Sakost: nasveti za sajenje, nego & Sušenje

Kje in kdaj sejete slano? Kako se lotite žetve? In lahko zamrznete ali posušite slano? Razkrivamo vse o sajenju slanice na vašem vrtu.

Savory (Satureja) ne sme manjkati v nobeni zeliščni postelji. Aromatično zelišče je že od nekdaj cenjeno zaradi odličnega okusa in tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Je nezahtevna in brez večjih naporov uspeva v lončkih, na balkonu ali na vrtu. Od kod izvira, kako ga najbolje gojiti, skrbeti, razmnoževati in nabirati; in kako se uporablja v kuhinji, smo za vas povzeli v tem članku.

Savory spada v družino mete (Lamiaceae) in je sorodna z drugimi mediteranskimi zelišči, kot so timijan (Thymus vulgaris), origano (Origanum vulgare ) ali rožmarin (Rosmarinus officinalis). Slaba izvira iz Sredozemlja in Črnega morja. Že Rimljani so slano uporabljali v kuhinji in tudi kot zdravilno zelišče. Danes je razširjena po vsej Evropi, v južni Evropi pa je še vedno divja. Gojijo ga tudi v Južni Afriki, Indiji in Severni Ameriki. Cvetočo slanico zelo cenijo tudi čebele različnih vrst, zato je okusna zelišča v kombinaciji s čebeljo pašo dvakrat uporabna.

Medtem ko poletna slanica (Satureja hortensis) raste kot enoletna zelnata rastlina, je gorska slanica (Satureja montana) zimzelen grm. Poletni slanik zraste do 25 centimetrov visoko, gorski tudi do 70 centimetrov. Oba tvorita močno glavno korenino. Pokončno rastoča stebla hitro olesenejo, v poletnem slanem pa tudi vijolično lesketajo. Listi obeh vrst so ozki, linearno suličasti in temno zeleni. Odvisno od sorte, pikantni cvetovi v beli, rožnati ali vijolični barvi. Poletno slano cvetje od julija do oktobra, gorsko slano od junija do septembra.

Okusne vrste in sorte

Obstajajo v rodu slanihveč kot 35 vrst. Za gojenje so še posebej zanimive tri vrste, ki vam jih bomo predstavili v nadaljevanju.

Poletna slana

Verjetno najbolj razširjena in najbolj znana slana zelišča je poletna slanica. Poznan je tudi pod imeni "vrtni slanik" ali "pravi slanik". Okus te vrste je aromatičen in pikanten, vendar ne pretirano oster. Poletna slanica je enoletnica in jo je zato treba vsako leto ponovno posejati. Radi bi vam predstavili nekaj zanimivih sort za gojenje na lastnem vrtu ali v lončkih:

• 'Aromata': zelo živahna in aromatična.
• 'Compact': Zaznamujeta ga kompaktna rast in odlična aroma.
• 'Cyrano': do 50 cm visok, zlasti veliki in široki listi.
• 'Safira': aromatična in živahna.
• 'Pikanta': poper okus, kompakten in košat.
• 'Saturn': ima posebej veliko število velikih listov, ki so bogati z eteričnim oljem.

gorski slani (zimski slani)

Druga znana vrsta slanice je gorska, zaradi svoje odpornosti jo imenujejo tudi zimska. Je odporen proti zmrzali, goji se lahko več let, zanj pa je značilen posebno intenziven okus, ki za nekaj ni premočan. Zato se gorska slanica skoraj nikoli ne goji komercialno. Pogosto se uporablja samo za pridobivanje eteričnega olja, ne pa kot začimba. Za ljubiteljske vrtnarje pa je lahko zimski slanik prava alternativa ali dopolnilo enoletnici, saj je še enostavnejša za nego in lahko na vrtu zdrži več let. Prav tako je čudovita okrasna rastlina v skalnjakih in se uporablja kot naravno sredstvo za zatiranje semenskih hroščev, pepelaste plesni in listnih uši na vrtu.

