Mangold: vse za gojenje, spravilo & skladiščenje

Zdrava zelenjava je pri nas spet vse bolj priljubljena. Tukaj je vse, kar morate vedeti o gojenju in nabiranju blitve.

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) je že dolgo redkost na polici z zelenjavo in tudi na vrtu. Zelenolistna zelenjava je v zadnjih letih postala vse pogostejša. In prav je tako, saj blitva ni le dobrega okusa in je zdrava, je tudi izjemno dekorativna v gredici. Poleg tega je izredno enostavna za gojenje, tako da lahko vsak na vrtu uživa blitvo iz lastne letine. V tem članku vam bomo povedali vse o izvoru, različnih sortah, gojenju, negi in nabiranju blitve, da bo gojenje tudi za vas uspešno.

Tudi če je ne prepoznate takoj po videzu: blitva je gojena oblika pese (Beta vulgaris) in tako spada v družino gosjih nog ( Chenopodiaceae ). Ožji sorodniki so na primer rdeča pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) ali sladkor pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). V preteklosti se botaniki niso vedno strinjali glede pravilnega imena blitve, zaradi česar so nastala številna, večinoma radovedna, alternativna imena. V angleščini se govori o "švicarski blitvi", pri čemer lahko ta izraz izhaja iz latinske besede za "bad", "carduus". Nima pa blitva čisto nič opraviti z osatkom. Drugi izrazi, kot sta "večna špinača" ali "rimsko zelje", prav tako nimajo smisla. Blitva je že zdavnaj izgubila svoje negativno konotirano ime "šparglji reveža".

Izvor in lastnosti blitve

Blitva je starodavna rastlina in izvira iz Bližnjega vzhoda. Kmalu se je razširil po vsem Sredozemlju, kjer so stari Grki in Rimljani cenili ne le njegov okusen okus, ampak tudi njegovo uporabnost kot zdravilne rastline. Na primer, uporabljali so ga kot zdravilo za gastrointestinalne težave ali slabokrvnost. Barvita listnata zelenjava je v Srednjo Evropo prišla že v pozni antiki in je bila tam ena najpomembnejšihzelenjavne rastline. Posebej priljubljena je postala, ker je bila poleti dober nadomestek za špinačo (Spinacia oleracea).

Za nas pa je blitva vse bolj pozabljena, odkar je zamrznjena špinača na voljo vse leto, medtem ko v južnih delih sveta blitva še nikoli ni izgubila svoje priljubljenosti. Šele v zadnjih nekaj letih je blitva doživela vzpon - medtem pa ne več le med sladokusci ali posebno zdravstveno ozaveščenimi ljudmi. Nekateri ste morda naleteli na blitvo v solatni mešanici iz supermarketa, ker jo vse pogosteje ponujajo kot otroško listnato solato.

Blitva je dvoletna rastlina, ki cveti šele drugo leto. Raste kot bazalna rozeta in ima do 30 centimetrov dolge liste z dolgimi peclji. Glede na sorto se lahko listi in stebla razlikujejo po barvi in so nagubani ali gladki. Cvetovi so precej neopazni in zeleni na približno en centimeter dolgem steblu. Semena so razporejena v kroglico, vsaka kroglica vsebuje dve do pet semen.

Sorte blitve

Sorte blitve lahko v glavnem razdelimo v dve skupini Cicla in Flavescens : blitvo narežemo in blitvo prilepimo.

Blitva ali listnata blitva spada v skupino Cicla in raste podobno špinači. Ta rod bo po obiranju ponovno vzklil. S koncem zime je listna blitva ena izmed prvih vrtnin, ki ponovno vzklije in tako pravočasno poskrbi za svežo zelenjavo z lastnega vrta. Večino rastlin blitve iz skupine Cicla lahko čudovito gojite tudi na balkonu ali terasi.

Blitva po drugi strani spada v skupino Flavescens. Njena stebla so bistveno daljša in močnejša v primerjavi s skupino Cicla. Rastline tudi rastejo veliko hitreje in razvijejo močno rebraste listne žile.

