Vodna kreša ni le zdrava, ampak tudi zelo priljubljena kot prefinjenost v domači kuhinji. Vse, kar morate vedeti o gojenju vodne kreše, najdete tukaj.
Se spomnite svojega otroštva in malega Vodnarja? Potem verjetno poznate vodno krešo (Nasturtium). A zdravo zelišče ni samo na mizi pri Wassermannsu, vodna kreša je tudi prava obogatitev na jedilniku za nas ljudi.
Ime "vodna kreša" ima v sebi pridih pravljic - morda pa tudi pridih preteklosti, saj okusne rastline dandanes žal skoraj ne poznamo. Narobe, saj je divje zelišče veliko bolj aromatično in začinjeno od znane vrtne kreše (Lepidium sativum).
Vodna kreša: izvor in lastnosti
Kljub podobnosti v imenu je odnos do vrtne kreše precej širok. Obe vrsti kreše spadata v družino križnic (Brassicaceae), kar je dobro videti po štirih cvetnih listih, razporejenih v križno obliko. Vendar ju nič tesneje ne povezuje. Skupno pa jima je njihov pekoč in pikanten okus.
Vodna kreša je bila nekoč v Evropi razširjena kot plevel ob potokih in izvirih in je bila okusen prigrizek med obroki na dolgih pohodih, zlasti med naravo ljubečimi otroki. Danes zelišče, ki je občutljivo na onesnaževanje, ni več tako pogosto, je pa razširjeno po vsem svetu.
Rastlina potrebuje veliko vlage in raste v plitvi vodi obalnih območij, zato je vodna rastlina. Zelena stebla z mesnatimi listi plavajo v vodi ali štrlijo iz nje. Rastlina ohrani svojo barvo tudi pozimi, zato je pogosto edina sveža zelena na krožniku, še posebej v hladnem obdobju.
Najbolj priljubljene sorte vodne kreše
Rod vodne kreše (Nasturtium) vključuje dve vrsti, ki izvirata iz EvropeVrste. Vodna kreša se običajno razume kot vodna kreša (Nasturtium officinale), znana tudi kot "vodna kreša". Ta vrsta je velika, s stebli, dolgimi do 90 centimetrov. Ena od oblik te vrste je rdeča vodna kreša (Nasturtium officinale f. rubrum) s svojimi rdečimi listi. Manjša in bolj kompaktna je drobnolistna vodna kreša (Nasturtium microphyllum). V naravi se pojavlja tudi sterilni hibrid obeh vrst, rjava vodna kreša (Nasturtium x sterile). Njegovi listi imajo v hladnem obdobju bronasto barvo.
Poleg vrst vodne kreše so na trgu tudi različne pasme.
- vodna kreša (Nasturtium officinale): navada velike rasti.
- Rdeča vodna kreša (Nasturtium officinale f. rubrum): oblika vodne kreše.
- Drobnolistna vodna kreša (Nasturtium microphyllum): kompaktna rastna navada, drobnolistna.
- Rjava vodna kreša (Nasturtium x sterilna): Sterilni hibrid navadne in drobnolistne vodne kreše.
Kupite vodno krešo
Tudi če je vodna kreša dandanes malo kmetijskega pomena, jo lahko zlahka najdete komercialno kot rastlino ali seme. Kräuterfeld ponuja rastline vodne kreše v ekološki kakovosti, kot tudi ekološki drevesnica Christian Herb. Dobite lahko celo semena znanih proizvajalcev, kot sta Kiepenkerl ali Bingenheimer. Rühlemannov vrtec ponuja veliko izbiro različnih vodnih kreš.
Gojenje vodne kreše
Vodno krešo so nekoč v velikem obsegu gojili kmetje. Predvsem okoli Erfurta se je razvila prava kultura vodne kreše, ki pa od nje ni ostalo veliko. Gojenje je nekoliko okorno, saj rastlina potrebuje stalno svežo vodo. Kljub temu lahko vodno krešo gojite tudi na svojem vrtu in celo na balkonu.
