Grah je klasična zelenjava, ki jo lahko gojite tudi na svojem vrtu. Toda grah zahteva veliko nege in pozornosti.
V Nemčiji klasično zelenjavo običajno uvažajo iz daljnih držav - tudi pri nas je pridelava z beljakovinami bogatega graha brez težav in svež okus je seveda najboljši. Grah (Pisum sativum) je ena najstarejših gojenih rastlin in izvira iz Male Azije, kjer so ga gojili pred nekaj tisoč leti. Pokazali vam bomo, kako lahko uspešno gojite priljubljeno rastlino graha na svojem vrtu.
Gojenje graha: prava lokacija
V bistvu lahko rečemo, da rastline graha postavljajo manj zahtev glede lokacije kot mnoge druge vrste zelenjave. Rastlina dobro uspeva na sončnem mestu. A tudi polsenčno mesto ni problem.Pri izbiri lege je treba vseeno pobližje pogledati tla. Za optimalno ukoreninjenje ta ne sme biti pretežka, ampak humusna in globoka. Na primer, naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura je idealna za vaše rastline graha.
Rastline graha imajo raje tla z visoko vsebnostjo apna in pepelike – zato ne izberite preveč kisle zemlje. Ena točka, ki jo morate vsekakor upoštevati, je kolobarjenje pri gojenju graha. Zelenjava je nezdružljiva sama s seboj, zato morate razmisliti o 6-letnem premoru pri gojenju. Enako velja za druge stročnice, kot sta fižol ali detelja.
Pri izbiri prave lokacije za grah morate upoštevati te točke:
- polsenčno do sončno mesto
- Humos in globoka tla
- Dobra zaloga apna in pepelike
- 6 let premora po zadnji pridelavi graha
Posejte grah in ga sami razmnožite
Setev graha v vseh njegovih različicah (pšenični grah, stročji grah, mangetout grah, poljski grah) se običajno izvaja neposredno na prostem in zahteva malo truda. Od konca marca sejemo grah približno 5 cm globoko v zemljo. Če želite to narediti, držite razdaljo 5-10 cm med njimirastline in medvrstni razmik 40 cm. Pri nagubanem grahu je treba sejati šele od aprila, ko so temperature nekoliko višje.
Sajenje graha: pot na prostem
V hladnejših območjih imate lahko raje tudi grah na okenski polici. Od marca sejte grah približno 5 cm globoko v semenske lončke in sadite mlade rastline na prostem aprila.
Ustrezna skrb za grah
Ko se spomladi dvignejo temperature, rastline graha rastejo tako hitro, da jih je težko slediti, tvorijo veliko cvetov, ki kasneje prerastejo v okusne stročnice. Kljub domnevno enostavni pridelavi graha morate upoštevati nekaj nasvetov za nego.
Zalijte grah
Rastline graha na splošno ne potrebujejo veliko vode. Zato je bolje zalivati manj kot preveč. Če rastlino preveč zalivate, lahko sčasoma odmre. V dolgotrajni poletni vročini pa vseeno pazite, da redno zalivate.
Gnojite grah
Priljubljeni grah spada v družino stročnic (Fabaceae), ki poleg tega, da je uporaben kot zelenjava, bogati zemljo tudi z dušikom (stročnice). To zagotavlja, da uporaba dodatnega gnojila za grah ni potrebna. Od oskrbe z dodatnimi hranili je pomembnejša ohlapna struktura tal, ki jo dosežete z rednim okopavanjem tal. Poleg tega s okopavanjem odstranimo tudi nepriljubljeni plevel iz gredice.
Grah nudi pomoč pri plezanju
Tako kot pri večini stročnic je tudi za grah dobro postaviti plezalni pripomoček v obliki vej. Večina sort graha zraste do višine največ 80 cm, zato za stabilizacijo zadoščajo grmičevje ali leskove veje. Veje vstavite v prostor med rastlinami, ko dosežejo višino nekaj centimetrov.
Pri skrbi za rastline graha upoštevajte naslednje nasvete:
- Raje vode manj kot preveč
- Gnojenje ni potrebno zaradi lastne fiksacije dušika
- Pripomoček za plezanje iz vej služi kot podpora
Sorte in različice graha
Grah ima veliko različnih različic in sort, ki jih lahko ponudite za gojenje na svojem vrtu. Za vas imamo majhnegaIzbrana izbira:
Field Peas (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef . )
Njski grah je znan tudi kot poljski grah ali poljski grah. Visoka vsebnost beljakovin (20-25% suhe snovi) je zelo primerna za živalsko krmo:
- Alvesta: Nova sorta z visokim pridelkom zrn in veliko beljakovin.
- Spoštovanje: odlična sorta z dobro rastjo; visok donos z veliko beljakovin.
pšenični grah (Pisum sativum L. convar. medularni alef.)
