- Pak choi: izvor in značilnosti
- Pak Choi Care
- Nabiranje, shranjevanje in konzerviranje pak choi
- Povečaj Pak Choi
- Bolezni in škodljivci na Pak Choi
- Pak Choi: sestavine in uporaba v kuhinji
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pak Choi je idealen za hitro ali azijsko kuhinjo! Tukaj lahko izveste vse o izvoru zelja in ali lahko še vedno jeste pak choi, potem ko je odcvetelo.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) je vizualno podoben Mangoldu (Beta vulgaris ssp. vulgaris), ki ji je dalo tudi ime "kitajska blitva". . Kot sestavni del azijske kuhinje so glavna območja rasti pretežno v Aziji. Poleg tega se Pak Choi že nekaj let v večjem obsegu goji tudi v nizozemskih rastlinjakih. Toda to posebno zelenjavo lahko najdete tudi na nekaterih poljih na prostem.
Pak choi: izvor in značilnosti
Pak Choi prihaja iz vzhodne Azije, kjer ga tradicionalno pripravljajo v številnih jedeh in jedo v velikih količinah. Večja območja pridelave so v Koreji, na Japonskem, na Tajvanu in na Kitajskem. Azijsko zelenjavo pridelujemo le razmeroma kratek čas. V nemščini je Pak Choi znan tudi kot kitajska solata, kitajsko listnato zelje ali japonsko zelje. Na Nizozemskem se imenuje Paksoi, v angleščini kitajska blitva ali kitajska gorčica. V prevodu pak choi pomeni "bela zelenjava".
Odvisno od sorte obstajajo oblike z belimi ali svetlo zelenimi stebli, ki se zlahka zlomijo, pa tudi rdeči ali zeleni listi in različne velikosti rasti. Listi rastline v obliki žlice čez nekaj časa tvorijo zaobljeno rozeto. V nasprotju s kitajskim zeljem (Brassica rapa ssp. pekinensis) rastline ne tvorijo trdne snovi glavo. Okus Pak Choi je blažji, sočnejši in bolj aromatičen kot okus sorodnega kitajskega zelja, tipičen okus zelja pa tukaj popolnoma manjka. V nasprotju z večino drugih vrst zelja se Pak Choi uporablja cele, to so listi in sočne, svetle listne žile. Kot lokacija potrebuje azijska zelenjava ohlapna, s hranili bogata tla in blago vreme. Za gojenje v lončkih in balkonskih zabojih priporočamo našo organsko zemljo za paradižnik in zelenjavo Plantura, ki ima bogato s kompostom ohlapno strukturo in vsebuje hranila za začetno fazo rasti.
TheCvetenje pri gojenju pak choi ni ravno priljubljeno, saj se namesto listov razvije podolgovato steblo z limonasto rumenimi, križno oblikovanimi cvetovi. Žile listov olesenejo in komajda je mogoče nabrati liste. Pak choi je rastlina dolgega dneva, kar pomeni, da cvetenje povzroči več kot 10 do 14 ur svetlobe. Tudi nizke temperature spodbujajo cvetenje. Da bi to preprečili, vzrejajo sorte, ki so odporne proti sorniku, pak Choi pa sejemo šele, ko se po koncu junija spet skrajša dan, a je poletno toplo. Seveda, tudi če vaš bok choy cveti, ga lahko še vedno naberete in jeste. Cvetovi in brsti samega pak choia so užitni, po okusu so nekoliko pekoči in začinjeni. Lahko pa pustite cvetove in poberete semena pozneje. Več o tem lahko izveste v razdelku Razmnoževanje Pak Choi.
Pak Choi Care
Pak Choi je precej enostaven za nego, ko je na dobri lokaciji. Vendar pa rastline potrebujejo veliko vode, zato jih je treba v suhih poletjih dobro zastiriti in redno zalivati. Pak Choi potrebuje zemljo, bogato s hranili, in veliko vode za hitro rast in dober pridelek. Priporočamo predvsem ekološko dolgotrajno gnojilo, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura. Zrnca se vdelajo v površino okoli rastlin in jih mikroorganizmi razgradijo v tleh. Tako sproščena hranila oskrbujejo Pak Choi dva meseca, dokler ni pripravljena za žetev.
