Črno zelje je marsikje znano tudi kot palmovo zelje. Tu se boste naučili vsega, od sajenja do skrbi in spravila tega posebnega zelja.
črno zelje (Brassica oleracea var. palmifolia) postaja vse bolj priljubljeno. In prav je tako: doma jo je enostavno gojiti, njeni listi niso le dobrega okusa, ampak tudi zelo dobro izgledajo in je tudi pravo superživilo. Dobri razlogi torej za gojenje črnega zelja na svojem vrtu. Pri nas boste izvedeli vse, kar morate vedeti o izvoru, izbiri sorte, pridelavi, negi, obiranju in uporabi modrikasto-zelenega super zelja.
Črno zelje - imenovano tudi palmovo zelje - je pravzaprav samostojna zelenjava. Zaradi tesne povezanosti z ohrovtom (Brassica oleracea convar. sabellica) ga pogosto imenujejo zelje. Oba spadata v družino križnic (Brassicaceae). Na vrtu je črno zelje priljubljena jesenska zelenjava s številnimi odličnimi sestavinami, kot so železo, različni vitamini in minerali. Zaradi lepih in velikih listov se pogosto uporablja tudi kot okrasna rastlina ali postavljena v mejo trajnic. In črno zelje ni dobro samo za prehranjevanje ali okras: v preteklosti naj bi celo olesenele poganjke rastline uporabljali za sprehajalne palice.
Črno zelje: poreklo in lastnosti
Čeprav mnogi radi mešajo črno zelje in ohrovt, je črno zelje verjetno starejše od obeh in celo prednik ohrovta in brstičnega ohrovta (Brassica oleracea var. ). gemmifera). Palmovo zelje so gojili že v rimskih časih, zelje pa uživajo še danes, zlasti v Italiji. Tradicionalno to vrsto zelja pridelujejo v severni Italiji – predvsem v Toskani. Črno zelje je bilo z leti vse bolj pozabljeno in je šele pred kratkim ponovno pridobilo popularnost.
Dvoletna rastlina lahko zraste do tri metre visoko in običajno zacveti v drugem letu od maja do avgusta s svetlo rumenimi cvetovi. V našem podnebju pa je to ekstremnoRedko. Za razliko od ohrovta črno zelje ni odporno proti zmrzali. Njegovi listi spominjajo na savojsko zelje (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), so 60 - 80 centimetrov dolga in temno do črno zelena. Rahlo so zvite navzdol in zato bežno spominjajo na liste palm, od koder verjetno izvira tudi ime palmovo zelje. Zaradi izvora ga imenujejo tudi italijansko zelje, toskansko zelje ali Cavolo Nero.
Sorte črnega zelja
Različne vrste črnega zelja se razlikujejo predvsem po času trgatve in okusu. Klasične sorte palmovega zelja so:
- 'Nero di Toscana': Za to sorto je značilen predvsem blag okus. Listi so modri do črno-zeleni.
- 'Negro Romano': Prevedeno "črni roman". Ta sorta je odporna proti zmrzali in se uporablja bolj kot okrasna rastlina.
- 'Palmizio Senza Testa': To italijansko sorto je mogoče pobrati še posebej hitro.
- 'Black Magic': Ta hibridna sorta preseneča s svojim posebej visokim pridelkom.
Več o sorti črnega zelja si lahko preberete v našem posebnem članku.
Kupite črno zelje: bodite pozorni na to
Pri nakupu črnega zelja se morate odločiti, ali želite uporabiti semena ali pa si prihranite težave, da jih sami pridelate in kupite mlade rastline, ki so že vzgojene. Semena so nekoliko cenejša, vendar vključujejo tudi več dela in tveganja. Ne glede na to, kaj boste izbrali, morate sorto palmovega zelja vsekakor izbrati zavestno. Ker to določa videz, pridelavo in čas obiranja vašega črnega zelja. Pri mladih rastlinah bodite pozorni tudi na zdravje sadik. Ti ne smejo kazati poškodb zaradi zmrzali ali drugih znakov škodljivcev ali bolezni. Semena in mlade rastline črnega zelja lahko najdete v trgovinah s strojno opremo, v vrtnarskih centrih ali drevesnicah in seveda tudi na internetu.
Gojite črno zelje
Pri gojenju lastnega palmovega zelja je treba upoštevati nekaj stvari, da bo vaš trud poplačan z bogato letino. Povedali vam bomo vse o pravem času za setev, idealni lokaciji in pravem postopku za setev in sajenje črnega zelja.
Kdaj sejati črno zelje?
Čas za setev črnega zelja je odvisen od tega, ali ga želite posejati neposredno v gredo ali raje majhne rastline v toplejšem podnebju.
Odločite seČe se odločite za setev neposredno na vrt, morate počakati, da zagotovo ne bo več zmrzali. Tu velja pravilo, da počakate do ledenih svetnikov sredi maja.
Plamno zelje povlecite v hladen okvir pod steklom, v rastlinjaku ali na okenski polici, da lahko začnete prej. Najboljši čas za to je od marca. Črno zelje začne kaliti pri temperaturah nad 2 °C, optimalna temperatura kalitve je 16 °C.
Zadnji možni čas za setev palmovega zelja pred zimo je začetek julija. Potem ste lahko prepričani, da boste lahko pobrali črno zelje pred zimo.
