Kohlrabi: Zdrava čebulica zahteva malo prostora in je zelo priljubljena pri vrtnarjih. Pokažemo, kako gojiti, nabirati in shraniti na svojem vrtu.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) je zelenjavno zelje, ki je dvoletno, vendar ga lahko poberemo že v prvem letu. Predvsem v Avstriji in Švici obstaja veliko sinonimov za zelje: repa, repa, repa, repno zelje ali Kaulirabi. V angleščini se vrsta imenuje tudi kolerabi ali stebelno zelje. Ime gomolja izvira iz latinskih besed caulis in rapum, ki dobesedno pomenita zelje in repa.
To, kar poznate kot kolerabo iz supermarketa, je odebeljeni poganjki rastline. Ta se običajno začne nad tretjim parom listov in je zato vedno nad tlemi. Koleraba raste hitro in zavzame malo prostora.
Kohlrabi kot idealna zelenjava za majhne vrtove in balkon
Zaradi majhnega prostora je koleraba priljubljena zelenjava za vrtnarje. Prav tako zelo hitro raste in daje okusne gomolje, ki jih lahko hranite več mesecev, odvisno od sorte.
Seme lahko posejemo od konca februarja do začetka marca. To je prekrito s plastjo zemlje debeline približno 1 cm. Štiri tedne po setvi prebodite in od aprila posadite na prosto. Če želite kolerabo nabirati dlje časa, je smiselno sejati večkrat v dvotedenskih presledkih. Pogosta napaka je pregloboko sajenje sadik. To vodi do težav pri nastajanju gomolja. Razdalja med rastlinami je približno 20 cm. Med posameznimi vrsticami mora biti razdalja 30 cm.
Rastline potrebujejo zemljo, bogato s hranili, tudi če potrebe po hranilih niso tako visoke kot pri drugih vrstah zelja. Pusta tla je treba izboljšati z zemljo, bogatejšo s hranili, kot je naša organska zemlja za paradižnike in zelenjavo Plantura ali kompost. Primerne so tako sončne kot delno senčene lege. V poletnih mesecih mora biti naje treba zalivati, ko se posuši. Če kolerabo gojimo v cvetličnem loncu na terasi ali balkonu, jo redno zalivajte. Pomanjkanje vlage obremenjuje rastlino - gomolj lahko poči ali poči.
Natančna navodila po korakih za pridelavo najdete tukaj: Gojenje kolerabe: čas setve, oskrbe in žetve.
Žetev kolerabice: če sejete zgodaj, boste zgodaj uživali
Žetev poteka približno 14 do 16 tednov po setvi. Na splošno je treba podatke o velikosti gomoljev vzeti iz semenske vrečke. Ko je dosežena končna velikost, jo lahko poberemo. Tudi če koleraba teoretično raste, je bolje, da je ne naberemo prepozno, saj sčasoma oleseni. Kasnejše sorte se lahko dobro shranijo. Sorto Super Schmelz, na primer, lahko dobro zavito shranite v hladni kleti več mesecev. Kolerabo lahko hranite v hladilniku en do dva tedna. V nekaterih virih vedno znova berete, da se koleraba lahko tudi zamrzne. Naše izkušnje pa so pokazale, da se tekstura bistveno spremeni na negativen način. Žal je zaradi tega koleraba trda in usnjata.
Obstajajo različne vrste kolerabe z različnim videzom
Poleg klasične svetlo zelene kolerabe iz zelenjavnega oddelka so na pogled zelo vpadljive sorte z vijolično lupino. Za razliko od mnogih vrst sadja in zelenjave različna barva lupine nima večjega vpliva na okus ali pridelek. Na splošno dobre sorte ohranijo dober okus tik pred žetvijo in ne olesenejo.
Tu lahko najdete izčrpen pregled sort kolerabe.
- Azurstar: izjemno živahna in zgodnjezoreča sorta z vijoličnimi gomolji.
- Blaro: sorta kolerabe z rdečkasto-vijoličnimi gomolji, ki je še posebej priljubljena zaradi nežnega in dobrega okusa; zelo produktiven in odporen na vijake.
- Delikateß Blauer: močna sorta z okroglimi in vijoličnimi gomolji; še posebej lep videz.
- Gigant: počasi rastoča sorta, ki je pripravljena za trgatev šele avgusta; Gigant podira rekorde s težo gomolja do 5,5 kg; dokler se sorta ne obira prepozno, gomolji niso oleseneli, ampak mehki in imajo dober okus; enostavno shranjevanje.
- Knaufs Frühweiß: zelo zgodnja sorta s svetlo zelenimi in sploščenimi gomolji; tradicionalna in priljubljena sorta.
- Kossak (F1): bujna sorta s svetlo zelenimi gomolji in veliko zahteva po prostoru; zelo nežni gomolji so okroglo-ovalni in lahko tehtajo do 4 kg.
- Noriko: zgodnjezoreča sorta s svetlo zelenimi, velikimi in nežnimi gomolji; robusten in odporen proti zmrzali.
- Quickstar (F1): zelo zgodnja sorta z zelo dobrim okusom in zelo enakomerno velikostjo gomolja.
- Super Schmelz: dobro znana sorta kolerabe s svetlo zelenimi gomolji, ki so posebej nežni in ne zelo oleseneli. Supermelt daje velike popke in velik pridelek. Gomolji lahko tehtajo do 5 kg.
- Weisser Wiener: živahna sorta z velikimi gomolji in nežnim okusom; svetlo zelena in malo nagnjena k lesenju.
Bolezni in škodljivci pri kolerabi
Čeprav je koleraba na vrtu zelo hvaležna zelenjava, jo občasno napadejo bolezni, značilne za vrste zelja: kloraba, ohrovt beli metulj, ohrovtna muha in bolšji hrošči.
Če gojite kolerabo v rastlinjak ali politunel, se lahko občasno pojavi peronospora. Poleg tega okužba zeljnega moškarja povzroči, da se gomolji počijo.
Sestavine in uporaba v kuhinji
Kohlrabi je sestavljena iz več kot 90 % vode, približno 4 % ogljikovih hidratov, približno 2 % beljakovin in vlaknin. Z 20 kcal na 100 g ima koleraba še posebej nizko kalorično vrednost in je zato primerna kot zdrav prigrizek vmes. Meso vsebuje veliko mineralov (kalij, kalcij, magnezij itd.) in nekaj vitaminov. Če kolerabo kupite na lastnem vrtu, lahko tudi listne peclje in liste obdelate na podoben način kot špinačo. To je lahko več kot vredno s prehranskega vidika, saj imajo listi nešteto vitaminov A in C ter kalcija in železa.
Nežni gomolji imajo prijetno sladek in rahlo pikanten okus. Olupimo predvsem večje čebulice kolerabe. Gomolje lahko nato narežemo na kocke ali na trakove. Poparjena z malo masla, smetane in soli je idealna priloga k mesu, čista kot vegetarijanska jed ali kot del okusnih zelenjavnih juh. Nežni in sočni gomolji kolerabe so dobri tudi kot surova hrana.
Zlasti pozimi je oskrba z vitaminom C pomembna za krepitev imunskega sistema. V tem pregledu boste našli druge vrste zelenjave z veliko vitamina C.