Nabiranje, shranjevanje in konzerviranje pak choi
Rastline so pripravljene za obiranje od avgusta do konca septembra. Ali postopoma odrežete nekaj listov in od zunaj navznoter ali pa v enem zamahu poberete celotno rastlino. Cvetoče rastline lahko tudi nabiramo, vendar takrat niso več tako nežne, ampak na steblu rahlo olesenele. Cele rastline pak choi bodo shranjene v hladilniku nekaj dni, zavite vlažne. Če rastlino naberete skupaj s koreninami, jo lahko za nekaj tednov shranite tudi v klet. Tukaj je treba korenino zabiti s peskom. Pak choija ne zamrzujte, saj postane kašasta in ima blag okus, ko se pozneje odtaja.
Povečaj Pak Choi
Sorte Pak Choi, odporne na semena, se lahko razmnožujejo celo na vrtu. Za to potrebujete naravno cvetoče rastline. Pak Choi cveti, ko so bile mlade rastline izpostavljene nizkim temperaturam ali ko je več kot 10 do 14 ur dnevne svetlobe. onaSemena lahko na primer posejete maja ali pa gojite mlade rastline na prostem od aprila brez zaščite. To bi moralo omogočiti dovolj rastlin, da poženejo in cvetijo. Užitne cvetove pogosto obiščejo in jih oprašujejo žuželke. Zdaj se oblikujejo stroki s semeni, ki so značilna za rastline zelja. Če želite dobiti semena Pak Choi, morate počakati, da so stroki rjavkasti in suhi. Zdaj odrežite semena in jih pustite, da se posušijo v hiši, dokler ne zašumijo. Nato lahko semena osvobodite iz strokov, če se še niso odprla. Shranjena na suhem in hladnem, so okrogla semena kalilna približno tri do pet let.
Bolezni in škodljivci na Pak Choi
Pak Choi velja za robustnega in komaj dovzetnega za bolezni. Vendar pa je šiba zelo škodljiva za rastlino. Zato je treba zelje na istem mestu gojiti le vsaka štiri do pet let. Na našem vrtu še nismo opazili okužbe z zeljnim belim metuljem, čeprav naj bi ta metulj občasno okužil to vrsto zelja. Bolhe lahko dajo listom veliko majhnih lukenj, oslabijo rastlino in pokvarijo videz. Za preprečevanje bolhih hroščev je treba tla vedno vzdrževati rahlo vlažna, na primer z mulčenjem. V specializiranih trgovinah so na voljo tudi mreže z zelo drobnimi očesi, ki mlade rastline ščitijo pred napadi bolšjih hroščev in zeljnih beljakov.
Pak Choi: sestavine in uporaba v kuhinji
Poleg visoke ravni vitaminov B in C vsebuje Pak Choi še posebej veliko mineralov. Magnezij, kalcij, kalij in železo najdemo v velikih količinah. Kot je običajno pri zelju, azijski Pak Choi vsebuje tudi sekundarne rastlinske snovi, kot so gorčična olja in flavonoidi, ki imajo protimikrobni učinek.
Pak Choi lahko jeste surovo ali kuhano, ker je veliko lažje prebavljivo kot druge vrste zelja. V kuhinji doma lahko sveže rastline Pak Choi pripravite surove v solatah. Pak Choi se veliko pogosteje uporablja kot ocvrta, dušena ali kuhana priloga k vsem vrstam jedi. Na splošno se v zahodni kuhinji pripravlja na podoben način kot blitva ali špinača. Pak Choi dušite le kratek čas, saj zelo hitro razpade in vitamini se izgubijo. Da preprečite sproščanje številnih dragocenih mineralov, je treba Pak Choi blanširati le, če je mogoče.
Pak Choi je na voljo v najrazličnejših različicah inbarve, kot mini ali baby pak choi ali z rdečimi listi. Odkrijte raznolikost in spoznajte različne vrste Pak Choi v našem posebnem članku.