Kdaj in kje posaditi vodno krešo?
Najpomembnejša stvar za gojenje vodne kreše je voda. Če imate na vrtu potok, potem ste še posebej srečni, saj imate tako naravno bivališče vodne kreše tik pred svojim pragom. V nasprotnem primeru se poskusite čim bolj približati naravni lokaciji. To je mogoče storiti na primer z jarkom,lahko pa se uresniči tudi v lončni kulturi. Glavna stvar je, da ima rastlina vedno na voljo čisto, hladno in s kisikom bogato vodo.
Vlagoljubeča rastlina lahko v skopu gojimo celo na vlažnih mestih na vrtu.
Vodna kreša ima raje sončno kot polsenčno, vendar rastlina ne dela veliko s pripekajočim poletnim soncem. Vodne površine, ki jih rastlina naseljuje v naravi, so običajno v hladni dolini ali depresiji.
Ko posadite svojo vodno krešo, je odvisno od vrste sajenja. Aromatično rastlino lahko posejete okoli marca ali v začetku avgusta. Lažje pa je saditi potaknjence, kar lahko storite poleti.
- Gojenje v in na vodi, v lončkih ali na zelo vlažnih mestih
- Sončna do polsenčna lokacija, brez žgočega sonca
- Setev marca ali avgusta
- Razmnoževanje potaknjencev poleti
Pravi način gojenja vodne kreše
Pred sajenjem morate najprej poiskati primerno lokacijo na vrtu. V idealnem primeru bi bilo to obstoječe vodno telo, kot je potok ali ribnik s kroženjem vode. Če niti enega ni drugega, lahko seveda posebej za vodno krešo izkopljete zaliven jarek – a to je kar precej dela. V tem primeru sta še posebej pomembna dotok in odtok. Kultura v loncu je lažja.
Mlado vodno krešo dajte v sadilnik, po možnosti v skledo. Zdaj ga položite v večjo posodo, ki jo napolnite z vodo, dokler ni dno posode približno en centimeter pod vodo. Tako vodna kreša vedno raste v vodi. Vendar morate to zamenjati vsaka dva dni, da bo voda vedno sveža in hladna ter vsebuje tudi dovolj kisika.
Če je lokacija vlažna in senčna, lahko rastlino celo gojite brez poplav. Vendar se vodna kreša nikoli ne sme popolnoma posušiti.
V loncu ali na robu vodnega telesa - setev ali pridelava poteka brez veliko vode, vendar z zadostno vlago. Šele ko se potaknjenci ukoreninijo ali sadike dosežejo zadostno velikost, jih presadimo ali zalijemo. Vendar bi morali vrhovi rastline še vedno štrleti iz vode.
Mešanica vrtne zemlje, peska in nečesa je primerna kot substratKompost. Glede na lokacijo pa je treba to mešanico prilagoditi. V ribnik na primer ne smete dodajati komposta, sicer se bodo alge zlahka znašle. V gredici in v loncu pa je priporočljiva s humusom bogata zemlja z dobrim deležem komposta. Medtem ko pesek zagotavlja prezračevanje v loncu, nasičeni z vodo, ga raje pustite zunaj v postelji, sicer bo voda prehitro odtekla.
Torej za gojenje vodne kreše:
- V ribniku: vrtna ali ribniška zemlja z nekaj peska
- V postelji: vrtna zemlja z porcijo komposta
- V loncu: vrtna zemlja s približno 30% peska in delom komposta
Skrb za vodno krešo
Ko je posajena, skrb za vrtno krešo ni zapletena. Ko postane prebivalec vašega ribnika ali potoka, ga morate samo nabrati. Ker je posevek trajnica in se dobro razmnožuje pod pravimi pogoji, vam tudi ni treba skrbeti za preživetje vodne kreše.
V loncu, napolnjenem z vodo, je vse videti drugače. Pomembno je, da vodo zamenjate vsaka dva dni, sicer bo voda izgubila kisik, ki ga korenine tako nujno potrebujejo. Poleg tega voda postane motna in se obogati s hranili. Vodna kreša vedno potrebuje čisto in svežo vodo. Poleg tega rastlina morda potrebuje zaščito pred mrazom. Čeprav je vodna kreša v osnovi prilagojena našim temperaturam, večja vodna telesa in potoki ne zmrznejo, ampak majhna vodnica v vedru. Po potrebi posodo zavijte v flis.
Velika prednost vodne kreše je, da je ni treba gnojiti.
Pri skrbi za vodno krešo so pomembne naslednje točke:
- Ostani vedno vlažen
- Vodo zamenjajte vsaka dva dni v lončnici
- Mogoče zimska zaščita v vedrih
- Ne gnojite
Pobiranje vodne kreše
Zelene liste in poganjke nabiramo od septembra do okoli maja, ko rastlina začne cveteti. Rastlino lahko nabiramo vso zimo. Odrezati morate le posamezne poganjke. Vendar ne bodite preveč radikalni in pustite, da si rastlina povrne svojo moč.
Načeloma pa je treba zelene rastlinske dele nabirati samo iz tekoče vode. Ali ni kroženja vode ali voljeČe vode ne menjate redno, se lahko bakterije pritrdijo na rastlino. Kakor koli že, je seveda pomembno, da so pobrani deli rastlin skrbno oprani.
Poleg listov in stebel so užitni tudi cvetovi, lahko pa uporabite tudi semena.
Vodna kreša: bolezni in škodljivci
Kot skoraj vsaka rastlina ima vodna kreša svoje nasprotnike. Polže je enostavno opaziti, radi pa se posladkajo z deli rastline, ki štrlijo iz vode. Tu lahko občasno najdemo tudi listne uši (Aphidoidea). Preprosto bi morali zbrati prejšnje. Slednje pa lahko enostavno speremo z vodo. V večjih vodnih telesih lahko postanejo problem divje race. Potem bodo pomagale le mreže ali barvni trakovi.
Na vodni kreši lahko občasno najdemo poleg živalskih predstavnikov tudi peronosporo (Peronospora parasitica).
Rumeni listi na vodni kreši?
Če listi vodne kreše porumenijo, je nekaj narobe. Najprej je najpomembnejše preveriti: ali je imela rastlina vedno dovolj vode? Mokroljubna rastlina se ne more spopasti s pomanjkanjem vode in suši.
Drugi vzrok je lahko korenska težava. Pomanjkanje kisika ali škodljivcev v območju korenin lahko povzroči odmiranje korenin.
vodna kreša ne cveti
Cvet vodne kreše se pojavi okoli maja vsako leto. Pri sveže posejanih rastlinah se lahko zgodi, da so v tem trenutku še premlade za cvetenje. Te rastline bodo začele cveteti šele naslednje leto.
Vodna kreša: sestavine in uporaba v kuhinji
Vodna kreša svojo pikantnost dolguje glikozidu iz gorčičnega olja gluconasturtiin. Mnoge križnice vsebujejo glikozide gorčičnega olja. Tako dobi zelje (Brassica) svoj tipičen vonj po zelju. Zaradi okusa tega glikozida gorčičnega olja je vodna kreša idealna prefinjenost za juhe in solate, pa tudi za zeliščne skute in namaze. Rože lahko odlično aranžirate kot okras. Majhna semena rastline pa dajejo posušenemu domačemu kruhu svež okus.
Ker je vodna kreša tudi pozimi sveže nabranaje v hladnem obdobju pomemben dobavitelj vitaminov A in C. Vsebuje tudi železo, jod in folno kislino. Vodna kreša ni le zdrava začimba, ampak poznana tudi iz zeliščarstva. Velja za spodbujanje apetita in metabolizma ter se uporablja celo kot afrodiziak. Vendar bodite previdni, če zamujate v nosečnosti, saj lahko preveč vodne kreše povzroči porod.
Če je gojenje vodne kreše za vas preveč zamudno, lahko tukaj najdete naš članek o vrtni kreši, sorodniki, ki je enostavnejša za nego, a prav tako okusna.