Poleg pestrosti skupin blitve obstaja tudi barvna raznolikost posameznih sort. Barvni spekter sega od bledo svetlih in temno zelenih do rdečih in oranžnih do rumenih in vijoličnih odtenkov. Površina listov je lahko gladka, valovita ali neenakomerna. Spodaj smo našteli nekaj dobro znanih sort blitve za vaš domači vrt.

Sorte listne blitve:

• 'Charlie': zelo posebna listnata blitva z zelenimi listi in temno rdečimi stebli; zelodekorativno, lahko se uporablja tudi kot otroška listna solata
• 'Green Cut': sorta rezane blitve, ki daje fine, nežne zelene liste; je nezahteven in se lahko nabira dlje časa
• 'Verde da taglio': Ta sorta listne blitve ima svetlo zelene liste, ki so še posebej nežni; je odporen proti zmrzali in mlade liste lahko uživamo tudi kot solato

Sorte mangolda z belimi stebli:

• 'Fordhook Giant': ena izmed hitreje rastočih sort blitve z višino do 100 centimetrov (v dobrih pogojih gojenja); bela, zelo široka stebla z zelenimi in močno nabranimi listi; preizkušena in zelo okusna sorta
• 'Genfer Krautstiel': Robustna sorta blitve, ki dobro prezimi na prostem in daje okusno listnato zelenjavo zgodaj spomladi; izjemno široki, beli peclji z zelenimi, nabranimi listi
• 'Glatter Silber': klasična blitva s širokimi, srebrno belimi stebli in temno zelenimi listi; izjemno robusten in produktiven
• 'Jessica': Ta sorta stebelne blitve daje težke, močne rastline; rast je kompaktna in rastline so visoke od 30 do 40 centimetrov
• 'Lucullus': sorta s tankimi belimi stebli in visokim deležem listov; še posebej nežno in se lahko uporablja tudi kot solata, če je nabrana zgodaj
• 'Walliser': sorta z belimi, širokimi stebli in svetlo zelenim listjem; visoka sorta z dobro odpornostjo na privijanje; izjemno okusno
• 'White Silver': sorta blitve s širokimi, srebrno belimi stebli in temno zelenim listjem; mora biti še posebej bogata z vitamini; dober okus

Sorte mangolda s pisanimi stebli:

• 'Bright Lights': netrpežne sorte; Razlike v obliki in barvi (ne čista sorta, ampak mešanica semen v vrečki različnih sort)
• 'Bright Yellow': priljubljena sorta s svetlo, temno rumenimi, precej širokimi stebli; zeleni listi; odporna in močna rast
• 'Feurio': svetlo rdeča stebla; zeleni listi z rahlim rdečim odtenkom; zelo aromatično in okusno
• ‘Pirol’: Ta sorta je idealna za ljubitelje rumene barve – stebla blitve so živo rumene barve, listi pa zeleni z rumenimi žilami
• 'Mavrična blitva': različne barve in oblike (ne čista sorta, ampak mešanica semen v vrečki različnih sort)
• 'Rhubarb Chard': Čudovita sorta blitve z temno rdečostebla in temno rdeče-zeleni listi; zelo aromatično

Nasvet: Medtem pa nekatere sorte blitve sadimo tudi kot okrasne rastline na domačih gredah, saj so živorumena, oranžna ali rdeča obarvana stebla prava paša za oči. Kot okras se blitva pogosto goji dvoletno.

Kupite blitvo: Bodite pozorni na to

V trgovinah lahko kupite tako mlade rastline kot semena za blitvo. Kdor sam goji rastline blitve s semeni, prihrani denar in običajno lahko izbira med večjo izbiro sort. Vsekakor pa ob nakupu preverite rok uporabnosti. Semena blitve sčasoma izgubijo sposobnost kalitve. Semena iz ekološke pridelave lahko najdete pri Bingenheimer Saatgut ali Dreschflegel. Semenarska hiša ponuja tudi veliko izbiro klasičnih in ekoloških semen blitve. Kdor se odloči za nakup mladih rastlin, prihrani čas in delo. Rastline blitve lahko kupite v drevesnicah, vrtnarskih centrih in z malo sreče tudi na tedenski tržnici. Pri nakupu se prepričajte, da so rastline zdrave in naredijo močan vtis.

