Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Brokoli je bogat z vitamini in minerali. Tukaj lahko najdete vse, kar potrebujete za uspešno pridelavo in produktivno žetev.

Pripravljen za obiranje brokolija

Brokoli (Brassica oleracea var. poševno) je tudi napisan brokoli tesno povezan s cvetačo (Brassica oleracea var. botrytis). Odvisno od regije je vrsta zelja poznana tudi po naslednjih sopomenkah: kalčkovo zelje, drobljivo zelje, špargljevo zelje, italijanski šparglji.
Izvor brokolija naj bi bil v Mali Aziji. Seme so v Italijo pripeljali trgovci, kjer so vrsto zelja gojili že več stoletij. Šele v 16. stoletju so Medici prišli v Francijo in od tam se je razširil po vsem svetu. Tudi danes je Italija še vedno ena od glavnih držav, ki rastejo za brokoli.

V nasprotju z običajno pripravo v Italiji so listi in mlada peclja pripravljeni na podoben način kot šparglji. Zato ni presenetljivo, zakaj brokoli nosi tudi ime italijanski šparglji. V Nemčiji pa se ta priprava skoraj ni mogla uveljaviti. Kot doslej so v ponudbi in obdelavi le socvetja z zaprtimi brsti.

Kako gojiti brokoli na svojem vrtu

Za razliko od ostalih sorodnikov zelja je brokoli bolj zahteven do tal. Je težka hranilnik in potrebuje bogato s hranili, humusom in dobro odcedno zemljo. Najbolje je, da uporabite zemljo, bogato s hranili in pognojeno, kot je naša organska zemlja za paradižnike in zelenjavo Plantura. Ta je popolnoma brez šote in vsebuje vsa hranila za lačni brokoli. Druga možnost je, da vrtno zemljo pred sajenjem obogatimo z veliko komposta. Zaželena je sončna lokacija. Za uspešen razvoj brokolija v sušnih poletnih mesecih potrebuje zadostno vodo. Plast mulčenja pomaga ohranjati vlago v tleh dlje.

Obstajajo zgodnje in poznejše sorte, ki jih na naših zemljepisnih širinah ne obirajo šele jeseni. Glede na sorto in želeni čas spravila lahko setev poteka med marcem in junijem. Če brokoli sejete več tednov, imate lahko skoraj vse poletje in jesen svež in okusen brokoli z lastnega vrta.uživaj. Seme naj bo prekrito s približno 2 cm zemlje. Ko so rastline brokolija visoke približno 10 do 15 cm, jih lahko izpulimo in posadimo 30 do 60 cm narazen. Tesna zasaditev z razmikom približno 30 cm je primerna samo za kompaktne sorte, kot sta kabuki ali cezar, ki jih lahko gojimo tudi na balkonu ali terasi.

Nasvet: Za navodila, kako gojiti kalčke brokolija, glejte naš poseben članek.

Temko vijolično barvo je mogoče opaziti v zgodnjih fazah

Če je bil brokoli posajen v zemljo, bogato s hranili, jo je treba šele po približno treh mesecih oskrbeti z večinoma organskim gnojilom, ki vsebuje dušik in kalij. Naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura z dolgotrajnim učinkom je idealno. Vendar pa morate nekaj tednov pred prvo žetvijo prenehati z gnojenjem. Zaradi tega je brokoli še posebej aromatičen.

Podrobna navodila po korakih najdete tukaj: Gojenje brokolija: čas setve, nega in žetve.

Sorte brokolija

Pri nakupu semen bodite pozorni na ustrezne lastnosti. Obstajajo starejše in poznejše sorte. Obstajajo tudi tako imenovane kaleče sorte, ki prezimujejo na prostem. Ti zgodaj spomladi tvorijo veliko manjših cvetov: čudovita spomladanska zelenjava!
Tukaj najdete izčrpen pregled sort: Sorte brokolija: izbira prave sorte za gojenje.

