Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Aromatično zelišče spomladi oplemeniti sladke sladice, omake ali sklede. Kdaj in kako pravilno nabirati lesne ruše lahko izveste tukaj.
Woodruff (Galium odoratum), znan tudi kot dišeča posteljna slama, na vrtu izžareva subtilno dišavo. Pravzaprav zaznamo značilen vonj šele po tem, ko so listi pobrani in rahlo ovenili. Takrat se v kuhinji razkrije značilna aroma in oznani pomlad. V naslednjih razdelkih boste izvedeli, kdaj je zelena zelišča pripravljena za žetev in kaj morate upoštevati.
Kdor je gojil lesnico na vrtu, mora biti potrpežljiv do žetve. Sencoljubno zel nabiramo šele v drugem letu, sicer bo trgatev prizadela korenine lesnice. Od drugega leta pa lahko spomladi pridno nabiramo – zelišče lahko uporabimo na različne načine, na primer v majskem punču, kot sirup, kot čaj ali kot sredstvo proti moljem.
Nasvet: Ne želite čakati tako dolgo? Potem bodite pozorni na lesne ruše v naših gozdovih. Večletno gozdno rastlino najdemo predvsem v senčnih bukovih gozdovih kot pokrov tal.
Kdaj je čas žetve lesa?
Lesen za uživanje nabiramo pred cvetenjem, torej med marcem in aprilom. Kasneje v letu rastline vsebujejo kumarinske glikozide, ki jih je težko prenašati, vendar ti ne govorijo proti njihovi uporabi kot šopke ali vrečke za molj.
Pri nabiranju lesa je pravi čas ključnega pomena, saj je treba aromatično zelišče nabrati le v določenem časovnem obdobju. To je posledica kumarinskih glikozidov, ki so prisotni po vsej rastlini in lahko povzročijo bolezni, kot so glavoboli in težave z jetri, če jih zaužijemo v preveliki količini. Vsebnost je največja v času cvetenja, zato je pomembno, da lesno ruho naberemo tik pred cvetenjem, če jo bomo uporabljali v hrani ali pijači. Kot smo že omenili, je najboljše obdobje med marcem in aprilom. Nato se pojavijo čudovite beleDrevec cveti in ga je zdaj treba nabirati le, če ga nameravate uporabiti za druge namene – na primer kot okrasni šopek ali dišečo vrečko proti moljem.
Kako pravilno nabirate lesno ruho?
Pri obiranju stebla in liste odrežemo z nožem ali škarjami tik nad tlemi. Korenine in korenike pustimo v zemlji, ker bo iz njih spet pognala rastlina. Za razširjen majski punč potrebujete le tri grame lesa.
Namig: V naših gozdovih lahko najdete tudi slastne lesnice. Rada pokriva tla, predvsem v senčnih bukovih gozdovih. Pred nabiranjem pa se prepričajte, da je rastlina jasno identificirana, da se izognete zamenjavi z drugimi gozdnimi rastlinami.
Shranjevanje in konzerviranje lesa
Tudi če je lesnik pravi oznanilec pomladi, se lahko uporablja kot zdravilna in aromatična rastlina vse leto, če je pravilno ohranjen.
Po tem, ko ste sveže pobrali lesnico, jo pustite čez noč oveneti, da se lahko kumarinski glikozidi, ki jih vsebuje, pretvorijo v kumarin in da bo lesna lupina razvila svojo značilno aromo. Pravzaprav je pred to pretvorbo, ki jo izvajajo encimi, zelišče komaj dišeče. Nato ga lahko položite na toplo mesto in ga večkrat obrnete, dokler se rastlina popolnoma ne posuši. To je treba narediti v temnem prostoru, saj lahko na svetlobi listi spremenijo barvo. Lahko pa zelišče tudi zvežete v snop in ga na zračnem mestu obesite na nit. Obe varianti vas bosta pripeljali do rezultata. Ko je lesna ruha popolnoma suha, jo lahko shranite v kozarce, ki morajo biti nepredušno zaprti.
Če se vam po obiranju mudi in nimate časa, da bi zelišče čez noč ovenilo, lahko nabrana stebla postavite tudi v zamrzovalnik za 15 do 20 minut. Aroma se razkrije tudi, ko zamrzne. Zamrzovalnik je primeren tudi za shranjevanje. Lesnik se lahko uporablja vse leto in intenzivnost arome se izgublja počasneje kot v kozarcu.
Ali bi radi izvedeli več o dišeči gozdni rastlini? Potem boste v našem preglednem članku našli še veliko več podrobnosti o lesnici.