brstični ohrovt: tradicionalna zelenjava je bomba vitamina C in zato idealna za hladno sezono! Z našimi nasveti bo pridelava delovala tudi na vašem vrtu.
Zlasti v Belgiji, Angliji in na Nizozemskem je brstični ohrovt priljubljen del jedilnika. Ni presenetljivo, da je klasična zimska zelenjava priljubljena v Belgiji, saj naj bi tudi od tu izvirala. Brstični ohrovt je v 18. stoletju prvič omenila belgijska rastlina, ki je brstični ohrovt v angleščini poimenovala »bruseljski ohrovt«. Raziskovalcem še vedno ni povsem jasno o izvoru brstičnega ohrovta: bodisi gre za mutacijo ohrovta (torej ohrovta) bodisi za naravno in naključno križanje z divjo vrsto zelja.
Sopomenke: brstični ohrovt (angleščina), Choux de Bruxelles (francoščina)
Navodila za gojenje: Tako uspeva brstični ohrovt na vašem vrtu
Po kulturi je brstični ohrovt zelo podoben cvetači, a je belgijski sodobnik nekoliko manj zahteven. Na splošno je brstični ohrovt dvoletni, vendar se večinoma goji kot enoletni. Kot je običajno pri vrstah zelja, cvetenje nastopi šele v drugem letu.
brstični ohrovt lahko spomladi kupite kot semena ali kot mlade rastline v vrtnem centru. Sejete od konca februarja do marca (globina setve: ~0,5 cm), sadike prebodete v višino cca 10 cm (dva do tri tedne po kalitvi) in mlade rastline postavite na končno mesto od konca. maja do začetka junija. To je najbolje v postelji s težko, hranljivo zemljo in sončnimi do delno senčnimi pogoji. Če na svojem vrtu nimate tal, bogate s humusom in hranili, lahko zemljo izboljšate tudi z rastlinsko zemljo, bogato s hranili, kot je naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura brez šote. To ne samo poveča vsebnost hranil, ampak tudi izboljša sposobnost tal, da zadrži vlago. Brstični ohrovt običajno potrebuje veliko vode. V poletnih mesecih rastline ne bi smele izkusiti stresa zaradi suše. Da bi zagotovili dobro tvorbo vrtnic,jeseni tudi občasno zalivati.
Razdalja med rastlinami naj bo 50 cm, med vrstami pa 70 cm. Če ste za sajenje uporabili zemljo, bogato s hranili, kot je naša ekološka zemlja za paradižnike in zelenjavo Plantura, je treba prvo negovalno gnojenje opraviti najkasneje po 3 mesecih. Za to je idealno predvsem organsko organsko gnojilo, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura. Gnojenje se lahko ustavi šest tednov pred najzgodnejšim možnim žetvijo. Brstični ohrovt je ena izmed tako imenovanih motikov: z motiko lahko zemljo zrahljamo in naberemo okoli rastlin dvakrat do trikrat poleti. Kot že rečeno: Ko je suh, ga morate zalivati, saj če brstični ohrovt stresete z rednim pomanjkanjem vode, bo hitro priznal žejo s slabo letino.
Od konca avgusta lahko odtrgate vrhove rastlin. To spodbuja razvoj vrtnic. V pazduhah listov na 80-100 cm visokih steblih se oblikujejo okrogle, čvrste vrtnice.
Več lahko izveste tukaj: Gojenje brstičnega ohrovta: čas setve, oskrbe in žetve.
Sorte brstični ohrovt
Obsežen pregled sort najdete tukaj: brstični ohrovt: izbira pravih sort za gojenje.
- Brigitte (F1): Visoko donosna nova pasma z visokim donosom in dobro odpornostjo na plesen in gnilobo.
- Faksstaff: sorta z vijoličnimi listi in vrtnicami.
- Fast & Lots: nadaljnji razvoj Rosella; Fest & Viel se nekoliko poveča in nekoliko kasneje dozori; Vzreditelj: Wolfgang Kreimer
- Hilds Ideal: tradicionalna sorta, ki je zelo produktivna in zelo dobro prenaša zmrzal. Hilds Ideal potrebuje veliko časa, da so srednje velike vrtnice pripravljene na trgatev, zato jih je treba posejati zgodaj.
