- Radicchio: izvor in značilnosti
- Radicchio sorte
- Kupite rastline radiča: bodite pozorni na to
- Gojenje in sajenje radiča
- Skrb za radič: pravilno zalivanje in gnojenje
- Razmnoževanje radiča
- Nabiranje in shranjevanje radiča
- Radicchio: sestavine in uporaba
- Radicchio: bolezni in škodljivci
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Italijanska solata z grenko noto je zelo priljubljena in izjemno zdrava. Prikazujemo, kaj morate upoštevati pri gojenju radiča.
Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) je priljubljena zelenjava iz Italije, ki jo uživamo predvsem v solati. Vendar se gojenje rdečelistne zelenjave razlikuje od običajne solate, ker je v fazi kalitve občutljiva na nizke temperature. Kljub temu je pri nas mogoče gojiti italijansko poslastico. Povedali vam bomo, kaj morate vedeti, da bo radič uspeval tudi na vašem vrtu. V tem članku boste izvedeli vse o izvoru, primernih sortah, pridelavi, negi, obiranju in uporabi rdeče solate.
Vrtna solata spada v rod solate (Lactuca) ali v cikorije (Cichorium). Radič šteje skupaj z radičem (Cichorium intybus var. foliosum), endivijo (Cichorium endivia) in Sladkorna štruca (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) v rod Cikorija. Radič skupaj z radičem tvori posebno podvrsto Cichorium intybus var. foliosum. Značilen zanje je grenak okus, ki ga povzroča grenka snov laktukopikrin. Radič je znan tudi kot rdeč radič ali rdeč radič.
Dolgo časa so ga gojili le v Italiji in uvažali v države severno od Alp. V vmesnem času je vzreja uspela ustvariti nove sorte, ki lahko uspevajo tudi v hladnejšem podnebju. Rdeči listi ne prinašajo le barve našim krožnikom, ampak tudi polepšajo naše zelenjavne gredice na vrtu s svojimi svetlo rdečimi glavicami solate. Čeprav radič v Nemčiji večinoma uporabljajo za popestritev drugih listnih solat, ga lahko uživamo tudi ocvrtega ali kuhanega na pari. Zaradi grenkih snovi in drugih sestavin je zelo dragocena za prehrano.
Radicchio: izvor in značilnosti
Izvornajveč sort radiča je na severu Italije, kjer še posebej dobro uspevajo najrazličnejše rastline iz rodu. Tam so dolgo le gojili radič. Od približno leta 1985 pa je možno gojenje tudi severno od Italije. Kljub temu je največje rastišče radiča še vedno v Bella Italia, zlasti v okolici mest Chioggia in Treviso, ki sta celo dali ime dvema najpomembnejšima sortama radiča. Toda danes se radič v velikem obsegu goji tudi v Španiji in Franciji.
V preteklosti so radič gojili predvsem kot dvoletno rastlino, danes pa ga običajno gojijo le kot enoletnico. Tvori močno korenino in glede na sorto razvije bolj ali manj debelo listno rozeto s trdno ali ohlapno glavico solate. Od sorte je odvisno tudi, ali radič raste okrogel ali podolgovat. Listi solate so lahko klasično rdeči z belimi lisami, popolnoma rdeči, zeleni ali rumenkasti. Radič je na naših zemljepisnih širinah na splošno najprimernejši in ga ne sejemo neposredno na prostem, saj to zmanjša tveganje za cvetenje brez oblikovanja glavice.
Radicchio sorte
V severni Italiji je veliko vrst radiča. Nekatere so zaščitenega porekla in se lahko prodajajo pod imenom sorte le, če je bila pridelana v ustrezni regiji. V Italiji ločimo dve vrsti: tip A sejemo od pomladi do poletja in pobiramo jeseni. Tip B se seje od poznega poletja do jeseni in ima omejeno zimsko trdnost. To vrsto lahko prezimimo v Nemčiji v vinorodnih krajih, v folijskih tunelih ali pod flisom. Številne sorte radiča se razlikujejo predvsem po barvi, obliki in času obiranja. Spodaj smo za vas našteli nekaj dobro znanih sort.
