Navadna cervilka je aromatična začimbna rastlina, ki je enostavna za nego in je bila uporabljena celo v naturopatiji. Pri nas se boste naučili vsega o gojenju in uporabi kerbilice.
Chervil (Anthriscus cerefolium) je priljubljeno zelišče že od antičnih časov. Prav tako najde dobre razmere v naših zemljepisnih širinah in navdušuje s svojim svežim in zelo aromatičnim okusom. Predstavljamo starodavno začimbno rastlino in podajamo nasvete, kako gojiti in uporabljati cervil.
Chervil: izvor in lastnosti
Kervil izvira iz južne Evrope in regije do Kavkaza. V nemško govorečih državah je znan tudi kot Oslička košara, Karweil, Keferfil, Krautl ali Körblikraut. Tudi na naše zemljepisne širine je zelišče prišlo prek starih Rimljanov, a se je sprva tam zadržalo le občasno. V Nemčiji se kervil goji šele dobrih 400 let. Listi červilja so podobni korenčku (Daucus carota) in peteršilju (Petroselinum crispum), tako kot oni spadajo med senčnike ().Apiaceae). Obstajajo gladkolistne in kodraste sorte, ki so vse enoletnice. Vendar pa je navadno cervijo zlahka zamenjati z zelo strupeno hemlock (Conium maculatum). Kerbelica zacveti v prvem letu. Šele pred cvetenjem imajo listi aromatičen okus, ki spominja na mešanico semena janeža (Pimpinella anisum), peteršilja in komarčka (Foeniculum vulgare). . Stari in posušeni listi červice nimajo nobenega okusa – zato jih vedno uporabljajte sveže.
Rastlina čerevice
Krebeljica zelo dobro uspeva tudi na naših zemljepisnih širinah in jo lahko nabiramo neprekinjeno do faze cvetenja. V naslednjih odstavkih lahko izveste, kako gojiti in skrbeti za cervil.
Pravi kraj za chervil
Navadna čebulica ima raje vlažno, ohlapno vrtno zemljo in lahko dobro stoji v delni senci, kar tudi podaljša čas obiranja do cvetenja. Chervil začne cveteti prej na vročih, sončnih legah. Chervil je šibek in poleg kalija potrebuje druga hranilamajhne količine. Tudi lege z malo humusa so zato primerne za gojenje kerbule na vrtu.
Sow chervil
Semena semena sejemo neposredno v gredico od marca do avgusta, medvrstni razmik naj bo približno 10 do 15 cm. Ker krešica zacveti po približno osmih tednih in je zato ni več mogoče rezati, se jo splača sejati večkrat zapored. Junija in julija posejane sadike krebulje zelo hitro začnejo cveteti, saj dolgodnevno rastlino spodbudijo k cvetenju dolge ure dnevne svetlobe. Prekinitev kultivacije v teh mesecih je zato lahko smiselna.
Rastlina čerevice
Rastline češnjevke so komercialno na voljo tudi v lončkih ali kot majhne mlade rastline, ki jih seveda lahko posadite tudi v gredico. Vendar pa setev pogosto daje boljši pridelek kot sajenje cerbula in stane veliko manj.
Skrb za cerviljo
Čeprav ima hitro rastoča čebulica le nizko potrebo po hranilih, iz zemlje pridobi velike količine kalija. Pretežno organsko gnojilo, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura, preprečuje simptome pomanjkanja in oskrbuje čebulo z dušikom in kalijem. Za šibkega jedca zadostuje 40 g/m² zrnc gnojila, ki jih talni organizmi enakomerno razgradijo in tako sprostijo hranila. Červilj lahko nabiramo do osem tednov po setvi, nato pa začne cveteti. V tem času je treba redno zalivati, ker je cervil rad vlažen.
Krebenica se lahko okuži s pepelasto plesnijo in glivicami rje, listne uši in korenčkova muha občasno napadejo hitro rastočo rastlino. Pomaga lahko mešana kultura s sosedi, ki odganjajo škodljivce, kot je por (Alliaceae) proti korenčkovi muhi.
Ali je cervil odporen?
Cherbel ni odporna, ker cveti v prvem letu, daje semena in običajno hitro odmre. Zelišča torej skoraj ne moremo prezimiti. Namesto tega je jeseni najbolje posejati červilo na okensko polico, da lahko aromatično zelišče naberemo tudi pozimi.
Žetev cervil
Zelene liste lahko enostavno odrežete s škarjami in jih poberete v porcijah za svežo porabo. Količina pridelka je lahko do 1,5 kg/m². Seme červilja lahko poberemo pozneje v letu, takoj ko porjavijo na sušilnih dežnikih. Zlahka se odstranijo – zato je najbolje, da vse skupaj odrežete zjutraj, ko je rosastožci in jih pustite, da se posušijo v zaprtih prostorih. Semena dobro kalijo približno dve leti.
Uporaba in ohranjanje cervile
Chervil se uporablja kot začimba v solatah in omakah, uporablja pa se tudi za kuhanje juhe iz češenjke. Posebej priljubljeni so različni namazi in dipi z aromatičnimi zelišči. Kervilj ima kot del znamenite frankfurtske zelene omake svoj najbolj znan videz. V zeliščni medicini se za splakovanje telesa uporablja prava krešinja. Lahko spodbudi razstrupljanje ledvic, jeter in žolča. V ta namen večkrat na dan pripravimo čaj iz svežih listov krešinje. Dnevni odmerek je 5 gramov. Nosečnice in osebe z ledvično boleznijo ne smejo uporabljati čaja iz krešinje.
Zaradi nevarnosti zamenjave s strupeno kulino, tu pomagajo kodraste sorte kervila. Če je le mogoče, je treba kosilnico uporabiti svežo, da v celoti izkoristite aromo. Sušenje zmanjša okus, dobra alternativa je zamrzovanje svežih listov cervile.
Družina umbelliferae vključuje številna aromatična zelišča, vključno s koriandrom. Kako lahko pridelamo azijsko začimbo, lahko izveste tukaj v našem posebnem članku.