Sorta hrustljave zelene velja za posebno zdravo. Pokažemo vam, kako pravilno posaditi in obirati zeleno ter kako jo najbolje pripraviti.
Sveža zelena stebla in močan, pikanten okus so značilni za zdravo zelenjavo iz Sredozemlja. Kljub temu ni niti približno tako pogost kot korenček njegovih družinskih članov (Daucus carota), pastinak (Pastinaca sativa) ali komarček (). Foeniculum vulgare). To je treba spremeniti, saj zelena (Apium graveolens dulce) ni le zelo okusna, ampak tudi polna zdravih sestavin, kot so vitamin E, provitamin A, kalij, magnezij in kalcij. Hkrati zelena zelenjava nima veliko kalorij in jo lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine. Z malo potrpljenja in pravilne nege lahko zdravo steblo brez težav gojimo na vrtu. Ta članek pojasnjuje, kako to deluje in na kaj morate biti pozorni.
Zelena: lastnosti in poreklo
Večina ljudi pozna tipično zeleno (Apium graveolens rapaceum) iz jušne zelenjave. Skupaj s sorodniki, rezano zeleno (Apium graveolens secalinum) in zeleno spadajo te tri sorte vrsta prave zelene (Apium graveolens). Skupno je približno 30 vrst, ki spadajo v rod zelene (Apium), ki je del družine Apiaceae (Apiaceae)
. Divjo obliko, ki izvira iz sredozemske regije, so gojili že v starem Egiptu med okoli 1200 in 600 pr. uporabljali kot zdravilno rastlino in služili tudi kot nagrobni predmet. V stari Grčiji so liste rastline zelene spletli v venec za zmagovalca nemejskih iger, zelnato rastlino z intenzivno aromo pa so uporabljali tudi Rimljani. Vendar so nam znane sorte zelene in zelene znane šele iz 17. stoletja. Zdaj obstaja devet različnih sort. V Nemčiji je zelena še vedno najbolj priljubljena.Steblo zelene, tudi steblo, belilo ozImenuje se zelena, v primerjavi z zeleno tvori majhen gomolj in ima močna, odebeljena listna stebla. Te so lahko kratke, srednje ali dolge in so na voljo v različnih barvah. Zelnata rastlina lahko zraste do enega metra v višino in tvori dvojna dežnikasta socvetja. Listi so temno zeleni in pernati ali dvoperasti.
Najboljše sorte zelene
Da bi našli pravo sorto zelene za vaš vrt, se lahko odločite glede na različne kriterije: Na primer, želite zelena stebla ali želite bolj nenavadno barvo? Pomembno je tudi, ali je posamezna sorta odporna na bolezni in kolikšen pridelek daje. Nenazadnje se lahko odločite tudi, ali je sorta samobeljena ali jo je treba naložiti tik pred žetvijo ali na primer zapreti s papirnato vrečko.
Naslednje sorte so se že izkazale pri gojenju in izpolnjujejo najrazličnejše kriterije, tako da se bo zagotovo našlo kaj primernega za vaš vrt:
- 'Tall Utah': Temno zelena, živahna zelena s 25 - 30 cm dolgimi zelenimi, mesnatimi rebri. Odličen okus, srednje pozne zrelosti, vendar se ne samobelijo.
- 'Peppermint Stick': Vpadljiva sorta z belimi stebli z rožnatimi črtami. Barva obstojna med kuhanjem, drzen okus.
- 'Conga': hitro rastoča sorta, primerna za spomladansko in poletno gojenje. Srednje zelena, dolga stebla.
- 'Tango': sorta za začetnike, ki jo je mogoče gojiti skozi vso sezono. Odporen na zavijanje in srčno gnitje.
- 'Gigante Dorato': Velika rastlina s čvrstimi, širokimi rebri, ki postanejo zlato rumene, ko se rastlina nabere. Močna aroma, ki spominja na lovage.
Nakup zelene: to je pomembno
Zeleno lahko kupite tako kot mlado rastlino kot seme in jo vzgojite sami. Mlade rastline lahko kupite v drevesnicah, vrtnih centrih ali trgovinah s strojno opremo. Ker pa zelena ni ena izmed najbolj priljubljenih vrst zelenjave v Nemčiji, je izbira tam morda manjša. Spletno podjetje za dostavo semen, na primer, je lahko dober naslov za veliko izbiro sort. Če pa želite gojiti svoje, je potrebna potrpežljivost, saj od setve do sajenja na prostem mine nekaj časa.celih osem tednov. Kako se gojijo mlade rastline, lahko izveste v naslednjih poglavjih.
Nasvet: Ker lahko stebla zelene prizadene bolezen listnih pegavosti (Septoria apiicola), ki se prenaša preko semena, Pomembno je, da kupite le močne in zdrave mlade rastline in jih posadite zunaj. Pri nakupu semen izberite tudi odporne sorte.
Sajenje zelene
Ko mine grožnja spomladanske pozebe, lahko na vrt posadite steblo zelene. A tudi brez velikega vrta gojenje zelene ni problem, saj lahko zeleno zelenjavo brez težav gojimo v vedru ali dvignjeni gredi.
Kdaj posaditi zeleno?
Če imate sami raje mlade rastline, se dela začnejo že konec februarja, če je dovolj svetlobe in toplote, saj stebla zelene kalijo na svetlobi in zahtevajo temperaturo med 18 - 20 °C za optimalno kalitev . Setev se lahko opravi na okenski polici ali v rastlinjaku. Za to lahko uporabite vzrejni pladenj, v katerem so semena po setvi zelo rahlo prekrita s peskom ali zemljo. Potem je čas za čakanje. Po dveh do treh tednih se bodo pojavili prvi klični listi. Zdaj je treba mlade rastline postaviti nekoliko hladneje. Pazite tudi, da podlaga ni preveč vlažna, da preprečite napad gliv. Ko sadika razvije drugi pravi par listov, jo lahko izpulimo in ločimo v lončke. Od približno maja, ko mine nevarnost zmrzali, lahko mlado zeleno sadimo na prostem.
Namig: Če po pikanju presajate v lončke, je smiselno substratu dodati nekaj vrtnega apna, saj ima gojena zelena, tako kot njena divja prednica, rada tudi apnenčasto tla.
Popolna lokacija za zeleno
Zelena je zelo zahtevna rastlina, ki ima raje sončne, zaščitene in s hranili bogate lege. Ti morajo biti ilovnati in dovolj vlažni, ne da bi povzročali zamašitev. Peščena tla z zadostno vsebnostjo humusa so primerna tudi z rednim zalivanjem. Poleg tega imajo senčniki prednost za slana in apnenčasta tla zaradi naravne lege blizu obale. Te naravne razmere na rastiščih je mogoče ublažiti z mesečnim zalivanjempo vzoru slane vode. Preprosto raztopite 5 - 10 gramov kuhinjske soli brez joda v topli vodi, jo dajte v 10-litrsko posodo za zalivanje in jo napolnite z vodo.
Če zemlja ni apnenčasta, jo lahko pred sajenjem kot gnojilo zmešamo s fino mletimi jajčnimi lupinami. Lahko pa delate tudi s čistim lesnim pepelom ali žganim apnom. Ne pozabite pa, da kljub temu, da zelena daje prednost apnenčastim tleh, pH vrednost ne sme preseči največ 7,5.
Upoštevajte, da je zelena občutljiva na pomanjkanje bora. Elementa hranil v sledovih se ne more več učinkovito absorbirati, zlasti ko je suho in takoj po apnenju – zato zelene ne gojite na preveč suhih mestih ali na sveže apnenih površinah.
Nasvet: Če iščete primerne sosede za steblo zelene, sta še posebej primerna por in zelje. Zelje (Brassica) je še posebej veselo družbe zelene, saj njegov močan vonj odganja zelenjavnega škodljivca zelja belo (Pieris rapae). od tega.
