Pesa je ena najbolj zdravih zelenjadnic, je okusnega okusa in je vsestranska v kuhinji. Dajemo nasvete za gojenje, nabiranje in shranjevanje.
Pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ali pesa je gojena oblika pese. Morda boste opazili njegovo tesno povezanost s sladkorno peso, vendar ne tako hitro pri blitvi. Domneva se, da je izvor v sredozemski regiji. Rdeča pesa se je iz Italije hitro razširila v srednjo Evropo. Regionalna imena so Randen (Švica), Rahner (Avstrija in Bavarska) in rdeča pesa ali rdeča pesa (angleško govoreče države).
Pesa je dvoletna rastlina. V prvem letu se oblikujejo listi in repa. Šele v naslednjem letu se razvije do meter in pol visoko cvetno steblo. Tako peso kot liste lahko jeste.
Pesa: Kako jo gojiti na svojem vrtu
Pesa je lahko zelo enostavna in koristna zelenjava za gojenje. Z malo priprave zemlje, zmernim gnojenjem in zalivanjem v sušnih dneh lahko na domačem vrtu poberete tone okusne in zdrave rdeče pese.
Semena je treba prinesti naprej od aprila in posaditi neposredno na prostem od maja. Najbolje je, da semena postavite na razdaljo 5-7 cm in globino 2-3 cm. Rastline izpikljamo na višini približno 10 cm. Pri rastlinah, posejanih neposredno na njivo, pustimo najmočnejše. Večje in močnejše sorte potrebujejo 25 cm narazen; manjša "pesa" manj.
Pesa se lahko prilagodi skoraj vsaki vrtni zemlji. Prenaša tudi peščena tla in tla z visoko pH vrednostjo. Ker pesa nastane z odebelitvijo pod kotiledoni, je normalno, da je večina rdeče pese nad tlemi.
Za vse ljubitelje balkonov in lastnikov teras: Gojenje je tudi tukaj enostavno. Uporabiti je treba visok cvetlični lonec, tako imenovano peso lahko postavite tudi v cvetlično škatlo nabalkonske ograje so kultivirane. Pesa ima raje sončno kot delno senčeno mesto. Zemlja mora biti vedno rahlo vlažna, kar je še posebej pomembno pri gojenju v loncu.
Pri oploditvi morate biti previdni. Rdeča pesa zahteva veliko kalija, vendar ne prenaša prekomernega gnojenja z dušikom. Pri gnojenju je treba uporabiti gnojilo, bogato s kalijem in nizko vsebnostjo dušika. Naše organsko gnojilo za paradižnik, bogato s kalijem, popolnoma izpolnjuje te zahteve. Prav tako zagotavlja zdravo življenje v tleh in ima trimesečni dolgoročen učinek.
Za navodila po korakih si oglejte naš članek Gojenje rdeče pese: čas setve, oskrbe in žetve.
Žetev in skladiščenje rdeče pese
Besa pesa je pripravljena za žetev po 8-12 tednih; večje sorte potrebujejo med 10 in 13 tednov. Odvisno od sorte pesa tehta od 40 do več kot 500 g. Peso je treba pobrati pred prvimi zmrzali. Odvisno od uporabe lahko peso uporabimo tudi prej, saj je potem navadno malo bolj nežna in blagega okusa.
Peso je najbolje shraniti neposredno v zemljo. Preostalo peso je torej treba pobrati šele tik pred prvo zmrzaljo. Za to zemljo najprej previdno zrahljamo in peso s peclji počasi izvlečemo iz zemlje. Pomembno je, da koža in korenina nista poškodovana, saj so lahko poškodovani predeli prehod za gnilobo.
Zraslo peso lahko hranite v hladilniku nekaj tednov. Najboljši način za shranjevanje pese je v rahlo vlažnem pesku in hladni kleti.
Sorte pese
V primerjavi s ponudbo v supermarketu je pestrost te repe presenetljiva: razlikuje se po obliki, velikosti, barvi, vzorcu in uporabi.
Konstanten in globok odtenek rdeče kot tudi različne barvne sorte pese so zasluga nenehnega truda rejcev. Poleg rdeče pese obstajajo bele, rumene, zlatorumene, oranžne in rožnate mesnate sorte ter sorte z obročastim vzorcem. V tem posebnem članku vam bomo predstavili rumeno peso in posebnosti gojenja in nege zanjo.
Podroben pregled sort najdete tukaj: Sorte rdeče pese: izbira prave sorte za pridelavo.
- egipčansko ploščato okroglo: temno rdeče meso; obročki delnoprepoznavna. Starodavna sorta, ki se goji in ceni že od 19. stoletja.
- Avalanche: Bela koža in meso z zlahka prepoznavnimi obroči. Avalanche je še posebej blagega okusa in nima zemeljskega priokusa. Avalanche se pogosto predeluje in jedo surovo.
- Boldor (F1): pesa z visokim donosom z rumenim mesom in pomarančno lupino. Okus je še posebej blag in slajši od sort z rdečim mesom.
- Chioggia: poimenovano po istoimenskem italijanskem mestu. Kožica je rožnata do svetlo vijolična, podobna redkvici. Če peso razdelimo vodoravno, se pokažejo izmenično beli in rdeči kolobarji. Prava paša za oči v vsaki solati. Sin.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: majhna okrogla repa z rumenim mesom (zvite) in intenzivno oranžno kožo. Zelo produktivna, precej sladka in še posebej priljubljena v kuhinji, ker Golden Burpees ne "krvavi" pri rezanju.
- Monalisa: majhna repa, zgodnje zorenje in primerna za balkon ("pesa"). Še posebej priljubljena zaradi odličnega okusa.
- Monika: kroglasta repa z rdečim mesom, ki je ni treba ločiti. To je eden od razlogov, zakaj je Monika dobra sorta "Baby Beets".
- Moulin Rouge: mononuklearna sorta, ki je po setvi ni treba ločevati; okrogla in temno rdeča pesa.
- Pablo: sorta z relativno majhno in sferično peso; rdeče meso, brez kolobarjev in sočno; Pablo je prezgodnji in primeren za balkon.
- Rdeča kroglica: okrogla pesa z temno rdečim mesom; zelo produktiven in enostaven za shranjevanje; mehko meso in dober okus.
Bolezni in škodljivci
Pesa je nagrajujoča zelenjava. Je odporna in jo redko napadajo škodljivci in bolezni. Majhne mlade rastline je treba na začetku zaščititi pred polži. Če so listi prizadeti zaradi bolezni, ne gredo v kompost, ampak jih odvržemo z ostanki odpadkov.
Sestavine in kuhinja
Betanin je odgovoren za temno rdečo barvo pese. Zaradi številnih antioksidantov, visoke vsebnosti vitamina B, železa in kalija ter drugih mineralov je rdeča pesa temelj zdrave prehrane. Pesa pomaga ljudem s pomanjkanjem železa. Poleg tega naj bi blagodejno vplival na maternico. Zaradi povečane vsebnosti oksalne kislinerdečo peso (kot je na primer rabarbara) naj bi uživali le v zelo majhnih količinah ljudje s težavami z ledvicami.
