Kakšen okus ima staro nemško komercialno jabolko 'Altländer Pannkuchenapfel'? Predstavili vam bomo jabolko in razložili vse posebnosti gojenja in nege.
Jabolko za palačinke Altländer je čudovito primerno kot komercialno jabolko: veliko, zelo dobro shranjeno, dobrega okusa in se lahko uporablja tudi na različne načine. Vendar ni jasno, od kod izvira privlačno ime. Morda je posledica nekoliko ploščate oblike plodov. Poleg tega bi mu lahko dalo ime dejstvo, da se jabolko lahko odlično predela v slastno kašo, ki jo nato lahko jemo s palačinkami.
Leta 2006 je bilo 'Altländer pancake apple' izbrano za sadovnjak leto v severni Nemčiji, ker je zanesljiv in zdrav tudi pri ekstenzivnem gojenju.
Altländer Pancake Apple: Profil
| Sinonimi | 'Altenländer winter apple', 'Real palačinka jabolko', 'Thurgauer Kent' |
| Sadje | srednje do velike; zelenkasto rumena osnovna barva in svetlo rdeča, progasta barva vrha |
| Okus | blago, začinjeno, bolj kislo kot sladko; slajše z daljšim skladiščenjem |
| Donos | visoko; vendar se nagiba k menjavi |
| Čas žetve | Od konca oktobra do konca novembra |
| Zrelost za užitek | od marca do maja |
| Rok uporabnosti | zelo dobro; Lahko se hrani do 8 mesecev |
| Rast | sprva močno, kasneje srednje močno |
| Podnebje | ni primerno za zelo suhe lokacije |
| Bolezni in škodljivci | majhna dovzetnost za jabolčne kraste in pepelasto plesen |
Izvor in zgodovina
"Altländer pancake apple" je bilo odkrito leta 1840 kot naključna sadika blizu Hamburga. Njena zgodba o uspehu govori sama zase: dolgo časa je bila pomembna komercialna sorta, ki je zavzemala velika območja na Spodnji Labi in je bila razširjena in priporočljiva po vsej severozahodni Nemčiji, vključno z Mecklenburg-Zahodnim Pomorjanom. KerS svojo "neprivlačno obliko sadja" in "progasto rdečo barvo" stara sorta ni več sodila v elegantno maloprodajno ponudbo. Tudi skladiščenje ni bilo več pomembno, saj je bilo sveže pridelke vedno mogoče uvažati iz bolj južnih držav.
Medtem pa je 'Altländer palačinka jabolko' ena izmed ogroženih avtohtonih poljščin in jo ohranja pri življenju le visoko specializirano sadno drevo drevesnice, navdušenci in hobi vrtnarji.
S trendom k trajnostnemu in bolj regionalnemu kmetijstvu bi lahko trdoživ severnonemški 'Real Pflannkuchenapfel' kmalu doživel zaslužen ponovni razcvet.
Namig: Sinonimi za ime sorte so naslednja lokalno pojavljajoča se imena: 'Altenländer Winterapfel', 'Pravo jabolko za palačinke', 'Thurgauer Kent' (Švica).
Okus in lastnosti jabolka za palačinke
Jabolko za palačinke Altländer daje srednje velike do velike plodove, ki so okrogli in rahlo oglati. Koža je čvrsta, fina, gladka in ima dolgočasen lesk. Osnovna barva je zelenkasto rumena, največ polovica plodov pa je okrašena s svetlo rdečo, progasto prebarvanjem. Meso je fino in čvrsto, vendar po dolgem skladiščenju postane mehko. Mlada jabolka so očitno bolj kislega kot sladkega okusa, vendar se odnos s skladiščenjem vse bolj premika v smeri sladkosti. Na splošno je okus blag in ima privlačno pikantnost. Jabolko skoraj ne diši.
Posebnosti gojenja in nege
"Altländer Pancake Apple" uspeva na vseh dovolj vlažnih in s hranili bogati vrtni zemlji. Niti nekoliko peščena niti nekoliko ilovnata tla ne morejo upočasniti njegove rasti. Drevo, ki izvira iz severne Nemčije, brez pritoževanja prenaša tudi hladne lege, le zelo suhe lege zanj niso primerne. Če je vaša vrtna zemlja precej slaba s hranili, lahko mladi sadiki dobro začnete pri sajenju s primarno organskim popolnim gnojilom, kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura.
Rast je močna v fazi mladosti, kasneje še vedno srednje močan. Mlade veje rastejo strmo pokončno in jih je treba oblikovati z vezanjem. Krošnja postane kroglasta in celotno drevo je srednje veliko. Pri „Altländer Pflannkuchenapfel“ je nujno potrebno redno obrezovanje, da se vedno zagotovi mlad in visokokakovosten sadni les. Sicer se nagiba, le izredno veliko, a zatoroditi slabši sad na starem sadnem lesu.
Vzgoja uspe kot standardno, polstebelno, četrtsteblo ali grmovje, če se v vsakem primeru uporabijo ustrezne podlage. Predvsem kot standardno ali polsteblo je nujno potrebno uporabiti močne, gozdno trde podlage, kot so sadike sort 'Bittenfelder' ali 'Grahams Jubilee Apple' ali celo srednje rastoča podlaga M4.
Cvetovi se pojavijo sredi pozno do pozno spomladi in so precej neobčutljivi. Dobra opraševalca za 'Altländer Pancake Apple' sta 'Goldparmäne' in 'James Grieve'. Žal pa se 'Altländer pancake apple' na nekaterih mestih izmenjuje, tako da izmenično rodi veliko sadja, nato pa skoraj nič. To vedenje je mogoče preprečiti s profesionalnim obrezovanjem jablan.
Obstaja majhna dovzetnost za kraste in plesni, zaradi česar je redno obrezovanje še toliko bolj pomembno: v ohlapni kroni se listje bolje posuši, zlasti v jutranjih urah, in okužba z glivicami je veliko manjša.
Nasvet: Če želite preprečiti glivične bolezni na jablanah, jih posadite na območja, ki so bolj odprta za veter. Še posebej 'Altländer pancake apple' dobro prenaša nekoliko močnejši veter in nizke temperature ter je zato dobro zaščiten pred jabolčnimi krastami in plesnijo. Toda na območjih, ki so preostra, lahko 'palačinkasto jabolko' uspeva le na substratu, odpornem proti zmrzali.
Altländer pancake apple: čas obiranja in uporabe
"Altländer pancake apple" lahko obiramo od konca oktobra do konca novembra, ko je zrelo. Zrelost za uživanje pa nastopi šele po daljšem skladiščenju, in sicer med marcem in majem. Jabolka, ki so bila nabrana zgodaj, lahko hranite 8 mesecev pri 0 °C in zadostni vlažnosti.
Pravo jabolko za palačinke je ekonomično jabolko, le redko se uporablja za neposredno uživanje. Predelava v sok, kompot in kašo je zelo priporočljiva, čvrsta kaša pa je kot nalašč tudi za peko.
Altländer palačinkasto jabolko kot precej hitro rastoče drevo ni pravo za vsak domači vrt. Šibkejša rastoča sorta, ki je dobro oborožena proti številnim boleznim, je 'Reglindis'. Je kot nalašč za predelavo v kuhinji ali kot jabolčnik, lahko pa služi tudi kot okusno namizno sadje v kratkem časovnem oknu.