  • Calabrese: stara in dobro znana sorta iz Italije; veliki in več majhnih cvetov; Sorta ima veliko stranskih poganjkov in omogoča stalen in dober pridelek.
  • Calinaro: bolj kompaktna sorta z velikimi glavami in zelo dobrim okusom; priljubljeno pri pridelovalcih hobijev in pri manjših kmetijah, ki se prodajajo neposredno.
  • Cezar: kompaktna sorta, ki izstopa po modro-zeleni barvi; glavni poganjek razvije razmeroma velike glave.
  • Kabuki (F1): majhna in zelo zgodnja sorta, ki je primerna celo za balkon; tvori veliko manjših glav na stranskih poganjkih.
  • Partenon (F1): živahna in produktivna sorta, ki daje dobre donose tudi v hladnejših podnebjih; kompaktne in gosto zložene glave; priljubljena pri komercialnem gojenju.
  • Rosalind: stara najljubša sorta z rdeče-vijoličnimi glavicami; Sorta se močno razveja in tako že tedne znova in znova prinaša dobro letino.
  • Summer Purple: precej nezahtevna sorta kalečega brokolija, ki ga lahko uspešno gojijo tudi začetniki; sortne veje močno; vijolične glave.
Občudujte lepoto narave

Žetev brokolija: preverite socvetja in obiranje pravočasno

Po prvi trgatvi brokoli na stranskih poganjkih razvije nove poganjke, ki jih lahko poberemo tudi nekaj tednov pozneje. Pri obiranju morate vedno odrezati steblo, saj to spodbuja nastanek stranskih poganjkov. Brstična mesta je treba pobrati tik preden se brsti odprejo. Brokoli v vročih poletnih mesecih raste zelo hitro, zato je treba rastline redno pregledovati in nabirati.

Užitni so tudi odprti cvetovi brokolija

Če sami gojite brokoli, lahko zagotovite, da ne uporabljate škropljenja s kemikalijami. Poleg glav brokolija lahko naberemo in pripravimo tudi mlade rastlinske dele. Ne verjameš? Vsekakor je vredno poskusiti. Mlada peclja lahko olupimo in jih nato skuhamo ali blanširamo v vodi, tako kot pri špargljih. Okus in tekstura pravzaprav spominjata na zelene šparglje z aromo po zelju. Če že eksperimentirate, poskusite tudi z mladimi listi. Te lahko pripravimo kot špinačo. Lahko pa liste popečete na malo olivnega olja ali masla. Listi so nežnega in aromatičnega okusa.

Pripravljen za žetev, dobro razvit brokoli

Zaprta socvetja lahko shranite v hladilniku nekaj dni. Če želite izkoristiti številne vitamine, morate brokoli zaužiti čim prej po obiranju. Če ste nabrali več, kot lahko porabite, je dobro, da brokoli narežete na majhne koščke in jih nato zamrznete.

Bolezni in škodljivci v brokoliju

Mlade rastline pogosto trpijo zaradi poškodb listov zaradi polžev. Bolhe lahko poškodujejo tudi liste. Poleg tega obstajajo pogoste bolezni in škodljivci, ki prizadenejo skoraj vse vrste zelja. Sem spadajo zeljna muha, ohrovt bel in zloglasna palčka.

Tako kot pri vseh vrstah zelja se nobena vrsta zelja ne sme gojiti na istem mestu vsaj tri do štiri leta. Če želite biti še posebej varni, lahko preostale dele rastline po spravilu izvlečete iz zemlje in jih nato odložite skupaj z ostanki odpadkov. Tla lahko nato apnemo.

Sestavine in kuhanje brokolija

Brokoli je bogat z vitamini A, B1, B2, B6 in C ter minerali, zlasti kalijem, železom, cinkom inkalcij. Zaradi nizke kalorične vrednosti okoli 30 kcal na 100 g je zanimiv tudi za diete.

Čeprav obstaja veliko načinov kuhanja brokolija, je najbolj nežen kuhanje na pari, ki ohranja večino vitaminov in mineralov. Brokoli, ki je kuhan v vodi, običajno sprošča v vodo številne pomembne snovi in tako izgubi svojo hranilno vrednost.

Za ohranitev čim več vitaminov in mineralov je treba brokoli kuhati na pari le na kratko (približno 8 do 10 minut). S tem ne le ohranite dragocene sestavine, temveč tudi zagotovite določen zalogaj. Lahko pa tudi brokoli nekaj minut dušite na malo masla in ga začinite s česnom, soljo in muškatnim oreščkom.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjava