- Janež: izvor in lastnosti rastline janeža
- Sajenje janeža: nasveti za gojenje
- Skrb za rastlino janeža
- Pobiranje janeža z vrta
- Sestavine in uporaba janeževih semen
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Večina ljudi pozna zvezdasti janež samo kot začimbo v kuhinji. Predstavili vam bomo dejansko rastlino janeža in vam povedali, kako posaditi janeževo seme na vrt.
Pikantni, božični zvezdasti janež (Illicium verum) iz tropov ima soimenjaka, ki nima zelo malo opraviti s tem. Janež (Pimpinella anisum) se že tisočletja uporablja kot začimbna in zdravilna rastlina, ki uspeva tudi pri nas. V tem rastlinskem portretu boste izvedeli vse o janežu, njegovi zgodovini, pridelavi in uporabi.
Janež: izvor in lastnosti rastline janeža
Janež spada v družino dežnikov (Apiaceae) in je zato tesno povezan s komarčkom (Foeniculum vulgare), koriandrom (Coriandrum sativum) in kumina (Carum carvi). Že 1500 pr janež so priporočali kot zdravilo v zbirki receptov iz starega Egipta. Rastlina izvira iz držav vzhodnega Sredozemlja in je v Nemčijo prispela v prtljagi benediktinskih menihov v času Karla Velikega. Janež občasno raste divje na travnikih in ob robu gozdov. Danes janeževo seme gojijo v Severni Afriki, Srednji in Južni Ameriki, Indiji ter Srednji do Južni Evropi, pri čemer je največja površina v Evropi, ki se goji v Španiji.
Enoletna rastlina janeža ima tristopenjske temno zelene liste, ki sedijo na močno razvejanih, dlakavih steblih. Doseže višino približno 60 centimetrov. Spodnji listi so srčasti in imajo dolge peclje, srednji imajo tri režnje, zgornji pa so globoko zarezani in na robu močno nazobčani. Dežnični cvetovi janeža so videti beli do rumenkasti in dajejo okroglo-ovalne razcepljene plodove. Ko dozorijo, so plodovi janeža sivo-zeleno-rjavkaste barve in dolgi približno 5 milimetrov. Eterična olja v sadju so odgovorna za tipičen okus, zato se poberejo samo semena janeža.
Sajenje janeža: nasveti za gojenje
Janež lahko gojimo tudi na domačih vrtovih kot začimbno rastlino, ki je enostavna za nego. Spodaj boste izvedeli, katero lego janež ima najraje in kako se rastlina goji.
PraviLokacija za janež
Janež je enoletna, ne odporna rastlina, ki ima raje ilovnata in peščena, s hranili bogata in apnenčasta tla. Tla morajo biti dobro odcedna, hraniti vodo, vendar nikoli ne premočiti. Lokacija v postelji je idealno izpostavljena, sončna in topla.
Kako sejati janeževa semena
Janež sejemo od sredine aprila z medvrstno razdaljo približno 30 cm neposredno v gredico na globino približno 2 cm. Mimogrede, tukaj ni sort, razlikujemo se le glede na izvor populacij. Tla morajo biti vedno vlažna. Semena janeža vzklijejo šele dva do tri tedne po setvi in so komaj konkurenčna kot sadike. Na gredici morate dosledno odstranjevati plevel, da se lahko janeževe rastline dobro razvijejo. Zajci in druge divje živali radi jedo janeževo seme, zato je vredno ograditi vrste rastlin na odprtih vrtovih blizu gozda.
Skrb za rastlino janeža
Janež je izjemno enostaven za nego in ne zahteva veliko pozornosti. Na začetku razvoja rastlin gnojenje s pretežno organskim dolgotrajnim gnojilom, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura, podpira rast janeža. Zrnca rastlinskega izvora so površinsko obdelana med vrstami. Organizmi v tleh jo grizljajo in sčasoma sprostijo hranila, ki jih vsebuje za korenine rastlin. V vročih poletjih je treba občasno zalivati, plevel je treba še vedno skrbno odstraniti.
Pobiranje janeža z vrta
Od konca maja bo janeževo seme zacvetelo v nežni beli barvi in bo po zaslugi željnih opraševalcev kmalu pognalo seme. Ti zorijo na dežnikih med julijem in septembrom. Glede na vreme in lokacijo se lahko čas žetve prestavi. Jasen znak zrelosti je porjavelost storžkov in semen. Zdaj, zjutraj, ko je rosa, se celoten stožec odreže in posuši v zaprtih prostorih. V jutranjih urah se semena prilepijo na socvetje in ne izpadejo. Dobro posušeno in shranjeno na hladnem, janeževo seme hrani približno dve leti z dobro kalitvijo, po treh do štirih letih kali le približno polovica. Enako velja za eterično olje arome, ki je z leti vedno manj. Janeževo seme je zato treba zmleto čim sveže in vedno shraniti kot cela semena.
Sestavine in uporaba janeževih semen
Janeževo seme vsebuje olja s sestavinami, ki spodbujajo zdravje, kot sta anetol in estragol. V njej je tudi sladkorvsebuje večje količine in je v seme janeža prinesla sopomenke "sladka kumina" ali "sladki koromač". Vsi ne marajo sladkega in začinjenega okusa, zato izdelki iz janeža pogosto polarizirajo ljudi. V Nemčiji je janeževo seme še posebej poznano kot začimba za kruh skupaj s koromačem in kumino ali v receptih iz babičinih časov, predvsem v janeževem kolaču. V sredozemski kuhinji se janež nahaja v pecivu, marmeladah in sladicah. Po zaužitju visokoodporna pijača iz janeža, kot so janeževina, raki ali ouzo, pospešuje prebavni proces. Poleg pelina (Artemisia absinthium) in komarčka je janež ena glavnih sestavin absinta.
Ovali razcepljeni plodovi so eno najstarejših znanih zdravil, ki se uporabljajo še danes. Sestavina anetol deluje ekspektorantno in antispazmodično, hkrati pa zavira rast bakterij. Pozitivni učinki janeža na prebavne motnje in katar dihalnih poti so znanstveno dokazani. Najdemo ga predvsem v sladkem kašlju in gastrointestinalnih čajih. Dnevni odmerek semen je 3 grame, ki se pijejo kot janežev čaj. Obstaja tudi eterično janeževo olje, vendar ga ne smete uporabljati nerazredčenega.
Pri hišnih ljubljenčkih, kot so psi in mačke, bo kapljica janeževega olja pri česanju dlake odgnala žuželke, kot so pršice in uši. Vendar pa janeža nikoli ne uporabljajte v velikih odmerkih, saj lahko pride do alergijskih reakcij. Otroci naj jemljejo janež šele od šestega leta starosti dalje, saj se lahko alergije pojavijo tudi v zgodnjem otroštvu.
Bližnji sorodnik janeža in komarčka je pekoča in začinjena kumina, ki ni priljubljena le zaradi svojega okusa. Predstavljamo vam začimbno in zdravilno rastlino.