Round Radicchio
- 'Rosso di Chioggia': Ta sorta tvori okrogle temno rdeče glavice z belo rebrastimi listi, ki so značilni za radič. Primeren je tudi za gojenje v severni Nemčiji.
- ‘Indigo’: Ta sorta navdušuje tudi z zaobljeno obliko glave in temno rdečim, belo rebrastim listjem.
- „Palla Rossa“: Ta sorta tvori okrogle, majhne glavice, ki sijejo v okusno rdeči barvi z belimi listnimi žilami.
- 'Orchidea Rossa': Ta sorta radiča ima svetlo rdeče liste. Glava je ohlapno odprta.
podolgovat radič
- 'Di Trevisio': Rast te sorte je precej nenavadna, ker jeje še posebej visok. Poleg tega ima dobro odpornost na mraz in ima belorebraste temno rdeče liste.
- 'Granato': Ta sorta ima podolgovato obliko glave in temno rdeče liste z belimi žilami. Idealen je za pomakanje omak, krem in tudi za preliv in okrasitev kruha.
Colourful Radicchio
- ‘Galileo’: rumeni do svetlo zeleni radič; ta sorta ponuja posebne rožnato rdeče lise. Odlikuje ga tudi fin, blag okus in je zelo priporočljiv za solate.
- 'Variegata di Lusia': trdne svetlo zelene glave; okus je nežen in blag.
- ‘Rosalba’: Ta sorta ima svetlo rožnate liste in je precej redka.
- 'Der Gelbe von Trieste': Ta sorta navdušuje z rumeno-zelenimi, okroglo-ovalnimi listi, ki imajo blag okus.
- „Cicorino verde“: Ta sorta radiča ima zelene liste.
Radicchio Variegata di Castelfranco: Posebna poslastica
Sorta 'Variegata di Castelfranco' s posebno obliko prihaja iz občine Castelfranco Veneto v severovzhodni Italiji. Italijani cenijo specialiteto zaradi blage arome in dobrega okusa. Sorta se od klasičnega radiča razlikuje tudi po videzu, saj je po obliki bolj podobna tipični solati. Listi sorte 'Variegata di Castelfranco' so svetlo rumeni z rdečimi brizgami - zaradi tega je sorta morda dobila vzdevek "Orhidejska solata".
Vendar ni privlačen le njen videz: 'Variegata di Castelfranco' je bogata z vitamini in bi morala po mnenju strokovnjakov za prehrano pozitivno vplivati na prebavo in tvorbo krvi. Ker je povpraševanje trenutno zelo veliko, to pojasnjuje tudi pretirano ceno do 15 evrov za glavo solate. Tudi v Italiji lokalni trgovci za solato zaračunajo ogromnih 12 evrov.
Kupite rastline radiča: bodite pozorni na to
Ko kupujete radič za svoj vrt, premislite, ali mlade rastline raje gojite sami ali jih želite kupiti v trgovinah. Gojenje lastnega radiča ni enostavno in zahteva določeno mero občutljivosti, da pozneje ne boste v gredici našli le cvetoče glavice solate. Vendar so zgodnje mlade rastline dražje kupiti kot semena radiča.
Ne glede na to, ali se odločite za nakup semenaali sadik, v vsakem primeru bodite pozorni na izbiro prave sorte. Ker ni vsaka sorta primerna za gojenje v našem podnebnem pasu. Sorta določa tudi barvo in obliko listov. Dodatni kriteriji pri nakupu mladih rastlin naj bodo optimalno zdravje in vitalen vtis majhnih rastlin: Ne kupujte zelo mehkih, mlahavih, rumenkastih ali zelo dolgih (»zaraščenih«) mladih rastlin. Pri nakupu semena bodite pozorni na rok uporabnosti oziroma leto pridelave semena. Seme radiča ima rok uporabnosti 5 - 6 let, vendar se kalivost vsako leto zmanjša.
Na kaj morate biti pozorni pri nakupu radiča?
- Izbor sort: izberite samo sorte, ki so primerne za lokacijo.
- Mlade rastline: kupujte samo čvrste, dobro obarvane, kratke mlade rastline radiča.
- Semena: upoštevajte rok uporabnosti ali leto stekleničenja.
