Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Italijanski ohrovt je relativno neznana, a hitro rastoča zelenjava. Delimo nasvete o gojenju in uporabi Cima di rapa.

Zelje
Cima de rape je znana kot steblo zelja in tvori cvetove, podobne brokoliju

Cima ali Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) se v nemščini imenuje stebelno zelje. Je vrsta zelja iz družine Brassicaceae, ki je še posebej priljubljena v Italiji, Španiji in na Portugalskem. Že nekaj let pa zelenjavo, ki spominja na brokoli (Brassica oleracea var. italica), vse bolj gojijo tudi v ZDA. in Nemčija.

Cime di rapa: izvor in značilnosti

Ohrovt izvira iz južne Italije, verjetno iz regij Apulije in Kampanije. Stebelno zelje, znano tudi kot brokoli, rapini, rappa, raab, grelo ali špargljev brokoli, velja za nadaljnji razvoj poljskega zelja (Brassica campestris), ki raste divje kot plevel. Cima di rapa kot enoletna rastlina hitro zraste do višine od 50 do 80 cm. Travnato zelena, močna stebla so prekrita z listi in številnimi majhnimi socvetji, ki spominjajo na brokoli. Ohrovt cveti približno 40 do 80 dni po setvi in nato odpre svetlo rumene cvetove s štirimi cvetnimi listi.

letna Cima di rapa tvori več stranskih poganjkov z okusnimi socvetji

Najboljše sorte

Semena zelja so redko na voljo v vrtnih trgovinah. Z malo sreče pa boste tisto, kar iščete, našli v specializiranih drevesnicah, kot je Deaflora ali pri italijanskih prodajalcih semen, kot je Franchi . Predstavljamo najboljše sorte Cima di rapa.

  • 'Cinquantina': Srednje zgodnja sorta, ki jo lahko obiramo po 50 dneh. Ima dobro aromo in ima velike liste in socvetja.
  • 'Grande Fasano': Sorta zelja, ki zraste do približno 50 cm visoko in je pripravljena za žetev že po 40 dneh in je zato ena izmed zgodnjih sort. Sorta daje posebno velika socvetja.
  • 'Massafrese': italijanska sorta z debelimi steblistebla in visok delež listov. Lahko ga naberete po 50 dneh, preden se cvetovi popolnoma razvijejo.
  • 'Novantina': italijanski ohrovt s srednje zgodnjim časom zorenja in zelo intenzivnim okusom. Lahko se nabere po 45-50 dneh (čeprav "Novantina" pomeni devetdeset).
  • 'Quarantina': Enostavna, velikolistna sorta, ki se pobira po 35-40 dneh, ker cveti zelo zgodaj. Na rastlino lahko naberemo več stranskih brstov s cvetovi. Rastline te sorte dosežejo višino približno 40 cm.
  • 'Riccia San Marzano': Srednje zrelo zelje, pripravljeno za obiranje po približno 45 dneh. Oblikuje nabrane liste, zaradi česar je privlačna zelenjavna rastlina v robovih.
  • ‘Sessantina‘: Srednje pozna sorta s precej debelim deblom in rahlo grenkim okusom. Je ena od sort srednje do poznega zorenja in se pobira po približno 60 dneh.
Gojenje
Cima di rapa gojimo spomladi ali jeseni, da bi pobrali čim manj lesnatih rastlin

Gojenje Cime di rapa: setev in sajenje

Ker občutljiva stebla in cvetovi Cima di rapa hitro postanejo žilavi in trdi, je vredno gojiti ohrovt le spomladi in pozno poleti do jeseni. Optimalna lega za setev zelja je na s hranili bogati zemlji na sončnih do polsenčnih legah. Ker se sadike izredno hitro razvijejo, jih sejemo neposredno na mestu samem. Razdalja sajenja je cca 10 do 20 cm in 40 cm med vrstami. Seme Cima di rapa je treba posejati približno 2 cm globoko v zemljo med aprilom in majem ali avgustom in septembrom. Pri temperaturah nad 15 °C zelje običajno vzklije po 7 do 10 dneh. Broccoletto lahko gojite tudi v loncu ali okenski škatli. Visokokakovostna zemlja za lončnice, kot je naša organska zemlja za paradižnike in zelenjavo Plantura, je idealna za gojenje Cima di rapa. Je predhodno pognojeno in hitro rastočem zelju že od samega začetka zagotavlja vsa bistvena hranila.

