- Gojenje rukole: popolno za začetnike!
- Raznolikost: razvajena izbira med divjo rukolo in solatno rukolo
- Obiranje in shranjevanje rukole
- Bolezni in škodljivci
- Sestavine in uporaba v kuhinji
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Rukola: odličen okus in zdravo! Z našimi nasveti lahko preprosto gojite zeleno solato, ki je enostavna za nego, na svojem vrtu.
Italijanski izraz raketa se je uveljavil tudi pri nas. Vendar se za imenom skrivata dva tesno povezana rastlinska roda. Navadna rukola (Eruca sativa) običajno najdete na lokalnih zelenjavnih policah. Divja rukola (Diplotaxis tenuifolia) se včasih prodaja kot rukola, vendar so njeni listi manjši in ožje pernati od navadne rukole. Medtem ko solatno rukolo običajno gojimo le enkrat na leto, lahko divjo rukolo gojimo več let.
Tudi germanska plemena so cenila divjo rastlino in so jo po izročilu med svojimi napadi prinesli v severno Italijo. Medtem ko so raketo pozabili v Nemčiji, Avstriji in Švici, se je hitro razširila v Italiji in delih Francije. Šele v 20. in 21. stoletju, ko je italijanska kuhinja postala trend v Nemčiji, se je rukola vrnila na naš lokalni jedilnik.
Sopomenke: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, rocket (angl.), arugula (angl.)
Gojenje rukole: popolno za začetnike!
Tako solatno rukolo kot divjo rukolo lahko brez težav gojimo na vrtu. Je zelo hvaležna rastlina, ki je enostavna za nego. Ker je prva nekoliko bolj pogosta med domačimi vrtnarji in hitro raste, se bomo temu posvetili v nadaljevanju.
Rucola ima raje zemljo, bogato s hranili, ohlapno in s humusom bogato zemljo. Slabo in suho zemljo je treba izboljšati s kompostom. To poveča tako vsebnost hranil kot tudi sposobnost zadrževanja vlage. Lahko pa uporabite tudi predhodno pognojeno zemljo, kot je naša organska univerzalna zemlja Plantura. Sončne do delno zasenčene lokacije so zelo primerne.
Rukolo lahko posadimo spomladi. Če imate še vedno svetlo okensko polico, lahko tukaj sejete od sredine marca. Mlade rastline lahko izpustimo na prosto od sredine aprila. Na okenski polici lahko mlade sadike nabiramo in obdelamo na podoben način kot vrtna kreša. Na prostemv toplejših krajih sejemo od konca marca, sicer pa od začetka aprila. Razdalja med rastlinami je približno 5 cm za solatno rukolo in 15 cm za divjo rukolo. Razdalja med vrsticami mora biti približno 15-20 cm. Če je zemlja vedno vlažna, bodo semena kalila v dovolj toplem vremenu po 10 do 16 dneh. Tudi če rukola po skrbni spravili ponovno vzklije in jo je tako mogoče večkrat pobrati, je treba naslednjo setev izvesti v intervalih enega meseca.
Tudi če rukola sprva raste počasi, je ne smete pretirano gnojiti. Po nekaj tednih solatna rukola zelo hitro zraste in jo lahko kmalu prvič poberemo. Da preprečite pretirano visoko vsebnost nitratov, delajte z gnojilom z nizko vsebnostjo dušika, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura. Čeprav rukola ne potrebuje veliko vode, lahko hitro trpi zaradi pomanjkanja vode med dolgo suši. Pri rukoli stres, ki ga povzroča suša, povzroči, da rastlina začne cveteti. Žal se žetev konča tudi v času cvetenja.
Pomembno je, da plevel redno plevemo, da ne preraste drobne rukole.
Podrobna navodila po korakih najdete tukaj: Gojenje rukole: čas setve, oskrbe in žetve.
Raznolikost: razvajena izbira med divjo rukolo in solatno rukolo
Izčrpen pregled sort najdete tukaj: Sorte rukole: Pregled sort divje rukole in solate rukole.