Pawny grah se običajno predeluje v industriji zaradi dobrega okusa. Za svoj vrt priporočamo:
- Vitara: primerna sorta za gojenje na lastnem vrtu; dolg čas žetve, dober pridelek in zelo odporen proti Fusarium in pepelastu plesen.
- Grandera: sorta graha Grandera raste precej robustno in redko trpi za boleznimi; visoko donosen in še posebej okusen.
- Markana: Robustna sorta s kompaktno in stabilno rastjo; ne potrebuje pomoči pri plezanju; dober okus.
Grah (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Grah se običajno po obiranju posuši in nato kuha:
- Najzgodaj maja: izredno zgodnji grah z dobro aromo in dobrim pridelkom.
- Kleine Rheinländerin: tradicionalna in robustna sorta s srednje do zgodnjo zrelostjo; globoko zeleni stroki s precej bujnimi jedrci.
- Early Harzerin: zgodnja in dokazana sorta z močno rastjo.
Sladki grah (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Sladkorni grah nima pergamentne plasti v stroku, zato je znan tudi kot snežni grah in je še posebej nežen in okusen:
- Ambrozija: znana nemška sorta z mesnatimi stroki; zelo dobra aroma in visok donos.
- Mid-high Normand: zgodnjezoreča sorta s svetlo zelenimi stroki.
- Norli: Nova sorta; raste zelo kompaktno; idealno za balkon ali teraso; dober pridelek in dobra aroma.
- Vroege Hendriks: zgodnja sorta; kot nalašč za gojenje na nemških vrtovih.
V tem članku lahko najdete več sort graha.
pravilno obiranje graha
Čas je za žetev graha v začetku leta. Čas žetve je odvisen od sorte in se razlikuje za nekaj tednov. Medtem ko lahko rumeni grah obiramo že maja, se trgatev za kostni mozeg in sladkorni grah začne junija. Redno preverjajte zaloge za zrele osebke. prepoznašzrele stročnice:
- Taktilni grah v strokih
- Zrel sladki grah z dolžino stroka več kot 5 cm
Če se grah pojavi, ne čakajte več in ga takoj pospravite. V nasprotnem primeru lahko grah prezre in ima namesto sladkega okusa mokast.
Uporaba, zamrzovanje in shranjevanje graha
Če svež grah pobirate postopoma, ga je najbolje pripraviti svežega. Pokazali vam bomo, kako uporabiti zelenjavo, bogato z beljakovinami, in kako jo najbolje shraniti, če ne morete slediti temu, da jo jeste svežo.
Uporabi grah s stroki
Sladkorni grah, znan tudi kot sladkorni grah, je edina vrsta, ki jo lahko jemo s strokom. Pravzaprav botanično grah ni pravi strok, kot se pogosto misli, ampak stročnica. Priporočamo, da jih ne pustite predolgo zoriti, sicer lahko postanejo vlaknati. Blanširanje v vodi ali cvrtje v ponvi je idealno za pripravo.
Povlecite grah iz strokov
V nasprotju z mangetoutom ni običajno jesti strokov lupine in slivovega graha. Zato morate grah strniti pred pripravo: grah iz strokov odstranite hitro in enostavno. Nato lahko kompostirate stroke.
Kako pravilno shraniti grah s stroki in brez njih
suhi grah:
Sušenje graha je klasična metoda, ki prihrani čas, da grah traja dlje. Načeloma se suši samo mozeg in slivov grah, saj se stroki ne uživajo. Obstaja več načinov sušenja: Stroke lahko hranite zaprte po obiranju, dokler se grah v notranjosti ne posuši.
Vendar je bolje, da grah odstranite iz stroka in ga pustite, da se nekaj dni posuši na zraku. Če želite, da gre malo hitreje, lahko grah za nekaj ur postavite tudi v pečico na nizko temperaturo (50°C). Na koncu dajte posušen grah v kozarec in dobro zaprite.
Freeze Peas:
Zamrzovanje je zelo primerno za vse vrste graha, da zelenjava ostane sveža in zelena več mesecev. Grah najprej na kratko blanširamo v vreli vodi in ga nato speremo. Potem lahkovrečka za zamrzovanje ali druga posoda.
Skuhaj grah:
Eden od preprostih načinov za shranjevanje graha je, da ga konzervirate. To naredite takole: Oplaknite in prekuhajte zidarski kozarec skupaj z gumijastim tesnilom, tako da ni kontaminacije. Svež grah nalijte v kozarec, dodajte vodo in tesno zaprite. Sedaj grah kuhamo v kozarcu pri 100 °C približno 2 uri. V pečici lahko uporabite lonec pod pritiskom ali vodno kopel. Velika pomanjkljivost konzerviranja v primerjavi z zamrzovanjem je izguba svežine graha. Kljub temu je metoda primerna za večmesečno konzerviranje zelenjave.
Za podrobnejše informacije o obiranju in shranjevanju graha preberite ta članek.