Namig: Posebnost med gorskimi slanimi zelišči je tako imenovana limona. Sorta 'Citriodora' je videti kot gorska slana, vendar ima rožnate cvetove in veliko blažjo aromo. Kot že ime pove, je ta posebna sorta gorskih slanih okusov po limoni in je idealna za pečenje na žaru ali mariniranje zelenjave ali mesa.

plazeče slano

Tretja slana vrsta, ki bi lahko bila zanimiva za ljubitelje vrtnarjev, je plazeča (Satureja spicigera). Ta slog je posebenprimerno za tiste, ki želijo slano uporabiti kot pokrov tal. Plazeča slana je še posebej dobra za uporabo v kamnitih vrtovih ali za ozelenitev sten, na primer. Seveda je primeren tudi za začimbo.

rastlinska slanica

Savory je treba sejati ali saditi le, ko ni več pričakovati zmrzali. Če želite začeti sejati slano prej, jo lahko od začetka aprila posadite na okensko polico ali pod steklo.

Najbolje je, da slanega ne sejete neposredno v gredico do sredine maja, ko je konec ledenih svetnikov. Prav tako ni čas do sredine maja za zgodnje sajenje ali kupljene sadike na vrt.

Okusno - ne glede na to, ali je poletno ali gorsko slano - ima raje sončno in toplo. Zato je pomembno, da se lokacija ustrezno odloči. Tla morajo biti ohlapna in prepustna. Poleg tega imajo slana zelišča rada apnenčasta tla, zato jim občasno vzame košček mlete jajčne lupine ali lesnega pepela. Različne so le potrebe po hranilih za gorsko in poletno slanico. Medtem ko je enoletnica rada bogata s hranili in humusom, ima gorski slanik raje pusto in s hranili revni prsti.

Kdaj posaditi slano?

• Napredek: od začetka aprila
• Sadite na prostem: sredina maja
• Neposredna setev na prostem: od sredine maja do avgusta

Kje sadite slano?

• sončna in topla lokacija
• rahla in prepustna tla
• Kot ljubimec
• Poletni okus: tla bogata s hranili in humusom
• gorska slana: pusta in s hranili revna tla

Nasvet: Dobri posteljni sosedje za slano so seveda fižol vseh vrst, kot je fižol (Phaseolus vulgaris) ali fižol fižol ( Vicia faba). Ampak tudi poleg čebule (Allium cepa), rdeče pese (Beta vulgaris subsp. vulgaris var . conditiva), jagode (Fragaria x ananassa) ali zelena solata (Lactuca sativa var. crispa) se zelo dobro ujema s slanim. Če želite sejati ali saditi slano, sledite našemu preprostemu navodilu za sajenje slane po korakih:

1. Za gojenje: napolnite lončke z zemljo - na primer z organsko zeliščno zemljo Plantura
2. Savory potrebuje svetlobo za kalitev: pokrijte semena največ 1 cm z zemljo
3. Čas kalitve: 3 do4 tedni
4. Za setev in sajenje na vrtu: pripravite gredico
5. Obogatite zemljo z gnojilom z organskim dolgotrajnim učinkom, kot je univerzalno organsko gnojilo Plantura
6. Poslonite zemljo s peskom/plovcem/zeolitom, odvisno od vrste slanice
7. Ustvarite rastlinske žlebove ali posejte semena
8. Razmik med vrsticami: 30 cm
9. Sadilna razdalja: 25 cm
10. Vodnjak
11. Po potrebi ločite

Nasvet: Slabo lahko gojimo tudi v lončkih na okenski polici, balkonu ali terasi. Dobra zemlja je osnova za gojenje v lončkih. Naša zemlja Plantura organskih zelišč nudi vašim slanim in drugim zeliščem najboljše pogoje za dobro rast. Pomembna je tudi drenažna plast, ki preprečuje zamašitev. Za to lahko uporabite na primer ekspandirano glino ali črepine.

Razmnoževanje slanega

Medtem ko je poletno slanico mogoče razmnoževati generativno, torej s semeni, je treba gorsko slanico razmnoževati vegetativno. To se naredi s potaknjenci ali z delitvijo. Potaknjence je najbolje rezati julija ali avgusta. Če želite to narediti, izberite potaknjence in jih posadite v substrat za potaknjence. Mimogrede, to deluje s poletnimi in gorskimi slanicami.

Pomlad je najboljši čas za delitev. Velike slane primerke lahko izkopljemo z lopato in razdelimo. Samo gorsko slanico je mogoče razmnoževati z delitvijo.

Če ne želite vsako leto kupovati novih semen za vaš poletni slanik, jih lahko osvojite sami. Za to mora biti rastlina sposobna cveteti in nato tvoriti semena. Mravlje so odgovorne za opraševanje poletne slanice. Teh ne smemo preganjati iz zeliščne gredice. Poletno slano cvetje od julija do oktobra - potem semena dozorijo in jih lahko poberemo. Zbrana semena očistimo in shranimo v temnem, hladnem in suhem prostoru. Naslednje leto bodo pripravljeni za setev.

Več o razmnoževanju potaknjencev lahko izveste v našem posebnem članku.

Nasvet: Ker poletni slanik izgublja moč, priporočamo, da rastline zamenjate vsake dve do tri leta.

Skrb za slano

Savory je v vseh pogledih izjemno nezahteven in skoraj ne zahteva dela. Samo redno odstranjevajte plevel s pletjem ali ustvarite plast zastirke. Deževnica naj bo zaOskrba z vodo zadostuje, le lončnice je treba redno zalivati. Seveda zelišče ceni vodo tudi v daljših sušnih obdobjih.
Pognojite svojo slaščico enkrat na leto spomladi. Za to je najbolj primerno gnojilo z organskim dolgotrajnim učinkom ali kompost. Naše organsko univerzalno gnojilo Plantura ščiti naravo, ima trajen učinek in vsebuje vsa hranila, ki jih potrebuje vaš okus. Najbolje je, da malo pred cvetenjem, okoli julija, zmanjšate vse vrste slanice za približno deset centimetrov. To spodbudi rastlino, da ponovno zraste, tako da lahko ponovno obirate.

Kako skrbeti za slano?

• Okus je varčen, varčen in enostaven za nego
• Odstranite plevel in zrahljajte zemljo
• Samo voda med dolgotrajno vročino in suši
• Pognojite enkrat spomladi z organskim gnojilom z dolgotrajnim učinkom - na primer z organskim univerzalnim gnojilom Plantura - ali s kompostom
• Skrajšajte za približno 10 cm pred cvetenjem; to spodbuja močnejšo rast listov

Zimska slana

Ali je slano res odporno? To je odvisno od vrste slaščice. Zimska slanica je odporna. Vendar rastlina prihaja iz sredozemske regije in brez zaščite lahko dobro preživi zimo le do območja odpornosti 6 (-20 °C). V hladnejših območjih ga je treba zaščititi pred zmrzaljo. Postelja je lahko prekrita z grmičevjem ali slamo. Gorska slanica pozimi vedno potrebuje zaščito v loncu, saj lahko zemlja v sadilniku hitro zmrzne. Zato je bolje, da svojo planinsko slanico postavite v lonec v hladno, svetlo in brez zmrzali lopo ali pozimi na stopnišču. Poletna slanica žal ne preživi zime in jo je treba vsako leto znova posejati ali saditi.

Žetev slanice

Kdaj obirate slano? In kako se tega lotiš? Slano lahko nabiramo pred in med cvetenjem. Vsebnost eteričnega olja v listih je največja pred cvetenjem. To pomeni, da je zelišče najbolj aromatično. Med cvetenjem aroma nekoliko zbledi. To je lahko še posebej koristno za tiste, ki jim je rusa iz gorskega fižola pravzaprav prevroča in močna. Kot pove že ime, poletno slanico nabiramo le poleti in globoko v jeseni. Gorsko slano lahko nabiramo skoraj vse leto. Pozimi miruje le nekaj mesecev.