Wild Rocket
- Dragons Tongue: Vzreja iz Anglije, ki se je izkazala za zelo robustno v različnih rastnih pogojih; okoli listnih žil se listna zelena mestoma obarva rdečkasto; zelo dobra in začinjena aroma.
- Venicia: hitro rastoči izbor divje rukole s poznim časom cvetenja; to omogoča dolgo letino in visoke donose; tipičen oreščen in pikanten okus.
- Napoli: izbor divje rakete; raste hitreje kot divja oblika in daje širše liste (lahko tudi hibrid z rukolo); visok donos.
rukola
- Speedy: kot pove že ime, domnevno hitro rastoči hibrid divje rukole in solatne rukole; pikantna in pikantna aroma; Primerno za gojenje na prostem, kot tudi na okenski polici.
- Coltivata: hitro rastoča, robustna inširokolistna sorta rukole; priljubljena v Italiji zaradi zelo dobre arome.
- Pronto: sodobna kultivirana oblika raketne rakete z zelo hitro rastjo; dober okus.
- Buzzy: sorta, ki se večinoma uporablja za pripravo kalčkov rukole.
- Wildfire: nova sorta s širokimi, svetlo zelenimi listi; Po okusu naj bi bil Wildfire precej pikanten in rahlo spominja na japonski wasabi.
- Sylvetta: hitro rastoča sorta s finimi listi in zgodnjim časom cvetenja; dobra, rahlo oreškasta aroma.
Opomba: Sorta "Agano" se pogosto prodaja kot rdečelistna sorta divje rukole, vendar spada v rjavo gorčico (Brassica juncea ).
Obiranje in shranjevanje rukole
Odvisno od lokacije in sezone se lahko trgatev začne po štirih do največ sedmih tednih. V tem času so listi večinoma dolgi od pet do osem centimetrov. Če želimo zaščititi zalogo, je treba nabirati le zunanje liste, da lahko rastlina požene. Če je to preveč zamudno, lahko z ostrimi škarjami odrežete rastline na višini treh do štirih centimetrov. Rastlina hitro okreva in uspeva.
Pobirajte samo toliko, kolikor porabite neposredno. Rukola bo v hladilniku shranjena le dva dni. Najboljši način za to je, da liste zavijete v vlažno kuhinjsko brisačo. Druga možnost je, da rukolo predelate v pesto in jo naredite obstojno. Na žalost sušenje in zamrzovanje nista primerna za konzerviranje, saj se s tem izgubita aroma in tekstura.
Bolezni in škodljivci
Občasno lahko postane problem tudi clubroot. Gredice ne bi smele biti zasajene z rukolo ali kapusnicami dovolj časa pred gojenjem. Če je zemlja zelo suha, so težave tudi z bolhami, zlasti pri gojenju v politunelu ali rastlinjaku.
Sestavine in uporaba v kuhinji
Poleg nekaterih vitaminov in mineralov ima rukola zelo visoko vsebnost gorčičnega olja. Ti, imenovani tudi glikozidi gorčičnega olja, pozitivno vplivajo na človeški imunski sistem. Rukola je zdrava, a predvsem rukole iz supermarketa ne smemo uživati v prevelikih količinah. Ker rukola hrani veliko nitratov, predvsem v rastlinjakih in intenzivnem gnojenju. Zato je očitno prednost, če imate rukoloraste sam. Izogibajte se gnojenju, bogatemu z dušikom, liste pa je najbolje nabirati popoldne, ko je vsebnost nitratov najnižja.
Listi rukole se večinoma znajdejo v solatah. Rukolo lahko tudi skuhamo in dodamo testeninam. Ali pa liste na kratko prepražiš in jih poješ kot prilogo k mesu na žaru. Podobno kot pesto alla Genovese lahko recept pripravimo tudi z rukolo. Baziliko preprosto zamenjajte z rukolo in voilà!
Še en majhen namig: Če pozabite obirati, lahko odstranite semena v semenskih strokih in jih uporabite tudi za kuhanje. Okus spominja na gorčična semena.
Rukola ima - med drugim - visoko vsebnost vitamina C. Za katero drugo zelenjavo to velja tudi izveste v našem posebnem članku o zelenjavi z veliko vitamina C.