Artičoke so verjetno utelešenje sredozemske zelenjave. V tej državi pa lahko posadite tudi artičoke. Tukaj lahko izveste, kaj morate upoštevati pri gojenju artičok na vrtu in kako zanje pravilno skrbeti.
V mnogih pogledih je gojenje artičok (Cynara cardunculus, sin. Cynara scolymus) prednost vsakega zelenjavnega vrta. Poleg slastnih cvetov je sredozemska rastlina priljubljena med ljubiteljskimi vrtnarji kot zdravilo in celo kot okrasna rastlina. Posebnost te zelenjave je, da se socvetje zaužije. Osebi podobna rastlina artičoka je vrsta družine marjetic (Asteraceae), ki izvira iz sredozemske regije. V naših zemljepisnih širinah je zato treba upoštevati posebne pogoje, da je pridelava lahko uspešna tudi v Nemčiji. Dajemo vam nasvete, kako najbolje ravnati pri gojenju artičok. Če želite izvedeti več o izvoru artičoke, si lahko več preberete tukaj.
Sorte artičoke: sorta in razlike
Pred pridelavo toplotno ljubeče artičoke je priporočljivo pogledati različne sorte. Različne sorte artičoke se močno razlikujejo po pridelku, rasti in odpornosti proti zmrzali. V našem pregledu predstavljamo najbolj priljubljene artičoke.
Sajenje artičok: čas in lokacija
Ne glede na to, ali artičoko kupite ali jo pridelate sami – pomembno je, da posadite ob pravem času, da mlade rastline ne bodo izpostavljene prevelikemu mrazu ali celo zmrzali. Artičoke lahko na prostem posadite od konca aprila. Vseeno pa priporočamo, da se zaradi mraza varno igrate in sadite šele po ledenih svetnikih od sredine maja. Čas sajenja je v bistvu odvisen od podnebja: artičoke lahko posadimo prej v vinorodnih regijah kot na primer v severni Nemčiji.
Artičoke so sredozemska rastlina. Zato je prava lokacijaše posebej pomembno v naših zemljepisnih širinah. Rastline artičoke naj bodo vedno na sončnem in pred vetrom zaščitenem mestu. Južna izpostavljenost in prostor na steni ali steni hiše sta idealna za toploto. Kar zadeva tla, je toploljubna rastlina precej zahtevna. S hranili bogata in globoko zrahljana tla nudijo optimalne pogoje za pravilno rast. Za optimalne pogoje lahko zemljo izboljšate z rastlinsko zemljo, bogato s hranili, kot je naša organska zemlja za paradižnike in zelenjavo Plantura. Težka ilovnata tla so precej neprimerna in jih je treba v nujnih primerih zrahljati s kompostom in peskom. V bistvu je treba vzdrževati večjo razdaljo med rastlinami. Optimalna razdalja je 1 x 1 meter.
To morate upoštevati pri izbiri lokacije za artičoke:
- Polno sonce in zaščitena lokacija
- s hranili bogata in ohlapna tla
- Brez težkih tal, kot sta glina ali ilovica
- Razdalja 1 x 1 meter med rastlinami
Razmnožite artičoke ali kupite rastline?
Vsak ljubiteljski vrtnar, ki se odloči gojiti artičoke, se vpraša: kupi artičoke ali jih goji sam? Predstavljamo obe varianti:
Nakup artičok kot mladih rastlin je najlažji način, da jih gojite na svojem vrtu. Sadike lahko običajno kupite v vrtnih centrih od aprila dalje. Glede na sorto lahko v prvem letu pričakujete užitne cvetove. Pri nakupu se prepričajte, da rastlina ni poškodovana ali obolela.
Če se odločite vzeti pridelavo artičok v svoje roke, je najboljši način za to:
- Setev je od februarja do marca. Semena pustimo, da se en dan namakajo v topli vodi.
- Po predhodnem namakanju posejemo 2-3 semena na semenski lonec. Globina setve pribl. 2 cm.
- Lončke nato pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na sončno mesto (npr. okensko polico). Vendar bodite previdni: lonce redno zračite, da se ne segrejete.
- Takoj, ko se pojavijo prve sadike, odstranite folijo. Tako preprečite glivično okužbo zaradi visoke vlažnosti.
- Ko mlade rastline dosežejo višino približno 10 cm, jih presadimo v večje lonce.
Skrb za artičoke: nasveti za gnojenje in zalivanje
Skrb za rastline artičoke je relativno nezapletena inne zahteva veliko truda, razen za prezimovanje. Vendar pa je pomembno pravilno zalivanje in gnojenje, da ima cvetoča zelenjava med rastjo na voljo dovolj vode in hranil.