Postopek gojenja zelene
Preden listje zelene pride ven, potem ko so mlade rastline gojene, lahko pustite mladim rastlinam, da se nadihajo svežega zraka. Šok pri sajenju torej ni tako velik. Ko je zemlja dobro zrahljana, lahko zeleno posadimo pri tleh na razdalji 15 - 20 centimetrov. Zelena ima visoko potrebo po kaliju. Ker ima tudi visoko splošno potrebo po hranilih, je zelo priporočljiva sajenje v zemljo, bogato s hranili z dobro oskrbo s kalijem, kot je naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura.
Razmik med vrstami med rastlinami je celih 50 centimetrov, ker pomaga preprečevati pegavost listov Septoria. Ker je med rastlinami, ki so blizu skupaj, več vlage in s tem okolje, v katerem se gliva lahko zelo dobro širi.
Nasvet: Da bi bolje izkoristili širok razmik med vrstami, lahko med stebla zelene posadite solato. To je mogoče pobrati, preden zelena postane res velika.
Skrb za zeleno: vse za zalivanje in gnojenje
Da bi dobili lepa, močna stebla, je pomembno izvesti nekaj vzdrževalnih ukrepov. Pomembna sta predvsem zadostno gnojenje in zalivanjeTežke napajalnike so vse in končno.Za primerno oskrbo s hranili je priporočljivo, da rastlino v njeni življenjski dobi dvakrat pognojimo. Enkrat za sajenje in drugič poleti. V ta namen lahko uporabite gnojila, bogata s kalijem, kot je organsko gnojilo za paradižnik Plantura, ki rastlini zagotavlja uravnoteženo in dolgoročno oskrbo brez živalskih sestavin.
Prav tako je treba redno zalivati, saj ima zelena rada dovolj vlažno in ima plitve korenine. Pomembno je zagotoviti, da se voda, ki ni premrzla, vlije neposredno na tla in ne po celotni rastlini. Ti ukrepi lahko preprečijo okužbo z boleznijo listnih pegavosti. Posteljo lahko prekrijete tudi z zastirko, na primer s pokošeno travo, da zagotovite zadostno vlago. Tla z izhlapevanjem izgubijo manj vlage, organski material pa zagotavlja hrano za mikroorganizme. Če vam je zelena še posebej všeč, jo lahko enkrat na mesec prelijete tudi s slano vodo, ki vsebuje 5 - 10 gramov soli na 10 litrov vode, tako da je občutek, kot da je na obali in zato zelo udoben.
Drug pomemben vzdrževalni ukrep je vdiranje. Zemljo je treba redno rahljati z motiko, da se zelena osvobodi plevela.
Zelena: bolezni in škodljivci
Čeprav velja, da je zelena manj občutljiva, ji ni prizaneseno pred boleznimi in škodljivci. Zlasti že omenjena bolezen listne pegavosti, ki se prenaša s semeni, septoria (Septoria apiicola) lahko povzroči težave v letih z velikimi padavinami. Pokaže se z velikimi rjavimi, sivimi ali rumeno-zelenkastimi lisami, v katerih so vidne črne trosne žile. Ker se glive prenašajo s semenom, je pomembno, da zunaj posadimo le močne in zdrave mlade rastline. Semena iz nevarnih virov lahko preventivno obdelamo tudi s toplo vodo. Za to seme 10 minut obdelamo z vodo pri temperaturi 53 °C.
Zelena muha (Acidia heraclei), pa tudi voluharji in polži so glavni škodljivci, ki povzročajo težave zelenjavi. Približno 5 mm velika zelena muha, ki se rada zadržuje na dežnikih, odlaga jajčeca na spodnji strani listov. Iz njih se nato izležejo požrešni črvi, ki jedo široke tunele v listih. Proti muham ali preventivno pri mešani pridelavi z rastlinami zelja pomaga zaščitna mreža s tesnimi mrežami. Vendar pa mreža vodi tudi do visoke vlažnosti na rastlini, kar pa Septoriase promovira. Na splošno je pomembno pretehtati: Če imate nagnjene k težavam z boleznijo listne pegavosti, potem je prednostna naloga, da se rastlina in njena okolica vedno čim prej posuši. Črna folija je na primer primerna kot material za mulčenje namesto vlažnih pokošenj trate, vmesnim zasaditvam ali mrežam se je treba, če je le mogoče, izogibati. Če pa je vaša lokacija odprta za veter in sušenje ni problem, je vredno uporabiti mreže, naravne materiale za mulčenje in vmesno sajenje.