- Red Ball: nova pasma z rdečimi vrtnicami; visok donos in kakovosten okus; lahko nabiramo že oktobra, po našem mnenju pa bi morala biti pred spravilom še nekaj pozebe. Nižje kot so temperature, intenzivnejša postaja rdečkasta barva; Red Ball pri kuhanju skoraj ne oddaja tipičnega vonja brstičnega ohrovta.
- Roodnerf: pozna, precej živahna, visoko donosna in odporna sorta; je treba posejati zgodaj; Stebla so delno obarvana rahlo vijolično; intenziven okus in zato idealna priloga krepki hrani.
- Rosella: zgodnjezoreča sorta brstičnega ohrovta s srednje velikimi, okroglimi do rahlo ovalnimi vrtnicami.
Žetev: Kdo čakalahko nagradite s fino aromo
Najbolje je počakati na prve zmrzali, saj temperature pod lediščem pozitivno vplivajo na aromo. Če temperature padejo pod ničlo, se škrob v brstičnem ohrovtu pretvori v glukozo.
Starejše sorte zorijo od spodaj navzgor - rastlino je zato treba večkrat pobrati. Sodobnejše sorte F1 so posebej vzrejene za pridelek in hkratno zorenje. Tako lahko vse vrtnice naberete v enem zamahu.
Ker je brstični ohrovt odporen, je treba nabrati le toliko vrtnic, kolikor jih je mogoče obdelati neposredno v kuhinji. Brstični ohrovt lahko hranimo v hladilniku nekaj dni. Bolje pa je, da fine vrtnice zamrznete neposredno. Najprej temeljito operemo brstični ohrovt. Porumenele in grde liste nato odstranimo. Domači kuharji se prepirajo, ali naj vrtnice prepolovimo za hitrejše zamrzovanje in odmrzovanje, ali naj vrtnice pred zamrzovanjem blanširajo. Iz naših izkušenj se je pokazalo, da ni opaznih razlik v roki uporabnosti in okusu. Zato se držimo gesla: vsak kakor mu je všeč in kakor se mu zdi prav. Podobno kot belo zelje lahko tudi brstični ohrovt obesimo na glavo v temni in hladni kleti, skupaj s pecljem in koreninskim sistemom. V dobrih pogojih zdrži dober mesec.
Sestavine in uporaba v kuhinji
brstični ohrovt ima precej visoko vsebnost beljakovin, ki je bistveno višja od ostalih vrst zelja. Vsebovane žveplove spojine in glukozid gorčičnega olja imajo antibakterijski učinek. Te snovi trenutno preučuje tudi farmacevtska industrija glede njihovih učinkov proti raku. Malo bolj poznano je dejstvo, da brstični ohrovt vsebuje veliko vitamina C, magnezija in drugih mineralov. Vitamina C skoraj ne morete imeti dovolj, zlasti v hladnem obdobju, magnezij pa je še posebej priporočljiv za mišične krče.
Vrtnice je treba najprej na kratko blanširati. Nato lahko brstični ohrovt za nekaj minut popečete na maslu in ga začinite z malo soli in začimb.
Bolezni in škodljivci v kalčkih
Vse vrste zelja potrebujejo nekaj pozornosti, ko gre za bolezni in škodljivce. Mladi brstični ohrovt pogosto napadejo polži takoj po sajenju. To težavo je mogoče enostavno rešiti s peleti za polže ali ograjo za polže. Jeseni in pozimi je treba vrtnice na rastlini vsakih nekaj dni preveriti glede gnilobe. Najboljši način za odstranjevanje gnilih gomoljev je z gospodinjskimi odpadki.
Pogoste bolezni zelja, kot so ohrovt, zeljna muha in palčka, povzročajo velike težave. Zato stebla in korenine med spravilom ne smejo gniti v gredici, ampak jih je treba odvreči med preostale odpadke. Bolje se je izogibati gojenju brstičnega ohrovta in drugih vrst zelja na izbrani lokaciji v naslednjih treh do štirih letih.