Pregled idealnega časa za setev črnega zelja:
- V hladnem okvirju/na okenski polici od marca
- Na vrtni gredi od sredine maja
- Temperatura kalitve 2 °C
- Zadnji možni datum setve: začetek julija
Popolna lokacija za gojenje črnega zelja
Črno zelje ima rad delno zasenčeno do polno sončno lokacijo, ki naj bo tudi zaščitena pred vetrom. Tla za gojenje palmovega zelja morajo biti bogata s hranili in globoka. Črno zelje najbolje uspeva pri nevtralnem do rahlo alkalnem pH, med 6,5 in 8.
"Zahteve o lokaciji črnega zelja na prvi pogled:
- polsenčno do sončno
- zaščiteno
- s hranili bogata in globoka tla pH vrednost: 6,5 - 8
Nasvet: Da bi se izognili boleznim, kot je na
Postopek gojenja črnega zelja
Črno zelje je težka hrana in je še posebej vesela veliko hranilnih snovi v tleh. Zato je priporočljivo, da pred gojenjem palmovega zelja zemljo obogatite s kompostom ali organskim gnojilom s počasnim sproščanjem. Za to priporočamo naše organsko univerzalno gnojilo Plantura z ekološkim dolgotrajnim učinkom. Če so vaša tla precej kisla, je lahko koristno, da med pripravo v zemljo vnesete apno za dvig pH vrednosti. Če vam je ljubše črno zelje, ga v fazi dvokošnice prebodete in položite v majhne lončke. Mlade rastline lahko nato posadite v gredico po štirih do šestih tednih.
Pri setvi neposredno v gredico narišite semenske brazde, globoke en centimeter in pol. Razdalja sajenja naj bo približno 50 x 50 centimetrov. To pomeni, da boste morda morali redčiti sadike palmovega zelja, potem ko so vzklile.
Črno zelje lahko gojimo tudi kot rastlino v posodi ali v dvignjenih gredah. Kot kontejnerska rastlina je palmovo zelje gibljivo in ima zaradi nenavadnih listov tudi visoko okrasno vrednost.
Postopek gojenja črnega zelja:
- Obogatite zemljo s kompostom ali organskim gnojilom s počasnim sproščanjem
- Limeta po potrebi
- Izluščite zgodnje rastline in posadite po 4-6 tednih
- Neposredna setev v gredico na 1,5 cm globine sejanja
- Sadilna razdalja 50 x 50 cm
- Oddajte
- Po potrebi razredčite po vzhajanju
Nasvet: Posadite svoje črno zelje v mešani pridelavi. Velja naslednje pravilo: črnega zelja ne sadite hkrati z drugim zeljem v neposredni bližini, saj tako spodbujate škodljivce. Primerne gredice za palmovo zelje so špinača (Spinacia oleracea), blitva (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ali zelena (Apium graveolens). Druga dobra mešana kultura je črno zelje s podsejano deteljo.
Več informacij o gojenju črnega zelja na vrtu najdete tukaj.
Skrb za črno zelje
Čeprav velja, da je za palmovo zelje dokaj enostavno skrbeti, še vedno obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da podprete svoje črno zelje. Prva stvar je, da jo redno zalivate. Poleg tega naj bo postelja brez plevela. Redno okopavanje v gredici spodbuja mineralizacijo in rahlja tla. Okoli rastlin zelja lahko naberete tudi zemljo, da zaščitite stebla pred škodljivci. Za dodatno zaščito pred nezaželenimi škodljivci, kot je ohrovtna muha, lahko pritrdite rastlinovarstvene mreže.
Črno zelje je kot težka krmilnica odvisno tudi od rednega gnojenja. Priporočamo organsko gnojilo, ki je okolju prijazno in prijazno do virov. Na primer, naše organsko univerzalno gnojilo Plantura z ekološkim dolgotrajnim učinkom zagotavlja optimalna hranila za palmovo zelje.
Če želite črno zelje prezimiti, je zaščita pred zmrzaljo nujna. Za razliko od ohrovta palmov ohrovt ni odporen in ga je zato treba zaščititi pred mrazom. Za to je najbolje, da ga pokrijete s flisom.
Obiranje in shranjevanje črnega zelja
Črno zelje raste zelo hitro in je pripravljeno za žetev le dva meseca po setvi. Vedno se pobira od spodaj navzgor. Zato odlomite največje liste na dnu zelja.Zgornja rozeta listov ostane. To pomeni, da lahko redno obirate in zelje raste. Palmovo zelje ne potrebuje zmrzali, da razvije svojo polno aromo. Tako ga lahko obirate vse poletje do zgodnje zime.
Po obiranju je najbolje, da črno zelje shranite v hladilniku. Tam ostane svež nekaj dni. Lahko pa tudi blanširate sveže palmovo zelje in ga nato zamrznete. Drug način konzerviranja črnega zelja je sušenje. Prečiščen z začimbami in oljem nastane okusen ohrovt.
Črno zelje: uporabe in sestavine
Črno zelje se lahko uporablja v kuhinji na podoben način kot savojsko zelje. Mladi listi so odlični tudi surovi v solatah ali zelenih smutijih. Palmovo zelje je priljubljeno tudi v toskanskih zimskih enolončnicah. Je tudi sestavina slavne portugalske juhe Caldo Verde.
Črno zelje je pravo lokalno superživilo: polno je beljakovin, železa in vlaknin. Poleg tega ima zelenjava zelo dobro aminokislinsko sestavo, ki je primerljiva s sestavo mesa. Črno zelje je tudi polno dobrih vitaminov in mineralov, kot so vitamina A in C, kalcija in kalija ter železa.
Če bi se radi še bolj poglobili v pisani svet zelja, si lahko tukaj preberete, kako večplastno je lahko zelje.