Obiranje zelene: Kdaj je čas?
Nežna stebla lahko po potrebi odrežemo od junija in dokler rastlina ni poškodovana pod zemljo, bodo vedno vzklila nova stebla. Vse pa je treba pobrati pred prvo zmrzaljo, saj je zelena za razliko od zelene zelo občutljiva na zmrzal. Za obiranje lahko preprosto izvlečete celotno rastlino, vključno s koreninami. Če ste svojo rastlino posadili v vedro, jo lahko prinesete tudi v prostore in zeleno prezimite pri temperaturah od 10 do 20 °C.
Nasvet: Nove sorte se delno samobelijo. Če pa nimate samobelilne sorte, lahko rastlino pokrijete z zemljo ali pa jo tri tedne pred spravilom zavijete v papirnato vrečko. Zaradi pomanjkanja svetlobe je tvorba klorofila prekinjena in palčke so kasneje blažjega okusa.
Shranjevanje in zamrzovanje zelene
Zelena se najbolje hrani pri temperaturah okoli 0°C, zato je hladilnik najboljša možnost za shranjevanje. Če z njim skrbno ravnamo, bo tam ostal do štiri tedne. Pazite, da se izognete modricam, sicer bodo palčke hitro postale mehke in ne bodo več svežega in hrustljavega okusa. Če imate več zelene, kot jo lahko porabite, lahko celotno rastlino zavijete v vlažno zemljo ali pesek in shranite v klet.
Nasvet: Por in hren (Armoracia rusticana) sta še posebej primerna kot soseda kampa. Stebel ne postavljajte ob jabolka, hruške ali avokado, saj je zelena občutljiva na zorilni plin etilen.
Brez težav lahko tudi zamrznete zeleno. V zamrzovalnik gre lahko tako surov kot blanširan. Pri obeh metodah je priporočljivo, da najprej prekrijete liste in korenineOdstrani. Surova zelena se hrani nekaj mesecev. Če je bil predhodno blanširan, lahko ostane v zamrzovalniku do eno leto.
Pripravi zeleno
Zeleno je mogoče obdelati v kratkem času. Korenine odrežemo, stebla pa očistimo pod vodo. Če so zunanja stebla malo vlaknasta, lahko z nožem odrežete niti, kot pri rabarbari (Rheum rhabarbarum).
Ali je zelena užitna?
Dobra začimba zelene lahko oplemeniti jedi v vaši kuhinji na različne načine. Drobno sesekljani listi so na primer odlični v juhah, omakah ali jedeh iz testenin. Stebla lahko narežemo na rezine ali kocke in jih uporabimo v različnih receptih. Toda aromatična rastlina tudi surovo reže fino postavo. Ob slastnem dipu lahko palčke služijo na primer kot majhen prigrizek vmes ali pa gredo v sokovnik, kjer jih sveže stisnejo, da nastane zelen čudežni napitek sok zelene. Sok intenzivnega okusa je trenutno v modi, saj naj bi imel pomirjujoč učinek na želodec in odvaja vodo.
Sestavine in kalorije zelene
Zelena ima izjemno malo kalorij. Ker je sestavljen iz več kot 90 % vode, 100 gramov prinese le 15 kalorij. Poleg tega zelena blesti tudi z izjemno zdravimi sestavinami. Stebla in listi vsebujejo provitamine A, E, B1 in C ter minerale, kot sta železo in kalcij. Tipičen okus izvira iz eteričnih olj, kot je Apiin, ki naj bi imela antibakterijski učinek.
Ali bi radi izvedeli več o zeleni? Več o rastlini si lahko preberete v našem članku o korenini zelene.