj donosne sorte užitne službene hruške so te vrste:
- 'Balerina': Ena izmed najbolj priljubljenih sadnih sort hruške. Tvori nešteto okusnih sadežev.
- 'Edelweiß': Grmi te sorte lahko zrastejo do 5 metrov visoko. Rodijo tudi veliko užitnih sadežev.
- 'Snežinke': Ta sorta tvori velike grmovje. Rodi velike, sočne plodove, ki so lahko debeli do 2 cm.
Hruške: sestavine, okus in uporaba
Kot zgorajopisano, hruška vsebuje flavonoide in tanine, ki so izjemno zdravi. Druge sestavine sadja so vitamin C in minerali, kot so magnezij, kalcij in železo. Divje sadje je tudi zelo malo kalorij: 100 gramov svežih hrušk vsebuje približno 85 kalorij.
Okus hruške spominja na borovnice s pridihom marcipana. Plodove lahko uporabimo na več načinov. Seveda jih lahko jemo surove kot jagode. Druge možne uporabe so marmelade, likerji, sokovi ali sirupi. Za marmelado iz kamene hruške lahko uporabite sadje čisto ali pomešano z drugimi jagodami, kot so maline (Rubus idaeus) ali ribez (Ribes ) z konzerviranjem sladkorja v razmerju Zavremo 1:1. Iz divjega sadja lahko pričarate tudi slastne torte ali mafine.
Če vam je zdaj všeč in bi radi vedeli, kako posaditi službeno hruško na svojem vrtu, lahko vse o tem izveste tukaj v našem posebnem članku.