Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sveža zelišča iz vrtnih sezonskih jedi tudi dvakrat. Čas obiranja ima velik vpliv na okus in aromo. Naučite se pravilno nabirati zelišča tukaj.
Za pravilno nabiranje zelišč je nekaj ključnih stvari. Čas dneva, vreme in letni čas imajo na primer pomemben vpliv na sestavine. Po drugi strani pa ima način, kako ga nabirate, pomembno vlogo pri tem, kako bodo vaša zelišča še naprej uspevala.
Kdaj je najboljši čas za nabiranje zelišč?
Sveže nabrana zelišča imajo najboljši okus. Na srečo lahko zimzelena zelišča nabiramo vse leto. Še posebej v hladni sezoni, malo svežega rožmarina (Rosmarinus officinalis), žajblja (Salvia) ali timijana (Thymus ) je super ) dobrodošla sprememba. Ker pa so ta zelišča v zimskih mesecih nehala rasti, pri nabiranju seveda ne bi smeli biti preveč strogi in samo občasno odtrgajte malo sveže zelene.
Žetev je bolj produktivna spomladi. Takrat začne vse kaliti in mirne vesti lahko pravilno udariš. Sedaj lahko nabiramo tudi listopadna in enoletna zelišča. Najboljši čas za to je pred cvetenjem – takrat je vsebnost arome največja. V času cvetenja pa začne rastlina vso svojo energijo usmerjati v cvetenje. S tem se zmanjša tudi vsebnost arom. Še vedno pa lahko med ali po cvetenju naberete veliko zelišč, kot sta timijan ali bazilika. Potem so malo manj aromatična, a še vedno bolj intenzivna kot posušena zelišča. Vendar pa nekaterih listnatih zelišč, kot sta peteršilj ali divji česen, po cvetenju ne smemo rezati, saj potem v celicah shranjujejo nezdrave snovi.
Vendar na okus vaših zelišč vplivata tudi čas dneva in vreme. Posebno veliko aromatičnih snovi imajo rastline, ki so v zadnjih dneh uživale veliko sonca in malo vode. PriNajbolj intenziven okus imajo zelišča, ki so bila nabrana po nizu sončnih dni. Za večino velja, da jih je treba nabrati zjutraj, takoj ko se posuši zadnja rosa. Nekateri menijo, da na sestavine zelišč vpliva tudi gravitacija lune, zato nabirajo po luninem koledarju. Po tem je treba zelišča nabirati v času naraščajoče lune.
Toda čas trgatve ni edini odločilni dejavnik za arome in sestavine. Najpomembnejša dejavnika sta vreme in substrat. In ker glede vremena zagotovo ne morete narediti malo, bi morali biti še posebej pozorni na zemljo. Posebna zeliščna tla, kot sta naša organska zemlja za zelišča in semena iz Planture, nudijo vašim zeliščem optimalne pogoje, da lahko v celoti razvijejo svojo aromo. Naša zemlja za zelišča in semena Plantura v organski kakovosti je humusna in ima pH vrednost v kislem do nevtralnem območju – ravno prav za vaša zelišča. Poleg tega je zemlja proizvod, ki je pri pridelavi še posebej prijazen do podnebja, saj je popolnoma brez šote in je ekološka. Tako bodo vaša zelišča našla popolne pogoje.
Pravilno nabiranje zelišč: Navodila
Izraz "zelišče" je izjemno daljnosežen. Pod tem izrazom so povzete številne rastlinske vrste. Vendar pa obstaja nekaj splošnih pravil za obiranje:
- Za obiranje vedno uporabljajte čista in ostra orodja, kot so noži ali škarje. Na ta način lahko zelišča hitro zaprejo rano in so manj dovzetna za patogene.
- Za največjo aromatično vsebnost nabirajte zelišča na sončno jutro.
- Zelišča, nabrana pred cvetenjem, imajo najboljši okus. Nekatere vrste, kot je divji česen (Allium ursinum) ali peteršilj (Petroselinum crispum ssp. crispum), so shranjene tudi nezdrave snovi v času cvetenja.
- Zimzelena zelišča lahko nabiramo tudi pozimi. Potem pa precej obotavljajoče, ker so v tem letnem času nehali rasti.
- Obrezovanje poganjkov lesnatih vrst: pobirajte konice poganjkov rožmarina (Rosmarinus officinalis), timijana (Thymus vulgaris) in co. Listi so še posebej nežni. Poleg tega se rastline razvejajo in izboljšajo svojo rast.
- Z baziliko (Ocimum basilicum) morate vedno odrezati celotno konico poganjka. Torej lahkorastlina si bo opomogla in ponovno vzklila. Ob obiranju posameznih rastlin rastlina ogoli in oslabi. Cvetenje lahko odložite tudi z rezanjem poganjkov.
- Za številne enoletne vrste, kot je peteršilj (Petroselinum crispum ssp. crispum), morate najprej pobrati starejše liste, da rastlina ima še vedno na voljo dovolj zdravih listov.
- drobnjak (Allium schoenoprasum) lahko strogo odrežete na dnu. Odžene sveže in novo. Zamuja tudi cvetenje. Preden rastlina jeseni odmre, lahko poberete ves preostali drobnjak in ga zamrznete za zimo.
- Cvetovi zelišč so običajno tudi užitni in jih je mogoče nabrati. Idealne so kot okras v solatah in jedeh.
Če svojih zelišč ne želite uporabljati samo svežih, ampak si želite zaloge za zimo, preberite ta članek, če želite izvedeti, kako posušiti in ohraniti zelišča.