- Gojenje francoskega fižola
- Sorte fižola
- Nabiranje in shranjevanje fižola
- Sestavine in uporaba fižola v kuhinji
- Pogosti škodljivci in bolezni fižola
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Fižol ni samo bogat z beljakovinami in je zato še posebej zdrav. Imajo okusen okus in z našimi nasveti jih je enostavno gojiti na svojem vrtu.
Tudi če se vam v čisti obliki ne zdi tako, dajte fižol (Phaseolus vulgaris) in fižol (Phaseolus coccineus ). predstavljata dve različni vrsti fižola. Pogosteje se vrtni fižol imenuje tudi zeleni fižol, fižol ali fižol.
Poleg fižola je fižol eden izmed rastlinskih virov beljakovin. Zrna fižola vsebujejo v povprečju 21 % beljakovin, ki jih prekaša fižol z do 30 %. Samo soja je največja po vsebnosti beljakovin. Trend soje je verjetno povzročil tudi upad porabe fižola v Nemčiji. Ni pa nujno, da je to vedno sojin izdelek iz tujine. Ker vrtni fižol zelo dobro uspeva na domačem vrtu. To je lahko tudi razlog, da je bila ta vrsta fižola leta 2004 izbrana za zelenjavo leta s strani Združenja za ohranjanje raznolikosti pridelkov.
Gojenje francoskega fižola
Navadni fižol ima rad sončno in toplo. Izberemo lahko tudi polsenčne lege. Tu pa je žetev poznejša, kar lahko postane problem, če želite fižol vzgojiti kot prejšnji pridelek. Če fižol posejete zgodaj, lahko po poletni trgatvi posadite več vrtnin. Ta zelenjava mora biti primerna kot naslednji pridelek. Velika prednost fižola kot prejšnjega pridelka je, da veže dušik iz zraka v predelu korenin. Natančneje, to počnejo bakterije, s katerimi živijo fižol in druge tako imenovane stročnice v simbiozi.
Tla naj bodo ohlapna in bogata s humusom. Naša ekološka zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura brez šote je še posebej primerna za gojenje fižola. To zagotavlja optimalno oskrbo s hranili. Posledično fižola ni več treba gnojiti. Redno zalivanje v suhih pomladnih dneh je veliko bolj pomembno.
Setev fižola je najbolje sprejetiod sredine maja. Mlade rastline ne prenašajo zmrzali. Če želite vrtni fižol gojiti kot prejšnji pridelek v Nemčiji, bi morali dati prednost rastlinam na lastni okenski polici. Ne glede na to, v katerem od obeh primerov se zrna vtaknejo 5 cm globoko v zemljo. Če so rastline visoke že od 10 do 15 cm in so že na prostem, se lahko okoli rastlin nabere nekaj zemlje. V tleh se bolje shrani vlaga, predvsem pa rastline pridobijo stabilnost. Od te velikosti fižol potrebuje tudi pripomoček za plezanje. Te lahko kupite ali pa jih naredite sami iz poganjkov bambusa ali lešnika. Zaradi potrebe po rešetki je gojenje fižola bolj zapleteno kot fižol, ki se dobro obnese brez kakršne koli druge podpore.
Sorte fižola
V primeru fižola konice se navada rasti uporablja za zožitev sort. Tako se (ne)determinantni fižol popularno imenuje grmi fižol, ker ima omejeno rast. Močno rastoče, šibko do močno prepletene vrste se običajno imenujejo palični fižol. V tehničnem žargonu so fižol fižola (mesnat strok, ki ga je mogoče jesti), fižol jedra (semena se posušijo do nadaljnje predelave) in trska, ki pridejo v poštev pri prvih dveh uporabah.
Tu lahko najdete izčrpen pregled posameznih sort fižola.
Sorte fižola
- Ametist: stroki vijolične barve, brez vrvic in produktivni; kompaktna rast omogoča gojenje na balkonu.
- Berggold: francoski fižol z rumenim strokom brez vrvic; preizkušena sorta z dobro aromo in kompaktno rastjo.
- Bluevetta: vijolično-črni stroki; zelo dober okus.
- Borlotto (rosso): opazni rdeče-beli pegasti stroki z rdeče-rjavimi jedri; dobro za sušenje; pozno zorenje.
- Borlotto Di Vigevano: zelo produktivna sorta; lisaste kremno rdeče; brez niti.
- Brittle Wax: zgodnje zorenje, svetlo rumena sorta s svetlo črnimi pegastimi jedrci; dober okus.
- Rjava nizozemščina: izjemna sorta z zelenimi stroki in kavno rjavimi semeni.
- Debel mesnati vosek: zlatorumena sorta brez vrvic s svetlimi jedri.
- Purple Teepee: temno vijolična in sorta brez vrvic; zelo aromatičen; 15 cm dolgi in aromatični stroki.
- Speedy: zelo zgodnja sorta fižola z bogato zelenimi stroki; dobra odpornost na opekline in maščobne madeže.
beans-raznovrstna
- Blauhilde: temno vijolični fižol brez nitk z zelo aromatičnim okusom; močna rast in odporna na različne bolezni.
- Anellino Giallo: poznozoreča, italijanska sorta z zlato rumenimi stroki in rdečimi semeni z majhnimi belimi pikami; optično zelo vpadljivo, saj je rokav jasno ukrivljen (delno polkrožen).