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu rastlin blitve?

• Primerna vrsta
• Brez plesni in listnih uši
• Brez poškodovanih ali zlomljenih delov rastlin
• sočni, močni listi
• Brez vonja po gnilobi

Gojenje blitve

Na srečo

Gojenje blitve je otroška igra in jo lahko počnejo celo ljudje brez zelenega palca in tisti, ki so novi v vrtnarstvu. Lokacija za zdravo zelenjavo naj bo sončna do polsenčna. Poleg tega se bo vaša blitva razveselila tal, ki je bogata s hranili in zadržuje vlago. Stebelno blitvo lahko začnete gojiti od sredine februarja, listnato blitvo pa sejete na okensko polico od začetka maja. Globina setve je približno dva centimetra. Neposredno setev na prosto lahko opravimo od začetka aprila pri stebelni blitvi in od maja pri listnati blitvi. Razdalja sajenja v gredici je močno odvisna od posamezne skupine in sorte in mora biti med 15 in 45 centimetri. Tukaj je opisano, kako gojiti blitvo.

Kako se goji blitva?

• Zrahljajte posteljo in odstranite plevel
• Dopolnite s kompostom ali počasi delujočim organskim gnojilom
• Semenske brazde sVlečna razdalja od 30 do 40 cm
• Postavitev semena na globino 2 - 3 cm
• Seme prekrijte z zemljo
• Vodnjak
• Ločite majhne rastline, potem ko so vzniknile
• Sadilna razdalja: 15 - 45 cm

Podrobno razložimo, kako pravilno gojiti blitvo na vrtu v našem posebnem članku na to temo.

Skrb za blitvo: vse o zalivanju in gnojenju

Blitva ima rad, da je vlažna, zato jo redno zalivajte. Novo zalivanje je vedno potrebno, ko se zgornja plast zemlje posuši.

Nasvet: Zastirna plast pokošene trave ali listov ne ščiti samo zemlje pred izsušitvijo, ampak tudi zatira neželene plevele.

Listna zelenjava kot težka hranilnik potrebuje dovolj hranil, da lahko dobro raste – to se začne s sajenjem. Gnojilo z dolgotrajnim organskim učinkom, kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura, ustvari najboljše izhodiščne pogoje za vašo blitvo. Gnojilo je treba zdaj uporabiti vsakih šest do osem tednov. Blitvo lahko tudi pognojimo s kompostom.

Redno okopavanje okoli rastlin blitve zagotavlja ohlapno zemljo in povečano mineralizacijo. In hkrati odstranite plevel. Na kar ne smete pozabiti pri skrbi za blitvo, so polži. Obožujejo predvsem mlado blitvo. Zato je treba gredico blitve zaščititi pred polži – ali pa se lahko borite proti neželenim škodljivcem. Več o boju s polži lahko izveste tukaj.

Kako pravilno skrbeti za blitvo?

• Ohranjajte tla dovolj vlažna
• Gnojite s kompostom, ostružki rogov ali organskim gnojilom s počasnim sproščanjem
• Gnojite vsakih 6 - 8 tednov
• Redno kramljajte
• Zaščitite pred polži ali se borite s polži

zimska blitva

Blitva je dvoletna rastlina. To pomeni, da cveti šele v drugem letu. Zato je izredno pomembno, da ostane zdrav čez zimo. Na splošno je listna blitva bolj odporna proti zmrzali kot stebelna blitva. Nabira se lahko celo vso zimo in je zaščiten le v posebej hudih zmrzalih. Pokrijete ga lahko s slamo, grmičevjem ali flisom. Pri blitvi je situacija nekoliko drugačna. Številne sorte niso odporne proti zmrzali in pozimi umrejo. Nekatere sorte pa lahko preživijo tudi dvomestne minus stopinje. Sorte 'Jessica',Za prezimovanje sta primerna 'Hunsrücker Schnitt' ali 'Genfer Krautstiel'. Vendar pa blitve pozimi ne morete nabirati. Jeseni pred prvo zmrzaljo je prekrita z debelo plastjo zastirnega lubja ali listov.

Kako je blitva uspešno prezimljena?

• Blitva je bolj prožna od stebelne blitve
• Razrezana blitva lahko prezimi na prostem in jo nabiramo vso zimo
• V hudi zmrzali pokrijte s slamo ali flisom
• Za stebelno blitvo so ključnega pomena sorte, ki so odporne proti zmrzali
• Teh ni mogoče nabirati pozimi
• Zaščitite z debelo plastjo mulčenja

Množi blitvo

Mangold lahko sami razmnožujete s semeni. Za to je treba nekatere rastline prezimiti, kot je opisano zgoraj. Izberite šest do deset posebej močnih in lepih rastlin in z njih v prvem letu nabirajte le nekaj listov. Naslednje leto rastlinam spomladi odstranimo zaščito proti zmrzali in pustimo, da cvetijo pozno poleti. Nato lahko začnete nabirati semena od začetka septembra. Zberite pletenice, v katerih so posamezna semena povezana kot celota. Seme se lahko dobro posuši v vrečki iz blaga. Nato se očisti in označi. Semena lahko nato shranite na hladnem in suhem mestu do naslednje pomladi.

Kako razmnožujete blitvo?

• 6 - Pusti 10 rastlin
• Žeti le zmerno
• Zimovanje
• Naj cveti
• Zbiranje semen od začetka septembra
• Pobirajte semensko kroglico cele
• Sušenje in čiščenje
• Shranjujte v suhem in hladnem prostoru

Pobirajte in shranite blitvo

Odvisno od sorte in načrtovane uporabe se lahko žetev izvede 60 do 100 dni po setvi. Blitvo naberete od zunaj navznoter. Notranjost vedno ostane, da se rastlina lahko regenerira. Pri listni blitvi lahko naberete tudi liste od zunaj navznoter ali pa vse liste popolnoma odrežete tik nad tlemi. Tudi če z listne blitve odrežemo vse liste, bo zrasla nazaj. Stebla in listi blitve niso primerni za dolgotrajno skladiščenje, zato je treba nabrati le toliko, kolikor jih lahko takoj porabimo. Na kratko pa blanširano listnato zelenjavo lahko dobro zamrznemopostani.

Kako se blitva nabira in shranjuje?

• Nabirajte blitvo od zunaj navznoter; Srce iz blitve vedno pustite stati
• Pobirajte tudi listno blitvo od zunaj navznoter ali odrežite vse liste tik nad tlemi
• Svežo blitvo lahko hranite v hladilniku 1-2 dni
• Blitvo na kratko blanširajte, da jo zamrznete

Več o nabiranju, shranjevanju in konzerviranju blitve lahko izveste tukaj.

Sestavine in uporaba blitve

Blitva vsebuje veliko vitaminov (A, B, C, E, K), pa tudi natrij, magnezij in kalij. Blitva je tudi ena izmed zelenjave, bogate z železom. Podobno kot rabarbara (Rheum rhabarbarum) ali špinača (Spinacia oleracea) vsebuje tudi veliko oksalne kisline. Ljudje z ledvično boleznijo naj se zato izogibajo blitvi. V nasprotju z drugimi vrstami pese se pri blitvi uživajo le listi in listna stebla. Koreninski sistem je zelo sladek, vendar ni užiten. Mimogrede, pred uvedbo sladkorne pese so nekaj sladkorja pridobili s prekuhavanjem korenin blitve.

Mangold se tradicionalno uporablja kot listna in stebelna zelenjava v sredozemski kuhinji. Mlade liste skupine listne blitve lahko uporabimo na primer v solatah. Pri stebelni blitvi običajno pripravimo liste in stebla ločeno. Liste lahko uporabite v kuhinji kot špinačo. Stebla narežemo na kocke, blanširamo in nato prepražimo. Sorte grenke blitve blanširamo in/ali pražimo – grenak okus izgine pod vplivom toplote. Na splošno imajo sorte z rdečim steblom nekoliko močnejši okus.

Nasvet: Zakaj ne bi takoj ustvarili celotnega zelenjavnega obliža? Z našim kompletom zelenjave Plantura dobite vse, kar potrebujete: od semen, lončkov in gojišča do mini rastlinjaka za večkratno uporabo.