Za nabiranje slanega uporabite škarje ali ostrenož pri roki. Sedaj so stebla planinske slanice odrezana za polovico. Pri poletni slanici lahko peclje odrežete tik nad tlemi. Poznavalci slanih potem med obiranjem poganjke združijo skupaj. To bo kasneje olajšalo sušenje ali zamrzovanje.

Kdaj in kako se pobira slano?

• Obiranje pred in med cvetenjem, saj je takrat največja vsebnost eteričnega olja
• Poletna slana: od julija do oktobra
• gorska slana: skoraj vse leto
• S škarjami ali ostrim nožem odrežite sveže poganjke tik nad tlemi (poletna slana) ali na pol (gorska slana)

Pravilno shranjujte in hranite slano

Kako lahko shranim in ohranim slano? In naj z njim posušim ali zamrznem slano? Na ta vprašanja bomo odgovorili v naslednjem razdelku.

suha slana

Sakost s sušenjem celo pridobi okus in aromo. Naša navodila po korakih vam bodo pokazala, kako enostavno je ohraniti svoj okus tako, da ga posušite.

Suha slana: navodila po korakih

1. Pobrana slana stebla združite in povežite skupaj.
2. Snope obesite na glavo, po možnosti v temi pri 20 - 25 °C, dokler jih ni mogoče zlahka zdrobiti.
3. Druga možnost je, da razporedite na papir za peko in posušite na zraku v temnem prostoru pri 20 - 25 °C.
4. Obesite ali pustite, dokler se listi popolnoma ne posušijo.
5. Po sušenju liste ločite od stebel.
6. Postavite v lahko in nepredušno posodo.

Freeze Slayer

Ali lahko zamrznete slano? Ja! Poleg sušenja je zamrzovanje še en način ohranjanja slanosti. Zamrznete lahko tako svežo kot že posušeno. Potrgajte liste s stebel in jih zamrznite ali zamrznite cele grozde. Nato jih lahko v celoti uporabimo kasneje za kuhanje. Slano lahko tudi zelo dobro zamrznete z zelenjavo.

Nasvet: Slano zamrzujte za največ štiri mesece, ker aroma in sestavine sčasoma izhlapijo.

Uporabe in zdravilne lastnosti slanice

Vsa vprašanja oZdaj bomo odgovorili na naslednje o uporabi in zdravilnih lastnostih slanice.

Kako je pikanten okus?

Slan okus je aromatičen in začinjen. Prevladujejo note mete in popra. Lahko je rahlo pikanten in marsikdo se spomni na okus timijana.

Ali lahko jeste slano surovo?

Sakino lahko brez težav jeste sveže. Vendar je za razliko od mnogih drugih zelišč slano veliko bolj aromatično, če je posušeno kot surovo.

Kako uporabim slano?

Aromatično zelišče se lahko uporablja na različne načine v kuhinji. Kot začimba se najprej uporablja slano, ki se seveda odlično poda k vsem vrstam fižolova, a ne samo fižol s slanim okusom. Poskusite ga za okusiti antipasti, v prelivih, omakah, s kuhanim krompirjem, v zeliščni skuti ali kremnem siru ali k jedem iz jajc. Okusno v juhi je seveda tudi klasika.

Ali ima slanica zdravilne lastnosti?

Že v srednjem veku so slano uporabljali kot zdravilno zelišče. Z njim so zdravili predvsem prebavne težave. Fižol in druge stročnice niso lahko prebavljive. Da bi preprečili nastajanje neprijetnih plinov v želodcu, so pozitiven učinek slanice odkrili že zgodaj, saj so jo od nekdaj uživali skupaj s stročnicami. Pikan čaj se lahko uporablja kot domače zdravilo za kašelj, drisko in krče. Poleg tega ima slanica antibakterijske lastnosti.

Zelišča, kot so slana, so še posebej dobra v domačem zeliščnem polžu. V tem videu vam pokažemo, kako v samo 10 minutah sestavite svojega zeliščnega polža.