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: italijanska sorta z ognjeno rdečimi in rahlo pikastimi stroki; jedra smetane barve z rdečimi pikami.
- Eva: zgodnje zorenje, zeleno olupljen fižol z zelo dolgimi stroki (do 30 cm); visoko donosen in zelo aromatičen.
- Goldmarie: eden najzgodnejših rumeno-strokovih fižolov; brez vrvic in mesnat z dobro aromo; močna rast.
- Mombacher Speck: zgodnjezoreča in visoko donosna sorta z zelenimi stroki; klasika, ki je prestala preizkus časa.
- Neckarkönigin: tradicionalna in zelo produktivna sorta z občutljivo teksturo in dobrim okusom; svetlo zeleni, zelo dolgi stroki; robusten in odporen na virus mozaika.
- Smeraldo: fižol z zelo dolgimi in zelo širokimi stroki; svetlo zelena; zgodnje zorenje in zelo dober okus.
Nabiranje in shranjevanje fižola
Odvisno od setve, lege in podnebnega pasu lahko fižol pobiramo na prostem od konca junija, poznejše sorte pa do oktobra. Če si želite pri obiranju prihraniti iskanje, uporabite sorte, ki tvorijo stroke nad listjem. Tako lahko hitro vidite, kateri stroki so pripravljeni za obiranje in njihovo pobiranje postane ustrezno lažje. Prej ko poberete stroke, bolj so nežni. Zlasti pri sortah, ki niso brez vrvic, jih je treba obirati, dokler so še mehke in nimajo razvitih strun. To tudi spodbuja ponovno plodnost.
Stroke lahko hranite v hladilniku nekaj dni. Če naberete več, kot lahko porabite, lahko odvečne stroke tudi zamrznete. Nekateri raje namočijo stroke v kisli vodi. Po našem mnenju pa to preveč razredči fin okus fižola. Druga metoda, ki je bila nekoliko pozabljena, je sušenje. Stroki so zato bolj trpežni in jih je mogoče še posebej dobro uporabiti za enolončnice in juhe.
Sestavine in uporaba fižola v kuhinji
Jedrca francoskega fižola in fižola vsebujejo veliko beljakovin. Dodatno vključenostroki in jedrca vsebujejo tudi minerale, kot so kalij, kalcij, magnezij in železo, ter številne vitamine (A, B, C, E) in aminokisline. Zato fižola ne smemo predolgo kuhati ali cvreti. Vsebuje tudi ogljikove hidrate, od katerih jih človek ne more razgraditi. Ti polisaharidi lahko povzročijo tudi napenjanje.
Fižola na splošno ne smemo jesti surovega, saj je v tem stanju rahlo strupen. Stroke kuhajte v vroči vodi približno 10 minut (posolite!) ali pa stroke prepražite z malo vode in maščobe. Fižol je primeren za vse vrste jedi: kot priloga solatam, krepkim jedem, kot so zrezki na žaru ali pečenke ali v juhah.
Pogosti škodljivci in bolezni fižola
Gojenje fižola na lastnem vrtu je zelo zabavno. Kljub temu je treba rastline redno pregledovati glede bolezni in škodljivcev.
Bolezen opeklin in maščobnih madežev se kaže kot črne lise ali prozorne, voskaste/maščobne lise na listju. Če glivične okužbe ni več mogoče zajeziti, je treba prizadeto rastlino odstraniti neposredno med preostale odpadke. Vsaj tri do štiri leta ne smete več saditi fižola na isto mesto. To je zato, ker lahko povzročitelj preživi v tleh več let in povzroči ponovno okužbo.
Fižolova muha (Phorbia platura) odlaga jajčeca na rastline. Črvi napadajo semena in mlade sadike, kar povzroča znatne težave pri rasti. Infestacijo je mogoče preprečiti. Prvič, fižola se ne sme gojiti po predhodnem pridelku špinače ali krompirja. Nobenega fižola ne smete sejati ali saditi na sveže zmazano zemljo. Znano je, da vonj po gnoju privablja muhe – to vključuje fižolovo muho. Mlade rastline lahko pokrijemo z zaščitno mrežo za zelenjavo. Če imate raje fižol na okenski polici in najprej posadite večje rastline v gredico, je okužba s fižolovo muho malo verjetna. Insekticidi lahko pomagajo tudi pri okužbi. Vendar pa je treba skrbno pretehtati, ali želite te pesticide uporabiti na domačem vrtu.
Fižol lahko zboli tudi za virusom mozaika. To prenašajo na primer listne uši, zato morate v primeru okužbe z uši ali žuželkami hitro ukrepati. Prizadeti listi obarvajopostane rumenkasta. V naprednejši fazi se na listih razvije svetlo do temno zelena obarvanost. Z virusom se ni mogoče boriti neposredno. Ali uporabljate odporne, novejše sorte ali se poskušate boriti proti prenašalcu (sesalcem).
Fižolova rja, glivična bolezen, je vidna na spodnji strani lista. Tu nastanejo belo-rumenkaste pustule. Okužba se poslabša in sčasoma prizadete rastline izgubijo liste. Včasih je možno tudi, da fižolova rja preskoči na stroke. Na splošno je fižol bolj prizadet kot fižol. Po okužbi je treba pripomoček za plezanje odložiti za nekaj let ali pa ga razkužiti z industrijskim alkoholom.