Prava nega

Stabilizirano zelje hitro raste in je pripravljeno za obiranje že po petih do osmih tednih, odvisno od sorte. Med setvijo in žetvijo je odstranjevanje nezaželenega plevela eden najpomembnejših ukrepov za nego. Z motiko lahko zemljo v fazi rasti enkrat ali dvakrat zrahljamo in odstranimo plevel. Stebelno zelje, odvisno od vremena, kljub izvoru iz Sredozemlja potrebuje dodatne.Namakanje. Ker vlaga v tleh pospešuje rast, spodbuja cvetenje in zmanjšuje prezgodnjo odrenelost poganjkov.

Tipične bolezni in škodljivci: Cime di rapa na splošno velja za močnejšega od drugih vrst zelja. Lahko pa ga napadejo tudi tipični škodljivci zelja, kot so Cabbage Fly (Delia), Cabbage White( Pieris) in Fugs (Psylliodes). Če je zemlja kontaminirana z glivo clubroot (Plasmodiophora brassicae), lahko zbolijo tudi korenine Cime di rapa. Stebelno zelje je torej treba na istem mestu gojiti le vsakih 4 - 5 let. Uravnotežena mešana kultura z drugimi vrstami lahko prepreči različne škodljivce.

Pri obiranju ohrovta celotno rastlino očistimo in jo običajno postrežemo kot prilogo k različnim jedem

Obiranje in shranjevanje stebelnega zelja

Liste zelja nabiramo cele tik preden se odprejo cvetni brsti, saj so v tem času še posebej sočna stebla. Uporabljeno je vse o rastlini: blagi cvetovi, hrustljava stebla in listi, ki imajo močan okus po zelju. Glede na čas sajenja in sorto lahko pridelek nabirate od junija ali med septembrom in decembrom. Cime di rapa lahko hranite svež približno en teden, če ga zavijete v hladnem, temnem in vlažnem prostoru ali v hladilniku. Nabirajte le toliko, kolikor lahko uporabite neposredno. Poleg tega lahko liste in socvetja ohrovta zamrznemo in jih hranimo več mesecev. Na prostem se ohrovt dobro obdrži tudi na začetku zime in zlahka prenese rahle nočne zmrzali.

Priprava in uporaba cime di rapa

Cime di rapa je bogat z vitamini, minerali in sekundarnimi rastlinskimi snovmi, kot so antibakterijska gorčična olja. Ima blag do intenzivno aromatičen, delno rahlo grenak okus, odvisno od sorte, in velja za zelo nizkokalorično vrednost s približno 30 kcal na 100 g. Okus je dober kontrast krepkim testeninam ali mesu na žaru, zato se ohrovt v receptih pogosto postreže kot priloga ali sestavina omak. Blagi cvetovi zmehčajo močan okus zelja v listih, zato jih je treba tudi predelati. Ohrovt je treba le na kratko blanširati ali kuhati na pari, da ohranite zdravju koristne sestavine. Surov ohrovt lahko uporabite tudi v solati, podobni Rucola (Eruca sativa). Na kratko blanširano innato pražimo minuto, lahko uživamo kot mlačno solato z vinigretom iz sardonov. Lahko pa ga po blanširanju postrežete z malo soli, balzamičnim kisom in veliko olivnega olja kot prilogo k različnim jedem. Iz ohrovta lahko pripravite tudi okusen pesto in namaze.

Tipičen recept za cima di rapa je kombiniranje s testeninami orecchiette kot zeleno omako

Ali je ohrovt zdrav? Poleg kalija vsebuje cime di rapa predvsem kalcij, folno kislino, različne vitamine B in visoko vsebnost vitamina C. Nizka vsebnost kalorij in protimikrobna gorčična olja pomembno prispevajo tudi k dejstvu, da ohrovt velja za zdravo zelenjavo.

Različica priljubljenega zimskega zelenjavnega zelja je odlična. V tem članku smo za vas povzeli najpomembnejše vrste in vrste zelja.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjava