Paradižnik ni nujno, da je vedno rdeč in okrogel! Tukaj lahko izveste vse o raznolikosti sort, pridelavi, žetvi in skladiščenju.
Tudi če marsikdo ne verjame: priljubljeni paradižnik (Solanum lycopersicum) je prehodil dolgo in težko pot do svoje trenutne distribucije. Rastlina, ki spada v družino velebilje, izvira iz južnoameriških Andov. V Mehiki so španski pomorščaki prvič odkrili rastlino z imenom "xitomatl". V Evropo so ga pripeljali na ladjah, kjer so ga gojili kot okrasno rastlino na vrtovih aristokratov.
Zgodovinarji do zdaj niso mogli najti razlage, zakaj je paradižnik potreboval tako dolgo, da je prišel na lokalni jedilnik. Od poznega 19. stoletja je paradižnik našel pot preko Italije, Avstrije in nazadnje v Nemčijo. Zdaj je ena najpogosteje zaužitih zelenjave.
TGojenje paradižnika na lastnem vrtu: Tako deluje
Od 22 kilogramov paradižnika, ki jih Nemci pojedo vsako leto, je velika večina iz tujine. V Nemčiji je bilo pridelanih manj kot 10 % paradižnika, prodanega v supermarketih in zelenjavnem trgu. Zlasti v zimskih mesecih ne bi smelo biti presenečenje, da ima veliko paradižnikov okus le malo več kot vodnato plodišče.
Gojenje paradižnika na terasi ali balkonu ali celo na lastnem vrtu je enostavno in je enostaven način za obiranje paradižnika, ki je še posebej aromatičen in ima intenziven okus. Dobre stare sorte so še posebej aromatične in sladke. Mlade rastline posebnih sort dobite redko, zato jih morate posejati sami. Vendar pa je sami vzgojiti paradižnik lažje, kot si mnogi mislijo. Konec februarja do sredine marca začnete sejati paradižnik na čim bolj svetlo okensko polico. V ta namen seme paradižnika posadimo približno 1 cm globoko in ga rahlo zalijemo. Za pridelavo je najbolje uporabiti visokokakovostno zemljo za pridelavo, ki pospešuje tvorbo korenin, kot je naša organska zemlja za zelišča in semena Plantura. Če so lonci za rastline nad radiatorjem, to zagotavlja hitro kalitev.Paradižnik najbolje kali pri temperaturah nad 20° C. Po približno 10 dneh je napočil čas in se bodo sadike postopoma pojavile. Tla naj bodo vedno rahlo vlažna in se nikoli popolnoma ne izsušijo.
Takoj ko rastline tvorijo drugi pravilen par listov, lahko mlade rastline previdno izbodemo v večji lonec. Strokovnjaki, kot je Robert Meier, priporočajo tudi uporabo zemlje za lončnice za izbočene rastline. Ker je v tej zemlji še posebej malo hranil, jo je treba dva do tri tedne po pikanju zelo previdno in v majhnih odmerkih gnojiti. V nasprotnem primeru bodo listi porumeneli. Z izbiranjem paradižnika ne ustvarite le novega prostora za rastline, temveč jih tudi utrdite. Posebej dobro uspevajo rastline, ki jih pozneje enkrat ali dvakrat izbodemo. Pri pikanju morate biti previdni. Najbolje je, da uporabite vbodno palico, da poškodujete čim manj korenin. Ker lahko rastline gredo ven samo po ledenih svetnikih, morate običajno od konca aprila vsaka dva tedna gnojiti s tekočim gnojilom. Gnojenje paradižnika je potrebno, ko spodnji listi rahlo porumenijo.
Po ledenih svetnikih je prišel čas in rastline lahko gredo ven. Paradižniki so klasični težki hranilci in imajo radi čim bolj sončno. Rastline potrebujejo zemljo bogato s hranili in redno gnojenje.
Želite izvedeti več o gojenju paradižnika na prostem? Poglejte tukaj.
Gojenje paradižnika v lončkih
Če želite gojiti paradižnik na balkonu ali terasi, potrebujete cvetlični lonec s prostornino najmanj 10 litrov. Paradižnik, ki ostane kompakten, kot je paradižnik rumenega semaforja, lahko pridelamo tudi v 5 litrih. Uporabite posebno paradižnikovo zemljo, ki lahko pokrije visoke potrebe rastlin po kaliju. Na primer, naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura brez šote je idealna.
Pri sajenju vstavite močno rastlinsko palico neposredno v posodo. Večino sort paradižnika je treba vezati. V paradižniki je to mogoče zagotoviti tudi z vrvicami, pritrjenimi na strop.
Paradižnik bi morali prvič pognojiti približno tri mesece po sajenju. Za to je najbolje uporabiti predvsem organsko organsko gnojilo z dolgotrajnim učinkom, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura, ki nežno sprošča hranila v paradižnike intrajnostno zagotavlja bogato letino.
Tukaj lahko ugotovite, zakaj je kolobarjenje smiselno tudi za paradižnik: Paradižnik: kolobarjenje, kolobarjenje in mešana pridelava.
Puljenje paradižnika: vprašanje vere
Vedno znova dobivamo vprašanja željnih vrtnarjev, ki niso prepričani o maks. Pri ščipanju odstranimo stranske poganjke, da lahko rastlina vloži več energije v plod. Po našem mnenju lahko pretiravate, tvegate pa tudi bolezni. Če poganjko odlomite, se mora to območje najprej zaceliti in je prehod za patogene, kot so glive. To še posebej velja, če paradižnik ni pokrit in se občasno zmoči.