Semena radiča in mlade rastline najdete v vrtnih centrih, drevesnicah in na tedenski tržnici. Na internetu boste našli tudi tisto, kar iščete. Spletni prodajalec semen italian-samen.de ponuja veliko izbiro različnih sort. Mlade rastline radiča, ki so že vzgojene, lahko dobite na spletu, na primer na Dehner.de.
Gojenje in sajenje radiča
Zlasti v mladosti je radič še posebej občutljiv in potrebuje optimalne pogoje, da lahko raste. V naslednjem razdelku vam bomo povedali, na kaj morate biti pozorni pri gojenju radiča, kdaj je najbolje sejati in posaditi solato ter kako to narediti pravilno. Za še več informacij si oglejte naš članek s pregledom gojenja solate.
Kdaj gojiti radič?
Gojenje radiča poteka od setve do zadnje trgatve med sredino marca in zgodnjo zimo. Rastejo v zaprtih prostorih ali zaščiteno pod steklom od sredine marca do konca maja. Zgodnje sorte, posejane sredi marca, posadimo v zaščito od začetka junija. Konec junija se mlade rastline, posejane v aprilu, pripeljejo ven. Pozne sorte radiča, posejane po koncu maja, lahko sadimo od julija do začetka avgusta.
Nasvet: Zavijanje, to je prenehanje tvorbe glavice in nastanek socvetja, spodbujata enako hladne temperature in dolžina dneva. To pomeni, da je radič, ki je zgodaj posajen, v hladnih letihvedno obstaja nevarnost zaklepanja in mora biti pokrit, da ohrani rastline tople in jih zaščiti pred svetlobo. Pozno posajen radič je manj verjetno, da bo poganjal, saj je pozno poletje običajno stalno toplo in dolžina dneva se spet skrajša.
Povzetek: Kdaj gojiti radič?
- Zgodnje sorte med marcem in julijem, pozne sorte med majem in septembrom/novembrom do zime.
- Zgodnje sorte: raje od sredine marca, posadite od konca junija, pod steklom ali plastiko od začetka junija.
- Pozne sorte: raje od konca maja, sadite od julija do začetka avgusta.
Kam posaditi radič?
Radicchio je najbolje gojiti na sončni do delno senčeni lokaciji. Vendar se je treba izogibati žgočem opoldanskemu soncu. Kot je že v navadi iz domače Italije, je tudi njemu všeč čim bolj toplo. Za radič je optimalna ohlapna, globoka tla. To omogoča, da se globoka korenina rastline dobro širi. Radič slabo prenaša premočenje, nagnjen k gnijenju v premokri zemlji. Poleg tega morajo biti tla bogata s hranili, humičnimi in rahlo kislimi. Radič je šibek hranilnik, zato ne prenaša močnega gnojenja. Zelo pusta tla lahko obogatite z večinoma organskim dolgodelujočim gnojilom, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura – ta le počasi sproščajo hranila, da ne pride do prekomerne zaloge.
Idealna lokacija in zemlja za gojenje radiča:
- sončno do polsenčno
- Čim topleje
- Ohlapna, globoka, s humusom bogata tla brez premočenja
- Izboljšajte zelo revna tla z organskim gnojilom s počasnim sproščanjem
Nasvet: Dobri sosedje v gredicah radiči so fižol (Phaseolus vulgaris), koper (Anethum graveolens), komarček (Foeniculum vulgare) ali čebulo (Allium cepa). Peteršilj (Petroselium crispum ssp. crispum), redkev (Raphanus sativus var. sativus) ali zelena (Apium graveolens).
Kako gojite radič?
Pri gojenju radiča je setev kritičen korak, saj je mladi radič še posebej občutljiv na mraz. Zato priporočamo setev v rastlinjaku ali doma na okensko polico. Za to pripravite lonectla za lončnice z nizko vsebnostjo hranil, naša organska zemlja Plantura brez šote in semena so dobra izbira, na primer. V te nato na globino enega do dveh centimetrov damo dve do tri semena in jih le rahlo potresemo z zemljo in vse dobro navlažimo. Zdaj pazite, da temperatura v prostoru nikoli ne pade pod 17 °C – temperature okoli 22 °C so boljše. Na svetlem mestu brez neposredne sončne svetlobe naj bi semena vzklila v desetih do štirinajstih dneh. Ko sadike oblikujejo prve prave liste po kličnih listih, sadike presadimo v večje lonce. Za to izberite samo najbolj zdrave in najmočnejše rastline.
