Divji česen je bližnji sorodnik česna in čebule. Pokazali vam bomo, kako in kdaj lahko posadite, poberete in ohranite divji česen.
Divji česen (Allium ursinum) že dolgo ni bil tipična vrtna zelenjava. Danes pa spet uživa vse večjo priljubljenost. Od kod izvira ime pikantne zgodnje cvetoče, ni dokončno razjasnjeno. Nekateri trdijo, da so divji česen zaradi zdravih sestavin in zgodnje rasti jedli po dolgih in neplodnih zimah. Drugi pravijo, da daje "moč medveda" in ima zdravilne lastnosti. Divji česen običajno najdemo v vlažnih evropskih aluvialnih gozdovih. V tem članku boste našli koristne nasvete in trike o tem, kako gojiti aromatično zelišče na svojem vrtu doma.
Gojenje divjega česna: prava lokacija
V naravi ima divji česen najraje polsenčna mesta v vlažnih aluvialnih gozdovih ali ob potokih. Te lokacijske zahteve je treba izpolnjevati tudi na domačem vrtu. V tem primeru delna senca ne pomeni, da divji česen najbolje uspeva na severni strani žive meje ali hiše, kjer je senca ves dan. Zadostuje kraj, ki je deležen le poldnevnega sonca, na primer pod velikimi, prosto stoječimi drevesi.
Divji česen ljubi substrat, bogat s hranili in humusom. Na lastnem vrtu je dovolj, da pri pripravi gredice vmešate kompost ali podobne rastlinske substrate. Prepričati se morate, da ima tla ohlapno strukturo. Divji česen najraje raste na peščeno-ilovnatih legah. Za simulacijo razmer v gozdnih tleh lahko pri sajenju divjega česna vmešamo tudi ostanke listov. Za aluvialne gozdove je značilna alkalna do nevtralna pH vrednost v tleh. Po potrebi lahko na svojem vrtu doma dodate apno za dvig pH vrednosti. Prav tako naj bo mesto rahlo vlažno. Na posebej suhih legah pa je divji česen vesel občasnega zalivanjane smejo nasičiti zemlje z zalivanjem.
Če nimate svojega vrta, lahko gojite rastline divjega česna v lončkih na balkonu. Tudi tukaj bodite pozorni na polsenčno lego, ki jo lahko postavite na primer tako, da divji česen postavite ob bolj bujno rastlino. Pogoji za sajenje so zelo podobni kot pri gojenju na lastnem vrtu. Vendar tukaj zadostuje zgolj uporaba komposta.
Kupite rastline divjega česna ali posejete divji česen?Obstajata dva načina za gojenje divjega česna na domačem vrtu. Po eni strani je mogoče kupiti sadike, po drugi strani pa so semena divjega česna komercialno dostopna. Lončnice so komercialno na voljo za 3 do 5 evrov na lonec, pri čemer je lonček običajno sestavljen iz več rastlin. Semena so veliko cenejša: 100 semen divjega česna lahko kupite že za 0,99 evra (plus poštnina).
Glede na tehniko sajenja in setve pa se dva načina pridelave le nekoliko razlikujeta. Oba imata raje zgoraj opisane razmere v tleh. Razlikujejo se le globina setve in čas pridelave. Če se odločite za njihovo sajenje, je treba navadno mlade rastline posaditi marca, saj takrat nastopi dejanski čas obiranja svetlo zelenih in sočnih listov. Da bi to naredili, je treba celotno rastlino, vključno s čebulico, odstraniti iz lonca in posaditi na globino 7 do 10 cm. Dovolj je 10 cm razdalje do naslednje rastline.
Divji česen je hladen kalček. Če se odločite za setev divjega česna, morate semena posejati jeseni ali jih predhodno stratificirati v zamrzovalniku (aktivirati kalitev). Če se odločite za neposredno setev semena, naj to opravite jeseni, da zagotovite dovolj zmrzali na tleh. Globina namestitve mora biti 3 do 5 cm. Tudi tukaj zadostuje razdalja 10 cm do naslednjega semena.
Razmnoževanje divjega česna
Divji česen je zelo močna divja vrsta. Po nekaj letih naj bi se rastline same pomnožile z raztrosom. Ko divji česen zacveti aprila, začne zoreti in listi rastline se posušijo. Konec maja do začetka junija so semena zrela in padejo na tla. Tu ostanejo v mirovanju, dokler jih ne aktivirajo zimske pozebe, da lahko naslednjo pomlad ponovno vzklijejo.
Pozor: Lahko se zgodi, da seme vzklije šele drugo leto po setvi, saj pozimi razmere niso bile primerne za prekinitev mirovanja.