Ustrezno zalijte artičoke
Še posebej, ko so rastline mlade, jih je treba dovolj zalivati. Zemlja okoli artičoke se zato ne sme popolnoma izsušiti. Tudi poleti morate redno zalivati. Vendar je pomembno, da se izognete zamašitvi. Vendar je talni substrat pomembnejši od količine vode za namakanje: zato artičoke sadite samo v ohlapno zemljo!
Ustrezno gnojite artičoke
Gnojenje je zelo pomembno, da lahko artičoka poleti črpa dovolj energije za razvoj užitnih socvetij. Najbolje je, da začnete pred sajenjem: gredico pripravite s kompostom. Poleg oskrbe s hranili to prispeva k boljši strukturi tal. Po sajenju si lahko poleti nekajkrat pomagate s kompostom ali zelenjavnim gnojilom.
Nasvet: Artičoke so idealne za mešano kulturo v zelenjavnem obližu. V prostor med rastlinami se zato splača posaditi solato, komarček ali redkev. To vam omogoča, da kar najbolje izkoristite prostor in zmanjšate potrebo po odstranjevanju plevela.
Povzetek - Kako pravilno skrbeti za artičoke:
- Redno zalivajte, vendar se izogibajte zalivanju
- Pred sajenjem enkrat pognojite zemljo s kompostom
- Poleti večkrat pognojite s kompostom ali zelenjavnim gnojilom
- V mešani pridelavi s solato, koromačem in redkvijo
Prezimne artičoke: kako jih gojiti trajnice
Sredozemska rastlina je ena redkih vrst na zelenjavnem vrtu, ki jo lahko gojite trajnice. Tako si lahko prihranite letni nov nakup ali pridelavo. Z leti lahko rastlina doseže veličastno višino. Da bi to uspelo, moramo artičoke pravilno prezimiti v našem hladnem podnebju. In takole deluje:
- Po jesenskem obiranju odrežite liste in poganjke do nekaj centimetrov.
- Pokrijte rastlino z listi, slamo, gnojem in drugim izolacijskim materialom. Za dobro zaščito mora biti ta plast debela vsaj 20 do 30 cm.
- Kot alternativo lahko jeseni izkopljete rastlino s koreninami in jo prezimite na mestu brez zmrzali (npr. v kleti). Pomembno jepazite, da pustite nekaj zemlje pri korenini in nikoli ne pustite, da se popolnoma posuši.
Prezimovanje na prostem je v Nemčiji vedno nekoliko tvegano. Zato si pozimi vedno zagotovite dobro blazino. Od aprila lahko pokrov ponovno odstranite in rastlina lahko ponovno vzklije.
Obiranje artičoke
Če želite okusne cvetove uporabiti za kuhanje, morate upoštevati pravilen čas obiranja. V nasprotnem primeru se lahko hitro zgodi, da cvetovi porjavijo ali začnejo cveteti. V bistvu se artičoke nabirajo, ko so brsti še zaprti. Čas zorenja je odvisen od tega, ali rastlina raste v prvem letu ali je že preživela eno ali več zim. Več informacij o nabiranju artičok najdete v našem posebnem članku.
Shranjevanje in konzerviranje artičok
Če ne želite jesti toliko artičok, kot jih lahko gojite na svojem vrtu, obstaja več možnosti. Ali pustite nepobrane popke, dokler ne začnejo cveteti. Artičoke lahko shranite tudi za kasnejše uživanje. Predstavljamo več možnosti:
Artičoke hranite v hladilniku
Artičoke se dobro hranijo v hladilniku nekaj dni. Če želite to narediti, nabrane cvetne glave postavite v hrustljavo v hladilnik. Če želite podaljšati rok uporabnosti, artičoko zavijte v vlažno krpo ali pa cvet in steblo postavite v kozarec vode (podobno kot cvet v vazi).
kisle artičoke
Priljubljen način za shranjevanje artičok je, da jih vložite v olju. Istočasno ga lahko uporabite za pripravo mediteranskega antipastija. S to metodo lahko sadno zelenjavo hranite več tednov.
Zamrznite artičoke
Zamrzovanje je tudi dober način za shranjevanje artičok za daljše časovno obdobje. Srce artičoke predhodno skuhamo in nato postavimo v zamrzovalnik. Artičoke lahko tako shranjujete več kot pol leta in jih lahko jeste vso zimo.
Za več zelenjave, primerne za gojenje trajnic, si oglejte naš članek o trajni zelenjavi.