Povzetek: Kako pripraviti Radicchio?
- Pripravite lončke z zemljo za lončenje
- Postavitev semena na globino 1 - 2 cm
- Pokrijte le rahlo z zemljo
- mokro
- Oblecite plastično vrečko ali postavite v mini rastlinjak
- Postavite na svetlo mesto
- Temperatura kalitve: 20 - 25 °C
- Obdobje kalitve: 10 - 14 dni
- Izpirajte, ko se pojavijo prvi pravi listi
Takoj ko zunanje temperature ostanejo stalno nad 17 °C, lahko zgodnje mlade rastline posadite v gredico. Površno zrahljajte običajno vrtno zemljo. Samo težka tla je treba kopati globlje. Plevel in kamenje je treba odstraniti iz tal. Naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura zagotavlja dobro oskrbo s hranili v tleh na zelo revnih s hranili prsti in prispeva k tvorbi humusa zaradi svojih pretežno organskih sestavin.
Sadite v vrstah, ki so 30 centimetrov narazen. Zdaj pripravite sadilne luknje na vsakih 25 do 30 centimetrov v vrstah. Ti naj bodo tako globoki, kot so bile rastline radiča v lončkih. Zdaj lahko rastline postavite v sadilne jame in luknje napolnite z zemljo. Končno se vse dobro prelije.
Nasvet: Kaj pa kombiniranje gojenja radiča z medvrstno sajenjem? Tako lahko optimalno izkoristite prostor in zaščitite tla. Na primer, prilepite čebulo ali posejte koper. Oba rasteta bolj pokončno in ne bosta ovirala vašega radiča.
Sajenje radiča na prostem:
- Ravno rahljanje postelje, globlje izkopavanje težke zemlje
- Odstranjevanje kamnov in plevela
- Izboljšajte zelo revna tla s hranili s primarno organskimi gnojili
- Razmik med vrsticami: 30 cm
- Sadilna razdalja: 25 - 30 cm
- Rastline samo tako globoke, kot so bile v loncu
- Vodnjak
- Izbirno: med vrsticami posadite ali posejte dobre sosede, kot sta koper ali čebula
Nasvet: Bodite še posebej previdni, ko izpuščate sadike iz lončkov. Radič tvori dolge korenine, ki se ne smejo poškodovati.
Skrb za radič: pravilno zalivanje in gnojenje
V fazi rasti radič slabo prenaša sušo, zato ga je treba sredi poletja dovolj zalivati. Če je bil vaš radič med sajenjem že pognojen z organskim gnojilom z dolgotrajnim učinkom, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura, v obdobju pridelave nadaljnja gnojila niso več potrebna.
Kateri je najboljši način za gnojenje in zalivanje radiča?
- Osnovno gnojenje z organskim gnojilom za paradižnik Plantura ob sajenju
- Zalijte dovolj in redno
Nasvet: Prekomerno gnojenje rdeče solate lahko povzroči gnitje glav. Zažgani robovi listov solate so lahko znak prekomernega gnojenja z dušikom. Zato je bolje, da ne uporabljate mineralnih gnojil, temveč pretežno organsko gnojilo.
Razmnoževanje radiča
Če želite dobiti lastna semena iz rastlin radiča, morate počakati do naslednjega leta. Šele takrat rastline tvorijo en do dva metra visoka socvetja s čudovitimi svetlo modrimi cvetovi. Da bi lahko uživali v tem sijaju cvetov in semen, ki se kasneje razvijejo iz njih, morate rastlino radiča dobro prezimiti. Pred mrazom jih je najbolje zaščititi s flisom ali slamico.
Ko cvetovi ovenejo, v celoti odstranite popke in jih obrnite navzdol na toplem. Ko se semena posušijo, jih lahko enostavno odstranite in shranite v hladnem, temnem in suhem prostoru. Nato lahko naslednje leto uporabite semena.
Kako razmnoževati radič?