Namesto zbadanja lahko zagotovite tudi več koreninske mase. Dober koreninski sistem ne zagotavljata le tla za lončenje in dvojno izbodljanje; lahko tudi previdno odstraniš spodnja dva para listov in paradižnik posadiš vodoravno ter dvigneš zgornjo tretjino (ki ima pare listov) na palčko. Če zdaj nakopljete zemljo, bo nastal korenine tudi doslej nepokoreninjen poganjek. Skupna masa korenin je s tem trikom bistveno večja.
Vrste in sorte paradižnika
Obstaja nešteto načinov za kategorizacijo sort paradižnika. Barva je vsekakor možnost: paradižnik je bele, rumene, zelene, vijolične, rdeče, rjavo-rdeče in skoraj črne barve. Paradižnik se lahko zelo razlikuje tudi po velikosti in teži. Raznolikost tukaj sega od koktajl paradižnikov, ki tehtajo nekaj gramov, do današnjih paradižnikov, običajnih paradižnikov, bifteka in velikanskih paradižnikov, ki tehtajo več kot kilogram. Paradižnik se razlikuje tudi po navadi rasti. Nekatere sorte rastejo skoraj neomejeno (nedoločen tip), druge tvorijo bolj grm in jih ni treba zastavljati ali vezati. Bolj pomembna kot pred desetletjem je dovzetnost za bolezni. Razlikujemo med odpornimi, tolerantnimi in odpornimi sortami. Medtem ko je pri odpornih sevih manj verjetno, da zbolijo, so odporni sevi popolnoma imuni na določen patogen.
Po projekcijah obstaja več kot 35.000 različnih sort paradižnika. Tukaj lahko najdete nekaj naših absolutnih priljubljenih. Podroben pregled različnih sort paradižnika najdete tukaj.
- Rumeni semaforski paradižnik: zelookusen koktajl paradižnik z zelo kompaktno navado. Posebej primeren za gojenje v posodah ali v košari; zelo dober donos.
- De Berao: zelo močan paradižnik z dobro toleranco na rjavo gnilobo. V študiji dr. Bernd Horneburg (Univerza v Göttingenu, Oddelek za poljščine) je bil izbran kot ena izmed NAJ zunanjih sort. Dober okus (čeprav ne tako aromatičen kot druge sorte) in visok donos; odličen sev za na prostem in za vse, ki absolutno sovražijo škropljenje.
- Zelena zebra: zelo presenetljiva sorta s sladko-kislim okusom; ko dozorijo, so plodovi zeleni z rumenimi črtami. Zelena zebra je paša za oči.
- Romei's Sugar Egg: svetlo rumeni paradižnik v obliki jajca; odličen in zelo sladek okus; nekoliko debelejša lupina, zaradi česar je paradižnik izjemno hrustljav.
- Črno-rdeča kroglica: optično zelo zanimiva dvobarvna sorta; na sončni strani plodovi postanejo črni, stran od sonca pa ostane rdeča; tudi zelo dobrega okusa.
Če imate idejo o paradižniku, vendar ne veste, kje dobiti primerna semena in gnojila, je tukaj pregled dobrih virov za semena in gnojila paradižnika.
Žetev in shranjevanje paradižnika
Od sredine julija lahko žete na območjih z ugodnim podnebjem. Velik del pridelka paradižnika se zgodi avgusta in septembra. Ko je vrt proti koncu oktobra očiščen, je treba pobrati tudi vse paradižnike. Če so plodovi še zeleni, jih lahko zorimo v hladnem, temnem prostoru. To je enostavno narediti in, če je opravljeno pravilno, ne zmanjša bistveno arome.
Paradižnik, tako kot mnoge druge rastline nočne sence, vsebuje strupen solanin. V zrelem paradižniku pa je razkrojen do te mere, da ni nevarnosti za človeka. Ker je prisoten predvsem v nezrelih plodovih, steblu in listih. Ko dozorijo, zeleni paradižnik, kot je Green Zebra, vsebuje tudi zanemarljivo majhno količino strupenega solanina. Stare žene pravijo, da kuhanje ali zamrzovanje razgradi solanin ali ga naredi neškodljivega.
Tudi če se to dogaja vedno znova: paradižnik ne sme biti v hladilniku. Če je za sonce kopane paradižnike premrzlo, izgubijo aromo. Paradižnika tudi ne hranite skupaj z jabolki ali bananami. Ker ti oddajajo etilen, plin za zorenje, ki paradižnik dokaj hitro pokvarilisti. Če želite ohraniti večje količine paradižnika, jih lahko posušite, kisnete ali predelate v paradižnikovo omako.
Več o obiranju in konzerviranju paradižnika lahko izveste tukaj.
Sestavine in uporaba v kuhinji
Paradižnik ima zelo malo kalorij z 20 kcal na 100 g. Poleg tega je plod rastline veleblagov bogat z vitamini (zlasti A, B1, B2, C in E) in minerali, kot sta kalcij in železo. Zaradi rdeče barve številne sorte paradižnika vsebujejo tudi visoke ravni karotenoidnega likopena, antioksidanta. To bi moralo preprečiti staranje celic in rakave celice.
Uporaba paradižnika zdaj ne pozna meja. Paradižnik je obvezen v italijanskih jedeh, kot so špageti al pomodoro ali pica. Zelenjava je obvezna tudi za bruskete ali paradižnikovo mozzarello. Pogosti letalci pogosto cenijo oster okus paradižnika v obliki Bloody Mary.
Več informacij o zaščiti paradižnika najdete tukaj: Zaščita paradižnika pred boleznimi.