Paradižnik San Marzano spada med paradižnike iz steklenic in je značilen po sadni aromi. Predstavljamo italijansko sorto paradižnika.
Čudežno oblikovan paradižnik San Marzano je legendarna sorta, ki nam približa sadni in aromatični okus počitnic v južni Italiji. Podrobneje predstavljamo paradižnik iz steklenice.
San Marzano Tomato: profil
| Sadje | solatni paradižnik; rdeča |
| Okus | sladko in sadno z malo kisline |
| Zrelost | pozno |
| Rast | paradižnik, do 150 cm |
| Lokacija | rastlinjak, na prostem |
Izvor in zgodovina paradižnika 'San Marzano'
"San Marzano" je verjetno poimenovan po istoimenskem kraju v Kampaniji, regiji okoli Neaplja. V južni Italiji ga komercialno gojijo od dvajsetih let prejšnjega stoletja in so ga večinoma uporabljali v paradižnikih v pločevinkah. Z leti pa so 'San Marzano' nadomestile bolj odporne in enostavne za nego sorte, zato je bil leta 1991 dokončno izbrisan iz kataloga sort. Na srečo je sorta preživela na domačih vrtovih in zahvaljujoč pobudi regije Campania, tako da je še danes na voljo ljubiteljem gurmanskih paradižnikov.
Značilnosti in okus slivovih paradižnikov
Plodovi, ki so dolgi približno deset centimetrov in koničasti na dnu, visijo v dolgih meteh po sedem do osem plodov. Plastenčni paradižnik za zorenje potrebuje veliko toplote in časa, šele od sredine avgusta začne zoreti in je zato ena izmed poznozrelih sort. „San Marzano“ doseže višino do 150 centimetrov in proizvede do pet kilogramov paradižnika na rastlino. Okus 'San Marzano' lahko opišemo kot sladek in saden, z malo kisline. Meso je temno rdeče in čvrsto. Lahko kupite več različic seva kot semena, vključno z nerazmnoževanjem hibridnega seva.
Sajenje paradižnika San Marzano: nasveti na prostem
Paradižnik 'San Marzano' je odporen na bolezni in izjemno robusten paradižnik, zaradi česar je idealen za gojenje na prostem. Po zadnji zmrzali sredi maja lahko mlade rastline 'San Marzano' položimo v gredico. Za to izkopljemo dovolj veliko luknjo in jo napolnimo s posebnim substratom, kot je naša ekološka zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura. Popolnoma brez šote tla so predhodno pognojena in vašim sveže posajenim paradižnikom San Marzano zagotavljajo hranila, ki jih potrebujejo za hitro rast.
Skrb za paradižnik San Marzano
Zaradi velikosti je treba 'San Marzano' po sajenju podpreti s palico. Italijanski stekleničasti paradižnik lahko gojimo z dvema poganjkoma, tako da odstranite vse stranske poganjke v listnih pazduhih razen enega, ki je daleč spodaj. Kako ščipati paradižnik, lahko podrobno izveste v našem posebnem članku. Od junija začne sadje rasti, zdaj 'San Marzano' potrebuje veliko količino hranil. S primarno organskim dolgotrajnim gnojilom - kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura - je podprta življenjska doba tal in rastline so dolgoročno enakomerno oskrbljene s hranili.
Obiranje in uporaba slivovih paradižnikov
'San Marzano' je popoln paradižnik za predelavo, razkriva svoj edinstven okus, ki je najbolje kuhan in predelan. 'San Marzano' je idealen za juhe in omake, pa tudi kot kečap in za konzerviranje.
Tigrasti paradižniki v obliki steklenice so po obliki zelo podobni. Izvedite vse o lepih črtastih paradižnikih v našem raznovrstnem portretu.