- Zimske solate: zaščitite pred zmrzaljo s flisom ali slamo
- radič cveti v drugem letu
- Pustite, da cvetovi ovenijo, popolnoma odrežite socvetja in pustite, da se posušijo na glavo
- Odstrani semena
- Shranjujte v hladnem, temnem in suhem prostoru
Nabiranje in shranjevanje radiča
Radicchio je tipična jesensko-zimska solata. To je deloma posledica dejstva, da se tipična rdečkasta obarvanost radiča razvije le ob močnih temperaturnih nihanjih med dnevom in nočjo. Zato priporočamo, da glav solate nabirate šele oktobra in novembra. Potem lahko resnično uživate v bogatih listih rdeče solate.
Nasvet: Če pričakujete zgodnjo zmrzal, lahko netrdne sorte radiča pokrijete s folijo ali flisom, da se ne poškodujejo, če je pred žetvijo premrzlo vzemi.
Gojenje radiča traja razmeroma dolgo, zato je solato mogoče pobrati šele približno deset do dvanajst tednov po kalitvi. Za obiranje uporabite oster nož in odrežite glavo nad tlemi. Lahko pa samo potrgate posamezne liste, tako da cela solata ostane dlje sveža na gredici. A tudi ko je nabran, se radič lahko shrani dolgo časa. Svežo, rdečo solato lahko hranite v hladilniku do štiri tedne. Če želite solato hraniti dlje, priporočamo, da jo nabirate s koreninami. Zelena solata bo shranjena več mesecev na hladnem in suhem mestu, na primer v kleti.
Kako se radič obira in shranjuje?
- Za bogato rdečo barvo trgajte od oktobra dalje
- Prva trgatev 10 - 12 tednov po kalitvi
- Za obiranje uporabite oster nož
- Glavo solate odrežite tik nad tlemi
- Lahko pa samo poberete nekaj listov in znova in znova obirate
- Nabrani radič ostane svež v hladilniku do 4 tedne
- Pobrana s koreninami, solata zdrži več mesecev
Radicchio: sestavine in uporaba
Radicchio ni cenjen le zaradi grenkega okusa, ampak je tudi zelo nizkokalorični in poln dobrih sestavin.
100 gramov surovega radiča vsebuje:
- 10 kcal
- 0,2 g maščobe
- 1,5 g ogljikovih hidratov
- 1,5 g vlaknin
- 240 mg kalija
- 1,5 mg železa
- 28 mg vitamina C
Granke snovi v listih imajo prebavni in apetitni učinek. Ker listi vsebujejo veliko inulina, ki ga telo prebavlja kot vlaknine in spodbuja prebavo. Radič ne samo vizualno začini solatnih jedi, ampak ga lahko uporabite tudi drugje v kuhinji.V nemško govorečih državah se radič uporablja predvsem v solatah. Vendar pa Italijani rastlino cenijo tudi kot prilogo k mesu na žaru in v testeninah ali rižoti. Med vojno so iz radiča in drugih rastlin radiča izdelovali tudi nekakšen kavni nadomestek. Grenak okus naj spominja na trpke note praženih kavnih zrn.
Danes radič velja za poslastico. Če ne cenite njegove grenke note, ga kombinirajte s sladkim sadjem v solati, na primer s pomarančami ali hruškami, ali pa ga na kratko namočite v mlačni vodi. Če potem odstranite listne žile, je okus veliko manj grenak. Za kuhanje so najbolj primerne dolge sorte radiča.
Radicchio: bolezni in škodljivci
Na splošno velja, da je radič robusten in enostaven za gojenje. Občasno pa lahko rastlino okužijo listne uši (Sternorrhyncha). Tu je vsekakor treba uporabiti biološko varstvo rastlin. Opekline listov se lahko pojavijo tudi na tleh, bogatih z dušikom, ali prekomernem gnojenju. Gnitje listnih glavic je tudi znak prekomernega gnojenja. Predvsem mlade rastline je treba zaščititi pred polži (Arion lusitanicus).
Kdor rad goji zelenjavo, običajno ceni tudi nežno in trajnostno vrtnarjenje. V našem ustreznem posebnem članku pojasnjujemo, katera domača sredstva proti listnim uši vam bodo res pomagala.