Divji česen lahko tudi pomnožite s čebulo. Če želite to narediti, je treba čebulice divjega česna izkopati in razdeliti. Deljena čebulica je popolnoma sposobna preživeti in jo je treba ponovno posaditi drugam na globino od 7 do 10 cm.
Opomba: Pri množenju pustite nekaj prostora za divji česen, saj bo zaloga sčasoma vseeno postala gostejša.
Na kratko o najpomembnejših korakih razmnoževanja:
Razmnoževanje s semeni
- Semena bodo dozorela konec maja/v začetku junija
- Razmnoževanje s semeni (nazadnje jeseni!) ali samorazprševanje
- Mirovanje prekine zmrzal pozimi
- Kaljenje naslednjo pomlad
Razmnoževanje s čebulo
- Izkopljite čebulice divjega česna in delite
- zakopajte obe polovici ponovno (7-10 cm globine sajenja)
- pustite dovolj prostora sosednji tovarni
Žanje divjega česna
Divji česen je aromatično zelišče, katerega listi ponujajo široko paleto uporabe. Listi so najokusnejši, ko so mladi in sočni. Najboljši čas za obiranje je sredina marca. Listi divjega česna so še rahlo svetlo zelene barve, sočni in polni hranil. Dlje ko boste čakali, bolj vlaknasti in temnejši bodo listi. V aprilu so listi morda že izgubili velik del svoje arome in dobili grenak okus, saj bo divji česen kmalu zacvetel. Preden prvič poberete divji česen, morate počakati na prvi cvet, da zagotovite nadaljnji obstoj zaloge s samosetvijo. V naslednjih letih se lahko pobere do polovice divjega česna, da se zagotovi stabilno razmnoževanje in vzdrževanje rastlinske populacije.
Pregled gojenja divjega česna:
- Poiščite primerno lokacijo
- Nadgradite zemljo s substratom (po možnosti z apnom)
- Zrahljajte zemljo
- Posejte divji česen (jeseni) ali posadite divji česen (spomladi)
- Obiranje divjega česna (sredina marca)
Ohranjanje divjega česna
Ker je divji česen mogoče pobrati le v relativno kratkem časovnem obdobjupomembno je, da ga pravilno shranite. V nadaljevanju pojasnjujemo, kako lahko uživate v okusnem divjem česnu še dolgo po žetvi:
- Shranjujte divji česen svež: Žal lahko divji česen svež hranite le nekaj dni. Če želite to narediti, ga zavijte v vlažno krpo ali postavite v rahlo vlažno vrečko za zamrzovanje v hladilniku.
- Suhi divji česen: Posušite lahko tudi svoj divji česen, ki ste ga sami nabrali, vendar se med sušenjem izgubijo značilne arome in tudi večina dragocenih hranilnih snovi izhlapi. Zato odsvetujemo ta način shranjevanja.
- Zamrznite divji česen: Če želite svoj pridelek uporabljati dlje, zamrznite divji česen. Da bi to naredili, je treba liste narezati ali sesekljati in jih postaviti v zamrzovalnik. Divji česen lahko zdaj neposredno zamrznete. Divji česen lahko tudi prelijete z vodo in ga nato zamrznete, da dosežete boljše porcije.
- Predelava divjega česna: Drug dober način za ohranjanje divjega česna je, da ga neposredno predelate. To lahko storite v obliki okusnega pesta ali olja.
Zberite divji česen: poiščite svoje sadike v gozdu
Namesto da bi kupovali sadike v trgovinah, lahko seveda sami naberete divji česen. Pri tem pa svetujemo previdnost, saj so rastline lahko okužene z lisičjo trakuljo. Zato je priporočljivo, da divji česen skuhate pred jedjo.
Nabiranje divjega česna ni prepovedano, opaziti pa je upad divjih zalog. Pri nabiranju divjega česna zato ravnajte vestno, da ne preobremenite zalog. Če želite nabirati divji česen, je dobro, da se pred iskanjem pozanimate o stanju tal. Še posebej velike količine divjega česna je pričakovati v gozdovih, ki rastejo na apnenčastih kamninah. Lahko se nadejate dobrega ulova, še posebej ob vznožju pobočij, saj se ob odtekanju vode tukaj naberejo večje količine apna in tako zagotavljajo visoko pH vrednost zemlje, ki jo divji česen obožuje.
Divji česen zlahka zamenjamo s strupeno šmarnico ali jesenskim krokusom. tukajnašli boste 13 razlik med divjim česnom, šmarnico in jesenskim krokusom, da se izognete zmedi.